Tricks für die Herstellung von Fisch

Vor der Verarbeitung der Fische, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, wenn es sich um frischen Fisch zu ertrinken, wenn nicht, entsorgen Sie das Kochen des Produkts.

Um den starken Geruch zu beseitigen, wenn Braten von Fisch in Pflanzenöl legte eine Kartoffel, geschält und in Scheiben schneiden.

Fischbrühe Salz zu Beginn des Kochens.

Gesalzene Fische vor Carve, mit kaltem Wasser, so dass es leicht geschwollen ist - dann wird es leichter zu reinigen.

Dass die Fische nicht auseinander fallen beim Braten, ist es notwendig, für 15 Minuten geschnitten und Salz vor dem Kochen.

Stark gesalzener Fisch in kaltem Wasser für 4-6 Stunden eingeweicht. Alle 1-2 Stunden, das Wasser wechseln. Shop getränkt Fisch wird nicht empfohlen.

Die Innenseiten der Fische (nicht groß) ohne Schneiden der Bauch entfernt werden. Um dies zu tun, stellen Sie einen tiefen Schnitt in der Nähe von den Kiemen, schneiden Sie den Rücken und ziehen Sie den Kopf mit Innereien.

Beim Braten von Fisch in heißem Öl, ein wenig Salz, dann werden die Fische werden knackig.

Um Kratzen Skalen gut fischen, muss sie in kochendes Wasser eingetaucht werden und dann in warmem Wasser mit Essig genommen.

Die Haut kann leicht aus dem Fisch entfernt werden, wenn Sie zuerst spritzen ihn mit Essig.

Wenn zu salzig Hering, muss es in Tee oder Milch eingeweicht werden.

Dass der Fisch gut gebräunt, ist es notwendig, vor dem Braten, wischen Sie sie mit einem Handtuch.

Waagen leicht entfernen, wenn Sie den Fisch aus der Rückenflosse auf den Bauch und Schwanz sauber starten.

Meeresfische wird zarter, wenn 30-40 Minuten vor dem Braten mit Zucker bestreuen.

Und in kleine Stücke von Fisch geschnitten lag in kochendem Wasser, so dass es nicht zu verdauen.

Gefrorener Fisch während des Kochens, kann nur in kaltem Wasser aufgestellt werden.

Es wird nicht empfohlen, Neunauge, Brasse, Aal und Karpfen kochen - Brühe von ihnen stellt sich bitter.

Große Fische beim Kochen mit kaltem Wasser legen, und zu kochen, nach Bedarf mit Wasser versetzt.

Sollte nicht zu einer Roll gegeben werden kochen die Flüssigkeit, in der der Fisch gar ist

Hausgemachte Croissants

Zutaten:

Weizenmehl 450 g
8 g Hefe
Zucker (Granulat) 60 g
Eggs 2 Stück
Butter 180g
Sonnenblumenöl 20 g
5 g Salz

Zubereitung:

Hefe löst in 150 ml warmem Wasser, lassen Sie stehen für 10 Minuten.Dann mischen. Das Mehl sieben, in eine Schüssel gießen. 30 g Butter strecken Sie Ihre Hände und reiben Sie mit Mehl.Fügen Sie ein Ei, Zucker, 1/2 h. l. Salz, Hefe und kneten glatten elastischen Teig (kneten für 10-15 Minuten.). Bemehlten Tisch, den Teig zu einem Rechteck von 50 x 20 cm. Die restliche Butter zu strecken, in 3 Teile aufgeteilt.Verbreiten 1/3 des Öls auf der Oberfläche des Teigs 2/3 mit der Rückseite eines EL, ausgehend von den Rändern des Teig 2-3 cm. (Das Öl sollte nicht vollständig geschmolzen sein und aus kleinen Klumpen). Ungreased Oberfläche gewickelt Halb geölte Oberfläche und decken den Rest der geschmierten Oberflächen. Holen Sie sich einen dreischichtigen Rechteck von etwa 17 x 20 cm. Kanten der Teig gut Nahaufnahme der Hand, so dass das Öl nicht kommen mit weiter rollen Teig. Dough erweitern um 90 ° nach rechts und dann rollen in ein Rechteck der Größe 50 x 20 cm. Teig leicht verschieben auf einem Blatt Pergament (oder Transparentpapier), in der Nähe zweites Blatt, in der Mitte falten, Deckel mit einem Handtuch und in den Kühlschrank für 30 Minuten. Nach der festgelegten Zeit, den Teig auf einer bemehlten Tisch verschieben.Voll wiederholen Sie den vorherigen Verfahren 2 weitere Male.
Wiederholen Sie 3 mal das vorherige Verfahren, aber ohne Öl. In den Kühlschrank stellen, um den Teig erst nach der dritten Wiederholung setzen.
Den Teig zu einem Rechteck von 52 x 30 cm, Deckel mit einem Handtuch und lassen für 10 Minuten. Dann schneiden Sie den Teig zur Hälfte der Länge, wobei jede Schicht in 8 Dreiecke Basis 13 cm geschnitten. Schließen von Dreiecken Croissants, legen Sie die Spitze nach unten auf geöltes Back, was ihnen eine Sichelform. Der Abstand zwischen den Croissants mindestens 5 cm. Fetten Sie die Croissants mit Ei und lassen für 40 Minuten. bis auf 220 ° C anzuheben (vorzugsweise in einem Schrank oder einem kalten Ofen, so dass es keine Luftstrom, sonst versiegt Croissants) .Razogret Ofen Bake Croissants 15-20 min.Kruassany fertig!

