Bars von Äpfeln

Der Wassergehalt in den Äpfeln je nach Sorte reicht von 84 bis 90 Prozent Fett - bis zu 1, 38 Prozent der Zucker (Fructose wiegt) - 15.5 Prozent der Tannine - 0, 025 bis 0, 27 Prozent;
es Pektin, Protein, Vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, Carotin, Folsäure.

Mineralische Stoffe vorhanden: Natrium - 28 mg, Kalium - 248 mg Calcium - 16 mg Magnesium - 9 mg, Phosphor - 11 mg Eisen - 2, 2 mg pro 100 g der Frucht.

Verglichen mit anderen Früchten kann gesehen werden, dass eine Menge von Äpfeln Eisen enthalten, die eine wichtige Rolle in physiologischen Prozessen spielt.

Äpfel aufgrund der großen Menge an Fructose und Pektin sind notwendig für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts, zur Verbesserung der Verdauung. Apfelsäure regt den Appetit an, fördert eine bessere Verdauung.

Die häufigsten Sorten von Äpfeln: ab Sommer - Grushovka Moskau, Melba, Papirovka; Herbst - Velvet, Borovinka, Zimt gestreift, Baumwollmaterial; Winter - Antonivka, Minsk, Pepin Safran, Wells Jonathan; des späten Winter - Aurora Krim, Babushkino, Banane, belarussischen synaptischen, Boyko.

Es gibt zwei Grad der Reife der Äpfel: herausnehmbar und Verbraucher.
Abnehmbare, oder botanische, kommt Reife mit dem Ende des Wachstums. In diesem Fall, Äpfel aufhören, sich im Volumen und in den meisten Fällen leicht aus dem Baum getrennt werden wachsen. Verbraucher oder essbare Früchte zur Reife gelangen mit dem Erscheinen der inhärenten Vielfalt in Farbe, Geschmack und Aroma.

Im Sommer Sorten abnehmbar und Verbraucher Reife der Äpfel der gleichen Zeit.
Im Herbst und Winter Sorten von Verbraucherreife kommt viel später: 15-45 Tage im Herbst und bis zu 180 Tage im Winter Sorten.
Äpfel Herbst und Winter Sorten für langfristige Lagerung bestimmt sind, wird entfernt, wenn das Wechsel Reife.

Bei zu früh ernten Obst in vielen Sorten sauer, nicht nur schlecht gespeichert, sondern sind rau, malosochnymi schlimmer gefärbt. Verzögerung bei der Ernte führt in der Regel zu einem massiven Rückgang aus den Früchten, von denen nicht mehr geeignet für die Langzeitlagerung sind. Kosten als lösbar mit den Lagerbedingungen gelagert.

Wenn Äpfel werden in einem Kühlschrank gelagert, können sie reifer entfernt werden, wenn das Repository ohne Kühlung -. Vor, dass E. weniger ausgereift. Vor der Lagerung ist erforderlich, um die Äpfel in der Größe zu zerlegen, da kleine Früchte können für längere, gespeichert werden. Die Schale der Frucht - die Hauptbarriere gegen das Eindringen von Mikroben in das Gewebe Zellstoff. Selbst kleinere Schäden - Kratzer, Druck, Stiche, Quetschungen oder dazu führen, faulenden Früchten.
Korrekt erfasst Apfel müssen auch eine ganze Stiel. Bei der Wahl der Lagertemperatur muss die Eigenschaften der einzelnen Sorten zu berücksichtigen. Also optimale Lagertemperatur Noten Pepin Safran - 2-1 ° C, Grad Antonivka - von 2 bis 4 ° C
Äpfel können gespeichert werden, packen sie in Plastiktüten oder Film bei 0, 5-1 Monat Paket schafft eine stabile gasförmigen Medium (5-7 Prozent Kohlendioxid, 14 bis 16 Prozent Sauerstoff). So können Sie Boyko, Golden Delicious, Pepin Safran, WELSY und einige andere Sorten speichern.
Früchte länger dauert, müssen Sie fertige Säcke mit Äpfeln füllen, bewegen Sie den Repository und erst nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen.
Sie können Äpfel und ohne Kühlung, wie frostsicher Ziegelkeller, in dem die Temperatur nicht über 4 ° C ansteigen zu retten Platzieren Sie die Äpfel besser in kleinen Kisten, obkladyvaya Seiten und der Boden des Papiers sind. Um die hohe Qualität der Früchte zu erhalten ist notwendig, um eine Menge von Feuchtigkeit zu halten, die Verbreitung Wasserbehälter.

