Canape "Sturgeon Aspik"

Sie benötigen:
Beluga-Stör oder - 130 g
Zwiebeln - 1/2 Stck.
Petersilie - 1/4 Stck.
Karotten - 1 St.
Gelatine - '15
gekochtes Ei - 1 St.
Weißbrot - 4 Scheiben
Pfeffer schwarzer Pfeffer - 2-3 Stk.
Lorbeerblatt - 1 St.

1. Fischstücke mit Zwiebeln, Wurzeln und Gewürzen gegart. Bouillon.
2. Gelatine in kaltem abgekochtem Wasser und quellen lassen und dann löst ihn in heißer Brühe.
3. Eine dünne Schicht von Gelee, gießen in Formen und in den Kühlschrank. Setzen Dekorationen aus Karotten, Eiweiß, Gemüse und sichere poluzastyvshim Gelee.
4. Bereiten Sie Fisch in Streifen oder Würfel schneiden, füllen Sie die Formen, gießen Sie die verbleibenden Gelee und kalt stellen. Brotscheiben geschnittenen Scheiben einer Form und Größe, um die Größe der Formen entsprechen.
5. Senken Sie die Cookie-Cutter für einige Sekunden in heißes Wasser und legen Sie das Gelee auf den Brotscheiben. Servieren Sie auf Salatblättern Kanapees.

Kwass "Petrowski"

Zutaten:
Roggenbrot 800 g;
4 Liter Wasser;
Hefe 20 g;
Honig 100g;
Meerrettich 100 g;

Zubereitung:

In der Ofentrocknung in Scheiben geschnitten Brot. Rusk gefaltet in einer Emaillewanne. Mit kochendem Wasser und lassen Sie 3-4 Stunden nach der Infusion. Dann wird der Inhalt der Wanne drain, put püriert mit Zucker Hefe, Deckel mit Gaze und verlassen, um für 5-6 Stunden bei Raumtemperatur gären.

Wenn Kwas beginnt Schäumen, abtropfen lassen Sie es erneut. Setzen Sie den geriebenem Meerrettich und Honig, gut mischen, gießen Sie in Flaschen. Jeder zog 2-3 Rosinen. Flaschenkorken, in horizontaler Position gelagert. Zwei Tage Kwas fertig ist.

Guzhero

Zutaten:
1 Tasse Milch
4 EL Butter
1 Tasse Mehl
1 TL Salz
4 Eier
1 Tasse geriebener Käse solide
1 tsp. Mustard (Dijon), in Abwesenheit der üblichen dauerte.
Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf erhitzen die Milch und Butter, zum Kochen bringen. Mehl, Salz und Pfeffer, die alle gründlich gemischt. Vom Herd nehmen, gut durchrühren und legte bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ein paar Minuten zu kochen.

Ein wenig kühl und die Eier eins nach dem anderen sorgfältig kneten. Dann fügen Sie den Käse und Senf. Backblech legen ein Backpapier.

Mit zwei Teelöffeln Trage Guzhero verteilt auf ein Backblech mit geringem Abstand voneinander. In einem vorgewärmten 220 Grad-Ofen die Pfanne, und wenn die Walzen zu erhöhen, ist die Temperatur auf 190 Grad und backen für weitere 12 Minuten, um die schöne rosige Farbe.

Zur Schmierung:
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
Warm up Öl mit Knoblauch (man kann in der Mikrowelle), fügen Sie die Grüns und schmieren Guzhero.
Ich ein wenig mehr als vierzig Sachen.

Griechische Spieße

Zutaten:
3-4 kleine Gurke
500 g Kirschtomaten
200 g schwarze Oliven 1 Packung Feta (gewürfelt) Für die Sauce: 1 EL. l. Zitronensaft
2 EL. l. maslaoreganosvezhemoloty olive pfeffer

Zubereitung:
1. Schneiden Sie die Gurke in Scheiben und Oliven halbieren.
2. auf einem Zahnstocher Tomaten, ein Stück Gurke, halbiert Oliven und Feta-Würfel aufgereiht.
3. Vor dem Servieren Spieße Sauce.

