Cremigen Dressing für "Caesar"

Zutaten:
Mayonnaise - ½ Tasse
Sauermilch - ¼ Tasse
Geriebener Parmesan - ½ Tasse
Worcestershire-Sauce - ½ Teelöffel
Knoblauch - 1 große Knoblauchzehe, Squeeze-
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/8 Teelöffel
Salz - ¼ Teelöffel (oder nach Geschmack)

Zubereitung:
Alle Zutaten, die Zugabe saurer Milch je nachdem, ob die Sauce muss dick sein.
In weiteren Gewürzen abschmecken.

Fish "Kastanien"

Für die Füllung:

- 1 frischen Hecht (wir brauchen 900 g Filet)
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter braten
- 100 g frische weiße Laib (oder 40 g getrocknete)
- 0, 5 Gläser Milch
- 0 20 5% Creme Tasse (vielleicht ein wenig mehr)
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung (4 "kashtanchika"):

- 2 EL. Löffel Garnelen melkoporezannyh
- 1 EL. Teelöffel Dill melkoporezannogo
- 1 EL. Löffel gebräunten Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Würfeln gefrorener Butter

Für den Teig:

- 200 g eines weißen Laib
- 2 EL. EL Mehl
- 1 Ei
- Pflanzenöl zum Braten

Waschen Sie die Hechte aus den Schleim und schneiden in Filets. Schneiden Sie den Kopf, Schwanz und Flossen, lassen Sie sie in das Ohr (Kiemen sollten entfernt werden). Schneiden Sie die Karkasse entlang Bäuche und gründlich von der Innenfolie gereinigt entlang der Grat auch abspringen.
Machen Sie die Füllung. Shinkuem Zwiebel in Butter braten, bis sie weich und golden.
Baton Schnitt in mittelgroße Stücke und trocknet im Ofen, so ist es besser, Feuchtigkeit aufzunehmen und nicht klebrig sein. Füllen Sie den Milch und geben einen kleinen Stand. Blättert in einem Fleischwolf Filet, Zwiebeln und einem Laib mit Milch.
Und dann wieder alle zusammen, um endlich zu vernichten, die kleinen Knochen und machen eine Menge Hackfleisch odnorodnoy.Teper müssen im Kampf gegen ein wenig, aber nicht übertreiben, und dann wird es zu elastisch sein. In den Prozess der allmählich Sahne. Beat-Protein
Und dann sanft eingreifen Schlag Protein. Wieder einmal sehr wenig Zurückschlagen. Stuffing ist nun bereit, weil es Burger, Brötchen und alles, was das Herz begehrt :) formen. Ich meistens leer auf Burger und etwa ein Drittel der Füllung gemacht "kashtanchiki"
Für die Füllung medkoporezannye Krabben, Dill und Zwiebeln angebraten, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack kombinieren.
Das Mehl in eine flache Schüssel. In einer separaten Schüssel geschüttelt Ei. Lepim "Kastanien" Hände in den Prozess kann mit warmem Wasser angefeuchtet werden. Gehacktes Form einen kleinen Kuchen in der Mitte legen wir 1-2 TL. Füllung.
Die Kanten der Kuchen wurden vereinigt und rammte alles in einem gepflegten Ball. Crumble in das Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl. Versuchen Sie, halten Cracker bedeckt die gesamte Oberfläche.
Pflanzenöl in einer Friteuse oder einer tiefen Pfanne erhitzt. Es ist notwendig, daß das Öl bedeckt mindestens die Hälfte der Kugel. Fry "kashtanchiki" von allen Seiten goldbraun ist es buchstäblich eine halbe Minute auf die Sache.
Bringen Sie zu einem Bereitschaft im Ofen bei mittlerer Temperatur für ca. 15-20 Minuten. Servieren mit Gemüse und Salat.

Maritimes tvorozhanniki

Zutaten:

200 bis 250 Gramm Quark
2 Eier
2 Esslöffel Mehl mit Rutsche
0, 5 TL Soda

wachsen. Öl
250 gr. sauerrahm
Zucker (nach Geschmack - 2 EL grob hängt vom Geschmack von Sahne)

Zubereitung:

Bevor Sie den Test mit einem Backofen bei 220 g und legte ein Backblech (zu laut)
Zu dieser Zeit bauten die Käse Eier, gut umrühren, Soda, schaltet muku.Testo dick. (Bis zu stabilen Spitzen)
Auf ein Backblech (es ist gut aufgewärmt), gießen Sie Öl von der Dicke der beiden Pfannkuchen und wieder in den Ofen für 2 Minuten.
Bei Backlöffel Verbreitung gebrannt (vor smachit im Wasser, um zu vermeiden, kleben Quarkmasse)
Backen, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen vremenemv Sauerrahm und Zucker gut verrühren.
Heiße Brötchen in einer Pfanne aufgestapelt (jede Zeile gießen Sauerrahm) und lassen Sie für 10 Minuten, um warm oder essen in der Nacht, um abzukühlen.

