Wie man einen guten Wein zu identifizieren.

Anweisung

1.Osmotrite Label. Zunächst beachten Sie die Informationen über den Hersteller, Firmenadresse, Zertifikat, Eigenschaften des Weins, seiner Kategorie. Nun, wenn das Erntejahr. Dies bedeutet, dass der Wein nicht aus einem Konzentrat eines natürlichen Trauben hergestellt.
2.Polagaytes auf bewährten Produzenten. Eine weitere Möglichkeit, einen Qualitätswein ohne Öffnen der Flasche zu wählen - kaufen, was unter bekannten Marke produziert. Viele Französisch, Italienisch, australische Unternehmen haben sich auf dem Markt seit Jahrzehnten bewährt und ihre Langlebigkeit ist ein Hinweis auf die Qualitätskontrolle und die Einhaltung aller Standards der Weinproduktion.
3.Otkryv Wein, achten Sie auf dessen Stecker. Dunkel mit deutlichen Spuren von Fäulnis oder andere Verdunkelung sagt, dass Wein nicht ordnungsgemäß gelagert oder zunächst versiegelt. Kleine Kristalle auf dem Ende des Stopfens, die mit dem Getränk, akzeptabel behandelt. Sie sprechen über die Anwesenheit von Salzen der Weinsäure, die nur in der Naturwein angezeigt werden können.
4.Obratite anhand der Beschriftung Kork. Hersteller von Qualitätswein sicherlich legte ihre Stempel oder Emblem, das Erntejahr und den Firmennamen.
5.Rasprobuyte Aroma des Weines, mit dem Sie die Qualität sagen wird. Stechenden Geruch mit klar ein oder zwei Zeilen bedeuten niedrige Qualitätswein. Der Geruch von Essig wird auf dasselbe hin. Guter Wein ist reich und vielfältig Aroma mit einem schrittweise Einbeziehung der verschiedenen Noten.
6.Pour Wein im Glas und schütteln Sie sie ein wenig, so dass der Blick auf den Gleisen liefen die Wände. Guter Wein wird nach unten glatt gehen, ohne sich hinter einem nicht gleichförmigen Streifen, und unterscheidet sich von geringer Qualität zu trinken.

Gewürze Italienische Küche

Italienische kulinarische Tradition ist eine der ältesten. Dabei ist es ähnlich wie in Indien und China. Und so, wie in der chinesischen und indischen Küche im italienischen erhöhte Aufmerksamkeit auf Kräutern und Gewürzen. Wir können sagen, dass in ihnen das Geheimnis ihrer einzigartigen Charme und internationalen Erfolg liegt.
Das charakteristischste Merkmal der Küche von jeder Region Italiens - die Fähigkeit, genau zu platzieren die Geschmacksakzente. Deshalb italienisches Essen behalten eine gewisse Knappheit, trotz der Tatsache, dass mittlerweile in fast jeder Zutat verfügbar - überall und zu jeder Zeit des Jahres. Fünf oder sechs Zutaten im Rezept - die Norm, und Köche werden nicht von dieser Regel, eine Art kulinarische "Goldenen Schnitt" abweichen. Um die Geschmacksstoffzusammensetzung von Helligkeit sie andere Mittel zu geben. Cpetsii und Gewürze in dieser Serie beschäftigen eine der ersten Stellen. Kochen Sie echte italienische Essen, unprätentiös Saison nur mit Salz und Pfeffer, ist es unmöglich.

Um zu beginnen, um die Terminologie zu klären. Eigentlich "Spice" in Italien genannt Pflanzenteile, die im tropischen Klima wachsen, wie Samen, Rinde, Wurzeln und Früchten. Die Definition von "Gewürze" bezieht sich auf eine ausgewachsene, oder nur kaum reifen Blätter von Pflanzen und Kräutern, vor allem - italienischer Herkunft.

Auf dem Boden geblieben

Viele (wenn nicht alle) respektiert Restaurants in Italien ist sicher, Ihren Garten, Wintergarten oder eine untrennbare Verbindung mit der Nähe wohnen Lieferant frischer würziger Greens haben. Und Koch Institutionen der höheren Ebene sind geneigt zu glauben, dass das Wachstum Ihres eigenen Kräuter. Wir folgen ihrem Beispiel sehr wenige Köche und Gastronomen. Inzwischen hat dieser Ansatz erfordern große Anstrengungen und materielle Investitionen, sondern gibt Ihnen die Sicherheit, dass die notwendigen würzige grüne ist immer zur Hand, und in der höchsten Qualität.

Hier sind ein paar Bedingungen, die zwingend für die Ausführung in der Organisation einer Mini-Garten sind. Die praktischste und bequem zu Gewürzen in Töpfe oder Gläser zu wachsen. Wählen Sie vorzugsweise Gefäße aus Ton; sicherstellen, dass sie Löcher für die Entwässerung zu haben. Es ist möglich, Entwässerung zu verbessern, gegossen auf dem Boden des Behälters eine dünne Schicht aus kleinen Kieselsteinen auf - eine Schicht aus Sand, und füllen Sie dann das Glas auf fruchtbaren Boden. Nie im gleichen Topf von verschiedenen Gewürzen pflanzt, bis auf die Speisen, die speziell für diesen Zweck, die durch Trennwände in mehrere Abschnitte unterteilt ist entworfen.

Wenn Sie Gewürze wachsen, halten alle ihren Geschmack, stellen Sie sicher, dass die Pflanzen halten immer die erforderliche Menge an Wasser und Licht. Sofort schneiden sie vor der Blüte Blütenknospen, weil es die Blütenstände der Pflanzen reduziert und lässt Duft.

