Hinweise für ein Küchenchef

Hähnchenbrust mit Tomaten und Basilikum

Zutaten für 3 Portionen:

3 Hähnchenfilets
2-3 Tomaten (besser, pomyasistee nehmen)
Bund Basilikum
Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Meine Brüste und mit Papiertüchern abgetupft.
Jeder Schnitt ist nicht bis zum Ende und abflacht.
Salz und Pfeffer Brust vnutri.V der Mitte auf jeder legte Basilikum.
Und eine Scheibe Tomate.
Falten und stecken Sie die Ränder mit Zahnstochern. Fry in einer kleinen Menge von Pflanzenöl für 5 Minuten auf jeder Seite oder bis getan (auf dem Stück Fleisch sollte undurchsichtig sein, ohne rosa Farbe).

Wie zu kochen Grill

Frische Waldluft, Glut, Licht Rauch riecht lecker, aromatisch und saftig Kebab mit Tomaten und Zwiebeln, saftiges Steak, Schmelzen im Mund, Huhn mit goldenen und knusprig - Erinnerungen aus beginnt man schon schwindlig und Speichelfluss zu fühlen.
Klassische Döner wird aus den besten Teilen von Lamm, Rind oder Schweinefleisch.
Fast keiner warmen Wochenende nicht, ohne auf ein Picknick, Grillparty oder Barbecue zu tun. Um von der Art zu überprüfen nicht überholen Sie überrascht, ist es notwendig, Pflege von Produkten und Geräten für Ihren Komfort und Picknick.
Also, für die Herstellung von jedem Grill benötigt drei Komponenten: dem eigentlichen Fleisch, Ausrüstung und Brennstoff.

Fleisch
Kaufen Sie Fleisch von einem Jungtier. Kochen Sie nicht gefrorenen Fleischspiesse, da sie nicht haben und ein Drittel dieser Nährstoffe, die im Freien enthalten sind. Wie würden Sie weder vorbereitet noch gebeizt oder zurückgeschlagen, es wird hart und geschmacklos sein. Und vor allem - es sollte nicht sein Fett oder Fett geschmolzen ist, beginnen zu brennen, weil dieses Gericht wird einen unangenehmen Geschmack zu erwerben.
- Klassische Kebab wird aus den besten Teilen der Lamm: aus dem Fruchtfleisch der Hinterbeine - Bein, Rücken und Nieren Teile von Tierkörpern.
- Mehr vertraut ist die Spieße mit Schweinefleisch - von der Zervix, der Zellstoff hinteren Fuß, Brust, Taille oder Schulterblatt.
- Einige Leute bevorzugen Lamm- und Schweinefleisch Kalbfleisch oder Rinderfilet. Fragen Sie im Laden Filets.
- Fisch sind gut für das Kochen Stör, Lachs, Lachs, Lachs, Forelle, sowie mehr "billig" Weißfisch, Karpfen und Karpfen.
- Wenn Sie Spieße mit Fleisch, Geflügel, versuchen Sie, einen frischen Kadaver zu nehmen, so dass es war sauber, keine Flecken, Haut, Brust und plump. Und wenn Sie kaufen ein gefrorenen Vogel zu tun, sehen, dass es keine Eiskristalle hatten. Dies legt nahe, dass dieser Vogel wurde einer mehrfach einzufrieren.

Wie Fleisch vorbereiten
Sie können eine fertige mariniertem Fleisch kaufen, aber Sie können sich marinieren. Es gibt einige allgemeine Regeln:
- Marinieren Sie müssen die Produkte im Zahnschmelz, Keramik oder Glas-Container sein. Sie können nicht einweichen und kochen Fleisch in eine Aluminiumpfanne: dieses Metalloxid, die in Kontakt mit Nahrung und Flüssigkeit, verderben den Geschmack.
- Machen Sie keine zu große Stücke. Körpers soll etwa 2-2 dicke, 5 cm sein, oder es schlecht gründlich braten.
- Wenn Sie auf dem Grill kochen, ist es notwendig, um die Stücke entsprechend seiner Größe zugeschnitten: große Stücke auf einem kleinen Grill nicht braten.
Um richtig geröstet Stück, machen es nicht mehr als 2-2 in Dicke, 5 cm.

