Wie kann die Qualität des Produkts zu überprüfen.
* FRISCHFLEISCH
Zartes Fleisch von Tieren, die jünger als 6 Wochen ist ein Schatten des hellrosa bis rot, weiß und dick subkutane Fett zu beleuchten.
Fleisch Kälber bis zu 2 Jahren - hellrot Schatten mit einem dichten, fast weiß Fett.
Fleisch von Tieren bis zu fünf Jahren ist rot gefärbt gesättigte Farben, sie haben ein gelbliches Öl.
In alten Tieren dunklen rotem Fleisch und gelb, und nach dem Erwerb Lockerheit des subkutanen Fettgewebes.
Gutes Fleisch ist blass rosa oder hellroter Haut, anstelle der Kerbe ist dicht, elastisch und leicht feucht.
Die Flüssigkeit in der Kerbe transparenten oder Scharlach.
Riechen sauber, ohne unangenehme Verunreinigungen Verfall.
Wenn der Druck auf frisches Fleisch, Vertiefung schnell verschwinden.
Doch absolute Vertrauen in die Solidität von Fleischerzeugnissen heute, können wir nicht sein. Sehr wenige Menschen hat seine eigene Farm mit einem vollen Zyklus der Produktion, kauft die meisten Produkte in der letzten Glied in der Kette von Produktion und Vertrieb - auf dem Markt oder in der Werkstatt. Deshalb, um eine Kontamination und Vergiftung der Beratung zu vermeiden: den Vorzug geben, gekochtes Fleisch.
Kochen Prozess erlaubt es, Bakterien und Parasiten, die theoretisch im Fleisch vorhanden sein können, beim Braten und Grillen mit dieser Aufgabe nicht gerecht zu zerstören.
* Gefrierfleisch
Trotz der Vorteile der Verwendung von gekühltem Fleisch, was mehr Möglichkeiten, um seine Frische zu beurteilen, viele Leute kaufen und Tiefkühlkost: Fleischgewicht, Koteletts, Hackfleisch.
Hochwertige gefrorene Fleisch und Fett haben über Schattierungen ihrer üblichen beschrieben, aber - wie das dumpfe Staubschicht, verloren ihre Helligkeit. Wenn ein Stück dieses Fleisches zu dem Finger (auch durch die Verpackung zu ermöglichen) zu berühren, auf der Oberfläche wird helle Spur bleiben.
In Fleisch, aufgetaut und wieder eingefroren, die allgemeine Farbe rot oder sogar rote Beete sein, wenn ihn berührt auf der Oberfläche nicht eine helle Spur zu bilden.
Fat Wieder gefrorenes Fleisch rosa, leuchtend roten Sehne. Achten Sie darauf, denn für gefrorenes Fleisch ist nicht möglich, zu beurteilen, wie viel Zeit in einem Zustand zwischen zwei Frost und gutem Essen verbracht: der Geruch von Ihnen fühlen sich die gleiche Dichte.
Finden Sie heraus, ob das Frischfleisch, können Sie riechen. Dazu erhitzen die Spitze eines Messers oder einer Gabel durchstechen und das Stück: Wenn das Produkt defekt ist, wird das Messer oder Gabel einen unangenehmen Geruch sein.
* FRISCHE FISCHE
Frischer Fisch (gekühlt oder parnáya) hat einen unverwechselbaren, zart würzig, See oder Fluss ohne Fischgeruch und säure rot.
Gills Licht oder reich rot, ohne Schleim und haben einen frischen, unverwechselbaren Fischgeruch.
Augen Fisch muss transparent, sauber und prall sein.
Elastischen Körper des Fisches, schlicht, mit einer dünnen Schicht von sauberen, klaren Schleim bedeckt, hat eine glatte, glänzende, enganliegende Skalen.
Der Bauch sollte nicht übertrieben werden. Das Fleisch ist fest, elastisch, nur schwer aus dem Knochen zu trennen.
Muskelgewebe elastisch, fest an den Knochen, von ihnen nur schwer getrennt sind.
