Wie Lebensmittel beim Kochen Pickles?
In den meisten Fällen, die Gastgeberin gesalzene Nahrung, ohne zu zögern, "auf der Maschine." Aber um eine Schale schmecken erschien voll ist, muss sie zu einem bestimmten Zeitpunkt ausgesalzen werden.
Unterschiedliche Produkte erfordern unterschiedliche Mengen an Salz. Zum Beispiel, Fisch (egal - gekocht oder gebraten) brauchen viel Salz, aber Pökelfleisch müssen sehr sparsam, sonst wird es geschmacklos, und Salz, wenn es nicht Zeit - etwas anderes und zäh. Viele Hausfrauen wissen, wie man richtig gesalzenen Lebensmitteln intuitive, aber wenn Sie nicht über "kulinarischen Flair" kann Ihnen helfen, unsere Beratung.
Die meisten Gerichte am Ende des Kochsalz. Tatsache ist, dass, wenn wir Salz, konzentrieren wir uns auf die Menge der Nahrung: Je mehr Volumen - die mehr Salz wir nehmen. Aber in dem Verfahren der Herstellung von überschüssiger Flüssigkeit siedet, und die Menge an Nahrungsmittel kleiner als erwartet - als Ergebnis haben wir Versalzung. Am Ende der Herstellung solcher "Überraschungen" nicht. Darüber hinaus am Ende des Kochens Nahrungsmittel gleichmßiger absorbieren Salz.
Zum Beispiel Fleischbrühe Salz für etwa eine halbe Stunde, bis gekocht. Ein Pilz Brühe Salz direkt am Ende. Einige Produkte (wie Hülsenfrüchte - Erbsen, Bohnen, Linsen, etc.) Salz für fünf Minuten vor dem Entfernen von Hitze, weil sie sehr lange in Salzwasser gekocht. Salzen zu Beginn des Kochens, müssen Sie sehr lange, bis sie schließlich bereit zu warten.
Aber in einigen Fällen das Recht Salz Nahrungsmittel zu Beginn des Kochens. Zum Beispiel, wenn Sie sich entscheiden, Pasta, Nudeln, Knödel, Knödel oder andere Mehlprodukte kochen, das Salzwasser sollte ganz am Anfang stehen. Das gleiche gilt für die Herstellung von gekochtem Fisch, Suppe oder Gemüsebrühe, erste Saison mit Salzwasser, und erst dann den Fisch oder Gemüse. Einige Hausfrauen, glauben jedoch, dass das Recht auf Salz der Fischbestände innerhalb von fünf Minuten, nachdem es zog aus dem Schaum.
Wenn Sie einen Kuchen oder Gebäck mit herzhaften Füllungen oder gefülltes Gemüse zu kochen, das richtige Salz Füllung oder doppelt so viel wie, wenn Sie vorbereitet wurden zerkleinert, beispielsweise Fleischbällchen Hackfleisch. Beim Kochen Salz dringt in den frischen Teig oder Gemüse, die Sie an Sachen passiert, in Wasser etwas löslich, in dem Sie löschte das Gemüse und das Gericht wird sich herausstellen mäßig salzig.
Das Fleisch sollte sehr sparsam Pickles - es enthält bereits verschiedene Salze. Wenn Sie nicht ein Fan von herzhaften Fleisch kann nicht Salz überhaupt - nur um es hinzuzufügen, einige Gewürze, um den Geschmack von Lebensmitteln zu akzentuieren. Aber wenn Sie immer noch nicht ohne Salz zu tun, denken Sie daran, dass Versalzung der Lage, das Fleischgericht völlig verderben. In diesem Fall ist es nicht ausreichend Salzen und Salz Fleisch in der Schüssel.
Das Fleisch wird üblicherweise unmittelbar vor dem Rösten oder Braten in den Prozess, Drehen des Stück salzen. Ungesalzene geröstete Leber, sonst ist es zu eng.
Gleiche Fisch (jedoch gekocht, gebraten obwohl Eintopf), im Gegenteil, es ist notwendig, reichlich Salz. Wenn Sie gehen, um Fisch zu braten, ist es notwendig, Salz für 10-15 Minuten vor dem Kochen hinzufügen, dann in den Prozess der Braten wird nicht auseinander fallen.
Gemüse liegen zwischen Fisch und Fleisch: ihr Salz ist stärker als das Fleisch, aber schwächer als die Fische. Gesalzene Pilze etwas steiler als Gemüse. Gemüse und Pilze sehr hart vor, Salz: die geringste Versalzung komplett verderben das Gericht, und es praktisch unmöglich, zu beseitigen ist.
Wie man Kartoffeln Pickles? Es hängt davon ab, welche Art und Weise Sie es zu kochen. Wenn Sie die geschälten Kartoffeln kochen, muss sie unmittelbar nach kochendem Salzwasser, in dem es gekocht wird sein. Pellkartoffeln Salz zu Beginn des Kochens (wenn überhaupt gesalzen). Aber gesalzen Chips am Ende, dann stellt sich knackig und rot.