Wie String
- Strung das Fleisch am Spieß in Faserrichtung: kleinere Stücke - von den Rändern, größer - in der Mitte (es gibt mehr Fett).
- Spiesse (oder Gitter) ist besser geölt und vorgewärmt.
- Achten Sie darauf, dass keine Fleischstücke hängen und baumeln. Oft, wo die Stücke gegenseitig berühren, wird das Fleisch gebraten schlecht. Zwischen ihnen kann in einen String oder Zwiebelringe, Zitrone und Paprika genommen werden.

Wie zu braten
- Spiesse lagen sehr dicht nebeneinander - weniger Feuer brennt, rauchen mehr, als Folge - ein köstliches Barbecue.
- Spieß müssen in einem Abstand von 15 cm über glühende Kohlen zu kochen (nicht in irgendeiner Weise über das Feuer!). Sobald Sie sehen, dass das Feuer brach unter dem Fleisch - schnell bewegen sie in Richtung Kohle, oder sogar den Grill zu entfernen. Wenn das Feuer nicht besänftigt, leicht mit Wasser zu dämpfen.
- Beim Kochen Spieße müssen mehrmals drehen.
- Das Fleisch beim Kochen von Zeit zu Zeit ist es notwendig, Fett, ein Gemisch aus Wasser mit Zitrone oder Wasser mit der Marinade zu bewässern (es am Boden des Behälters, in dem Sie mariniertes Fleisch bleibt).
- Um Fleisch oder Fisch stellte sich heraus, saftiger, können Sie an einem warmen Grill Stück Butter setzen (dies ist natürlich nur, wenn Sie warten, bis es schmilzt).
- Bereitschaft Kebab geprüft ordentlichen Schnitt. Wenn der Saft ist klar - um bedient zu werden pink - Fleisch ist fertig. Wenn der Saft nicht - geschehen irreparable: Sie Feuchtigkeit Spieße zu behalten, können Sie sicher wegwerfen und experimentieren mit dem nächsten Teil.

Kohlebecken
Nun zu was sie kochen sollte. Wenn Sie Ihre Wahl - Grill, ist es wünschenswert, Eisen zu verwenden. Komfortable Möglichkeit - kleine Grillfeste, die nach dem Picknick demontiert werden können. Wenn das Fleisch auf dem Grill gebraten, sollten die Spieße lang genug, um große Mengen an Fleisch, elastischen Stücke unter dem Gewicht, das sie nicht verbogen werden, und aus rostfreiem Stahl zu pflanzen.
Nibolee oft Spieße sind von drei Arten: dünne, klassische und sogenannten "Elefanten". Thin verwendet, um kleine Spieße vorbereiten: Shrimps, Früchte, Pilze, große Fleischstücke auf sie zu drehen. Auf klassische Spieße traditionell zubereiteten Kebabs. Spieße "Elefanten" sind massiver als das klassische Modell, werden sie zum Braten von Fleisch auf den Rippen, Hühnerschlachtkörpern, gegrilltes Gemüse entworfen.
Für Picknick, können Sie Grill oder Barbecue zu wählen.

Grill
Barbecue angeordnet ein wenig härter als Grill. Typischerweise enthält der Kit ein Grillrost, ein spezielles Gerät, mit dem Sie eine gitter Grill in verschiedenen Abständen von der Kohlerost für Kohle, Kappen haben erlaubt, die Regelung der Luftzutritt. Dieses Design ermöglicht es Ihnen, die komplexesten kulinarischen Spezialitäten vorzubereiten.
Durch die Gittergrill muss nicht aneinander jedes Stück Fleisch am Spieß, wie es der Fall mit Grill, brauchen nicht den Überblick über jeden Spieß getrennt zu halten (Sie die ganze Portion Fleisch auf einmal drehen) und Sie können große Stücke (backen zB Lachssteak oder ganze Tierkörper von Hühnern ).

Kraftstoff
Die Wahl der Holz oder Kohle ist besondere Aufmerksamkeit wert. Es wird nicht empfohlen, Kohle oder Holz von Nadelbäumen (Fichte, Kiefer) zu verwenden - sie enthalten große Mengen schädlich für den menschlichen Körper Harze. Es ist besser, eine Birke oder Eiche wählen.
Für einen störungsfreien Zündung Feuer hat eine spezielle Flüssigkeit angeboten. Damit sich der Geschmack des Fleisches in Vorbereitung nicht ändern, müssen Sie geben es für 1-2 Minuten brennen.
Also, Sie sind voll ausgestattet, so gehen Sie auf ein Picknick!

Grillrezepte
-1 Portion - 600 Gramm rohe Fleisch oder Fisch.
-Sootnoshenie Fleisch (Fisch) und Zwiebeln: 2: 1.
-Spetsii - Nach Geschmack.

