Eisbecher

Ich möchte "für Gäste" zu schreiben, aber das ist unmöglich. Zunächst GOST Eis war, aber dann wurde abgebrochen, so dass statt TU (technische Daten). Sie sind durch Herstellungsverfahren und den Eigenschaften des fertigen Speiseeises Beschickung geregelt. Aber klare Formulierungen (single) war nicht da.
Speiseeisherstellung könnte, entsprechend den verwendeten Vollmilch, Milchpulver, Sahne verschiedener Fettgehalt getrocknet Creme-Spezifikationen, gezuckerte Kondensmilch und Zucker. In Abhängigkeit von der Verfügbarkeit dieser oder anderer Bestandteile in den Eis-Unternehmen könnte für ganz unterschiedliche Rezepturen hergestellt werden. Als Ergebnis, wie es sich herausstellt, Eis mit einem Fettgehalt von diesem und anderen Parametern, aber hier ist ein Geschmack von Speiseeis, die die Kondensmilch enthält, ist Eis unvergleichbar mit vskusom frische Milch.
Dass Sie richtig die Post verstanden, ist es notwendig, einige wichtige Fakten liefern. Erste - Eis Eis - das ist die fettarme Eiscreme, Fettgehalt ist 12-15%.
Die zweite - im Eis ist nicht nur Fett und Zuckergehalt, sondern auch die so genannten SOMO (trockene fettfreie Milchtrockenmasse), die versiegelt wird, beträgt 12% geregelt. Achten Sie daher darauf, das Rezept Eis Milchpulver enthalten. Drittens - in Eis Stabilisatoren oder auf andere Weise, Verdickungsmittel verwendet. Nun ist jede Guargummi und bisher verwendeten Agar, Gelatine und Stärke. Und Agar wurde viel weniger häufig als die anderen zwei verwendet. Dank Stabilisatoren Eis nicht in Wasser zu drehen, wenn das Auftauen und hat eine feine Struktur während des Einfrierens.
In der Regel, wenn Sie einen Gefrierschrank haben, können Sie Eis zu Hause. In jedem Unternehmen, Eis und Schlag ersten friert in der Tiefkühltruhe, und dann wird die resultierende Softeis in Formen oder Tassen gegossen und auf dem "Härten" in den Gefrierschrank gelegt. Hier ist das Eis wir im Laden kaufen.

Versuchen Sie, Eiscreme, die Moskowiter vor einem Jahrhundert kaufte ein Viertel, das übliche Eis im Becher zu machen.

4 Portionen (Becher für 150 ml)

300 ml Milch 3% 2
250 g Sahne 35%
35 g Milchpulver
90 g Zucker
10 g Maisstärke
1 Päckchen Vanillezucker

Mischen Sie in einem Topf Zucker, Vanillezucker und Milchpulver.

Gießen Sie stufenweise in 250 ml Milch, Rühren.

Die restlichen 50 ml Milch, Mischung mit Stärke.

Milch-Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen, gießen Sie in der Stärke und rühren, bis verdickt.

Vom Herd nehmen, durch ein Sieb gießen, in einer kleinen Schüssel mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Schlagsahne und Milch-Mischung muss kalt sein!
Sahne Schneebesen, bis weiche Spitzen sich bilden.
Wichtig! Und in der Eismaschine und Heim Gefrierschrank bietet eine industrielle peitschte die Mischung während des Gefrierprozesses. Aber ich habe festgestellt, dass, wenn vor, Sahne, Eis, Sie am Ende mit einem sanfteren und üppig.

Mix mit Milch Gelee.
Gießen Sie in Gefrierschrank und einfrieren für etwa 30 Minuten nach den Anweisungen.

Wenn der Tiefkühltruhe ist nicht, alle 15 Minuten, können Sie eine Mischung aus dem Gefrierschrank zu bekommen und mit einem Mixer mischen.

Softeis bereit gießen in Tassen und schicken Sie es in den Gefrierschrank für ein paar Stunden.

Sie können essen!

Hähnchensülze

Zutaten:
- 1 großes Huhn. Sie können ein Paar Beine hinzuzufügen.
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 6-8 Stücke Pfeffer schwarzer Pfeffer
- 4 Stück Pfeffer Wicken
- Stiele von Petersilie und Dill
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz
- 2 Packungen mit 20 g Gelatine

Mein Huhn und in große Stücke geschnitten. In einem 6-Liter-Topf gießen Sie das Fleisch bis zum Rand mit Wasser.

Wenn das Sieden, nimmt das Schaum, vkidyvaem Zwiebeln, in 4 Stücke geschnitten und Karotten, grob gehackt.

Fügen Sie die Gewürze, ein Esslöffel Salz ohne oberen und grünen Wurzeln.

Hitze reduzieren und dicht abdecken, nicht abdecken. Koch 2, 5 Stunden. Fleisch sollte auch Laufenden Knochen sein.

Am Ende hinzufügen verdünnter Gelatine und durch eine Presse Knoblauch übergeben. Geben Sie das Fleisch in der Brühe abkühlen (Aufwärmen). So wird es schmackhafter.

Vynem Fleisch aus der Brühe und aus dem Knochen getrennt. Schleifen Sie es ein bisschen. Bouillon. Kann die obere Fettschicht zu sammeln, wenn ihn nicht.

Verbreiten Sie das Fleisch auf den Platten und Formen, gießen Sie die Brühe, dekorieren mit Scheiben der gekochten Karotten und frischen Kräutern. Setzen Sie das Gelee in den Kühlschrank, um die Verfestigung zu vervollständigen.

Geliertes Form kann dann für einige Sekunden in warmes Wasser verzichtet werden und schwenken auf einen Teller. Durch Aspik gut kochen oder kaufen fertige Meerrettich.

Struffoli

Zutaten:
450 g Mehl
4 mittelgroße Eier
prise salz
1 EL Zucker
Zitronen- oder Orangenschale nach Geschmack
pflanzliches Öl zum Braten

Für Sirup:
Honig 200 g
3 EL Zucker

So schmücken:
kandierte Geschmack
bunte Beregnung in Form von Pellets

Zubereitung:

1. Mehl mit Schale, Salz und Zucker vermischt, gießen Sie auf der Arbeitsfläche Rutsche. Führen Sie in der Mitte der Vertiefung und versuchte, ihre Eier zu fahren.
2. Den Teig glatt ist.
3. Den Teig in Stücke. Von jedem ein Abschlepp Dicke von etwa 1, 5 cm zu bilden. Die Stränge wurden in Stücke geschnitten. In einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen das Öl auf eine Temperatur von 170 Grad.
4. Geben Sie in mehreren Chargen, braten Sie die Teigstücke, bis sie goldbraun sind auf allen Seiten. Teigstücke in einer Pfanne sollte nicht eng werden.
5. Fertig Kugeln auf einem Papiertuch bestanden zu tanken überschüssige Fett.
6. Bereiten Sie den Sirup. Honig und Zucker in einer kleinen Pfanne legen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren, zu bringen, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie die Bälle in Sirup und umrühren.
7. verschoben, um die Schale oder Folie in der Form eines Rings, abwechselnd gehackte kandierte Frucht. Dekorieren Sie mit bunten Zuckerperlen. Geben struffoli Einfrieren und servieren.