Gebackene Aubergine Parmesan,

Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
1, 5 Tassen Paniermehl
2 große Eier
Olivenöl
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, Squeeze-
800 ml Tomaten in Saft
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
20-30 Gramm Basilikum
Zucker nach Geschmack (optional)
170 bis 220 g Mozzarella (fein hacken oder Rost)
geriebenem Parmesan
225 g Spaghetti

Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 230 Grad.
Beat 2 Eier mit Salz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel Setzen Cracker. Auberginen in Scheiben schneiden. Jedes Stück Bad im geschlagenen Ei und dann rollen in Paniermehl. Setzen Sie sie auf ein Backblech. Streuen Sie sie auf beiden Seiten mit Olivenöl und mit Salz bestreuen. Senden Sie eine Backblech im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten (drehen Sie die Aubergine und halten Sie die gleiche Anzahl).
Bis Auberginen gebacken wird, bereiten Sie die Sauce.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel und Knoblauch. Dann legen Sie die Tomaten und kochen, bis dick (Gewicht bis zu dem Punkt reduziert). Fügen Sie den Basilikum, Salz und Pfeffer. Es ist auch möglich, die Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Schalten Sie den Bratrost. Legen Sie die Sauce über die Auberginen, mit geriebenem Mozzarella (oder legen Scheiben) und Parmesan.
Senden Sie eine Backblech unter dem Grill, bis die Auberginen nicht pokorichneveyut und Käse geschmolzen ist. Dienen als Vorspeise oder mit Pasta. Die Paste kann mit der restlichen Soße kostenfrei.

Tricks der Zubereitung von Fisch.

1. Vor der Verarbeitung der Fische, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, wenn es sich um frischen Fisch zu ertrinken, wenn nicht, entsorgen Sie das Kochen des Produkts.

2. Um den starken Geruch zu vermeiden, wenn Braten von Fisch in Pflanzenöl legte eine Kartoffel, geschält und in Scheiben schneiden.

3. Fischbrühe Salz zu Beginn des Kochens.

4. gesalzener Fisch vor Carve, mit kaltem Wasser, so dass es leicht geschwollen ist - dann wird es leichter zu reinigen.

5. Um Fische nicht auseinander fällt beim Braten, muss es sein, für 15 Minuten geschnitten und Salz vor dem Kochen.

6. Stark gesalzener Fisch in kaltem Wasser für 4-6 Stunden eingeweicht. Alle 1-2 Stunden, das Wasser wechseln. Shop getränkt Fisch wird nicht empfohlen.

7. Innen Fisch (nicht groß) ohne Schneiden der Bauch entfernt werden. Um dies zu tun, stellen Sie einen tiefen Schnitt in der Nähe von den Kiemen, schneiden Sie den Rücken und ziehen Sie den Kopf mit Innereien.

8. Beim Braten von Fisch in heißem Öl, ein wenig Salz, dann werden die Fische werden knackig.

9. Um Fische auch Kratzen von Waagen, sollte es in kochendes Wasser eingetaucht werden und dann in warmem Wasser mit Essig genommen.

10. Leder Fisch kann leicht entfernt werden, wenn Sie zuerst spritzen ihn mit Essig.

11. Wenn zu salzig Hering, muss es in Tee oder Milch eingeweicht werden.

12. Um zu fischen gut gebräunt, ist es notwendig, vor dem Braten, wischen Sie sie mit einem Handtuch.

13. Waagen leicht entfernen, wenn Sie den Fisch aus der Rückenflosse auf den Bauch und Schwanz sauber starten.

14. Meeresfische wird zarter, wenn 30-40 Minuten vor dem Braten mit Zucker bestreuen.

15 kleine und in Stücke geschnitten Fisch lag in kochendem Wasser, so dass es nicht zu verdauen.

16. Gefrierfisch beim Kochen, können Sie nur in kaltem Wasser setzen.

17. Nicht kochen Neunauge, Brasse, Aal und Karpfen - Brühe von ihnen stellt sich bitter.

18. Wesentliche beim Garen in kaltem Wasser legen, und zu kochen, wird nach Bedarf Wasser zugesetzt.

19. Alle Fischgerichte können nicht zum kochen kochen. Zu Beginn des Kochens, die Hitze reduzieren und weiter kochen bei niedrigen kochen, wie von einem kaum spürbar gezeigt, aber die Bewegung der Flüssigkeit nicht mehr aufhören.

20. Bei der Reinigung die rutschigen Fischstäbchen in der Salz gesenkt werden - es wird die Arbeit zu erleichtern.

21. Reinigen Sie den Fisch, die normale Schwimmer unter nicht stark kalten Wasserstrahl verwenden. Reinigen Sie den Fisch in eine Richtung weg vom Schwanz zum Kopf.

