Beef Wellington
Zutaten
850
-grammovy Stück Rinderfilet
60
g Butter
100
g Champignons, fein gehackt
60
g Leberpastete
2
Blatt gefrorenen Blätterteig, aufgetaut
1
Ei, leicht geschlagen
Herstellungsverfahren
1. Rindfleisch großzügig mit Salz bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer. Bei starker Hitze, schmelzen Hälfte der Butter in einer Pfanne mit dickem Boden. Wenn es um die Schaum beginnt, legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten, bis von allen Seiten braun, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie das Fleisch auf einem Teller und lassen Sie es vollständig abkühlen lassen (nachdem Sie in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde setzen können).
2. Heizen Sie den Backofen auf 240 ° C Decken Sie die Backen Backpapier. Schmelzen Sie die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kochen Sie die Pilze für 3-5 Minuten, in denen von ihnen sollte abheben und die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Mischen Sie die Pilze mit Pastete und verteilen Sie diese Mischung auf der Oberseite des Rindfleisch.
3. Legen Sie das Fleisch in der Mitte von einer Teigplatte. Schmieren Sie öffnen den Teig um mit geschlagenem Ei. Decken Sie das Fleisch der zweiten Teigplatte und drücken Sie auf die Folien aneinander haften. Schneiden Sie überschüssige längeren Seiten, so dass der Teig zu 2 cm. Wickeln die Kanten der kurzen Seiten am Boden und sorgfältig zu drücken. Das Fleisch im Teig auf das vorbereitete Backblech und Pinsel mit Ei Teig. Optional können Sie aus den Resten der Teig Figuren schneiden und dekorieren ihre Mahlzeit auf der Oberseite und an den Seiten.
4. Backen Sie für 30 Minuten. Niederofentemperatur auf 200 ° C und für 5 Minuten backen bereit für seltene oder 10 Minuten für die Bereitschaft Medium. Lassen Sie das Gericht für 5 Minuten und dann in Scheiben schneiden 4 cm dick und servieren.
Hinweis. Braten ein Filet mit ¼ Tasse Cognac oder Brandy flambiert werden - es gibt dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack. Wenn Sie backen den Teig zu schnell beginnen, um braun zu erwerben, bedecken Sie es mit Folie. Dieser Rat ist besonders wichtig, wenn Sie das Fleisch im Teig zu bringen, bis gekocht (gut gemacht) wollen.
Falafel
Zutaten
2
EL Pflanzenöl
1
kleine Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gehackt
400
g Kichererbsen, gespült, über Nacht eingeweicht
1
TL Kreuzkümmel
1
TL Koriander
1
TL Backpulver
eine Handvoll frischer Petersilie
für Tahini-Dressing:
4
Esslöffel Tahini Paste
4
Esslöffel Orangensaft
1
Knoblauchzehe, gehackt
Herstellungsverfahren
1. In einem Mixer (oder einem Fleischwolf), kombinieren Kichererbsen über Nacht eingeweicht (pre-lassen Sie das Wasser), Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Petersilie (wenn gewünscht, Zwiebeln und Knoblauch, angebraten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Paste stellt sich heraus, trocken, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser.
2. blind kleine Kugeln (Falafel). Bei mittlerer Hitze braten sie in heißem Öl goldbraun braten.
3. Für das Dressing alle Zutaten Schneebesen mit einer Gabel, bis die Sauce wird weiß.
?Strawberry-tropischen Cocktail
Zutaten
800
g Erdbeeren
3
orange
½
zitrone
1
l Schweppes
2
Liter Saft aus tropischen Früchten
1
Packeis
2
Gläser Alkohol (optional)
Herstellungsverfahren
1. Mash die Erdbeeren in Scheiben geschnitten und 2 Orangen (mit Skins). Füllen Sie sie mit Saft und Alkohol (bei Verwendung) und lassen Sie sie so lange, wie Sie Zeit haben zu stehen. Der Stamm. Wenn gewünscht, zu 1 Teil Orangen und Erdbeeren beiseite, um in dünne Scheiben schneiden dienen.