15 Tipps zum Backen

Nützliche Tipps für Anfänger und nicht nur ...

Wie um Probleme zu vermeiden?
1.
Lose Teig
Ich rate Ihnen, den Test in der Mitte eine Vertiefung machen und gießen Sie ein wenig Milch. Rühren Sie leicht mit einer Gabel und dann kneten den Teig zu einem glatten Ball.
2.
Der Teig steigt nicht
Wenn Sie nicht über die Teig aufgeht, kann es nur zwei Gründe haben: in der Küche oder zu kalt - die Temperatur weniger als 22 Grad, oder Sie werden nicht vor dem Mischen mit Hefe erhitzt Milch. Die Temperatur der Flüssigkeit mit der Hefe vermischt sollte etwa gleich der Körpertemperatur, d.h. 36gradusam sein.
3.
Cookies, um das Fach stecken
Am besten ist es, um Cookies auf Backpapier auslegen, dann die Probleme mit der Haftung wird nicht backen. Aber wenn überhaupt - haben Sie es nicht, und Sie haben keine Zeit, um schnell fertig Cookies aus der Pfanne übergeben und ihm stecken, sollten Sie Folgendes tun: Den Ofen wieder auf die gewünschte Temperatur, legen Sie die Pfanne zurück in den Ofen und warme Plätzchen. Danach können Sie ganz einfach verschieben Sie die Plätzchen, aber es muss sofort erfolgen.
4.
Cookies bricht, wenn es aus der Pfanne entfernen
Wiederum sollte gesagt werden, dass vielleicht die einfachste Lösung für dieses Problem ist es, Backpapier. Dank ihr ist die Pfanne nicht notwendig, Fett und Sie werden keine Probleme beim Entfernen Cookies. Ein weiterer Vorteil der Backpapier ist, dass es nicht notwendig ist, zu waschen, und es kann auch mehrmals verwendet werden.
5.
Eiweiß nicht in eine stabile Schaumschlag
Eischnee - es ist nicht die einfachste, aber die Probleme vermieden werden, die von mehreren Richtlinien durchgeführt. Erstens, Geschirr, wo Sie Proteine ​​aufrütteln, muss absolut trocken sogar ein paar Tropfen Wasser kann peitschen verhindern. Die zweite ist, dass, wie Sie vorsichtig trennen die Weißen aus dem Eigelb, sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden. Aber wenn nach 3 Minuten Proteine ​​nicht erworben eine stabile Form, so dass - Sie falsch gemacht haben.
6.
Beim Backen Rosinen zu Boden sinkt
Dieses Problem zeigt an, dass der Teig sehr flüssig. Wenn der Teig nicht aus dem Löffel, wenn Sie es auf eine Form übertragen zu kommen, bleiben Rosinen statt. Die Lösung ist einfach - fügen Sie eine kleine Menge Mehl.
7.
Beim Backen ein Kuchen fällt
Sie können mehr Wasser als im Rezept angegeben verwendet haben. Oder sind Sie zu lange Schlag Teig elektrischen Mixer. In beiden Fällen beginnt der Teig zu steigen, wird aber während des Backens zu begleichen. Daher ist es sehr wichtig, die Beratung im Rezept befolgen. In beiden Fällen ist die Lösung für das Problem - fügen Sie einige Ergänzungstext.
8.
Teig mit Pflanzenöl und geschmolzenem Käse zu weich
Dies passiert, wenn der Frischkäse oder Quark zu nass. Daher ist es wünschenswert, immer Druck auf die Quark, bevor Sie oder wickeln Sie sie in ein Handtuch, um zu trocknen.
9.
Bereit Käsekuchen absetzt
Man muss bedenken, dass das fertige Käsekuchen immer die Lautstärke zu verringern, vor allem in der Mitte. Sie müssen also ein wenig mehr Teig in der Mitte als an den Rändern gesetzt. Wenn Backzeit zu Ende geht, lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei geschlossener Tür, bis die Temperatur sinkt.
10.
Burnt Kuchen
Alles, was Sie tun können, ist zu kratzen oder schneiden Gorelykh Kruste mit einem scharfen Messer. Zum Maskieren der besten Abdeckung Kuchenglasur.
11.
Wet-Flan
Beim Backen von vielen Früchten isoliert Saft. Sprinkle Teig Brotkrumen, bevor die Frucht, können Sie den Kuchen vor Feuchtigkeit zu verhindern.
12.
Kuchen schwierig, weit geschnitten
Wenn Sie den Kuchen zu schneiden, sollte das Messer nicht zu erreichen bis auf den Grund und bewegen Sägen Bewegung durch den ganzen Kuchen. Um dies zu tun, ist es am besten, einen gezackten Messer zu verwenden.
13.
Caramel härtet zu schnell
Es kann homogen und flüssig bleiben, wenn Sie ein wenig Zitronensaft, wenn Kochen hinzuzufügen.
14.
Frozen Custard
Legen Sie 3 EL. Spoon die Pudding in die Flasche. Abkühlen lassen eine Flasche kaltes Wasser. Beim Abkühlen kräftig schütteln und Pudding normal.
15.
Beim Braten Donuts Ölverschäumung
Wenn Pflanzenöl einen Schaum bildet, es war nicht die erforderliche Temperatur, die die dünne Schicht Test zerstören kann erreicht

