Estragon. Estragon (Artemisia dracunculus), Drachen Wermut - keine vollständige Liste der Namen dieser Pflanze. In freier Wildbahn ist es in Mitteleuropa, dem Balkan, Kleinasien, der Mongolei, China, Nordamerika gefunden. Über wachsenden Hängen und Waldrändern. Diese ausdauernde bis zu 1, 5 Meter mit schmalen lanzettlichen Blättern, Blütenstand - gelblich-grünen Korb, kugelförmig, werden in rispig Blütenstände an den Enden der Zweige gesammelt. Estragon blüht im August und September.

Es gibt zwei Formen von Estragon, der wiederum mit einer Klasse. In Westeuropa ist die häufigere Form der sogenannten Französisch, ist es niedriger, schlanker, kleiner Niederlassungen und hat einen starken Geruch. Diese Form ist praktisch keine Blüte und vegetativ vermehrt - durch Division der Büsche.
Russische Estragon größer, Verbreitung, dichte und verzweigte, hat aber einen schwachen Geruch. Diese Form ist viel hart, blüht und im Süden, Fruchtbildung.
In Westeuropa als Kulturpflanze Estragon Verbreitung seit dem zehnten Jahrhundert. Weit verbreitet in Französisch, Litauisch und vor allem georgischen und anderen kaukasischen Küche verwendet. Estragon - seinem syrischen Namen in verschiedenen Formen im Kaukasus und anderswo im Osten verbreitet. In der russischen Kultur aus dem XVIII Jahrhundert.

In Kochgeschirr Estragon sind auch sehr beliebt. Frische Kräuter werden als Gewürz in der heißen Brühe, Suppen aufgenommen. Mit diesem Kraut viel schmackhafter sind kalt Hash und Rote Bete. Estragonzweige und zerkleinerten Blätter werden Salate und Snacks aufgenommen. Garnieren Sie mit Fleisch, Gemüse, Eierspeisen werden mit diesem Kraut viel schmackhafter. Und mit dem Zusatz von Estragon zubereitet Meeresfrüchten und Geflügel werden ausgeprägten geschmack unterscheiden. Dieses Gewürz wird auch verwendet, um den Geschmack zu Gerichten aus Innereien hinzuzufügen. Estragon in Pulverform vor und wird auch Soßen zugegeben. Dieser Verband wird beim Kochen Garnelen und Krebse angewendet. Estragon ist in der Herstellung von Senf und Käse verwendet. Daraus hergestellte auch Estragon trinken, vertraut zu fast allen Kindheit.

Fügen Sie den Estragon in warmen Speisen in den Prozess der Vorbereitung auf den Geschmack ostropryanogo zu geben. Um dieses Gewürz nicht seinen Geschmack verloren und zu riechen, sollte es am Ende des Koch erfolgen. Natürlich müssen Sie mit der Maßnahme, mit der Zugabe von Gewürzen in die verschiedenen Speisen entsprechen. Frische Estragonblätter pro Gericht wird in einer Menge von nicht mehr als 25 bis 50 Gramm aufgenommen. Getrockneter Estragon erfordert noch weniger - nur 2-3 Gramm.