Huhn Frikadellen

Zutaten:

● 500 Gramm Hähnchenfleisch
● 2 Scheiben Brot
● 100 ml Milch
● 2 EL Butter
● Salz
● Pfeffer
● Mehl
● Pflanzenöl

Zubereitung:

Geschnittene Brote die Milch und lassen Sie für 10 Minuten, dann drücken.
Hähnchen Hackfleisch. Fügen Sie das Brot vorbereitet. Ein wenig Salz und Pfeffer würzen und Hackfleisch. Butter und gut mischen.
Um Pasteten, in Mehl wenden und auf beiden Seiten panierte zu bilden.

Hühner im Ei

Zutaten:

● Eier
● Mayonnaise
● Karotten
● Oliven für Türspion

Zubereitung:

Kochen Eier in der kühlen.
Mit einem scharfen Messer das obere Drittel jeder Ei und das Eigelb zu entfernen. Mash Eigelb in eine Schüssel geben und ein wenig Mayonnaise, sollte eine Menge zu der es sehr dicke Creme.
Füllen Sie einen großen Boden jedes Ei (mit einem Teelöffel oder falten in die Tasche, schneiden die Ecke und drücken Sie - es ist schneller out). Decken Sie die "cap" - die Spitze der Eier.
Garnieren Sie mit einem kleinen Dreieck Karotten auf jedes Ei war ein Schnabel und Augen zu machen, verwenden Sie Stücke von Oliven für die Augen. Um Eier waren stabil, schneiden untere ein wenig Protein auf der Unterseite gebildet flach ploschadochka.
Kühlen Sie 30 Minuten vor dem Servieren.
Erhalten charmante Hühner im Ei.

Letscho !!! Yum !!!

Zutaten:

● Tomaten - 4 kg
● Pfeffer - 5 kg
● Zucker - 1 Tasse,
● Salz - 2 Esslöffel (gehäuft)
● Pflanzenöl - 1 Tasse,
● Essig 9% - 2 Esslöffel

Zubereitung:

Tomaten waschen und blättern Sie durch den Fleischwolf. Paprika waschen, schneiden Sie den Saatgutbehälter und schneiden jeweils der Länge nach in 4-6 Stücke. Gescrollt Tomatenmasse in einem großen Topf gießen und fügen Sie den Zucker, Salz Setzen Sie die Pfanne auf dem Feuer, und nach dem Kochen Masse in einem Topf Pfeffer und Öl setzen. Auch zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und gießen den Essig. Letscho in sterilisierte Gläser und Roll zerlegt, drehen Sie den Deckel nach unten und wickeln Sie eine Decke.

Guten Appetit !!!

Käsekuchen mit Äpfeln und shtreyzelem.

Zutaten:

Teig:
Mehl - 1 kg.
Trockenhefe - 11 oz.
Sugar - 100 Gramm.
Salz - eine Prise,
Milch - 200 ml.
Kefir - 400 ml.
Eggs - 2 Stck.
Butter - 100 Gramm.
Vanille-Extrakt - 2 EL

Füllung:
Äpfel Geschälte - 700 Gramm.
Sugar - 200 gr.
Butter - 100 Gramm.
Honey - 3 Esslöffel,
Stärke - 3 EL

Shtreyzel:
Flour - 70 oz.
Puderzucker - 50 Gramm.
Butter - 70 oz.
Vanillezucker - 1 Packung

Egg - zum Käsekuchen zu schmieren.

Herstellungsverfahren:

Teig:
Kürzlich Kneten von Hefeteig in der Nacht zuvor und legte um über Nacht im Kühlschrank steigen. Ich fühle mich so wohl in der Früh schon Teig fertig ist, und Sie sind bereit, Kuchen zu backen, ohne Zeit und kneten den Teig aufgehen einen halben Tag.
In der Schüssel Küchenmaschinen alle Zutaten für den Teig muss die Düse "Haken" und den Teig kneten. Bei geringer Geschwindigkeit für etwa fünf Minuten kneten.
*** Tasse Mehl dann Trockenhefe Wenn kneten manuell gießen, alle trockenen Zutaten und dann die feuchten Zutaten. Knetteig bis glatt, ungefähr zehn Minuten. Der Teig wird leicht klebrig zu sein, auch wenn Sie nicht zu verwechseln sind, keine zusätzlichen Mehl hinzufügen, so dass der Teig nicht punkten sie. Um den Teig klebte an seinen Händen, putzen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und weiter Kneten. Kneten des Teiges in den Abend.
Der fertige Teig in einer großen Pfanne (wo er sei "zu verteilen") setzen, entfernen Sie die Abdeckung und im Kühlschrank über Nacht.