Fischsülze

Zutaten:

Fish - 1-1, 2 kg (geschält, entkernt - habe ich einen Hecht)
Karotten - 2 Stück
Petersilienwurzel - ½ Stk.
Sellerie - ½ Stk.
Zwiebeln - 1 Kopf
Peas schwarzer und weißer Pfeffer - bis 10er.
Salz
Gelatine - 5st.l. + 250 ml Wasser
Wasser - 2, 5 l
Zitronensaft (oder Essig) - 1 EL
So schmücken:
Cream - 200 ml (kein Fett)
Gelatine - 1st.l. + ¼ Tasse Wasser
Wachteleier - 6-7sht
Grün oder Schnittlauch
Grüne Erbsen, Preiselbeeren, Oliven etc.
Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Fisch Mantel mit Salz, mit Zitronensaft beträufeln und legte in den Kühlschrank für 30 Minuten. Dann in 4-5 cm dicke Abschnitte geschnitten.
Wurzeln und Zwiebeln sauber.
Gelatine für Füllstoff pour 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.
In einer Pfanne gießen 2, 5 l Wasser, fügen Sie die Wurzeln, Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Zum Kochen bringen, drehen Sie die Flamme zu niedrig und kochen den Brei für 25-30min. Dann in die Brühe gesenkt und kochen den Fisch bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
Fisch und Karotten zu entfernen und cool. Karotten werden verwendet, um den Füllstoff zu schmücken.
Brühe durch mehrere Lagen Gaze.
In den resultierenden Brühe geschwollene Gelatine, in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren zu bringen, um fast kochen, aber nicht kochen. Vollständig abkühlen die Suppe.

So schmücken:
1) Gelatine für die Dekoration Gießen Sie ¼ Tasse kaltes abgekochtes Wasser.
2) Die Hälfte der Fischstücke in Scheiben schneiden die Dicke von 0, 5 cm, wird der Rest in kleine Stücke zu schneiden;
3) Wachteleier gekocht (nach kochendem Wasser kochen für 7 Minuten), mit kaltem Wasser bedecken und nach vollständigem Abkühlen geschält, halbiert;
4) aufgetaut gefrorenen Preiselbeeren und leicht austrocknen:
5) Eine Karotte Länge nach in Streifen mit einer Dicke von 0, 5 cm, Ausstechformen oder ein Messer, um Blätter zu schneiden, etc. geschnitten.
6) Die zweite Längsrillen machen Karotten und über die Dicke von 0, 5 cm geschnitten in Kreisen (Blumen erhalten).

Gestaltungsmöglichkeiten Füllstoff:
Option 1

Wenn gewünscht, verwendet das Formular vystelit Film. Wenn Sie nicht tun, dann nach dem Aushärten Füllstoff, um sie auf einem Teller förmigen Boden für einige Sekunden in heißes Wasser legen.
In der Form einer Schicht von 1 cm gießen Sie die Brühe. In den Gefrierschrank für 10-15min (Gelatine einfach nehmen und dann beim Liegen auf seinen Schmuck und Fisch werden sie nicht untergehen).
Den Fisch Platte und dekorieren nach Ihrem Geschmack. Die Brühe Gießen Sie bei 0, 5 cm (wenn Sie gießen mehr, alles gestapelt entstehen kann), und wieder in den Gefrierschrank gelegt.
Laut Seiten erweiterten Form Dekorationen und gießen Brühe vollständig.
Legen Sie in den Kühlschrank, um die Verfestigung zu vervollständigen.
Aspik Flip auf einen Teller stürzen und mit viel Grün.

Option 2.

In Form einen Teller mit Fisch, Dekorationen und gießen Sie eine dünne Schicht von Brei. Entfernen Sie in den Gefrierschrank für 10-15min zu Gelatine beschlagnahmt. Dann gießen Sie die Brühe vollständig und im Kühlschrank bis zur vollständigen Erstarrung.

Option 3

In Sahne hinzufügen, Gelatine, zum Kochen bringen fast, aber nicht kochen. Völlig cool.
Fein gehackte Fisch pour 1 Tasse Brühe, in Form gebracht empfangen und in der Tiefkühltruhe zu Gelatine ergriffen setzen.
Pour über den Fisch Schicht Creme wieder zu Gelatine zu greifen, das Entfernen der Kälte.
In eine cremige Schicht von Dekorationen und Fischplatten zerlegt, gießen Sie eine dünne Schicht der Brühe zuerst, und nach dem Einfrieren - komplett gießen Brühe und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!