2. Fügen Sie stark abgekühlt Schweppes, Eis und eine halbe Orange, in dünne Kreise schneiden. Wenn Sie möchten, garniert mit dünnen Scheiben von Erdbeere Cocktail und Orange.
Klassische Lemonade
Zutaten
6
Zitronen, plus 1 zusätzliche, in dünne Scheiben geschnitten
6
Gläser kaltes Trinkwasser
1
Tasse Zucker
Herstellungsverfahren
1. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen mit Zitruspresse.
2. In einem großen Behälter, kombinieren das Wasser, Zucker und Zitronensaft. Gießen Sie in einen Krug, fügen Eis, Minze und Zitronenscheiben. Dienen.
Hinweis. Um Saft aus Zitrusfrüchten leichter zu drücken, setzen Sie den ungekürzten Obst auf dem Tisch und rollen sie über die Oberfläche hin und her, fest andrücken.
?Shurpa Lamm
Zutaten
600
Mr. Lamb Elende mit Knochen, können Sie einen Teil der Rippen ersetzen
50
g interne Hammelfett (oder Fett auf der Rückseite)
3
Zwiebeln
1
Stengel Lauch oder Leiter der weiße süße Zwiebel-Salat
3
große Tomaten
3
Kartoffeln
1
karotte
1
große Paprika oder ein paar kleinen farbigen
1
EL Olivenöl
Salz, einige Zweige Koriander, Petersilie
Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander nach Geschmack
Herstellungsverfahren
1. Das Lammfleisch in große Stücke. Nieder in einem großen Topf mit kaltem Wasser und in Brand gesetzt. Zum Kochen bringen, Hitze, um eine kleine, Halbringe zu reduzieren, Zwiebeln und kochen für eine halbe Stunde.
2. Dann die grob gehackte Karotten, gehackte Fett, rotem Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Kochen Sie für eine weitere Stunde.
3. Nach einer Stunde legte in der Suppe grob gehackt und geschälten Kartoffelschalen, Tomaten vierteln und dünne Scheiben süße Zwiebel und Paprika geschnitten. Mit Salz und kochen, bis das Gemüse weich sind.
4. Sofort servieren, bestreut großzügig Shurpa Greens.
Hummus "Beirut" (Meisterklasse)
Zutaten
140
g gekochte Kichererbsen
90
g Tahini Paste
½
Schnittlauch
80
ml Olivenöl
Salz
1
Teelöffel Zitronensaft
1
Teelöffel gehackte Petersilie
1
Tomaten, müssen Sie nur Filets - seine schleifen
1
Gurken, fein gehackt
trockene Paprika
Herstellungsverfahren
1. Perebeyte Mixer gekochte Kichererbsen-Püree und mischen Sie es mit Tahini Paste. Füllen Knoblauch (leicht), Zitronensaft und Olivenöl.
2. Die restlichen Zutaten und Hummus Mix. Legen Sie in eine Schüssel geben und bilden eine Vertiefung in der Mitte mit einem Löffel. Halten Sie den Löffel an einem Ort, blättern Platte Bulo rund und glatt zu vertiefen. Gießen Sie in der Mitte ein wenig Olivenöl, garniert mit Kichererbsen, Paprika, Blattgemüse.
Jello Schüsse Champagner
Zutaten:
300 ml + 150 ml Champagner oder Sekt
1 EL Zucker
3 Beutel Gelatine
Zucker
Zubereitung:
In einem Topf mischen 300 ml Wein mit Zucker und Gelatine. Lassen Sie für 2 Minuten, um Gelatine razmok.
Legen Sie die Pfanne auf einem kleinen Feuer und kochen für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis Gelatine vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und gießen Sie in den verbleibenden 150 ml Champagner. Stir. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Form, und legen Sie sie in den Gefrierschrank für mindestens eine Stunde.
Um die Geleeform geformt Bad im warmen Wasser zu holen, und führen Sie ein Messer an den Wänden der Form. Dann sanft Flip Form. Mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate geschnitten. Mit Zucker bestreuen und funkelt. Legen Spieße Urlaub.
Obstkörbe.
