Apfelmarmelade mit Chili, Zitronengras und Limettengeschmack
Zutaten
12
frischen Limettenblätter kaffirovogo
5
großer apfel, grob gehackt (mit Schale und Samen)
2
Zitronengras Stiel, grob gehackt
2
Langchilischote, entkernt und fein gehackt
4
Tasse Zucker (ungefähr)
Herstellungsverfahren
1. Grob wählen 8 Lindenblatt und legen Sie sie in einer Pfanne mit Äpfeln, Zitronengras, Chili Hälfte und 6 Tassen Wasser. Hitze bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen, für 1 Stunde abgedeckt. Äpfel sollten kochen.
2. Strain die Mischung durch Gaze oder ein sehr feines Sieb. Flüssigkeit (es sollte etwa 4 Tassen haben) überlassen Sie alles weitere zu werfen.
3. Legen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne geben und Zucker von 1: 1. Hitze bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und zum Kochen bringen. Simmer, aufgedeckt, für ca. 10-15 Minuten. Prüfen Sie die Bereitschaft, wie folgt: Gießen Sie 1 Teelöffel Flüssigkeit auf der Untertasse, in der Tiefkühltruhe vorgekühlt. Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie nicht auf der Oberfläche eines dünnen Films ausbreiten.
4. Sehr fein hacken die restlichen Limettenblätter und fügen Sie die Marmelade mit Rest Chili. Kochen für weitere 2 Minuten. Bereit Marmelade in sterilisierte Gläser gießen und sofort schließen. Marmalade können im Kühlschrank bis zu 3 Monaten gelagert werden.
Erdbeere)
?Lime-Kokosgelee mit Litschi
Zutaten
550
g Konserven Litschis in Sirup
9
Teelöffel Instantgelatine (Pulver)
80
ml Limettensaft
800
ml Kokosmilch
150
g Zucker
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie die Litschi Sirup, 1 Tasse Sirup zu erhalten. Lychee bedecken Sie und kühlen.
2. Gießen in eine Schüssel 1/3 Tasse Wasser, gießen Sie die Top-5 Teelöffel Gelatine und lassen Sie für 5 Minuten. Mischen Sie den Sirup, 40 g Zucker, 1 und 2/3 Tasse Wasser in einen Topf geben, statt bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie fast zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie Limettensaft und Gelatine in Wasser gelöst. Gut umrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. Geben Sie die Mischung über 8 formochkam von etwa 1 Tasse gießen. Kühlen Sie für 3 Stunden zum Einfrieren.
4. Lösen Sie Gelatine in verbleibenden 1/3 Tasse Kokosmilch. Lassen Sie für 5 Minuten zu schwellen. Stir in die restliche Milch und Zucker in einen Topf geben und auf einem kleinen Feuer zu löschen. Rühren, den Zucker, dann Hitze auflösen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen, fügen Sie die Gelatine-Mischung und rühren bis gelöst. Auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Mit einer Gabel leicht Kratzer auf der Oberfläche eines gefrorenen Limettengelee. Gießen Sie auf es in Kokosgelee Formen und in den Kühlschrank für 3 Stunden.
6. Vor dem Servieren Umsturz Gelee auf a la carte Gerichten und legte neben gekühlte Konserven Litschi.
Legendary Topf-o-fu
Zutaten für 4 Portionen
Schweinerippchen 200 g
Lamm 200 g
Fennel 1 Stück
Junge Karotten 2 Stück
Rote Paprika 1 Stück
Kartoffeln 3 Stück
Leek 1 Stück
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Nelkenpulver auf der Spitze eines Messers
Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt nach Geschmack
Bouquet garni 1 Stück
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Anweisung
1. Fleisch waschen, in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und steckte in Brand.
2. Gemüse sauber.
3. Sobald das Wasser kocht, entfernen Rauschen und subtrahieren Temperatur. In einem Topf das Fleisch alle Gemüse und Gewürze, Salz, Deckel und kochen für zwei Stunden.
?Pilz Quiche mit Speck und Artischocken
Zutaten für 8 Portionen
Geräucherter Speck 340g
½ Tasse Butter
Zwiebeln 2 Köpfe
Frische Pilze 300g
Core-Artischocken in Dosen 400g
Shortbread Teig 500 g
Creme 40% -s '1, 5 Tassen
Eier 7 Stück
Schweizer Käse 2 Tassen
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie nach Geschmack
Anweisung
1. Ofen vorheizen auf 200 Grad.
2. In einem gut geheizten Pfanne braten Speckscheiben knusprig Zustand. Transfer zu einem Teller.
3. Aus der Pfanne, um überschüssiges Fett zu entfernen, aber nicht waschen. Fügen Sie die Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln und braten ein paar Minuten. Dann fügen Sie fein gehackten Champignons und Artischocken. Braten für ein paar Minuten. Mit Salz. Vom Herd nehmen und lassen Sie sich für 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Teig ausrollen und in eine runde Form. Drücken Sie vorsichtig.