Die Vertiefung, das Bild, wenn sie gedrückt, sollte schnell verschwinden.
Es ist ein einfaches Verfahren zum Bestimmen der Frische des Fisch. Tauchen sie in eine Schüssel mit Wasser - frischer Fisch, wenn sie in Wasser eingetaucht Ertrinken.
* Frozen Fish
Gut gefrorenem Fisch Kiemen sind blasser als die frisch und leicht zapadut Augen. Dies sind die einzigen Qualitätsunterschiede von gefrorenem Fisch frisch.
Wenn der Körper des Fisches Sie Flecken zu sehen, es ist nicht über die Reaktion auf die Kälte, und Oxide von Fischöl zu sprechen, was passiert mit dem Fisch, ein guter Zeitpunkt, um die Luft zu probieren.
Gelbliche oder schmutzig graue Farbe von gefrorenem Fisch zeigt den Beginn des Verfalls, aber auch übermäßig runden Bauch (es sei denn, es gibt keine Eier, die, wie Sie wissen, überprüfen Sie, bis der Fisch ist fest, ist es nicht möglich). Es ist klar, dass in der gleichen Weise zu beurteilen, das fertige Kehl problematisch.
Wenn die Fische sofort nach dem eingefroren war gefangen, beim Auftauen die Elastizität ihrer Gewebe wiederhergestellt. Die Qualität von gefrorenem Fisch (sowie Fleisch) kann durch Piercing beheizten Messer bestimmt werden.
* BIRD
Farbe der Haut des Vogels gutartige gelblich, manchmal mit einem rosa Tönung, trockene Oberfläche. Tkan.plotnaya muskulös, straff.
Bei Hühnern und Puten ist hellrosa, während die Gänse und Enten - rot.
Die Oberfläche des Muskelgewebes leicht feucht, aber nicht klebrig.
Alter wird von den Beinen der Hühner bestimmt. Die alte Vögel Haut an den Beinen rau, gelben Farbton, und junge - süß, weiß, gestreift, weiche Füße.
* WÜRSTE
Gekochte und geräucherte Wurst haben eine solide, flexibel, trocken, ohne einen Hauch von Schimmel und Schleimmantel dicht neben die Füllung.
Gehackten Würstchen - was wichtig ist, wenn Sie die Schnitte in einem transparenten Beutel wählen - muss dicht Schule in Übereinstimmung mit den Merkmalen der Sorte, ohne grau oder übermäßig helle rote Flecken sein.
Der Geruch von Wurst, je nach Sorte und spezifischer (scharf, scharf, etc.), aber nicht sauer oder muffig Verunreinigungen Arten.
Hinweis: Wurst - das Ergebnis der langen Verarbeitungsunterstufe von Fleisch. Es enthält den Standardsatz von Zutaten in Rezepte für eine lange Haltbarkeit, Transport eingeführt, Erhaltung der Produktfarbe (im Gegensatz zu, sagen wir, gekühltes Fleisch, auch, hat sich durch vor der Verteilung in Bezug auf Umsatz geführt, nicht jedoch proportional kleineres Volumen als Wurst).
Neben anderen Substanzen werden alle Würste enthalten Farbstoffe, Konservierungsmittel und Emulgatoren. Alarm, wenn das Paket gibt die folgenden:
• E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447 - Diese Stoffe provozieren bösartige Neubildungen;
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466 - sie sind voll von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt;
• E171-173, E320-322 - zu Nieren- und Leber;
• E230, E231, E232, E239, E311-313 - vysokoallergenny.
* SAUERRAHM.
Saure Sahne (wenn wir über lose Produkt sprechen) dick sein sollte, in Übereinstimmung mit dem angegebenen Fettgehalt, homogen, haben Schatten von weiß bis elfenbein (leichte Gelb im zweiten Fall, aufgrund der hohen soderzhaniem.zhira im Produkt).
Der Geruch sollte sanft, fast unmerklich, ohne ausgeprägter Säure, Bitterkeit und, vor allem, Moder sein.