Die ursprüngliche Idee für die Abgabe von Obst auf dem Tisch Urlaub. Statt der üblichen Schneid allen oder einem Teller Obst wird hier Originalobstkörbe serviert.
Die Basis für jeden Korb wird ein Apfel sein. Schneiden Sie die Spitze der Apfel mit dem Stiel. Aus dieser Apfelscheiben Schnittblume. Entfernen Sie die Mitte eines Apfels ein kleiner Löffel für Eiscreme. Dass Äpfel nicht verdunkelt, und streuen sie mit Zitronensaft.
In der Mitte der fertigen Körbe legen frischen Beeren. Blume der Apfel auf einem Zahnstocher zu verbreiten und stecken Sie sie in den Korb. Sie können Ihre Obstkörbe einreichen.
?Französisch Taschen mit Äpfeln und Rosinen
Zutaten:
Blätterteig
4 Äpfel
50 g Rosinen
2 Teelöffel Zimt
Ei
Zucker
Zubereitung:
Die Rosinen in kochendes Wasser für 10 Minuten. Schälen und in Scheiben schneiden die Äpfel. Mischen Sie sie mit Zimt und Rosinen. Legen Sie für 10-15 Minuten kochen lassen. Den Teig ausrollen und schneiden in die Ovale. Setzen Sie auf eine Hälfte der Füllung klein. Schließen und sichern Sie die Ränder fest. Jede Tasche Fett mit geschlagenem Ei und mit Zucker bestreuen. Machen Sie ein paar Stufen über. Legen Sie alle Taschen auf ein Backblech und senden gebacken für 15 Minuten bei 200 Grad.
Corn Muffins mit Peperoni
Zutaten für 4 Portionen
Butter 10 EL
¾ Tasse fettarmer Butter
Eier groß 2 Stück
½ Becher Sauerrahm
Maismehl 1 Tasse
Weizenmehl 1 Tasse
Brauner Zucker ½ Tasse
Backpulver 2 EL
Große Salz 1 Teelöffel
Jalapeno-Pfeffer 2 Stück
Gefrorene Maiskörnern 0, 3 Tassen
Anweisung
1. Entfernen Sie die Paprika aus Samen und fein hacken.
2. Den Backofen auf 190 Grad.
3. Schmieren ein Muffin Form 1 EL weiche Butter.
4. In einer Schüssel wischen Sie zusammen das Buttermilch, Eier und Sauerrahm. In einer anderen Schüssel mischen die beiden Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Chilischoten und Maiskorn. Verbinden Sie die beiden Mischungen, Hinzufügen 8 Esslöffel weiche Butter.
5. Legen Sie den Teig auf die Formen, Füllen sie drei Viertel.
6. Backen Sie ungefähr 25 Minuten, bis sie weich, die Überprüfung mit einem Zahnstocher.
7. Ein wenig kühl, Setzen Sie auf einem Teller und servieren, Bürsten der Oberseite restliche Butter (Butter mit Muffins gelten zusammen).
?Geschmorte Champignons in Rotwein Burgunder
Zutaten für 4 Portionen
Frische Pilze 1, 8 kg
Butter 1 Tasse 5
Trockener Rotwein 1 Liter
Worcestershire-Sauce 2 Esslöffel
Fenchelsamen 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
Getrocknetes Knoblauchpulver 1 Teelöffel
2 Tassen Wasser
Rindfleisch Brühwürfel 3 Stück
Huhn Brühwürfel 3 Stück
Salz nach Geschmack
Anweisung
1. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die geschälten und gut gewaschenen Pilze. Gießen in Wasser und zum Kochen bringen.
2. Dann geben Sie den Wein, Worcestershire-Sauce, Fenchelsamen, Pfeffer, Knoblauch und zerbröckelt Brühwürfel. Zum Kochen bringen, Hitze, Decke und kocht für 5 Stunden zu reduzieren.