Spieße vom Lamm mit Zwiebeln
Das Fleisch vom Lamm in Stücke geschnitten 4 cm dick., Schneiden Zwiebel in Ringe schneiden. Legen Sie in eine Schüssel Schichten. Zugedeckt an einem Abend legte an einem kühlen Ort.
Stück am Spieß aufgereiht, abwechselnd mit Zwiebelringen. Grillen.
Beitrag Bewässerung Zitronensaft. Unabhängig davon gelten eine Lösung von Salz, Kräutern und Gewürzen.

Spieße von Rindfleisch in der georgischen
Das Fleisch vom Rind von Filmen und Sehnen, Schnitt gereinigt, in einen Behälter gegeben. Das Ganze mit Salz, schwarzer Pfeffer, gehackte Zwiebel, Koriander junge, geschiedene ein paar Löffel von Obst und Weinessig. Gut mischen. Mit einem Deckel abdecken, setzen 12 Stunden an einem kühlen Ort. Vor dem Kochen sanft drücken Sie den Saft und Fleisch von Gewürzen gelöscht.

Schweinefleisch mit Bier
Schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einer Emaillewanne gefaltet, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gießen Mayonnaise (250 ml Mayonnaise 2 kg Fleisch). Mix und in der Kälte legte für 2 Stunden.
15 Minuten vor dem Kochen in einer Pfanne gießen 0, 5 Liter gutes Licht Bier-Mix.
Nach dem Kochen das Fleisch in eine Schüssel summieren sich und lassen Sie danach für 10 Minuten.

Spieße von Huhn in Essig
Kadaver in gleich große Stücke von 30-40 g schneiden, fügen Sie die gehackte Zwiebel. All dies gießen Zitronensäure oder 3 \% Essig oder Obstessig. Zugedeckt an einem kühlen Ort stellen für drei Stunden. Am Spieß und Braten über die Kohlen aufgereiht, Fleischstücke Schmieröl und gießen Sie die Marinade.

Spieß verschiedene Seefisch
Barsch, Dorsch, Makrele: Schaschlik aus mehreren Arten von Filet vom Wolfs Fisch. Filets gehackt, Salz und Pfeffer, und gehackten Dill und Petersilie. All dies ist es, Zitronensaft gießen und warten Sie eine Stunde. Dann schmieren sauer Fisch, am Spieß aufgereiht und kochen auf dem Grill über die Kohlen oder Feuer.

Guten Appetit!

Cocktail "Pina Colada Leicht» (Licht Pina Colada)

Zutaten:
60 ml weißer Rum Havana Club
60 ml Likör Malibu
80 ml Ananassaft
Dekoration: Ananas

Geschirr: Hurricane sheykerSposob Zubereitung:
Einige Eiswürfel in einem Shaker, fügen Sie Rum, Likör und Ananassaft. Alle mischen gründlich, bis schäumend. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln und gießen Sie in es die resultierende Cocktail.

Layered Locken mit Wurst

Zutaten:

Blätterteig
Brühwurst

Zubereitung:

1. Blätterteig der Länge nach in Streifen schneiden, gekochte Wurst in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte. Teig, die leicht rollen oder strecken die Arme, legte Wurst

2. Drehen

3. Backen bei t 180-200 Grad für 20-25 Minuten

Kochen Sie es! - Die größte Gemeinde von Köchen Cr. Jetzt kostenlos spielen!

Knusprige Fischstäbchen

Zutaten:
- Eiweiß - 4 Stück
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Tilapia Filets ohne Haut - 450 Gramm (in Streifen geschnitten)
- Gelbes Maismehl - 1 Tasse
- Mehl - 1/2 Tasse
- Pflanzenöl - 1 Tasse

Tilapia können durch Kabeljau, Schellfisch und Wels ersetzt werden.

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 120 Grad. Shots Backblech mit Alufolie. In einer großen Schüssel, schlagen Sie das Eiweiß 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer, den Fisch und rühren. In einer anderen großen Schüssel mischen Maismehl und Mehl und mit Salz und Pfeffer würzen. Tauchen Sie Fisch in Ei-Mischung, so dass Überschüsse abtropfen lassen und dann in Mehl-Mischung rollen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze. Fry Fischstäbchen in mehreren Chargen bis sie goldbraun, 4 bis 6 Minuten, dabei einmal wenden. Wenn der Fisch wird schnell braun, die Hitze reduzieren. Bereit, den Fisch auf ein Backblech legen und halten den Ofen warm zu halten. Servieren Sie Fischstäbchen mit Ketchup.

