Bouillabaisse:

Sechs Stücke von getrocknetem Brot (Ciabatta)
Eine halbe Tasse trockener Weißwein
Zwei Tassen Fischbrühe
Saft einer halben Zitrone
Zwei Tassen geschälte Garnelen
Ein Kilogramm Filet dichten weißen Fisch (besser nicht gefroren)
Zwei Knoblauchzehen fein gehackte Knoblauch
Ein Lorbeerblatt
Zwei Prisen Safran
Eine geschnittene Karotten in dünne Streifen
Eine kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zwei Medium ausgesät, gehackte Tomaten und Schäl
Eine Tasse Olivenöl Vier Petersilie
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Die Methode des Kochens das Rezept Bouillabaisse:
In einem Topf erhitzen, um die maximale, eine gute warmem Olivenöl. Rücken Sie die Zwiebel hinzufügen, Karotten, Tomaten, Lorbeer, Safran, Petersilie und eine Knoblauchzehe. Dann legen Sie die vorbereiteten Stücke von Fisch, Garnelen und mit Zitronensaft beträufeln, Pfeffer, Salz und kochen für etwa zehn Minuten. Gießen Sie den Wein und Fischbrühe und bei starker Hitze kochen, bis der Fisch ist endlich fertig. Die Probe vorsichtig entfernen und Pfeffer nach Geschmack, Salz, Zitronensaft, Safran, wie gewünscht. Reiben Sie die verbleibende geröstetes Brot mit Knoblauch. In einer Schüssel, gießen Sie die gekochten Suppe auf und legte ein Stück Brot. Anmerkung: der Geschmack der Suppe hängt von der Sättigung der gekochten Fischbrühe.

Gebratener Tofu c Champignons in Weißwein

Für 4 Personen

Herstellung: 15 Minuten

Zubereitung: 7-8 Minuten

24 große, dichte Würfel Tofu
4 großen Pilz
2 EL. trockener Weißwein (Muscat)
Stück gesalzene Butter
1 EL. l. Walnussöl
2 h. L. weiß Misopaste
1 kleiner Kopf Chinakohl oder Chicorée
Zubereitung

Setzen Wein auf einem kleinen Feuer für 7-8 Minuten, Zugabe Misopaste, Butter und Erdnussbutter. Während dieser Zeit, braten Sie die Tofu-Würfel bis sie goldbraun und am erwärmt Schalen. Leicht mit einem Mixer Wein "Brühe" zu schlagen und auch in eine Schüssel gießen. Scheiben sehr dünn geschnittenen Pilzen und Kohl und bestreuen an der Spitze. Warm servieren.

Jakobsmuscheln in der Champagne

Für 4 Personen

Herstellung: 15 Minuten

Zubereitung: 8-10 Minuten

8 frische Jakobsmuscheln mit Muscheln
1 Glas Champagner
1/2 Kopf Kohl Romanesco
gesalzene Butter
Curry-Gewürzmischung
Meersalz Fleur de Sel
Zubereitung

Öffnen Sie die Halbschale, so dass die Muskeln des Jakobsmuscheln auf einer der Hälften. In jeder Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Champagner und kleine gesalzene Butter. Backen Sie für nicht länger als 8-10 Minuten auf die Kohlen, gebraten oder gegrillt. Schneiden Sie den Kohl in feine Scheiben Romanesco. Am Ende der Garzeit die Jakobsmuscheln Scheiben bestreichen und mit einer Mischung aus Romanesco-Curry (Pinch). Drizzle mit dem Saft vom Kochen in der letzten Minute Saison Prise Meersalz. Heiß servieren.

Onion Nester mit Litschi und Sauerampfer

Für 4 Personen
Herstellung: 20 Minuten
Zubereitung: 12 Minuten

12 Litchi
4 große rote Zwiebeln
4 Handvoll Sauerampferblätter
80 g gesalzene Butter
Cane (braun) Zuckerkristalle
Meersalz Fleur de Sel
Weißer Pfeffer
Zubereitung

Zwiebeln schälen und schneiden, so dass einer von ihnen ein Band erhalten. Sauerampferblätter lösen sich von den Stielen, waschen und trocken tupfen. Mit Litschi entfernen schälen und in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, in vier Teilen. In einer Pfanne schmelzen Hälfte der Butter mit 2 EL. l. Wasser, legte die Zwiebelstreifen und, kochen bei schwacher Hitze für 10 Minuten abgedeckt, dabei gelegentlich umrühren zart. Dann fügen Sie die Litschis und köcheln (bis das Wasser verdunstet und die Soße dick) für weitere 2 Minuten. In der zweiten Pfanne anbraten für 20 Sekunden, um das restliche Öl andocken. Legen Sie auf einem Teller in der Form eines Bogens Nester auf - Litschi und Umgebung - Sauerampfer. Füllen Sie die Soße, in der geschmorten Zwiebeln, Meersalz Fleur de Sel, Pfeffer und Zucker Kristalle. Warm servieren.