3. Als nächstes öffnen Sie den Deckel und kochen für weitere 4 Stunden. Mit Salz abschmecken.
Kuchen mit Kürbis, Paprikawurst und eingelegten Zwiebeln
Zutaten für 6 Personen
Kürbis 1 kg
Chorizo 400 g
Schalotten 2 Köpfe
Chili 1 Stück
Rote Zwiebel 2 Köpfe
2 Knoblauchzehen
Oranges 1 Stück
Lime 1 Stück
Olivenöl 50 ml
Petersilie 20 g
Pete 6 Stück
Salz nach Geschmack
Anweisung
40 Minuten
1. Ofen vorheizen auf 200 Grad. Dünne Scheiben schneiden die Zwiebeln und marinieren in einer Mischung aus Limettensaft und Orange.
2. Kürbis drehte sich in kleine Würfel schneiden - mit den Parteien zu einem Zoll und einem oder zwei Halb.
3. Mischen Sie das Olivenöl mit Knoblauch und Salz, ziehen Sie die Stücke in dieser Mischung aus Kürbis. Gießen Sie sie auf ein Backblech bestreichen, mit fein gehackten Chili und senden in den Ofen für 20 Minuten.
4. Gleichzeitig Mischung aus Öl, Salz und Knoblauch braten fein gehackten Schalotten und gewürfelte Paprikawurst - Zwiebeln sollte weich sein. Gießen Sie in die Pfanne mit Chorizo und gerösteten Schalotten Kürbis, mit gehackter Petersilie bestreuen und umrühren.
5. Wickeln Sie die Tortillas in der Pfanne Inhalt und auf der Oberseite des eingelegten Zwiebeln setzen.
?Schnelle Moussaka mit Parmesan
Zutaten für 2 Personen
2 Stück Auberginen
Gehacktem Schweinefleisch 100g
Hackfleisch 100 g
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
Olivenöl 20 ml
Tomaten im eigenen Saft ½ Banken
Pflanzenöl 20 ml
Rotweinessig 1 TL
Parmesankäse 30 g
Gehackte Petersilie 2 Esslöffel
Rote Zwiebel 1 Zehe
Anweisung
30 Minuten
1. Auberginen von den Spitzen gereinigt und fein hacken zusammen, um eine breite, flache Scheiben zu bekommen. Haut sauber ist nicht notwendig, aber nicht über die Bitterkeit Sorge - stellen Sie die Scheiben in einer Schüssel, gießen Sie das Salz und lassen Sie für 15-20 Minuten. Wenn die Auberginen Willen Saft, müssen sie sanft drücken Sie Ihre Hände und trocknen Sie sie in einer separaten Schüssel.
2. In einer Pfanne erhitzen das große Pflanzenöl erhitzen und jede Scheibe von Auberginen auf beiden Seiten, bis hellbraun. Fry in mehreren Stufen erforderlich, legt jedes Mal die Auberginen in der Pfanne in einer einzigen Schicht.
3. Bereit, die Auberginen auf einer Platte zu verschieben und beiseite für eine Weile.
4. In einer anderen Pfanne unterdessen warm das Olivenöl und braten Sie es fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, dann Hackfleisch (oder fertig gemischten Hackfleisch) und braten fügen Sie zwei. Dann fügen Sie die Tomaten (sie sollten ohne Haut sein) zusammen mit zwei oder drei Esslöffel Saft und einem Esslöffel Essig. Stew Fleisch mit Gemüse etwa 5 Minuten oder bis bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce nicht eine dicke Konsistenz zu erwerben. Die Sauce ist besser, nicht zu Salz, wie Auberginen bereits salzig.
5. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. In feuerfesten Form kann Keramik, das Layout der Schichten: Auberginen, Hackfleisch, Auberginen und dann wieder zerkleinert. Jede Schicht kann auch leicht mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreut werden. Die letzte Schicht sollte mit Auberginen ausgekleidet werden. Die daraus resultierende "Lasagne" Parmesan bestreuen und im Ofen. Kochen, bis, bis ein goldbraun (ca. 7-10 Minuten, je nach Backofen). Dienen.
Getrockneten Kräutern, weißer Pfeffer, usw. - Im Rindfleisch für mehr Geschmack, können Sie alle Gewürze hinzufügen
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