Thunfischcarpaccio.
... Grapefruit, Zitrone Pfeffer, Feldsalat, Mandeln Salz Karamell und Karamell-Balsamico-Sauce.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: auf Anfrage
Die Komplexität der Gerichte:
# M2_iz_5Ähnliche Rezepte:
# Gotovim_zakuski # Iz_tuntsaSie benötigen:
- Thunfischfilets
- Ein wenig Zitronenpfeffer
- Grapefruit (1 Stück pro 1 Portion)
- Eine Handvoll Feldsalat
- Eine Handvoll Mandeln
- 100 + 70 g Zucker
- 35 + 45 ml Wasser
-. 0, 5 h L. Salz
- 10 ml Balsamico-Essig
Schwarzes Tintenfisch (optional)
Wie zu kochen:
1. Um die Thunfischfilets einfach sehr, sehr dünn schneiden vor dem Schneiden zu senden in den Gefrierschrank für 20-30 Minuten. Und, natürlich, Ihr Messer sollte sehr scharf!
2. Um den Karamell Salz 100 g Zucker, 35 ml Wasser und Salz zu nehmen. Bringen Sie alle Zutaten zum Kochen, kochen über hohe Hitze ohne Rühren goldbraun backen. Dann lassen Sie das Karamell etwas abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt, Nüsse Anlage auf einem Zahnstocher, Bad im Karamell und etwas Niederhaltemutter Karamell kühl und fest zu schrauben.
3. Für die Sauce, nehmen Sie 70 Gramm Zucker, 45 ml Wasser, 10 ml Balsamico-Essig und Tintenfisch (I verwendet werden, um eine tiefdunkle Farbe zu erhalten). Saha Wasser und zum Kochen bringen, dann gießen Essig und Tinte, kochen für eine weitere Minute.
4. Salz wird nach Ihrem Geschmack verwendet. Es gelang mir, ohne sie. Serve Scheiben Thunfisch mit Wurzeln und Grapefruit Kapseln, streute ein wenig Zitronenpfeffer. Garnieren Sie mit karamellisierten Nüssen und Sauce.
Guten Appetit!
Autor: Katja-Voinova
Akademie der Küche - Wir bringen Sie zum Kochen!
Unsere Brei.
Ich denke, mit einigen Vorbehalten, kann als eine Variation aus diesem Schlamassel Guriev werden. Denn diese Guryevskaya Brei, in dem frühen 19. Jahrhundert erfunden, sei es durch Graf Dmitry Guriev, den damaligen Finanzminister, ob es überkauft bei der gleichen Gelegenheit, dem Koch Zahar Kuzmin, mit einem Wort, das ist Brei ziemlich ähnlich.
Es ist ein Weizen Getreide, und die kleinste, in unserer Zeit, sondern Grieß. Außerdem sind Früchte, Nüsse, Zucker in einer Menge im Bereich von der zweiten Gruppe der Lebensmittel in der Nachspeise. Und, was am wichtigsten ist, gehen Sie zu Guriev Brei gekocht Milchschaum aus der Rendering fettarme Milch oder Sahne resultieren. Alle Zutaten werden hinzugefügt Schichten und bilden einen einzigartigen Geschmack der fertigen Speise.
Um jedoch einen Nachtisch in meine Pläne nicht in die Pfanne Ihren Helden tun können, um nur mit Gewalt ziehen geben zu machen, und ich liebe Milchschaum peretoplennye ausschließlich, solche, die da offen geschmolzen Creme werden entfernt. Das Rose, wuchs. Aber das Ergebnis, meine Freunde! Das Ergebnis! Er kam ziemlich wählerisch Geschmack. Wäre so ein Durcheinander zu essen und aß. Eine ärgerliche - oh, kam nicht diät out! Nicht jeden Tag. Aber immerhin, und die Frequenz hat seinen eigenen Charme!