Schnellessiggurken

Unter der frisch gefangenen Fisch oder ein Spieß gesalzen Gurken nur ein paar Stunden. Dieses Rezept ist gut für die Tatsache, dass nicht nur ermöglicht es Ihnen, knusprigen kleinen Sommer Gurken kochen, aber Winter dlinnoplodnye wässrig Gurke.
Zutaten:
1 kg Gurken
1 Zitrone
1 ganzer Knoblauch
1 großes Bund Dill
1 Strahler Koriander
3-4 Estragonzweige und / oder Basilikum
1 EL. l. Koriandersamen
1 scharf Pfeffer
1 EL. l. Erbsen Piment
große Handvoll (ca.
eine halbe Tasse) Meersalz
Mittelweg
Zubereitung:
Gurken in Stücke von etwa 4 cm, indem Sie die "Esel" zu schneiden. Knoblauch sauber, halten die Scheiben intakt.
Lemon Waschbürste, quer halbieren, dann wird jede der Hälfte der Länge in 6 Teile. Entfernen Sie alle Knochen.
Mischen Sie die Gurken, Knoblauch und Zitrone. Crush die Hälfte des Salzes mit Piment und Koriander nicht zu klein ist. In scharfen Pfeffer.
Sprinkle Gurken mit Knoblauch und Zitrone resultierende Mischung und verrühren.
Sehr fein hacken die Halme über das grüne, mit Ausnahme Estragon (sie sind zu eng, können sie ganz genommen werden, berauben die Blätter). Prospekte Grüns schneiden etwas größer.
Das Ganze mit Rest gehackte Kräuter Salz und erinnern Händen. Gemischter Salat mit Gurken, Knoblauch und Zitrone.
Bedecken Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung und lassen für 2 Stunden an einem kühlen Ort.
Wenn Sie wissen, dass Gurken können prosalivatsya für eine längere Zeit als im Rezept angegeben bleiben, reduzieren die Menge an Salz, sonst werden sie zu salzig zu bekommen.

"Ohren"

... Leckere und einfach :)

Zutaten:

· Flour - 500 g
· Salz - 10 g
· Butter - 50 g
· Wasser - 250 ml
· Margarine - 250 g
· Zucker

Zubereitung:
Auf der Arbeitsfläche gießen Sie das Mehl, ein Loch in der Mitte und legen Sie in dem Öl, mit Salz bestreuen. Allmählich beginnen, um die Zutaten zu mischen. So starten Sie gießen die Hälfte des Wassers, und dann den Rest. Kneten Sie den Teig und montieren sie in einer Form. Machen Sie einen Kreuzschnitt und gehen als solche für 20 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt wird aus dem Kühlschrank Margarine zu entfernen, wird sie in einem erweichten Zustand benötigt wird.
Streuen Sie den Teig mit Mehl. Mit einem Nudelholz ausrollen, Stretching die Kanten des Kreuzes und es bleibt mehr Teig in der Mitte (wie im Bild dargestellt). Legen Sie die Margarine in der Mitte, schließen Sie es, Falten Sie den Teig vertikal und horizontal.
Start, um den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Vergessen Sie nicht, den Teig mit Mehl bestreuen, wenn Sie es wieder klappen. 1/3 Den Teig 1/3, und wenn eine mit dem anderen: Der Teig sollte dreimal länger als breit sein. Drehen Sie den Teig von der anderen Partei, rollen wieder und wiederholen Sie den Vorgang. Schließen Sie den Teig mit Frischhaltefolie und lassen für 20 Minuten.
Wiederholen Sie den Vorgang mit Klapp zweimal (Roll, falten, biegen, falten und lassen für 20 Minuten). Frieren für 8-24 Stunden.

Teilen Sie den Teig in 2 Teile. Rollen jedes Rechteck in einer Dicke von 3 mm. Sprinkle Arbeitsfläche und Zucker Teig. Gehen Sie vorsichtig mit einem Nudelholz über den Teig, so dass es "fängt" Zucker.
Zweimal falten Sie den Teig an den Rändern, so dass sie in der Mitte (siehe Bild) erfüllt. Falten Sie dann den rechten und linken Rand. Drücken Sie vorsichtig und in Stücke geschnitten 1 cm in der Breite. Setzen raw Ohren auf dem Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 210 ° C für 10 Minuten, schalten Sie sie auf und backen Sie weitere 5 Minuten.
Ein zweiter Teil der Teig mit Zimt bestreut werden.
Kühle gebackenen Blätterteig Ohren.

Schweinerippchen in würziger Marinade

Ummm ... :)

Zutaten:

· Schweinerippchen - 500 g
· 1 Limette
· 1 kleine orange
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Tisch. Löffel Senf
· Paprikapulver
· Gemahlener schwarzer Pfeffer
· 1 Tisch. l. Olivenöl
· 1 Tisch. l. Honig
· Getrocknete Dill

Zubereitung:
Ribs gewaschen, in Stücke a la carte zu schneiden. Bereiten Sie die Marinade:
Entfernen Sie den Schwung aus der Limette und Orange, Quetschen der Saft aus ihnen. Knoblauch wird in der Presse übergeben. Mischen Sie all dies mit den restlichen Zutaten. Setzen Sie diese Mischung in die Rippen, gut mischen und im Kühlschrank 2-3 Stunden marinieren.
Nach der Ausbreitung von 2 Schichten aus Folie, gießen Sie die Marinade auf den gleichen, wickeln, in eine Form gegeben und im Ofen bei niedriger Temperatur (180 ° C) für 1, 5 Stunden gesetzt.