Besser so gelagert Antonivka neue, Babushkino, Lab Champagner Winner et al.

Äpfel können in Form von Konfitüren, Gelees, Kompott, Konfitüre, Pasten geerntet werden, können Sie sie zu marinieren, ausradieren.

JAM-Fünf-Minuten aus Äpfeln Äpfel bereit in Stücke geschnitten 1, 5-2 cm und füllen mit Zucker. Lassen Sie sie für eine Stunde, dabei gelegentlich umrühren. Wenn Sie den Saft zu sehen, setzen Sie bei schwacher Hitze und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren kräftig mit Äpfeln brennt nicht. Legen Sie Äpfel in vorbereitete Gläser und Walzenbezüge, zu speichern und überall. 1 kg von den Kern und Schale Äpfel geschält - 150-200 Gramm Zucker.

Jam Bratäpfel Äpfel schälen und in Stücke schneiden, füllen mit Zucker, in einer Emaillewanne gefaltet und in einem nicht sehr heißen Ofen gestellt. Bratäpfel in vorbereitete Gläser und Rolle gefüllt. Jam aus Äpfeln süß Sorten bereit, ohne Zucker. 1 kg von den Kern und Schale Äpfel geschält - 100-150 Gramm Zucker.

Gelee-Marmelade ÄPFEL (bulgarische Rezepte) in acht Stücke schneiden und mischen mit Äpfeln in Scheiben geschnitten Zitronen (mit den Schalen und Samen), Wasser hinzufügen, so dass sie die Früchte fallen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Juice Belastung und Zucker und bei starker Hitze kochen, bis der Sirup verdickt (ein Tropfen Sirup auf einem Teller sollte nicht verwischt werden). 2-3 Minuten vor dem Entfernen von der Hitze, fügen Sie die Gelatine, Zitronensäure und gegebenenfalls gereinigt getrocknet Kernel Nussbaum. Banken versiegeln Zellophan. 2 kg Äpfel - 2 Zitronen, 1 Liter Saft - 750 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure, 50 g Walnusskerne..

Jam aus dem Paradies Äpfel Äpfel in kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen, in einer Kupferpfanne oder Emaille Schüssel geben, Deckel mit Zucker, Wasser und in einem warmen Ort. Am nächsten Tag kochen für 1 5/2 Stunden bei schwacher Hitze. Um festzustellen, ob der Stau wird hergestellt und eine Untertasse unterteilen sich in zwei Teile fallen. Wenn sie verschmelzen langsam Marmelade verwaltet. Äpfel in einem Glas - ein Glas Zucker und 2-2, 5, Art. EL Wasser.

Apfelkompott (schnelle Weise) entfernen große, starke, intakte Äpfel, mit kaltem Wasser abspülen, schneiden in mehrere Teile, entfernen Stiel und Samen. Von der Haut und Obst nicht notwendigerweise gereinigt werden, jedoch. Vorbereitet Äpfel ordentlich weg in eine sterile Schale versteckt, mit heißem (90-95 ° C) Sirup und sterilisiert. Gläser 0, 5 l Sterilisierung 10 min Dreiliter - 25 Minuten. Mehr - Es ist zu beachten, dass je reifer die Frucht muss weniger reif und weniger sterilisieren zu tragen. Zuckersirup hinzufügen, um zu schmecken.

Apfelkompott in einer Pfanne gießen 3 Liter Wasser und beheizt. Zucker zu Wasser im Voraus zugegeben werden. Solange das Wasser zum Sieden erhitzt, Äpfel halbieren und entkernen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie Kochäpfel (etwa so viel für zwei genug sein - drei Banken) und je nach Sorte in heißes Wasser oder (zB Antonovka) sofort mit heißem Wasser. Sobald die Haut an der Frucht wird gelblich, notwendig, um die Äpfel zu schnell aus der Pfanne nehmen ist, ist es am besten, stecken und sofort in vorbereitete Gläser verschieben. Wenn alle Äpfel ausgelegt werden, mit kochendem Wasser Gläser mit Äpfeln oben. Unmittelbar krempeln die Kappen und auf den Kopf gestellt. In Topf kaltes Wasser mit Zucker, um einen zweiten Teil der Äpfel vorzubereiten, und so weiter.