22. Um die Bereitschaft der gekochter Fisch zu bestimmen, müssen Sie, um sie das Spiel zu bleiben. Wenn ein Spiel kann leicht in das Fleisch eingebracht werden, ist das Gericht fertig.

23 Braten Sie die Fische brauchen eine kleine Menge von Fett, ist es am besten, um eine Mischung aus Öl und Butter zu verwenden; Die Stücke nahe beieinander Legen Sie nicht, sonst nicht in der Lage appetitlich braun auf allen Seiten.

24. Wenn auf das Mittag- oder Abendessen blieb gekochten oder gebratenen Fisch, können Sie es in der Kälte speichern kann nicht länger als 1-2 Tage und schon vor dem Servieren gekochter Fisch sollte in Fischbrühe oder Wasser zu braten gekocht und zusätzlich gebraten werden - jedes Stück auf beiden Seiten .

25. Kaviar körniger lange trocken, wenn in einem Glas Kaviar auf eine dünne Schicht von Pflanzenöl gießen und dicht schließen.

26. Der Schlüssel duftFischBrühe ist die Anwesenheit von mehreren Arten von Fischen.

Zwiebel Speck

Zutaten:
-Wie Pro 1 Liter Wasser: Wasser - 1 Liter
-hydrochloric - 1 Stack.
-Lukovaya Husk - 1, 5-Stack.
-Knoblauch
-Salo Frisches Schweinefleisch
-Rote Paprika

Im Wasser haben wir Salz und Zwiebel schälen, kochen für 20 Minuten, um Zwiebelschalen protomai, und die Brühe war dunkel.
Speck in kleine Stücke schneiden und sie in die kochende Brühe Zwiebel für 7-10 Minuten, dann entfernen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ein wenig gehackten Knoblauch.
Fettreserven in Brühe, bis cool, entfernen Sie sie dann und tauchen jedes Stück in der zerdrückten Knoblauch bestreuen und mit Paprika. Danach setzen Sie den Speck in Plastiktüten und senden Sie das Fett in den Gefrierschrank. Sie können essen, nach Fett komplett einfrieren.

Rindercarpaccio mit Rucola

Zutaten:
Rindfleisch (Roastbeef, 6 cm dick) - 600g
Für die Sauce:
Rucola - 40g
Eier (hart gekochte) - 1 St.
Sardellen (in Öl einge) - 2 Stck.
Kapern - 1 Esslöffel Schalotte - 2 Stck.
Weißbrot (Krümel) - 20g
Essig (Wein) - 2 EL
Olivenöl - 100 ml
Tomaten - 1 St.
Rucola - einige Zweige
Lime - 1 Stck.
geriebenem Parmesan

Das Fleisch in den Gefrierschrank für 1 Stunde.
Bereiten Sie die Sauce: Waschen Sie den Rucola, die Stiele entfernen. Ei, in 4 Stücke schneiden. Falten Sie die Sardellen und Kapern. Schalotten, sauber und in 4 Stücke schneiden. Schlagen zusammen mit Paniermehl, Weinessig und Olivenöl für 1 Minute, bis glatt grün.
Fleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben von 3 mm Dicke und legen Sie das Papier auf dem Aluminium durch zwei Stücke aufeinander. Deckel mit einem anderen Aluminiumblech Papier und rollen mit dem Nudelholz. Legen Sie die Scheiben auf einem Teller und gießen Sie ein paar Tropfen Sauce. Garnieren Sie mit geriebenem Parmesan. Tomatenscheiben und garniert mit Rucola Blätter. Vierteln Kalk Post separat geschnitten.

Standard-Eis zu Hause ist wie folgt:

Nehmen Sie 1 Liter Milch, 100 g Butter, 2 Tassen Zucker, 1 TL Stärke, 5 Eigelb.

Gießen Sie die Milch in einen Topf geben, in Brand gesetzt, das Öl sofort hinzuzufügen. Die Milch zum Kochen bringen.
Bis die Milch zu kochen beginnt, mischen Sie den Zucker und Stärke, Eigelb, reiben Sie mit einem Löffel, bis glatt.
In den resultierenden Masse von einer kleinen Menge von Milch, Mix - sollte die Konsistenz, die eine flüssige Sahne gleicht zu bekommen.
In der Milch gekocht gießen langsam die resultierende Masse unter ständigem Rühren.
Wenn die Mischung zum kochen kommt wieder, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen, in kaltem Wasser und weiter, bis, bis die Mischung ist warm rühren.
Lassen ohlozhdatsya. Bewegen Sie strömen in gekühlte Formen, einzufrieren.