5. In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne. Fügen Sie den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer (wenn gewünscht, ein wenig Cayennepfeffer).
6. Löffel mit Löchern in der Eimasse rühren in den Pilzen, dann Speck und Petersilie. Verbreiten Sie die Füllung auf den Teig und zu glätten. Mit Folie abdecken und auf ein Backblech legen und backen Sie für ungefähr 1 Stunde, bis sie weich sind.
7. Kühlschrank für 10 Minuten und zu dienen, in Segmente geschnitten.
Pilzköpfe mit geräuchertem Mozzarella und Thymian
Zutaten für 2 Personen
Frische Pilze 230 g
5 Knoblauchzehen
Frischer Thymian 5 Stiel
Butter 15 g
Olivenöl nach Geschmack
Geräucherter Mozzarella 30 g
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie nach Geschmack
Anweisung
1. Champignons aus den Beinen und in eine mit Öl in Form einer einzigen Schicht, der von oben nach unten eingeschmiert.
2. fein hacken Pilzstamm und mit Knoblauch und Thymian mischen. Füllgewicht Kappe.
3. Jeder Fronthaube mit einem kleinen Stück Butter.
4. Darüber Fett mit Olivenöl und auf die jeweils in dünne Scheiben von Mozzarella. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Heizen Sie den Grill im Ofen und platzieren Sie die Pilze für 5-7 Minuten goldbraun und charakteristischen Geruch. Legen Sie auf einem Teller, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
2 Arten von Chicken Nuggets
Zutaten:
1) Hähnchenbrust 1 kg
Zitrone 1 Stück
Stärke 1 TL
Backpulver 1 TL
Mehl (für Panade)
Salz / Pfeffer nach Geschmack
2) Hühnerbrust 500g
Parmesankäse 250g
Egg 2 Stück
ok.100 g Mehl
Salz / Pfeffer gemahlener schwarzer
Pflanzenöl zum Braten
Herstellungsverfahren:
1) Hühnerbrust in kleine längliche Scheiben, Scheiben quer zur Faser, Salz schneiden und Soda - wie Soda Pulver, Stücke von gut mit Zitronensaft beträufeln (und damit zu löschen Soda), nach Zugabe der Stärke und mischen. Lassen Sie für 15 Minuten, dann schneiden einander in Mehl wenden und in Pflanzenöl goldgelb.
2) Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen Kruste. Den Käse reiben auf einer feinen Reibe. Sehr gute Passform jeder Hartkäse (Parmesan, Schweiz, Russland) mit Hilfe von Käse kann Nuggets gegebenen verschiedenen Geschmacksrichtungen werden. Schneebesen mit einer Gabel, bis glatt, das Mehl mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Hähnchenteile getaucht abwechselnd in Mehl, Ei und Käse. Fry Filets auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun backen. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Sauce und Salat.
Mischgemüse
Zutaten für 2 Personen
Karotten 2 Stück
Tomaten 2 Stück
Zwiebel 1 Zehe
Gurken 2 Stück
Zucchini 1 Stück
Sesamsamen 1 Esslöffel
Sojasauce 2 EL
Olivenöl 1 Esslöffel
Pfeffer 2 Stück
Anweisung
40 Minuten
1. Wir schneiden Sie die Zwiebel und braten in einem Halbkreis im Olivenöl gold.
2. Tomaten, Zucchini, Gurken, Karotten, Paprika shinkuem. und werfen in der gleichen Reihenfolge in der Pfanne mit den Zwiebeln.
3. Erste, Tomaten und Zucchini 5 Minuten braten.
4. Anschließend müssen Sie die Gurken und Karotten dazugeben und 5 Minuten.
5. Das letzte, was zu Pfeffer zu werfen.
6. Füllen Sie ein wenig Sojasoße und köcheln lassen.
7. Verteilt auf einer Platte und mit Sesam bestreuen.
Gute Appetit.
?Farfalle mit getrockneten Eiern und Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
Pasta Farfalle (Schmetterlings) 500 g
Olivenöl 50 ml
3 Stängel Thymian
Petersilie 20 g
Estragon 10g
Kirschtomaten 500 g
4 Knoblauchzehen
Süße rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe
Caviar 100 g getrocknete
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisung
15 Minuten
1. Einfügen Kochen in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind.
2. Im Olivenöl geschmort gehackten süßen Zwiebeln und Knoblauch weich zu werden, aber nicht den ursprünglichen Geschmack zu verlieren. Sie fügen hinzu, die Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten Hälfte und zu zart köcheln lassen, ein wenig weich, blieb aber Tomaten. Prise schwarzer Pfeffer, eine Prise Thymian, Petersilie und fein gehackt Estragonblätter, Salz - nur ein wenig, wenig Zucker Tomaten geben ihre Süße.