Füllung:
Äpfel werden gereinigt, in kleine Würfel der gleichen geschnitten (I in einer Küchenmaschine zu schneiden, mit dem "Würfel" verpackt)
Vertuschen, die Äpfel mit Zucker und Mischung.
In einer Pfanne die Butter, den Honig und mischen, bis es gleichmäßig.
Absorbieren Äpfel und dabei gelegentlich umrühren, kochen für 10-15 Minuten. Äpfel sollten bereit sein, aber nicht verkocht sein.
Fügen Sie am Ende der Stärke, rühren und kochen, Rühren ein paar Minuten.
Die Füllung ist absolut cool.
Ich kochte es auch am Abend und in der Nacht in den Kühlschrank stellen.

Shtreyzel:
Für shtreyzelya (Krümel), Mehl, kalte Butter auf einer groben Reibe gerieben, Puderzucker, Vanillezucker. Alle schleifen in Krümel.

Putting-Käsekuchen:
Für eine halbe Stunde vor der Bildung von Käsekuchen, entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.
Hände schmieren mit Pflanzenöl, Maische ein wenig Teig und teilen sich in gleich große Stücke. Ich habe 22 Stück.
Stück rollen in runden "Ball" trampeln "Tortilla" und auf ein Backblech, die Bütten Back setzen. Wir verbreiten voneinander entfernen, neun oder zehn Stücke auf ein Backblech. Ich habe ein wenig nah sie auf ein Backblech hat 12 Stück, und haben gemeinsam beim Backen gewachsen. Im Prinzip gibt es nichts falsch mit, dass, haben einfach nicht schön glatten Lauf.

Teig auf einem Backblech mit einem Tuch bedeckt und lassen Sie für 15-20 Minuten gehen lassen.
Boden des Glases geölt, und machen es tiefer im Test für die Füllung.
In Vertiefung zerlegt fertige Apfelfüllung, Pinsel mit geschlagenem Ei Torten Seiten, streuen shtreyzelem Ort und im vorgeheizten Ofen auf 180 gr. 30-35 Minuten.

Viele Briefe, aber alle Grund- und napryazhno! Beraten!

Ears

Zutaten:

Butter (oder Margarine) - 250 g
Milk - 50 g
Sugar - 0, 5 Tassen
Salz - 1/4 Teelöffel
Egg - 2 Stück
Mehl - 1 Tasse 2.5

Zubereitung:

1. Eier mit 1 EL Zucker, Milch, Salz, umrühren und gießen Sie diese Mischung in der geschmolzenen Butter. All Mix gründlich (können Sie ein Mischpult benutzen).
2. Dann das Mehl und den Teig schnell kneten. Mehlmenge sollte, um einen weichen Teig zu regeln, aber gleichzeitig nicht auf seinen Händen fest.
3. Den Teig ausrollen und falten viermal, dann wieder wiederholen Sie den Vorgang. Kühlen Sie für 40 Minuten wurde der Teig gestärkt.
4. Gekühlte Teig teilen sich in mehrere Teile, streuen jeweils mit Zucker und Stapel auf der jeweils anderen.
Rollen Sie einen Stapel von Schichten wieder in eine längliche Kuchen. Lange Seitenumbruch, Schlitz verlässt Mitte 1 5-2sm.
5. Wieder einmal mit Zucker bestreuen, Falten den Teig zur Hälfte und in Scheiben schneiden 1-1, 5 cm.
Verteilt auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten 220 Grad-Ofen gestellt für etwa 15 Minuten.
6. Um aus der Pfanne sofort besser zu entfernen, da der Zucker ein wenig in Kühlströme und "Ohren" halten können.

Italienisch Erdbeerkuchen

Zutaten:

1/2 Tasse Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
6 EL weiche Butter ungesalzene Butter (90 g)
3/4 Tasse Zucker
2 Eier (Raumtemperatur)
2 EL warme Milch
Erdbeere
Frische Schlagsahne
Backen 22 bis 24 cm

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 180 gr.Smeshat in eine Schüssel gesiebte Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie mit einem Mixer, Sahne Butter und Zucker.
2. Fügen Sie die Eier und Milch und ein wenig mehr vzbit.Dobavit in Öl-Ei-Mischung trocken ingredienty.Peremeshat Holzspatel.
3. Form zum Backen Fett, verteilen testo.Klubniku halbieren und in einen Kreis, nach unten drücken und es zu testen.
4. Backen Sie für ungefähr 30 bis 35 minut.Gotovnost Check Holzspieße.
5. Etwas abkühlen lassen Tartu und streuen Sie es mit Puderzucker. Servieren Sie die Torte warmen mit Schlagsahne.