"Bechamel"
Zutaten:
Milch - 800-1000 ml,
Butter - 80 bis 100 g (30 bis 50 g +)
Mehl - 80 bis 100 g,
eine Prise Muskatnuss,
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
In einem Topf bei schwacher Hitze, schmelzen Sie die Butter.
Mehl und mischen, weiterhin die Öl-Mehl-Gemisch zu erhitzen.
In kleinen Portionen zu 300 ml kalter Milch gießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel.
Rühren Sie die Sauce, bis glatt.
In der restlichen Milch nach und nach zu gießen und gut mischen.
Rat. Die Milchmenge in Abhängigkeit von der gewünschten Dicke der Soße. Auch, denken Sie daran, dass nach dem Abkühlen der Soße dick.
Die Sauce zum Kochen bringen, dabei ständig rühren und kochen für 5 Minuten bei schwacher Hitze.
Saison mit "Bechamel" Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Legen Sie ein Stück Butter (30-50 g), umrühren und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
Rat. Die Sauce sollte einen einheitlichen produzieren, klumpenfreien. Wenn dies nicht vermieden werden - sollte es durch ein Sieb gerieben werden.
Focaccia mit roten Zwiebeln und Knoblauch
Zutaten:
Hefe - 2 Teelöffel
Sugar - 1 TL
Warmwasser - 1 Tasse 75
Olivenöl - 1 Esslöffel
Flour - 470 g
Salz - 1 TL
Trockene Dill - 2 Teelöffel
Dry Sellerie - ½ Teelöffel
Außerdem:
Olivenöl - 1 Esslöffel
Die Hälfte der Tomate
Halbe rote Zwiebel
Knoblauch - 1 Zehe
Kümmel - 1 Teelöffel
Frischer Thymian
Zubereitung:
Hefe, Mischung mit Zucker und in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl. Lassen Sie auf Zeit.
Mehl mit Salz, Dill und Sellerie. Machen Sie eine flaches Loch im Mehl. Wenn die Hefe zu arbeiten begonnen, gießen Sie sie in eine Schüssel mit dem Mehl. Kneten Sie den Teig und lassen Sie es für ein paar Stunden gehen. Decken Sie das Handtuch. Den Backofen auf 220 ° C
Den Teig in 2 Stücke und rollen jeden Ball auf einem bemehlten Brett.
Setzen Sie den Zwiebelringen, Tomaten, Knoblauch, Kümmel und Thymian. Streuen Sie Olivenöl, lassen Sie für weitere 15 Minuten.
Dann senden Sie es in den Ofen für 10-15 Minuten - backen bis braun.
?Rolls mit Sahne
Zutaten:
Blätterteig
Für die Creme:
Gesichtscreme aus dem Glas - 225g
Frischkäse - 110 g
Sugar - 3 Esslöffel
Zitronensaft - 2 Esslöffel
Kondensmilch - ¼ Tasse (optional für zusätzliche Süße)
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad.
Den Teig ausrollen Blatt, während das zweite Halte in den Gefrierschrank. Pizza Messer schneiden den Teig in 30 gleiche Streifen.
Ziehen Sie jede Streifen um die Formen - Kegel.
Stellen Sie die Formen mit dem Teig auf ein Backblech und backen, bis sie goldbraun sind, 12 Minuten. Vollständig abkühlen, bevor Füllung Sahne.
Cream:
Schlagen Sie mit einem Mixer Creme Sahne mit dem Zucker. Fügen Sie den Zitronensaft und Sahne. Schneebesen glatt rühren stabil genug Gewicht.
Starten Sie eine Creme Tuben. Setzen Sie sie in eine Schüssel, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Sochniki mit Käse
Sie müssen (16 Stk.):
Teig:
Butter -100 gr.
Kleine Zucker - ½ Tasse
Eier - 1 St.
Saure Sahne - ½ Tasse
Flour - 2 Tassen
Backpulver - 2 TL
Salz - eine Prise
Füllung:
Hüttenkäse - 350 gr.
Sugar - 2 EL. l.
Munk - 1 EL. l.
Egg (Protein) - 1 St.
Saure Sahne - 2 EL. l.
Zur Schmierung:
1 Eigelb
250 ml Glas!
Zubereitung:
1. Teig: Öl zu entfernen aus dem Kühlschrank im Voraus, um Zeit zu haben, um auf Raumtemperatur - es wird einfacher sein, den Teig (müssen nicht schmelzen) mischen. Ich knetete den Teig Schneebesen, aber Sie mit einem Mixer oder einem Löffel zu reiben schlagen kann. Weiche Butter und Zucker-Mix-Brei mit einem Löffel (oder Mixer), um den Zucker aufzulösen begann. In einer nach dem Ei und Sauerrahm, reiben (oder Schneebesen), bis der Zucker aufgelöst ist, wird es ein paar Minuten dauern - sollte eine homogene, weiche cremige Mischung zu erhalten. Unlösliche Körner von Zucker in den Teig nach dem Backen zu sehen sein - als braune Flecken.
2. Top sichten Mehl mit Salz und Backpulver und schnell Löffel oder Spatel Teig kneten. Lange kneten Teig und kneten ist unmöglich, es ist "verzögert" und wird starr. Der Teig weich wird, leicht klebrig - legen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, und es wird stärker; und zum Schneiden und Folie zu gießen Mehl.
