Adjika Paprika (meine!)
Anteil (ungefähr!):
6,5 kg Paprika
1, 5-2 kg Tomatenmark (ich habe - zu einer dicken Paste aus gekochten Tomaten!)
0, 5 kg Knoblauch
0, 5 Liter pods.masla
Salz, Zucker - nach Geschmack
Red Hot Chili Peppers - nach Geschmack
großzügige Bund Petersilie
Ausbeute: ca. 6 Liter (sehr grob!)
Einige Kommentare:
- Ich adjika nur Paprika! Und nehmen an Pfeffer red hot (Sie können und grün, nicht beängstigend, es ist nicht viel!).
Der Anteil der süß und scharf definieren wieder - strikt auf das Auge! Sie können kochen und Rohrleitungen adjika scharf und sehr süß. Ich bevorzuge die mittlere Variante, die nicht frisch, scharfen klein war, aber in dem Maße, dass es einfach auf Brot zum Frühstück zu verbreiten und zu verschlingen ...
By the way, Paprika (wenn Sie es verwenden) zu reinigen die Samen nicht brauchen! Erstens, je weniger Sie berühren - besser schlafen! Und zweitens, durch das Entfernen der Samenschalen mit Drähten, die Sie am meisten von der Schärfe zu entfernen (und warum? Wenn wir hier für Schärfe!). Darüber hinaus sind diese Samen, die aufgrund ihrer geringen Höhe ist es in keiner Weise das Aussehen adzhika! Warum dann so "versuchen"? ! ..
- Tomatenmark ich mich vorbereiten, einfach gekocht pürierten Tomaten auf die gewünschte Dicke zu mir. Für adzhika besser, eine ziemlich dicke Paste zu adjika verwenden war nicht zu dünn ...
- Zucker ist in adjika ich nicht hinzufügen, weil das sehr Tomatenmark Ich hatte den angenehmen (nämlich uns) Süßigkeiten "gebracht". Darüber hinaus haben wir Tomaten sind sehr süß und köstlich, mit ihren Produkten und ihrem Geschmack so geführt werden!
- Ich Salze hinzufügen, so dass war schön adjika ist genau wie Kaviar mit Brot. Aber du hast es und Posolon tun können und die Verwendung als Sauce, ein Gericht zubereiten, wie Pasta, Fleisch ...
- Glühender Pfeffer - nach Geschmack, auch, wird am Ende hinzugefügt, und nur dann, wenn die Schwere der frische Paprika sind nicht genug! Denn hier im Voraus ist schwer zu erraten, wie viel Pfeffer scharf und nehmen Sie es ... Also, am Ende mit einem Paar von Prisen getrocknete Chili Pfeffer abschmecken ein einfaches Argument (Schärfe) auf den gewünschten ...
- Schwarzer Pfeffer hinzufügen berate ich nicht! Er passt nicht perfekt hier, verletzt das allgemeine "krasnoperechnuyu" Bereich ...
Und So ...
Mince Knoblauch,
In einem Topf gießen Pflanzenöl, Butter, Knoblauch Boden, umrühren und zu verlassen. Lassen Sie die Öl getränkt Knoblauch Geschmack ...
In der Zwischenzeit Öl infundiert, waschen und reinigen Sie die Paprika:
Zum Paprika durch den Fleischwolf:
Jetzt legen Sie die Pfanne mit Öl und Knoblauch in Brand. Nach 2-3 Minuten, wann wird das Knoblaucharoma, Pfeffer gerollt:
Mix:
Und kochen für ca. 1 Stunde, dabei gelegentlich umrühren, um nicht haften !!!!
Wenn das Teil klein ist, ist es möglich, zu kochen und zu weniger .. Sie fühlen, dass es genug ist! Messe wird eine einheitlichere Struktur, zart sind, die gekocht ein wenig länger und köstliche Kaviar, nicht roh Pfeffer riechen ...
Gehackte Petersilie:
und sie auf den Boden hinzuzufügen. Fügen Sie auch das Tomatenmark (Foto sichtbar ist, wenn man genau hinschaut - das Recht eines Löffels). Übertreiben Sie es nicht mit der Tomate! Er ist einfach - neben den Peppers! Um die Kohärenz und Milderung des Geschmacks ausrichten!
Fügen Sie die Gewürze (Salz, Zucker, Chilipulver), und richten Sie Geschmack .. Was Sie wollen!
ABER - nach und nach! Hinzufügen, mischen und versuchen, ... hinzufügen, mischen und versuchen, ...
Auch für 15-20 Minuten gekocht, gerührt regelmäßig (Schaben mit einem Löffel auf dem Boden!) ...
Fix Und Fertig!
Füllen adjika auf sterilisiert, heiß und trocken Banken und Brötchen. Odealom besseren wrap up in den Morgen.
Wenn es keinen kühlen Lagerraum, und kann ein bisschen eine Wendung posterilizovat ...
Ich für adzhika kleine Gläser nehmen - halben Liter, da mein adjika ziemlich scharf, und ein großer Teil einer Sitzung nicht überwältigen ...
Quelle:
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