Gelee aus Äpfeln Apfelscheiben und schmoren sie in Wasser mit Nelken bis sie weich sind. Skip to the Masse durch ein Sieb. Erhitzen Sie das Apfelmus, fügen Sie den Zucker, Zitronenfruchtfleisch und Saft und kochen, bis es sich auflöst. Alle bei starker Hitze kochen. Jelly ist bereit, wenn ein Tropfen Sirup verfestigt sich rasch auf eine kalte Platte. Kühle Gelee und legen Sie sie in sterile Gläser. 600 g Kartoffelpüree - 400 g Zucker. Bei 1, 5 kg Äpfel - 600 g Wasser, 10 bis 12 Stück. Nelken, Saft und Fruchtfleisch 0, 5 Zitrone.

Jam aus Äpfeln waschen und würfeln die Äpfel, ihnen aus dem Herzen und Knochen, in einer Pfanne zu entfernen und etwas Wasser. Heizung, weich in heißem reiben durch ein Sieb streichen. Kartoffelpüree mit Zucker und Koch gemischt, unter ständigem Rühren. Um Marmelade war knapp, müssen Sie weniger Zucker 100-200 g Marmelade setzen kann im Glas oder Holzkisten mit Pergament gezeichnetes gespeichert werden. Am Stau hat sich eine dichte Kruste gekühlt, um nicht zu rühren,. Es wird das Produkt von Schäden zu verhindern. 1 kg Püree Apfelbaum - nicht weniger als 800 g Zucker, saure Äpfel und wenn, vielleicht auch mehr.

Jam aus Äpfeln ohne Zucker Cut Äpfel in kleine Stücke gemacht, Wasser hinzufügen und kochen für 10-15 Minuten unter ständigem Rühren, dann durch ein Sieb reiben. Der resultierende Brei kochen, bis auch eingedickt, um sicherzustellen, dass nicht verbrannt wird. Dann, in der Form von Wärme, um es in sterilisierte Gläser und Deckel zersetzen geschlossen gekocht, bei einer Temperatur von 100 ° C Halbliter-Gläser pasteurisiert - 15 Minuten l - 20, Dreiliter - können 30 Apfel-Butter für Jahre gelagert werden. 1 kg Äpfel - 200 Gramm Wasser.

Einfügen von Äpfeln ohne Zucker Äpfel jeder Reifegrad geschält, in Scheiben schneiden, fügen Sie zur Pfanne, ein wenig auf den Boden des Wassers, Deckel und einem kleinen Feuer kochen, dann kühl und reiben durch ein Sieb. Die Oberfläche des Schneidebrett geölt sehr dünne Schicht und reiben Sie es gründlich trocknen Gaze. Apfelmus legte an Bord eine gleichmäßige Schicht (nicht dicker als 0, 8 mm - sonst wird es eine lange Zeit, um zu trocknen) und in der Sonne oder skvoznyachok setzen. Am zweiten Tag, als Püree trocknet ein wenig, das Board kann schräg gestellt werden. Drei Tage später, einen trockenen Süßigkeiten Hakenmesser und vom Brett zu entfernen. Dieses "apple Binde", und dann 2 Tage lang müssen wir auf das Seil hängen. Für langfristige Lagerung von Süßigkeiten gefalteten Stapel, gießen Sie ein wenig Puderzucker, wirf einen festen Rolle, in eine Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.

Äpfel in Apfelgelee Waschen, zu entfernen Kern mit Samen, in Keile oder Scheiben geschnitten, gießt Zucker und gründlich mischen, dann in einer einzigen Schicht setzen auf ein Backblech und in vorgeheizten Backofen (250 ° C). Während der Wärmebehandlung ist nicht viel Aufsehen. Nach dem Kochen, entfernen Sie es in trockener sterilisierte Gläser und Deckel zu rollen steril. 1 kg Äpfel - 300 Gramm Zucker.

