Die Wahl des Lamm kochen

Das wertvollste ist das Fleisch der jungen (unter 18 Monaten) kastrierten Schafen oder Schafe zur Zucht geeignet. Tasty Fleisch und wohlgenährte Schafe, nicht älter als 3 Jahre. Es wird von einer hellroten Schatten, Fett und weißen elastischen gekennzeichnet. In Fleisch alt, schlecht gemästeten Schafe - dunkelroten Farbton, gelb Fett. Dieses Fleisch ist sehnig, und so ist es am besten, als Füllung verwenden. Hammelfett Kochen selten verwendet, da sie einen unangenehmen Geruch hat, und darüber hinaus es schlecht resorbiert wird. Mutton reift langsam, um den Reifeprozess zu beschleunigen ist am besten, Pflanzenöl Dressing und Gemüse (bis zu 24 h), die Marinade (2-3 Tage) zu verwenden oder gießen Sie das Fleisch mit saurer Milch. Gewürze, aus denen der Essig, geben Widder Fleischaroma, das aufgrund seiner eigenartigen Geruch notwendig ist.

LAMB FÜR DAS KOCHEN
Bouillon: Knochen;
Gekochtes Fleisch: Nacken, Brust, Schulterblatt.

LAMB Braten
Steak: Hinterfuß;
Koteletts Koteletts mit Knochen: loin;
Gehackte Fleischbällchen: Schulter, Halsteil.

LAMB für die Umsetzung
Zrazy Koteletts: Hinterfuß;
Gulasch: Klinge;
Pilaf: Brust, Schulter Klinge;
Stew: Brust, Schulter Klinge;
Geschmorte Roast: Nacken, Rücken Bein-oder Nierenteil.

Lamm für gebackene Speisen
Gebackenes Fleisch der hintere Teil des Beines oder Nieren

Wie zu kochen Lamm.

In den meisten Fällen, Lammgerichte mit dem Festessen verbunden. Von uns nicht anerkannt, um zu kochen dieses Fleisch jeden Tag. Dies ist verständlich, da dieses Fleisch sollten in der Lage zu handhaben sein. In diesem Artikel werden wir über einige Tricks zu sprechen.

Lammgerichte - das sind die Hauptgerichte im Osten. Je reicher die Familie, desto größer ist ihr Schafsköpfe. Es gibt die Vorbereitung für den Urlaub im Voraus und wählen Sie das beste Lamm für die Mahlzeit. Lamb und kochen Sie es aus besonderen Anlässen, insbesondere ist das erste Gericht bei einer Hochzeit oder Feier der Geburt des Kindes. Es wird angenommen, dass die Lammgerichte - ein Versprechen von starken und gesunden Familie. Und das ist verständlich! Nur wenige Menschen gehen jetzt kaufen ein Lamm, in der Hoffnung, eine Mahlzeit für sich alleine vorbereiten. Lamb - ein Abendessen für ein großes Unternehmen oder einer eng verbundenen Familie.

Aber heute Lamm zu Ehren nicht nur die östlichen Menschen. Zum Beispiel Englands Prinz Charles liebt Lammgerichte und hält eine Herde Schafe auf seiner Farm selbst. In Irland kann nicht ohne Lammeintopf leben. Eine berühmte griechische Moussaka Gericht ist auch der Lamm. Das ist wahrscheinlich, warum es so lecker ist!

Für diejenigen, die über den Fettgehalt von Fleisch Sorge, wir eilen zu informieren - geliebt von vielen Schweinefleisch 2-3 mal dicker wird Lamm. Eine wertvolle Stoffe in mehr Lamm.

Experten sagen, dass die Wahl eines guten Lamm ist viel einfacher als beispielsweise Rindfleisch. Viel weniger wahrscheinlich zu einem minderwertigen Produkt führen. Schauen Sie genau hin: Fleisch von jungen Widder (das heißt für Lebensmittel verwendet) ist immer eine hellrote Farbe, Fett - weiß und elastisch. Bei älteren Tieren das Fleisch wird dunkel roten Streifen erscheinen, und Altspeisefett. Also, gehen Sie nicht falsch.

Welche Teile des Lammes ist besser, nehmen (außer natürlich, Sie nicht entscheiden zu Lamm ganz backen)? Sie haben zu entscheiden, welche Teller Sie machen wollen.

Wenn das Lamm-Eintopf oder Koch wird dann kaufen shin, Schulter, Brust, Rippen oder Hals. Fit und Hüftknochen, das Bauchfell. Geeignet zum Braten die gleichen Rippen und Schulter, aber besser - Filet oder Lende. Willst du eine Füllung für Frikadellen zu machen? Dann wählen Sie Schneidblatt oder Bauchfell.

Beim Kochen dieses Gericht, denken Sie daran, dass Sie nicht Lamm verdauen oder zu lange. Das funktioniert einfach nicht sinnvoll, gut und nicht billiges Fleisch verlieren Saftigkeit und Geschmack. Wenn Sie nicht wie Fett, dann schneiden Sie es vor dem Kochen.

Ernsthaft über die Wahl der Gewürze - sie Mitleid mit Lamm ist nicht erforderlich. Dieses Fleisch hat einen sehr ausgeprägten Geruch, die nicht jeder mag. Fix es sein kann, die richtigen Gewürze Auswahl. Mit der perfekten Kombination von Lamm Kräuter: Oregano, Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Thymian. Gut geeignet, Ingwer und Knoblauch.

