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Am Mittwoch zdayu ekzamen, und die Antwort auf eine Frage, und ich weiß nicht, (
Das Restaurant serviert heiße Bankett zakuski.V Sammlung von Rezepten sind sie nicht in den "kalten Gerichten und Snacks:" Was soll ich tun?

Curry Lamm

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Zutaten:

-baranina (Sie erübrigen können Rippen) - 1 kg.

-karri (fertige Pulver) - 3 EL

-teigwaren Ingwer Knoblauch - 2 Esslöffel

-yogurt Natur - 400g.

-luk Zwiebeln - 2 Stck.

Buttersäure Gemüse - 2 EL
-hydrochloric - nach Geschmack

Lamm in kleine Stücke schneiden.

Für die Marinade in einen Mixer zu mischen 1 Zwiebel, Curry, Ingwer-Knoblauch-Paste und Joghurt.

Gießen Sie den Joghurt-Marinade Fleisch, mit Folie abdecken und legte in den Kühlschrank für 3 Stunden.

Schneiden Sie die zweite Zwiebel in Halbringe und braten in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun backen.

Das Fleisch hinzufügen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen für ca. 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

Mushroom Puff

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Zutaten:

Schieferung Teig (bereit) - 500 gr.
-griby (frisch) - nach Geschmack
-smetana - 3 EL
-luk Zwiebeln - 2 Stck.
-slivochnoe Butter - 30g.
-rastitelnoe Öl - 1 EL
und Weißwein - 100g.
-yaytso - 1 St.
-hydrochloric, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Für die Brühe:

und Weißwein - 1/2 Liter.
-luk Zwiebeln - 1 St.
-morkov - 1 St.
-hydrochloric und Pfeffer - nach Geschmack
-Green, Nelken - nach Geschmack

Kochen Sie die Pilze in Brühe aus diesen Produkten.

Braten Sie die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl und Butter, Weißwein, Salz und Pfeffer.

20 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm, Gewürzen, mit einem Mixer mischen, die Pilze.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden.

Füllen Gebäck vorbereitet Füllung, decken die restlichen Plätze über dem Teig und backen für 20 Minuten (220C).

Croissants mit Honig und Zitrone

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Zutaten:

-muka - 350 gr.
-limon (Saft) - 1/2 TL
Buttersäure Butter - 280gr.
-drozhzhi frisch - 30g.
-moloko - 250 ml.
-sahar - 4 TL
-Honig - 1 EL
-hydrochloric - 2 TL

Rühren Sie 2 Esslöffel Mehl und Zitronensaft in Butter und mit den Händen kneten, bis Butter weich ist, wie Ton, aber immer noch die Form zu halten.

An dem Pergamentpapier aus dem Öl ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 12 cm und legen Sie sie beiseite.

Hefe in warmer Milch, Zucker und Honig.

Rühren und nach und nach Hinzufügen der gesiebte Mehl und Salz, den Teig kneten.

Kneten, bis eine homogene glatten Teig, aber nicht für eine lange Zeit zu kneten.

Den Teig in ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 17 cm und den Platz von Butter zu übertragen, wie es positionieren diagonal.

Schließen Sie das Testöl (die Hüllkurve) und zaschepit Rand, sonst Öl austreten beim Ausrollen. Die Hauptregel ist, den Teig für Croissants vorzubereiten und die gewünschte "Schichtung" der Fertigprodukte - Butter und Teig sollte die gleiche Konsistenz sein.

Den Teig zu einem Rechteck erhalten, 1 cm dick.

Visuell teilen sie in drei Stücke und in der folgenden Ordnung zu bringen - 1/3 der Wrap an der Mitte, für den mittleren (mehr 1/3) und Abschlussdeckel mit dem restlichen Drittel der ganzen Teig.

Mit Folie abdecken und den Teig in den Kühlschrank für 30 Minuten.

Durch die vorgesehenen Zeit, rollen den Teig wieder in ein Rechteck, falten Sie es dreimal, sowie das erste Mal, mit Folie abdecken und schicken Sie es in den Kühlschrank für die nächsten 30 Minuten.

Wiederholen Sie noch einmal.

Nach der letzten Falte für 2 Stunden abkühlen.

Nach 2 Stunden den Teig zu einem Rechteck, 5 mm dick, und schneiden in Dreiecke.

Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte der Basis des Dreiecks (auf der Seite, die Naht Croissants beginnen wird), so dass Sie es leicht in die Strecke zu verdrehen.

Form Croissants, geben ihnen rasstoyatsya ca. 20 Minuten an einem warmen Ort, mit Eigelb bestreichen mit Wasser (oder Milch) gemischt und im vorgeheizten Backofen 180 ° C für 20-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Hammelfleisch-Schinken mit Zitrone und Minze

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Zutaten:

-baranina (Schinken) - 2,5 kg.
-limon - 2 Stck.
-chesnok - 8 Nelken
-morkov - 2 Stck.
-luk Zwiebeln - 2 Stck.
trockener Weißwein - 2 Tassen
-rozmarin - 6 Zweige
-myata - 4 Zweige
-rastitelnoe Öl - 2 EL
-hydrochloric, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für die Sauce:

-myata - 1 Bund
Schale von 2 Zitronen -limonnaya
-limonny Saft - 1/2 Zitrone
-chesnok - 1 Zehe
-olivkovoe Öl - 4 EL

Mit Lammkeule abgeschnitten alles Fett.

Entlang des Knochens, um einen tiefen Schnitt zu machen, drücken Sie die Fleisch Händen und entfernen Sie die meisten des Oberschenkelknochens, das Fleisch mit einem scharfen Messer leicht unterboten.

Kleine Tibia bleibt in den Beinen.

Dann entdecken Sie die Lammkeule, wie ein Buch, und reiben Sie die Innenseite mit Salz und Pfeffer.

Reißen Sie Blätter von 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Minze.

Die übrigen Zweigen Rosmarin in mehrere Stücke geschnitten.

Mit einer Zitronenschale, um den zweiten Schnitt in 4 Teile zu entfernen.

In einem Mörser und Maische mit Rosmarin und Minze mit Zitronenschale und 2 Knoblauchzehen, streuen das Fleisch mit dem Gemisch im Inneren.

Dann rollen Sie das Lammkeule, so dass eine Kante auf der anderen, und binden mit einer Schnur.

Werfen Sie einen schmalen, scharfen Messer, stellen Punktionen in der Fleisch und Schmalz Bein restlichen Knoblauch und Rosmarin.

Karotten und Zwiebeln in große Stücke geschnitten.
Fleisch mit Karotten, Zwiebeln und Zitrone in einer tiefen Pfanne gelegt, mit Öl beträufeln und Ort 2 Stunden in einem Ofen auf 180 ° C vorgewärmt

So bereiten Sie die Sauce hacken Oliven und Minze in einer Küchenmaschine, um in eine Schüssel zu verschieben, das Olivenöl, Zitronenschale und Saft zugeben und umrühren.

Wenn die Lammkeule bereit ist, entfernen Sie sie mit einem wärmten Teller, gießen Sie den Wein und lassen Sie stehen für 10 min., Dann auf einen Teller.

Backen mit Gemüse in den Ofen für weitere 5 min., Dann legen Sie das Gemüse mit dem Fleisch.

Dienen, in dünne Scheiben schneiden und Bewässerungs Sauce geschnitten.