Wie Sie, das Recht auf Nahrung Salz sehen können - es ist eine Kunst. Beim Kochen müssen Sie auf den Empfehlungen für bestimmte Produkte zu konzentrieren, nicht nur, aber auch die Tradition der unterschiedlichen Küchen der Welt, den eigenen Geschmack und sogar Intuition. Denken Sie daran: es ist besser zu verstehen Salz Schüssel, als übertreiben, weil Versalzung ist sehr schwer zu beheben.
Akademie der Küche - Von einfachen bis zu komplexen Gerichte
Hashbraun.
Haschee traditionell zubereitete amerikanische Hausfrau zum Frühstück. Das Gericht ist so einfach und schnell, dass weltweit begehrt. Wir wissen, dass es auch über das Menü McDonalds.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Die Komplexität der Gerichte:
# M2_iz_5Ähnliche Rezepte:
# Gotovim_ovoschi # Iz_kartofelyaSie benötigen:
Kartoffeln - 2 Stück
Butter - 2 Esslöffel
Wie zu kochen:
1. Kartoffeln reiben, in kochendes Wasser geworfen, kochen für 2-3 Minuten. Tilt in ein Sieb geben, geben Wasser ablaufen, trocken tupfen wischt ein kleines Kartoffelchips.
2. In einer Pfanne erhitzen die 1 Esslöffel Butter, die Kartoffeln, glatt. Bedecken Sie und braten bei schwacher Hitze 6-8 Minuten.
3. Das Pellet wurde sanft Flip auf die andere Seite (wenn Sie brechen, keine große Sache), das restliche Öl, weiterhin wieder zu braten, 6 Minuten.
4. mit scharfer Soße servieren.
Guten Appetit!
Akademie der Küche - Von einfachen bis zu komplexen Gerichte
Rindfleisch, mit Kartoffeln gebacken.
Sehr einfach, herzhaft, klassische Abendessen.
Zubereitungszeit: 180 Minuten.
Portionen: 4
Die Komplexität der Gerichte:
# M2_iz_5Ähnliche Rezepte:
# Gotovim_myaso # Iz_govyadinySie benötigen:
Rinderhorn 1500 Gramm
Rosmarin 3 Esslöffel
Olivenöl 100 ml
2,5 Teelöffel Salz
Knoblauchzehen 4 Stück
Pasternak 80 Gramm
Karotten 80 Gramm
Zwiebeln 100 g
Sellerie Stiel 30 Gramm
Hühnerbrühe 300 ml
Meersalz ¼ Teelöffel
Piment 3 Stück
200 g Kartoffeln
Wie zu kochen:
1. Rosemary (Nadeln) in einem Mörser mit Salz und Knoblauch Pfund, das Öl. Mantel mit der Mischung Schnitt (ohne Knochen Hinterteil), lassen für 2 Stunden oder mehr (lassen für 2 Stunden bei Raumtemperatur, wenn Sie länger marinieren, im Regal des Kühlschranks mit der höchsten Temperatur gebracht planen - in der Regel bis zum letzten 2.00 am weitesten von der Tiefkühltruhe nehmen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmt).
2. Gemüse (Pastinaken, Karotten, Zwiebeln, Sellerie), grob gehackt. Teilen Sie unten in der Backform. Legen Sie das Fleisch auf der Oberseite (die überschüssige Marinade kann mit einem Papiertuch, damit er nicht verbrannt wird abgewischt werden) und senden Sie in einem vorgewärmten 220 ° C heißen Ofen für eine Stunde, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180 und backen weitere (bis zu 65 Grad im Inneren des Fleisches). Aus all diesen Rindfleisch (ohne Kehl EP) während des Backens (Grad Celsius): seltene für 15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad pro 450 Gramm Fleisch + 15 Minuten bei 180 20 Minuten bei einer mittleren Temperatur von 220 Grad pro 450 Gramm Fleisch + 20 Minuten bei 180 gut gemacht 25 Minuten bei 220 Grad für je 450 Gramm Fleisch + 25 Minuten bei 180 bis Filet geschnitten EP 1 Gewicht.5 kg bis 25 Grad seltenen Minuten bei 220 Grad zu dem Medium - 30 Minuten bei der gleichen Temperatur, um den gewünschten Grad der Fleisch backen ist viel einfacher, wenn es ein Fleischthermometer Seltene - wenn die Innentemperatur des Fleisches 60ºC erreicht Medium - 70 Grad C gut getan - 80 ° C Thermometer sollte in der Mitte des Schnitts platziert werden, wenn bis auf die Knochen zu schneiden, sollte das Thermometer nicht berühren
3. Fleisch zu entfernen und den Rest unter Folie für 15-20 Minuten. In eine Auflaufform mit Gemüse gießen Sie die Brühe zum Kochen bringen auf dem Herd, verringern Sie die Hitze einkochen Brühe um ein Drittel. Flüssigkeitsablauf, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Gießen Sie in eine Sauciere.
4. Parallel zu der Fleisch zum Garnieren Kartoffeln gekocht werden. Um dies zu tun, 5 mittelgroße Kartoffeln mit der Schale, bis sie weich gekocht, das Wasser ablassen, Trockenkartoffeln. Gute warme 3 EL Olivenöl in einem dickwandigen Pfanne und braten Sie die Kartoffelviertel bis sie goldbraun auf allen Seiten. Mit Salz.
Guten Appetit!
Akademie der Küche - Wir werden Ihnen zeigen, um zu kochen