Und bevor Sie das Fleisch kochen marinieren - es wird es lecker und zart zu machen.

Und was ist am besten, Lamm essen? Es empfiehlt sich, nur mit einem Glas Rotwein. Fleisch erhalten so lecker Beilage, die zu ihm ist nicht mehr erforderlich.

Lamm mit Kartoffeln und Pflaumen geschmort in einem Topf

Brauchen Sie: 800-900 Gramm Lammschulter (mit Knochen), 5-6 Kartoffeln, 12 sht.chernosliva, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Pflanzenöl zum Braten, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:
Hammelfleisch waschen, trocknen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Knochen in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, legte ein paar Erbsen Piment, bedecken und kochen auf einem niedrigen kochen für ca. 40 Minuten. Am Ende der Kochbrühe und Salz. Fleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schälen und hacken Sie den Knoblauch. Kartoffeln waschen, schälen, waschen und schneiden Sie wieder in mittlere Würfel. Pflaumen werden gewaschen und halbiert. Die mit einem kleinen Ölwanne gut geheizten braten Sie die Fleischstücke goldbraun backen.

Fry bei starker Hitze besser, in kleinen Chargen, zu der Fleischsaft nicht lassen Sie mich. Gebratenes Fleisch aus der Pfanne. In einer Pfanne gießen Sie ein wenig Öl, legte Zwiebeln, ein wenig Salz und braten bis sie weich sind.
In Keramiktöpfe zersetzen bereit Zutaten. Am Boden des Topfes das Fleisch, ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Für Fleisch die Kartoffeln verteilen, mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Dann legen Sie die Pflaumen und Zwiebeln. Ein wenig Pfeffer und Salz, wenn nötig. Gießen Sie in die Brühe Töpfe mit Lamm (auf den Schultern zu gießen).
Statt Hammelbrühe kann eine Gemüsebrühe oder Wasser. Schließen Deckel Töpfe, in den kalten Backofen stellen. Koch für etwa 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C. Entfernen Sie vorsichtig die Töpfe aus dem Ofen und lassen Sie stehen für 10 bis 15 Minuten. Beim Servieren mit Koriander oder Petersilie (in Wunsch, Sie mit frischen gehackten Knoblauch bestreuen kann).

Wie man ein Bad im Loch zu nehmen.

Heute ist das Fest der Erscheinung des Herrn - 19. Januar. Wie Sie wissen, die Taufe im Zentrum von Russland und der Ukraine festgestellt strengen Frösten. Was kann nicht über den Ort, an dem Christus getauft wurde gesagt werden - es ist immer warm und das Wasser im Jordan nie friert.
Da für die Slawen Eis schwimmen - es ist ein starker Test des Körpers. Wenn Sie wirklich sind so eingestellt, in das Loch auf dem Fest der Erscheinung des Herrn zu tauchen, sollten ein paar Grundregeln folgen.
Erste Regel - tauchen Sie ein in das Loch zum ersten Mal
Sprechen Sie mit ihnen, warum Sie sich entschieden, ein Bad in einem Eisloch auf Epiphany nehmen? Dies ist eine Hommage an Mode, der Test selbst, die Hoffnung auf Heilung oder auch spiritueller Akt? Dann gehen Sie in die Kirche, poprisutstvuyte den Dienst. Noch besser - fragen Sie den Segen eines Priesters. Er kann Sie besser zu verstehen und auf den Nutzen oder Schaden für Sie in das Loch schwimmen entscheiden.
Regel die zweite - wie man in das Loch auf Epiphany erhalten
Wenn Sie sich entscheiden, über die Taufe zu stürzen und sind bereits vor dem Teich, vor dem Eintauchen versuchen alles, nicht zu denken, entsorgen Sie die ganze Aufregung an Wochentagen, auch im Kopf hörte nur die Worte des Gebets.
Regel drei - wie man in das Loch auf Epiphany stürzen
Bad im Loch oder im Wasser drei Mal, ist es wünschenswert, mit einem Kopf, mit Kreuz und die Wiederholung der Worte "Im Namen des Vaters und des Sohnes und des Heiligen Geistes"
Regel vier - nicht erwarten, dass eine Belohnung für Schwimmen
Wenn Sie schwimmen in dem Loch - ein Kunststück, für die Sie belohnt werden, bedeutet das, Sie sich noch nicht zu der vorliegenden spirituellen Reinigung gereift. Nach der Erholung - es ist wie ein "Nebeneffekt" der wahrhaft spirituellen Immersion.
Rule Five - keinen Schaden für die Gesundheit beim Schwimmen in der Taufe
So dass Ihr Körper in der Regel niedrige Wassertemperatur erlitt in das Loch, in jedem Fall keinen Alkohol und rauchen vor dem Tauchgang zu trinken. Außerdem sollten Sie keine chronischen Herz-Kreislauf oder schwere Erkältungen. Also die Ärzte sagen, obwohl andere eintaucht sagen, dass sie für eine lange Zeit Husten oder laufende Nase für 5 Minuten gehalten gequält.
Beherrsche den sechsten - nicht verlieren!
Nach dem Schwimmen im Loch auf Epiphany versuchen so lange wie möglich nicht zu sprechen. Wischen Sie aufmerksam zu, langsam anziehen, halten innere Ruhe und Ausgeglichenheit Gedanken.
Ich hoffe, jetzt schwimmen in der Taufe zu bringen Sie spirituelle Reinigung, die Gesundheit und die Kraft des Geistes.