Gute Appetit :)

Canape "Marienkäfer"

... Yummy :)

Zutaten:

■ Weißbrot
■ Kirschtomaten
■ Oliven, entsteint
■ Frischkäse Käse (oder Frischkäse, wie "Präsidenten)
■ Grün (Dill, Petersilie)
■ Mayonnaise

Zubereitung:

Fein gehackte Dill.
Geschnitten Brot, Seiten schmieren Sahne chizom und die Top-chizom Creme mit einer kleinen Menge von gehackten Dill gemischt.
Beschichtete Seiten Brötchen in Fenchel.
Deckel mit Petersilie (oder andere Grüntöne, nach Ihrem Geschmack).
Kirschtomaten halbieren, Oliven in 4 Teile ..
Legen Sie das Brot auf einem Halb Kirsch- und Olivenbaum in Form eines Marienkäfers.
Zeigen Sie auf der Oliven machen und Mayonnaise ziehen Augen.

Essen Sie gerne :)

Kwass zu Hause

Mit dem Aufkommen der Hitze so will etwas mit einem Jeep, süß und köstlich zu trinken. Nicht das Geld ausgeben und nicht schlucken verschiedenen Geschäften Chemie, empfehle ich Ihnen 5 Rezepte von Kwas zu Hause. Glauben Sie mir, es wird nicht nur den Durst an einem heißen Sommertag, aber immer noch bringen Freude und Nutzen. Trinken natürlich, mit seinen eigenen Händen gemacht - kümmern sich um Ihre Gesundheit.
Kwass zu Hause - der erste Weg

1. Kwas aus Malz. Um 1 Liter reinem gefiltertem Wasser legte 10g Hefe, 100 g Zucker und 1 Tasse Malz. Wasser gekocht, abgekühlt leicht, sie in etwa 3 Stunden Malz gegossen wird. Gießen Sie in einen Behälter, in dem Sie Kwas (vorzugsweise Glas) speichern wurde zu einer Aufschlämmung des verwässerten Hefe, Zucker hinzu und senden Sie Behälter im Kühlschrank (oder Keller) zu planen. Kwass bereit in einem Tag.

2.Kvas weiß. Es ist eine alte brauen. In Russland im Sommer ist es bereit war, Eimer. Zutaten für: Roggenmehl - 4kg, Buchweizenmehl - 400g, Malz - 400g. Alle diese Produkte werden mit 3 l kaltes Wasser, gründlich gemischt, und dann wird die resultierende Masse wurde mit 3 Liter kochendem Wasser gegeben gefüllt. Etwa eine halbe Stunde mit 3 Liter kochendem Wasser gegeben. Und so ist es notwendig, zu füllen, bis die Gesamtzahl dieser Masse beträgt 12 Liter. Nach einem Tag in einem Fass gefüllt mit einer solchen Masse 4 weitere Eimer Wasser und ein paar Liter Gelände mit altem Sauerteig .. Das Ergebnis ist ein 5 Eimer hervorragende Weiß Kwas. Gerade vor dem Verzehr muss abfließen.

3. Kwass Petrovsky. Um 10 Liter Peter Kwas zu bekommen, wird 10 Liter Wasser gegeben 500g geriebener Meerrettich, 50 g Hefe, zunächst ein wenig in Wasser verdünnt und 500 g Honig. Die Herstellung ist die gleiche wie bei dem ersten Verfahren, aber immer noch auf dem Wasser und Meerrettich Honig zugesetzt werden. Immer brauen vor der Verwendung gefiltert.

4. Kwas mit Minze. Peppermint ist sehr stark in der Volksmedizin für seine beruhigenden, entzündungshemmenden und anderen Behandlungseigenschaften geschätzt. Und deshalb Kwas mit Minze und hat immer noch bestimmte medizinische Eigenschaften und löscht den Durst, vielleicht besser als andere Arten von Kwas. Um die Art und Weise, um den ersten Einsatz vorzubereiten, aber bevor Kwas an einem kühlen Ort stellen für einen Tag, senken Sie die Gaze-Beutel mit frischen oder getrockneten Minze in einem Behälter.

5.Kvas ihre Cracker. Und schließlich, die einfachste und günstigste Weg, um jeden Kwas zu Hause. In einem Topf fügen Sie die Kekse 200 g, 50 g Zucker und 10 g Hefe. Vorbereiten einer Gebräu über Nacht, muss er in einem warmen Raum (nicht im Kühlschrank) zu widerstehen. Crackers kann den Shop zu nutzen, und kann sehr braten im Ofen und Mikrowelle, ob Teile der schwarzen Roggenbrot bis sie goldbraun sind. Ausgezeichnet in diesem Gebräu wird hinzugefügt, wenn das Kneten, ein paar Rosinen - etwa zehn.

Sie bieten zusätzliche Gärung und Geschmack.