Kochen Sie es! - Die größte Gemeinde von Köchen Cr. Jetzt kostenlos spielen!

Fischbällchen im Blätterteig

Zutaten:
- Blätterteig - 450g
- Fischfilets - 400g
- Zwiebel - 1 St.
- Eigelb zur Schmierung
- Salz

Zubereitung:

Schleifen in einem Mixer oder Hackfleisch mit Zwiebeln - Fischfilet (Kabeljau, Barsch, Seehecht, Lachs ... Aber dieses Mal hatte ich die Überreste von Forellen, Fett und saftig, so dass ich ohne Zwiebeln gemacht Fisch kann jeder sein). Salz und Pfeffer nach vkusu.Iz erhaltenen gehackten Form 24 Bälle, um die Größe einer Walnuss. Schichten aus Blätterteig taut, in Streifen von etwa 1 cm geschnitten. Jedes Wulstumschlag Teigstreifen ähnlich wie Faden auf die Spule aufgewickelt wird. Normalerweise dauert ein Ball 2 Streifen. Bereit-Bälle Glomeruli schmieren die Eigelb und auf ein Backblech gelegt, im Ofen backen senden bei 200 ° C für 25-30 Minuten.

Kochen Sie es! - Die größte Gemeinde von Köchen Cr. Jetzt kostenlos spielen!

Vogelmilch mit Sahne nach skizzierten

Zutaten:
- 150 g Margarine
- 2/3 Tasse Zucker
-. 1/2 h L. Soda, Essig erloschen
- 2 EL Kakao
- 3 Eier
- 1 Tasse Mehl
Cream:
- 1 Tasse Milch
- 2 EL Grieß
- 200 g Butter
- Eine halbe Dose Kondensmilch
Glasur:
- 3 EL Kakao
- 6 EL Zucker
- 50 g Butter
- 3 EL Milch

Zubereitung:

Um zu testen, Margarine weich, ich tue es in der Mikrowelle bei voller Leistung für 15 Sekunden. Eier mit Zucker, rasterest mit Margarine, Mehl mit Backpulver vermischt und kneten den Teig dünn Gießen. Schmieren Sie die Form von Butter bestreichen, mit Grieß und Teig. Backen Sie 35 bis 40 Minuten bei 190 ° C. Ich überprüfe die Bereitschaft der einem Holzstab. Herausnehmen und abkühlen auf einem Gitter. Schneiden der Länge nach in zwei Kuchen.

Für die Creme: Die Milch aufkochen und Grießbrei dünn (perfekte uneaten Baby, nur nicht weitersagen), cool, reiben Sie die Butter mit Kondensmilch, fügen Sie den Brei, Schneebesen. In meinem Fall war es 3,2 Dosen Kondensmilch und Sahne ist wässrig geworden.

Für die Glasur: Mischen Sie alle und warm, bis sich der Zucker aufgelöst, statt Milch ich Sauerrahm und es gibt Glanz und sauer Glasur.
Guten Appetit!

Ergänzung:. Durchmesser der Backform 21 cm dicker Brei Creme zu tun. Ach ja, und für die Ebenheit Glasur - an der Spitze der Kuchen kann mit Aprikosenmarmelade verteilt werden, und dann Glasur.

Kochen Sie es! - Die größte Gemeinde von Köchen Cr. Jetzt kostenlos spielen!

Apfelküchle

Zutaten:
Große Äpfel - 3-4 Stücke
Sugar - 3 Esslöffel
Vanillin
Soda Prise
Egg - 2 Stück
Prise Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Äpfel sind meine
Schneiden Sie die Haut (auch wenn Sie nicht sehr hart, und Sie verlassen kann) und reiben auf einer groben Reibe oder blendere.Smeshivaem mit Zucker und Eier. Als nächstes fügen Sie den Vanillezucker und Backpulver mit Mehl.
Mehl sollte schrittweise hinzugefügt werden, womit sich die Teig auf die Konsistenz der dicken smetany.Skovorodku aufzuwärmen, aber nicht zu viel. Krapfen nicht verbrennen und haben eine gute Back durch.
Fry in Butter oder Pflanzenöl kleine Pfannkuchen (Teig können Sie einen Esslöffel zu verhängen).
Heiß serviert Apfel Pfannkuchen mit Honig.

Kochen Sie es! - Die größte Gemeinde von Köchen Cr. Jetzt kostenlos spielen!