3. Füllung: Vom Ei zum Füllung nur Eiweiß, Eigelb, lassen für die Schmierung von oben saftig. Alle Zutaten werden in eine Schüssel geben und kombinieren Whisk Schlagen ein paar Minuten, dann sollten Sie eine homogene Masse von üppigen bekommen.
4. Teig in 14-16 Stücke und Roll-saftige Kuchen. Alternativ rollen Sie den Teig auf einmal zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter, und die Vertiefung oder Aussparung Becher tassen - eine saftige wiederum in Substanz, glatt und gleich.
5. An jedem Ort mit einer sehr sättigend und klappen Sie die obere Hälfte saftig. Drücken Sie vorsichtig auf den Rand, und zaschipyvat nicht erforderlich. Fetten Sie saftige Eigelb.
6. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 210 bis 220 Grad.
Stolle
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl, gesiebt
14 Gramm Trockenhefe
250 ml Milch, leicht warm
100 Gramm Zucker
225 Gramm Butter, Raumtemperatur
Schale von 1 Orange th
Schale von 1 Zitrone th
Zartgaren
Zutaten:
Artikel 2.1. (160 bis 200 g, je nachdem, welche Art Honig) Honig
1 EL. (200 g) Zucker
2 Esslöffel (ohne Oberseite) Kakao
300 g gereinigtes, in Stücke geteilt Walnüssen
1/3 Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel Zitronensaft svezhevyzhetogo
100 g Raumtemperatur sl.masla
300 g dunkle Schokolade
?Forshmak
Zutaten:
2 Eier
250-300 Gramm Salzhering
100 g Frischkäse
100g Pflaumen. Öle (bei Raumtemperatur)
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 saure Äpfel
1 Scheibe Weißbrot
1 Bund Petersilie oder Dill
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
Apfel schälen und grob hacken. Käse in Würfel schneiden. Mit einer Scheibe Weißbrot Kruste abgeschnitten und Einweichen in ein wenig Wasser zu quellen. Vom Brot wringen gefolgt es gut. Kochen Sie hart gekochte Eier, geschält und in Würfel schneiden.
Grünen waschen, trocknen und grob hacken. Heringsfilet in Stücke schneiden. Zwiebeln und reinigen grob gehackt. Butter in Würfel schneiden.
Alle ingredenty poriyami in einem Mixer oder Prozessor und schleifen setzen, bis glatt.
Tarte Tatin
Zutaten:
Puff gehackt Test:
200 gr. Mehl
100 g Butter
1 Prise Salz
5 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
75g. Butter
150 gr. Zucker
1 kg Äpfel.
?Ratatouille
Zutaten:
Gemüse:
500 g Tomaten
300 g Zucchini
300 g Auberginen
Sauce:
500 g Tomaten
300 g Pfeffer
150 g Zwiebeln
Auch Noch:
2-3 Knoblauchzehen
1/2 TL Französisch Kräutern (eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Basilikum)
pflanzliches fett
Salz
pfeffer
Ratatouille - ein traditionelles Französisch Gericht aus gedünstetem Gemüse. Diese Version der Ratatouille Kochen und Servieren wurde von dem berühmten amerikanischen Koch Thomas Keller speziell für den Animationsfilm erfunden "Ratatouille".
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie die Sauce.
Pfeffer setzte sich in eine Form oder auf ein Backblech. Legen Sie in einem vorgewärmten 220 Grad-Ofen. Backen Sie 30 bis 40 Minuten, bis die schwarzen Flecken auf der Haut.
Geröstete Paprika sofort in die Tasche und Krawatte zu verlagern.
Gekühlte Paprika ziehen aus der Verpackung, entfernen Sie die Haut, Kerne gereinigt.
In kleine Stücke geschnitten.
Tomaten mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten.
Dann ein Schnitt quer, entfernen Sie die Schale, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln sauber, fein gehackt.
In einer Pfanne, gieße ein wenig Pflanzenöl.
Die Zwiebel und braten Sie 5 Minuten, bis transparent.
Fügen Sie Tomaten und kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten.
Fügen gerösteter Paprika, Salz und Pfeffer und simmer für weitere 5 Minuten.
Die Soße ist fertig.
Bereiten Sie Gemüse.
Tomaten, Zucchini, Auberginen in dünne Kreise Dicke von etwa 2 mm.
Tassen Auberginen mit Salz und lassen Sie für 10 Minuten, dann mit kaltem Wasser abspülen.
In einem kleinen Behälter bis 5 Esslöffel vermischen Pflanzenöl, Knoblauch und Kräutern mischen melkoporezanny Französisch.
Gut in Form, um die Soße gleichmäßig setzen.
Top mit wechsel eine Scheibe Tomate, Zucchini und Auberginen. Mit Salz.
Schmieren mit einer Mischung aus Öl mit Gewürzen.
Schließen Form Folie.
Legen Sie in einem vorgewärmten 180 Grad-Ofen. Koch 1-2 Stunden (abhängig von der gewünschten Weichheit des Gemüse).
Dann entfernen Sie Folie und kochen für weitere 30 Minuten.
Fix Und Fertig.
Ratatouille Warm oder kalt servieren mit der Sauce, in der es erstellt wurde.
Guten Appetit!
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