In den meisten Fällen können die Blätter geerntet werden (geschnitten) konstant ist. Die beste Zeit dafür - früh am Morgen, und die besten Zeiten des Jahres - Frühling und der Zeit unmittelbar vor der Blüte. Wenn Sie Blumen sind, werden sie genau in der Mitte der Blüte, oder noch besser ein wenig früher zu schneiden. Die Lampen sind aus dem Boden im frühen Herbst gegraben.

Die Samen werden geerntet, wenn sie ganz reif geworden sind. Um die richtige Zeit, um so zu tun, für die Entwicklung des Fötus müssen genau beobachten.

Neben Selbst-Anbau, italienische Köche legen großen Wert und Selbsternte Gewürzen. Es gibt auch keine große Sache. In der Welt wissen, dass wir nur drei Möglichkeiten Erhaltung der Blätter und Gräser. Das Tiefgefrieren, Konservierung in Pflanzenöl und Trocknen. Die letztere Methode - die häufigste. Darüber hinaus wird er von vielen wahrscheinlich wegen der extremen Einfachheit der Mittel als die beste.

Sie brauchen nur einen trockenen und kühlen Ort, isoliert aus der Küche. Blätter sollten in Bündeln gebunden werden und gehangen werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Können in unterschiedlicher Weise erfolgen, wie mit Blumen: die Blätter in das Netz gefaltet und gehalten von einem Kontakt mit der Oberfläche. Der Trocknungsprozess kann mehrere Tage dauern. Viele Menschen ziehen es die Trockenzeit von Gewürzen zu verkürzen, mit dem Ofen und sogar eine Mikrowelle. In diesem Fall vergessen Sie nicht über die Temperatur und eine gute Belüftung (es sollte nicht höher als 30 ° C sein).

Bereit Gras in einem sterilen Glas setzen, hermetisch abgeschlossenen Gefäß. Lagern Sie die getrockneten Kräuter in der offenen Küche, als Kondensations und Gerüche der Lebensmittel sind schlecht für das Aroma, Geschmack und medizinischen Eigenschaften von Gewürzen.

Die charakteristischste und daher die meisten unerlässlich, italienisches Essen Grün essen - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Oregano, Majoran. Etwas weniger häufig verwendete ploskolistnaya Petersilie, weil sie nicht haben, die nach Ansicht der Italiener, sehr wertvoll aromatischen Eigenschaften. Und, natürlich, weithin eingeführt frischem Knoblauch.

Aber es gibt einige Gewürze, deren Verwendung die Italiener, die nach Ansicht der russischen, so scheint es seltsam oder überraschend. Zum Beispiel Sauerampfer. Seine frische Blätter werden in Suppen und Salaten verwendet. Empfehlungen für die Schneidmesser aus rostfreiem Stahl gefertigt und nur zur Herstellung von keramischen oder Glasbehälter eingesetzt, da die Blätter in Übereinstimmung mit dem Namen sofort oxidiert.

Borretsch, oder Borretsch, tritt in unseren Breitengraden. Schmeckt wie eine Gurke, die in Omeletts und Salaten verwendet Italiener, aber auch ihre eigenen, wie Spinat.

Italienischen Köchen unterscheiden zwei Arten von Bohnenkraut. Bohnenkraut hat einen feinen Geschmack und Winter - intensiver. Beide Sorten werden in den Gerichten des Grüns und Fleisch.

Fenchelsamen, frisch oder gebraten werden aktiv genutzt, um den Geschmack zu Süßspeisen, vor allem dem Kuchen hinzuzufügen. Überraschend in der italienischen Küche Mohn gefunden. Sie sind mit einigen Arten von selbstgebackenem Brot und Kuchen geschlossen gehalten. Mit der gleichen Mohn in der Süßwarengeschäft, seltsam genug, konnte nicht gefunden werden.

Salz, Pfeffer und Paprika wieder

Wie bei den exotischen Gewürzen Herkunfts ist, dann ist die italienische Ansatz unterscheidet sich nicht von der russischen. Mit einer Ausnahme. Italiener verwenden immer die Produkte von höchster Qualität, nicht zu versuchen, sie bei jeder Ersatz oder ähnliche auf einige Eigenschaften des Produktes zu ersetzen. Das offensichtlichste Beispiel - Safran. Wenn es in der Rezeptur vorhanden ist, stellen Sie sicher, dass es zu kochen Safran, wahrscheinlich - Spanisch, und in jedem Fall ist oder Ringelblumen oder Kurkuma nicht ersetzen oder Currypulver.

Schärfe in der italienischen Küche eingeführt ist sehr begrenzt. Hauptsächlich verwendet, schwarze, weiße und grüne Paprika. Falls erforderlich, sind diese Arten von gemahlenen Pfeffer, oft groß, unmittelbar vor der Verwendung. Und Boden schwarzer Pfeffer Staub, verloren ihre organoleptischen Eigenschaften, finden Sie italienische Küche ist unwahrscheinlich. Roter Pfeffer wird selten verwendet, und vor der Verwendung eingeweicht im warmen Wasser oder Weißwein.

Aber der hoch angesehenen Familie genießt große Paprika "pepperoni". Es Paprika. Äußerlich sehen sie aus wie Paprika, unterscheidet sich aber dadurch, dass zusätzlich zu Süßigkeiten hat sogar einen leichten würzigen Geschmack.

Grundregel zu Peperoni, lautet wie folgt: je kleiner der Pfeffer, so ist es schärfer. Den stärksten genannten "Peperoncini". Seine Samen sind unbedingt entfernt werden, da sie sehr "explosive" Wirkung haben. Peperoncini gibt seine Eigenschaften nach und nach - die mehr thermisch verarbeiteten Mahlzeit, es ist also schärfer.