Die leck - Chiffon PRAG :))

Die Zusammensetzung Chiffon- Schwamm notwendigerweise Backpulver und Pflanzenöl, das eine ganz besondere Keks, sehr leicht, krümelig geben - feuchte Beschaffenheit. Die Zusammensetzung von Schokolade Chiffon Biskuit umfasst auch eine große Anzahl von Kakao, die für ihre reiche Schokolade Farbe und Geschmack verantwortlich ist.

AUFBAU:

Die Form 26 cm benötigen Sie: (wenn Sie in Form von 20 kochen Kuchen - 24 cm, ist es genug, um die Hälfte der normalen)

Flour - 200 g
Kakao - Pulver - 60g
Instant-Kaffee - 1 1/3 Esslöffel
Eiweiß - 8 Stück
Eigelb - 5 Stück
Backpulver - 2 TL
Soda - ¼ Teelöffel
Salz - ¼ Teelöffel
Sugar - 180 g + 45 g
Wasser - 175 ml
Pflanzenöl - 125 ml

ZUBEREITUNG:

Mix Kakao und Instant-Kaffee. Fügen Sie verschreibungspflichtige erforderliche Menge an warmem Wasser und rühren bis gelöst, bis sie einheitlich.
Unterteilen Sie das Eiweiß und Dotter auf. Ist höchst wünschenswert, dass die Eier waren Raumtemperatur, weil Wir werden weiter aufmischen Proteine ​​und Proteine ​​bei Raumtemperatur und Schlag einfacher und eine stabilere Struktur. Dafür sorgen, daß das Trennverfahren in Proteinen nicht einen einzigen Tropfen Eigelb nicht erhalten, weil die Anwesenheit von Fett ist sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, den Prozess der schlagenden.
Eigelbe mit 180g Zucker schaumig rühren glatt. Vorsichtig, in kleinen Portionen, jedes Mal, wenn ein gut promeshivaya, geben Sie die gewünschte Anzahl von Pflanzenöl.

Nur sanft und allmählich rühren in der Kakao Lösung - Kaffee.
Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mit dem Teig zu sichten. Rühren Sie das Mehl in den Teig, ein reibungsloses.

Mit Salz, Proteine. Starten Sie schlagen bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers, die Erhöhung der Geschwindigkeit, wie die Erhöhung der Eischnee. In einem gut Eischnee, fügen Sie 45 Gramm Zucker und schlagen, bis stabile Spitzen, dh zu einem solchen Zustand, der auf der Oberfläche der Eischnee Spitzen nicht kaputt ist gebildet, nicht biegen, und ruhig gehalten das Formular aus.

An der Art, wie ich Sie daran erinnern, dass es wichtig ist, dass, wenn peitschen Proteine ​​in ihnen hat nicht die geringste Menge an Fett bekam. Was ich meine ist, dass wenn Sie einen Satz von Klingen peitschen, und Sie haben es verwendet werden, wenn das Mischen des Teigs, bevor Sie peitschen Proteine ​​unbedingt eine gute Spülung der Klinge mit einem Entfettungsmittel wie Fairy starten.
Sehr sanft drücken Sie den Eischnee unter den Teig. Besonders leserlich und eingreifen, da der erste Teil des Proteins am Anfang und Proteine ​​haben verschiedene Teig Textur, die allmählich während vmeshivaniya Proteine ​​ausgerichtet. Stören Proteinfaltung Bewegungen, von oben - nach unten.

Den Teig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen 160 ° C, bis die Probe auf einer trockenen Stick (ca. 50 Minuten). In den Prozess der Back (vor allem in den ersten 30 Minuten), wird die Backofentür nicht öffnen! Ansonsten ist es sehr wahrscheinlich, dass der Kuchen zu begleichen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sehr wünschenswert Chiffon- Kekse auf den Kopf zu kühlen. Zu diesem Zweck verwenden I 4 Tassen der gleichen Höhe. Flip Form mit Keks und installieren Sie es mit einer Unterstützung am Rande der Becher.

Geben Keks vollständig abkühlen lassen und zog aus der Form.

Autor: Angela Traum

Quelle:Club Feinschmecker
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