CHUCK apples in Scheiben geschnitten, gießt Zucker und lassen für 2-3 Stunden in einer Emaille-Pfanne mit dickem Boden. Wenn Apfelsaft abheben, setzen auf das Feuer Pfanne und Hitze für 20 Minuten. Eine andere heiße Äpfel durch ein Sieb und dann auf ein kleines Feuer für dovarivaniya setzen, mit dem Topfdeckel zu schließen ist nicht notwendig, um eine bessere Feuchtigkeit verdunstet ist. Nach 2-3 Stunden, wenn die Masse leicht aus dem Löffel getrennt sind, gießen Sie sie auf der Folie, mit einem beliebigen Öl gefettet und lassen Sie für 2-3 Tage trocknen. Je dicker die Schicht Gewicht sein wird, desto höher die Qualität der Rolle. Trockengewicht, dünn und flexibel, entfernen Sie die Folie, gießen Sie Zucker und fach in eine Rolle. Bereit Rolle geschnittenen Stücke und in einer Box. Bei einer Raumtemperatur kann die Rolle seit vielen Jahren - seine Rolle Qualität verliert. 1 kg Äpfel - 300 Gramm Zucker.

Äpfel in SAHARA Wählen reife, gesunde Frucht süß-saure Äpfel, gewaschen, geschält (wenn die Früchte weich sind, dann Pinsel ist nicht notwendig), Schichtdicke von 2 cm, Kernbohrungen, in Gläsern setzen, Beregnung Zucker, Deckel mit Zinn Deckel und 15 Minuten Liter - - 20-25 in kochendes Wasser für ein Halbliter-Gläser sterilisiert. Danach werden die Banken rollen sofort Abdeckungen. Half-Liter-Glas - 200 g Zucker (wenn saure Frucht, dann 400 g) für l - 400 g

ÄPFEL ohne Zucker Klar Äpfeln und in Scheiben schneiden, in einem Zweiliter und Liter-Dosen genommen. Bank auf ein Handtuch oder Leinentuch an die Spitze setzen mit kochendem Wasser (ohne Zucker), und mit einem Deckel abgedeckt und lassen Sie für drei Minuten, dann lassen Sie das Wasser und dann mit kochendem Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang drei Mal, rollen Sie das Glas. Bitte beachten Sie: wenn ein paar Dosen müssen mit jeweils getrennt zu behandeln, ohne dass sich das Wasser abkühlen lassen.

ÄPFEL IN ESSIG EINGELEGTE dieser geschmackBohnenKraut. Im Winter ist es als Beilage zu Wild, Geflügel, Fleisch, Gemüse verwendet wird. Marinaden aus verschiedenen Früchten, Gemüse und Pilze zubereitet. Obst und Verpackung nach dem Kompott zubereitet. Legen Sie die Äpfel in Gläser gießen marinadnoy füllen und warm in kochendem Wasser für 5 Minuten l-Gläser und 25-30 Minuten - Drei-Liter, aber der Inhalt nicht kochen sollte. Danach verstopfen Speicherbänke. Pasteurisiert Gurken müssen sofort mit Wasser gekühlt werden, so dass die Früchte nicht zu kochen oder aufgeweicht. Marinadnoy zu füllen: 1 Liter zu füllen - 500 g abgekühlt abgekochtes Wasser, 200 g Zucker, 250 g von 9 Prozent Essig, Salz nach Geschmack, 50 Körner Piment, Nelken, Zimt Stück. Für saure Fruchtzucker ist mehr als die Norm von 120 g entnommen, und die Flüssigkeit wird aus 120 g subtrahiert