3. All dies mit Farfalle gemischt und mit geriebenem getrocknet Kaviar - Plötze oder Flunder. Oder Lachs, es spielt keine Rolle. Und das Licht scheint Mahlzeit, die nach Astrachan scheint und Murmansk und die Marktgemeinde St. Daniel von Moskau, zuletzt aber solche Schritte, die Wasser des Mittelmeers zu lecken.
Das russische Version von Teigwaren mit Bottarga - getrocknet Rogen der Meeräsche von Thunfisch oder furchtbar beliebt Würze im Mittelmeer. Statt Thunfisch Rogen Kaviar Plötze oder Lachs genommen - und das Ergebnis ist sehr empfindlich.
27. Juni 2011
Hash mit Jakobsmuscheln
Zutaten für 1 Portion
Petersilienwurzel 15 g
Gurken 20g
Sellerie 15 g
Grüne Erbsen 15g
Jakobsmuscheln 20 g
Ingwer 3 g
Gesalzenen Lachs 25g
Radieschen 3 g
Eigelb 1 Stück
Kwas Brot 150 g
Senf scharf 10 g
Salz nach Geschmack
Anweisung
15 Minuten
1 Eigelb vor der Marinade in einem großen Meersalz und schwarzem Pfeffer Thymian und für 6 Stunden, dann vorsichtig abspülen.
2. Gurke sauber von der Haut und Samen und in mittlere Würfel schneiden. Petersilie geschält, in Würfel schneiden und Medium in Salzwasser blanchieren. Sellerie sauber von der Haut, in Würfel schneiden und blanchieren. Grüne Erbsen (frisch gefroren) blanchieren und sauber. Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Fleisch Jakobsmuscheln braten schnell auf beiden Seiten. Lachs in große Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
4. In einem gekühlten Schüssel geben alle vorbereiteten Zutaten gießen Kwas, gemischt mit Senf, Salz, schwarzer Pfeffer hinzufügen und garniert mit Basilikum-Blätter grün, separat serviert Sauerrahm.
?Tartar von Tomaten mit Mozzarella-Creme
Zutaten für 4 Portionen
Tomatoes 4 Stück
2 Stängel Basilikum
Mozzarella-Käse 125g
Oliven 8 Stück
Olivenöl extra vergine 2 EL
Croutons 30 g
Creme 125 ml
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisung
25 Minuten
1. Tomaten (müssen sehr reif, süß), vierteln, entkernen - und noch besser, alle ihre nassen Kern geschnitten. In kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel zu verlagern.
2. Große und robuste Oliven Trimm auf allen vier Seiten, mit einem Herz aus Stein zu werfen. Hängen von den Zweigen der Basilikumblätter, um eine Scheibe Oliven senden und gründlich mit einem Messer niederzuschlagen. Um alle Tomaten verschieben, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer - und gut mischen.
3. Geben Sie in einen Krug oder andere hohe Kapazität, den Ball von Mozzarella legen, fügen Sahne, Salz und Pfeffer - und zum Aufbrechen der monotonen Zustand Mixer. Wenn es kam sehr dick, können Sie mehr Sahne hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in den Siphon und sauber für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Ordnen Sie die Tomatentatar mit Oliven und Basilikum auf einem Martini-Glas. Dann - ein wenig Croutons. Allerdings Croutons - es ist eine freiwillige Sache ist, können wir auch ohne sie auskommen.
5. Am Ende der Luft, um ihre Gläser Creme Mozzarella und Sahne zu füllen mit einem Siphon. Für Geschmack bestreuen mit Olivenöl - ein ganzes Stück über einen Viertel Teelöffel pro Portion. Und sofort servieren.
Pilze stock
Zutaten:
1 kg Pilze
2-3 Zwiebeln
100 g Sahne
2 Esslöffel fein gehackter Dill
Sonnenblumenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Brösel zum Panieren
Ei für Panade
Zubereitung:
Zunächst müssen wir die Pilze vorbereiten, das Entfernen der Schutzkappen von den Beinen und den dunklen Mauern des sauberen Teelöffel. Die sich ergebende Kopf - unsere Dosen Füllung sein.
Nun die Füllung vorbereiten. Fein gehackte Beine braten in Sonnenblumenöl bis verdampfte Flüssigkeit, dann fügen Sie die gehackte Zwiebel und braten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und wartete, als cool.
Salz, Pfeffer, zu der Mischung der gebratenen Champignons und Zwiebeln hinzufügen und Dill Sauerrahm, umrühren und Kappen mit Pilzfüllung. Bricht in ein Doppel paniert und braten in tiefen Fett.
Guten Appetit!
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