Pilze-borovichki

Wir benötigen:

1. gekochte Eier
2. Glas Lebertran (Sie leicht und Sprotten verwenden können, aber mit der Leber verwandelt zarter)
3. Mayonnaise leicht, irgendwo 1ch.l.
4. Grün zu schmücken

Also, nehmen Sie gekochte Eier und schneiden Sie sie, um zwei Teile zu erhalten: 2/3 (dünne Teil) und 1/3 (Verdickung). Ein kleinerer Teil - es wird unseren Cap-Pilz sein. Big - Bein. Wir nehmen von dem halben Eigelb in einer separaten Schüssel.
Als nächstes stellen einen starken Tee und werfen den Hut gibt und geben sie für 10-15 Minuten in Schweiß köcheln lassen. Tee wird unseren Hüte braun. Der Geschmack ist nicht betroffen.
Während Hüte sind Bräunung, lassen Sie uns Füllen. Um dies zu tun, fügen Sie das Eigelb mit dem Lebertran und Mayonnaise. All-Mix mit einer Gabel einstechen.
Dann farshiruem unsere "Füße." Wenn von der Dotter bleibt ein kleines Loch, können Sie sie vorsichtig mit einem Messer zu erhöhen.
Unsere Pilze sind bereit.

Baba

Zutaten:
200 g heißer Milch
3 Tassen Mehl
4 Eier
6 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz
120 g Butter oder Margarine (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
1. Die Eier mit dem Zucker schlagen, das Salz, Vanillezucker und Milch.
2. Sieben Sie das Mehl, Backpulver darauf gestreut, und Hefe, vorsichtig mischen und fügen Sie die Eier, gibt es Butter und mischen.
3. Setzen Sie den Aufstieg für eine halbe Stunde an einem warmen Ort. Setzen Sie das Formular aus und lassen Sie für eine weitere Stunde. Backofen auf 180 Grad-Ofen für 25 Minuten.
4. Kochen Sie die Füllung 200 g und 200 g Wasser, um den Zucker aufzulösen und Zucker Rum oder Cognac (100 g) kann mehr sein)))
5. Entfernen Sie alle Babu durchbohren mit einem Zahnstocher und gießen Sie langsam siropchikom rum. Ein wenig später, ihre Krone Glasur: 200 Gramm Puderzucker unterrühren, mit 2-3 Esslöffel Wasser.