Kochzeit: 15 Stunden
Portionen: auf Anfrage
Die Komplexität der Gerichte:
# M5_iz_5Ähnliche Rezepte:
# Gotovim_krupy # Iz_pshenaSie benötigen:
Hirse,
gute Creme
kleinen Kürbis
Vanille-Stick
Box Kardamom
Wie zu kochen:
1. Teil der Sahne in einem geschlossenen-Schiffchen allein im Ofen durch Verändern der Wärmetönen, so dass die Temperatur des Produkts languishing kurz vor Erreichen des Siedepunktes. Dies auch öffnen Sie die Vanilleschote lassen. Herkömmliche cremigen Schaum kann nach einer oder zwei Stunden entfernt werden. Jedoch ist dies nicht unsere Methode. Wir brauchen peretoplennye. Diejenigen, Schaum, nicht schießen, bevor die Milch beginnen werden beige, Erwerb von Schattierungen von Licht Kaffee. Farbe richtig noch dicker Schaum: rosig, goldbraun, und ihre Dicke ist spürbar, wie eine dünne Pfannkuchen Fastnacht. Dies sind die Schaum können damit beginnen, in einer separaten Schüssel zu sammeln, überlagern sie sich gegenseitig, so dass die resultierende dicke, Zentimeter mnogosloyki.
Noch nicht einmal versuchen, dies mit der üblichen Milch, zwei oder sogar sechs Prozent zu tun! Nur die Sahne, und eine anständige Fett, sagen, zwanzig Prozent. Hier werden Sie sicherlich bekommen, was Sie brauchen.
Unter einem Film, senden Sie das Pan in den Ofen und warten, bis die nächste Formation.
Dieser Prozess ist nicht schnell. Kurz bevor das erste Stück der Platte, um den Film in den Ofen 10 bis 12 Stunden für jede folgende halten, und dann müssen noch ein paar Stunden. So sollten Sie nicht erwarten, dass an einem Tag alle Gerichte werden vorsichtiger, den ersten Tag der Filme zu widmen, und nur der neben Brei zu tun zu tun.
2. Zu diesem Zweck wird ein Kürbis schnitzen oben öffnen und durch das Loch, wählen Sie das Fleisch und trennt sie, natürlich, aus den Samen.
Graben Zellstoff sofort kochen den Rest der Sahne.
Von selbst, manchmal (je nach Sorte), genug süße Kürbis, ergänzen ihre Kenntnis von Hirsebrei, werden wir tun. Daher einmal eine kleine Kürbis kochen, fügen dem Grießbrei, gemahlen Kardamom, optional - Zucker (wenn genügend Süße Kürbis) und kochen alles zusammen, bis sie vollständig gekocht, und dann schalten Sie die Hitze, lässt noch Brei ruhte unter der Haube.
3. Bereit Hirsebrei schmeckt und spezielle organoleptischen. Beide sind, wie mir persönlich viel ähnlicher Parameter des Grieß.
Jetzt, wo alles fertig ist, Sie endlich zu sammeln unser Essen. Natürlich können Sie es in einer herkömmlichen Platte oder einer geeigneten Schüssel tun können. Aber nicht umsonst, gereinigt wir das Fleisch von den Kürbis? - Schaum, Brei - Schaum Brei: Und dann, in einem Topf mit Kürbis Schichten gelegt. Wenn nicht auf den Nachtisch zu bewegen, die Nüsse, in diesem Fall scheinen schlicht überflüssig, aber wenn ich noch mit ihr eindeutig Zeder und kein anderer gewählt.
4. Gefüllte Kürbis brauchen ein wenig warm im Ofen, so dass alle Inhalte merklich warm und geschmolzen Sahne, nach der Entfernung des restlichen Schäume, in ein Glas - sie werden mit sanften gefüllt wahnsinnig, Wechsel Aromen Brei groß gehen.
Hut ab und bedienen Sie sich!
Guten Appetit!
Autor: Shipilevsky
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