Für Schokolade Chiffon Biskuit:
gesiebte Mehl - 200 g
Kakao - Pulver - 60g (nicht süß)
Instant-Kaffee - 1 Esslöffel
Eiweiß - 8 Stück
Eigelb - 5 Stück
Sprengmittel -. 2 h L.
Soda - ¼ h l..
Salz - ¼ TL
Sugar - 160 g + 40 g
Wasser - 175 ml (scharf)
Pflanzenöl (erforderlich geruchlos) - 125 ml
Für den Pudding:
Butter (weich) - 200-250 g
Kondensmilch - 5 Art. l.
Eigelb - 3 Stück.
Wasser - 1/4 Tasse (etwa 62 ml)
Dark Chocolate - 50 Unzen
Weinbrand / Rum (optional) - 1 Esslöffel
Für die Glasur:
Kakao - Pulver - 2 EL. l.
Sugar - Artikel 8. l.
2 Esslöffel sauerrahm
2 Esslöffel milch
Butter - 100 gr.
VORBEREITUNG Gebäck:
1.Smeshayte Kakao und Instant-Kaffee. Fügen Sie 175 ml. heißem Wasser und rühren, bis sie einheitlich.
2.Razdelite Eier auf den weißen und Eigelb. Dafür sorgen, daß das Trennverfahren in Proteinen nicht einen einzigen Tropfen Eigelb nicht erhalten, weil die Anwesenheit von Fett ist sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, den Prozess der schlagenden.
2.Vzbeyte Eigelb mit 160 g Zucker schaumig rühren glatt.
3.Akkuratno, kleine Portionen, jedes Mal, wenn ein gut promeshivaya, geben Sie die erforderliche Menge an Pflanzenöl.
4.Tak so sorgfältig und nach und nach unterrühren Kakao Lösung - Kaffee.
5.Smeshayte gesiebte Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mit dem Teig zu sichten.
6. Rühren Sie das Mehl in den Teig sanft, ein reibungsloses.
7.Dobavte Proteine Salz. Starten Sie schlagen bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers, die Erhöhung der Geschwindigkeit, wie die Erhöhung der Eischnee. In einem gut Eischnee, fügen Sie 45 Gramm Zucker und schlagen, bis stabile Spitzen, dh zu einem solchen Zustand, der auf der Oberfläche der Eischnee Spitzen nicht kaputt ist gebildet, nicht biegen, und ruhig gehalten das Formular aus.
An der Art, wie ich Sie daran erinnern, dass es wichtig ist, dass, wenn peitschen Proteine in ihnen hat nicht die geringste Menge an Fett bekam. Was ich meine ist, dass wenn Sie einen Satz von Klingen peitschen, und Sie haben es verwendet werden, wenn das Mischen des Teigs, bevor Sie peitschen Proteine unbedingt eine gute spülen Sie die Klinge mit einem fettlösenden Mittel zu starten.
8.Ochen sorgfältig geben Eischnee unter den Teig. Besonders leserlich und eingreifen, da der erste Teil des Proteins am Anfang und Proteine haben verschiedene Teig Textur, die allmählich während vmeshivaniya Proteine ausgerichtet. Stören Proteinfaltung Bewegungen, von oben - nach unten.
9.Vyleyte Teig in die Pfanne (Ende des Formulars können Sie ein Backpapier legen. Fetten Sie die Form von Öl) und im vorgeheizten Backofen 160 ° C, bis die Probe auf einer trockenen Stiel (ca. 50-60 Minuten). In den Prozess der Back (vor allem in den ersten 30 Minuten), wird die Backofentür nicht öffnen! Ansonsten ist es sehr wahrscheinlich, dass der Kuchen zu begleichen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sehr wünschenswert Chiffon- Kekse auf den Kopf zu kühlen. Dazu verwende ich die gleiche Höhe 3-4 Tassen. Flip Form mit Keks und installieren Sie es mit einer Unterstützung am Rande der Becher.
Geben Keks vollständig abkühlen lassen und zog aus der Form.
Vor Beginn der Montage der Kuchen gebacken Biskuit sollte für 5 stehen - 6 Stunden (Ich habe einen Keks über Nacht stehen gelassen), so dass es nicht in den fertigen Kuchen getaucht.
Vorbereitung Cream:
1. Für die Sahne, Schneebesen Eigelb, fügen Sie sie dem Wasser, Kondensmilch und mischen, bis glatt. Setzen Sie die Mischung wurde in einem Wasserbad für 15 Minuten erhitzt im gesamten Prozess des Bierbrauens rühren Sie die Ei-Mischung, vergessen Sie nicht über die "Ecken" der Pfanne.
2. Wenn die Mischung dick, und die Konsistenz wird Kondensmilch erinnern, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen. Legen Sie die Sahne in der Schokolade gebraut warten 3-4 Minuten, um die Schokolade zu schmelzen und gut mischen.
3.Dayte Pudding auf Raumtemperatur abkühlen.
4.Vzbeyte weiche Butter (weiche Butter bei Raumtemperatur, aber nicht geschmolzen). Nach und nach geben kleinen Portionen in die Öl brauen Grundlage.
Wenn gewünscht, fügen Sie Alkohol.
VORBEREITUNG GLAZE:
In einem kleinen Topf oder Pfanne, mischen Sie alle Zutaten für die Glasur. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bringen die Mischung zum Kochen bringen und kochen für nur 30-60 Sekunden. Geben Auge Wenn vollständig abkühlen ein wenig und Sie können unseren Kuchen zu bedecken. (Glasur, nach der Aushärtung wird nicht solide, aber immer noch weich, aber nicht flüssig sein)
Autor:
Olga Bobacheva# ShustryyPovar # Rezepte # Kochen