ÄPFEL Wasserlassen Wasserlassen geeigneter Sorten für saure und stark (aber nicht weich und süß). Sie können die Äpfel in kleine vorge gedämpften Eichenfässern oder in Gläsern von drei bis zehn Liter tanken. Boden des Fasses wird mit frischen, gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht und fein geschnitten Roggenstroh gefüttert. Wenn das Stroh nicht, können Sie schwarze Johannisbeere und Kirsche Blätter verwenden. Gesunde Früchte mit Hautflächen gründlich gewaschen, in Reihen gesetzt, Verlagerung sie mit Blättern oder Stroh. Schließen Sie alle Blätter und gießen Sole. In Salzlake getaucht Äpfel auf 8-10 Tage Gärung gebracht (Temperatur 22 bis 25 ° C). Sobald der Schaum gesetzt hat und zu stoppen steigen die Blasen, Banken gießen Sole und Rolle. Fässer (oder Banken), können Sie in Wodka oder Alkohol getränkt Zellophan der Nähe, so dass es fest stecken bis zu den Rändern ist und Krawatte mit Bindfaden. 6 ° C - Eingelegte Äpfel gelagert vor direkter Sonneneinstrahlung bei einer Temperatur von höchstens 15 ° C und unter geschützt. Sole: 10 Liter Wasser - 300 g Zucker, 150 Gramm Salz und Malzwürze. Die Würze wird wie folgt hergestellt: 100 g Malz Aufsehen in 1 Liter Wasser, in Brand gesetzt und zum Kochen bringen. Night stand, abseihen und in Salzlake. Wenn kein Malz, können 100 g Roggenmehl oder Trocken Kwas nehmen. Ein Teil des Zuckers ersetzt werden kann, wenn gewünscht, mit Honig Honig 120 g statt 100 g Zucker. 

Geschreddert Äpfel im eigenen Saft saurer Wald und verendete Äpfel Rost mit großen Löchern, einmal mit Zucker vermischt, in Halbliter-Gläser setzen, decken Sie sie mit gekochten Deckel und Ort sterilisiert. Beim Erhitzen wird der Zucker in den Banken gelöst und die Menge an Gewicht wird reduziert, so dass die Äpfel, um die "Kleiderbügel" berichten müssen. Sterilisieren Gläser unter leichtem Rückfluß für 20 Minuten, dann wieder verschlossen und lassen Sie sie im gleichen Wasser, bis er abgekühlt ist. Geschreddert Äpfel mit Pudding, Quark Aufläufen, Pfannkuchen und Crêpes serviert. 1 kg Äpfel - 100 Gramm Zucker.

Mashed Apfel ist gut, gewaschen, in Hälften oder Viertel Äpfel ohne Kerne und Stielansatz in einen Topf auf dessen Boden gegossen ein wenig Wasser zu schneiden, kochen langsam für ein paar unter dem Deckel, bis sie weich sind, dann durch ein Sieb reiben und zum Kochen bringen erneut. Das fertige Soße, in einem gut gewaschen und gekocht Flasche (pour Hälfte des Halses) und 15-20 Minuten zu gießen, um einen Topf mit Wasser auf den Quer gelegt Tabletten kochen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, die zuvor prosmolit Engpässe trocken mit einem Papiertuch abgewischt, Deckel mit einem Kreis von starken Stoff, gekocht, der gedrückt Eisen und in Alkohol eingetaucht, Zunge fest mit Bindfaden und gießen Teeren den gesamten Kreis und den Rand des Halses. Pürierte gekochte Gelees und Saucen zu süß, Fleisch- und Gemüsegerichten. Beim Kochen von 1 kg Püree kann auf 150-200 g Zucker hinzugefügt werden.

Apfelpüree, Kürbis sauren Apfel, in Scheiben geschnitten, und der Kürbis, in Stücke schneiden und kochen für ein paar im Wasserbad oder einer gesamt sokovarke für 10-15 Minuten, bis sie weich. In heißen reiben durch ein Sieb oder Sieb, fügen Sie den Schwung und Zucker abschmecken. Püree unter Rühren auf 90 ° C erwärmen und in heißem Halbliter-Dosen zerlegt. 10-12 Minuten bei 90 ° C zu pasteurisieren 1 kg Äpfel, 1 kg Kürbis, 1 TL. Zitrone oder Orangenschalen, Zucker abschmecken.

Späne aus ÄPFEL Slowakischen Äpfel schälen und Kern und auf einer Reibe in Chips geschnitten. Chips sofort in Gläser stellen, abgedichtet. Zucker In den Topf. - 20 Minuten Liter - 30 Minuten Halbliter-Gläser: in kochendem Wasser sterilisiert. Apple-Chips für einen Schichtkuchen verwendet. On-Liter-Glas-Chips können 50 bis 100 Gramm Zucker hinzufügen.

Schnelle Bearbeitung ÄPFEL Bereiten Sirup Apfelsaft oder Wasser und Zucker, in seiner Äpfel in Scheiben geschnitten getaucht, kochen für 1-2 Minuten, dann Löffel oder Skimmer