Chili con carne

Was Sie brauchen:
800 g Rindfleisch
800 g Tomaten
3 EL. l. Pflanzenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Hot grüne Paprika
1 rote Paprika
2 h. L. Chilipulver
1 EL. l. Mehl
250 g der trockenen roten Bohnen Niere
3 EL. l. Tomatenmark
5-6 Plätze von dunkler Schokolade
Saft von 1 Limette
eine Handvoll frischer Koriander
Was ist zu tun: Schritt 1Fasol Art, waschen, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und lassen Sie 8 Stunden. Dann spülen Sie die Bohnen in einen Topf gießen 0, 5 Liter Frischwasser und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser, die Pfanne beiseite.Schritt 2Myaso gewaschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Süß und Peperoni entkernen und hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.Schritt 3B Pfanne 2 EL. l. Öl, das Fleisch und braten, rühren von allen Seiten, 6-8 Minuten. Übertragung auf eine saubere Pfanne. In einer Pfanne gießen Sie das restliche Öl, legen Sie die Zwiebel dazugeben und 5-6 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, Chili und kochen für 3-4 Minuten.Schritt 4Polozhit Zwiebelmischung zum Fleisch, fügen Sie die Chilipulver, Mehl und mischen. Gießen Sie 300 ml Wasser, fügen Sie die Tomaten, Paprika und Tomatenmark.Schritt 5Dobavit Bohnen, mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen für 1 Stunde.Schritt 6Shokolad in Stücke brechen, in einen Topf legen und kochen für weitere 30 Minuten. 15 Minuten. bereit, den Limettensaft und Salz gießen. Beim Servieren mit frischem Koriander.

Rollmops

Was Sie brauchen:
2 großen, fetten Hering
2 Zwiebeln
2 Karotten
1, 5, Art. l. Pflanzenöl
100 ml 3% Essig
100 ml Wasser
1 Std. L. Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Nelkenknospen
Zimt Prise
schwarzer Pfeffer

Was zu tun ist:
Schritt 1Morkov und Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse in einem Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie das Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Zucker. 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig, 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen, dann verschieben die Karotten und Zwiebeln aus der Marinade mit einem Schaumlöffel, um eine Schüssel geben.
Schritt 2Seld sauber und in Filets geschnitten. Setzen Filets auf ein Schneidebrett Außenseite nach unten, leicht schlagen aus, geölt. Unter Filet Karotten und Zwiebeln, Walzenrohres verteilt und befestigen Holzstäbchen.
Schritt 3Prigotovlennye Rollmops in einem Glas oder Tontopf gefaltet, gießen Sie die Marinade und abgekühlt fest. In den Kühlschrank für 2-3 Tage.

Sie lieben es, in Paris zu essen?

Froschschenkel in Creme

Für dieses Rezept brauchen Sie:


Froschschenkel
Zwiebeln - 2 Stck.
Öl - 4 EL
Mehl - 1 EL
Wein - 1 Tasse
saure Sahne - 2 Tassen
Petersilie (grün) - nach Geschmack
Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.


Crushed geriebene Zwiebel braten mit Butter, auch mit Mehl gemacht. Gießen Sie den Wein, legen Sie die Sauce in Froschschenkel, Salz, mit Pfeffer bestreuen und 15 Minuten kochen, dann die saure Sahne, gehackten frischen Kräutern und Zitronensaft. Heiß servieren.

Salzen Tomaten in einem Fass

Ich möchte ein Rezept zum Beizen Tomaten in einem Fass zu teilen.
Zuerst müssen Sie es nehmen rassol.dlya
1 Eimer kalten Wassers, aus dem Wasser kolodtsa.vysypaem ist es wünschenswert,
2 Tassen große Küche Salz
2 Tassen trockene Senfpulver ohne Gewürze.
Gut umrühren und lassen Sie die Sole stehen wird, bis wir die Tomaten hinzufügen.
Tomaten wählen Sie nicht sehr reif in banki.dobavlyaya zelen.listya und Wurzel hrena.ukrop.chesnok burye.pomyt.slozhit.
Sole wieder umrühren und gießen Sie sie Tomaten gestapelt in der Nähe Banken kapron Deckel und in den Keller gebracht
Nach 2-3 Wochen können Sie essen.

Das marinierte Makrele ist nicht schlechter als roter Fisch schmecken

Zutaten:
- Makrelen (gefroren, aufgetaut) 2 Stück
- Zwiebel nach Geschmack
- Wasser 250 ml
- Nelken 6 Stück
- Pepper ein Flüstern
- Boden Piment 1/3 tsp
- Koriandersamen ein Flüstern
- 2 TL Salz
- Zucker 0, 5 TL
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Apfelessig, 2, 5 EL

Makrelen gereinigt, in Stücke geschnitten. Kochen Sie Wasser, fügen Sie wieder das Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Koriander, Öl, kochen für 1 Minute bei schwacher Hitze. Am Ende gießen Essig. Kühle. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einem Goldfischglas Gefaltet, mit Zwiebeln gemischt gießen Marinade abgekühlt.
Lassen Sie marinieren pro Tag ist besser.