Saure Sahne kann nicht eingefroren werden, so folgen sie - Klumpigkeit, Heterogenität, Serum auf der Oberfläche - zeigen die fehlende Eignung des Produkts für den Einsatz.
* HÜTTENKÄSE
Lose curd sowie Sahne, je nach Anteil an Fett ist ihre Farbe von weiß bis hellgelb. Er sollte weder trocken noch zu feucht noch völlig homogen, keine großen Klumpen sein - idealerweise vor uns muss etwas dazwischen.
Guter Käse hat einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack und Geruch. Aber der Geruch von überschüssiger Säure oder Form als schleimig, sprechen über die überfälligen Produktes.
* Joghurt.
Das fermentierte Milchprodukt durch Fermentation von Magermilch lebenden Kulturen Lactobacillus bulgaricus (bulgarischen Bazillus) und Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) erhalten.
Die Inhalte dieser Bakterien am Ende der Haltbarkeitsdauer sollte mindestens 107 CFU (Kolonie-bildende Einheiten) pro 1 g des Produkts. Sie können Obst, Gemüse und Nahrungsergänzungsmittel hinzuzufügen.
Dieser Joghurt ist kurz gehalten: leben lebenden Bakterien darin nicht mehr als ein paar Wochen, und die Zahl der ihnen kazhdym.dnem abnimmt.
Bei der Auswahl eines Produkts, Blick auf das Datum. Bevorzugt ist eine Marke von Joghurt geben.
* MILCH.
Frische Milch - fett und dick, wenn sie auf einer ebenen Fläche fallen, wird der Tröpfchen darauf stehen, ohne sich; Wenn die Tröpfchen verbreitet, so wird die Milch mit Wasser verdünnt.
Dies kann durch Farbe zu verstehen: verfälschte Milch ist fast durchsichtig, während ganze - helles Weiß.
Der Geruch von frischer Milch - dick und leicht süßlich; verfälschten Milch spart fast diesen Duft und verwöhnt riecht sauer.
* Butter.
Das Öl hat eine weiße oder gelbe Farbe ruhig; leuchtend gelben Schicht auf der Oberfläche von einem Stück Butter - es Fett, ungesunde Ernährung und nicht Godea oxidieren; einige nicht kaufen, dieses Öl, aus Angst, es ungeeignet für Nahrung, und jemand gerade kratzt die oberste Schicht und nutzt die Reststück.
Um die Verunreinigungen verschiedener Fette sowie Substanzen, die das Gewicht der Butter zu erhöhen verstecken, Betrüger verschönern sie. Falls gewünscht, kann diese Tatsache leicht detektiert werden. Genug, um ein Stück Butter in einer kleinen Menge an warmem Wodka schmelzen -, die die Farbe-Fälscher Materie wird.
* Eier.
Sicherstellen, dass die Frische der Eier ohne sie zu zerbrechen, können Sie nur die sich auf die auf der Verpackung angegebenen Datum und unter Berücksichtigung Ei auf Licht: es sollte nicht dunkle Flecken sein.
Der Geruch ist schwieriger, eine Schlussfolgerung ziehen: nur stinkt nach faulen Eiern, aber nach den Eiern, sind lange verschlechternden vor Fäulnis.
Wenn Sie die Eier Händen berühren, sollten Sie dann bakterizide Tonic verwenden: auf die Eierschale Live-Kolonien von Mikroben, die schwere Krankheiten verursachen können.
* KÄSE.
Prüfen Güte Käse können auf diese Weise erworben werden. Crush ein Stück Käse und befeuchten Sie es mit Jodtinktur. Wenn der Käse
erwerben eine himmelblaue Farbe erkennen Sie Verfälschung.
Naturprodukt aus der Reaktion mit dem Iod ist auch seine Farbe ändert, aber in diesem Fall wird es rotbraun.
* KARTOFFEL.
Frische Kartoffeln sind Märkte und Geschäfte in der zweiten Hälfte des Sommers. Dies ist die nützlichste und sichere Periode in einer bestimmten Kultur. . Frische Knollen können (! Und sollte) mit der Haut kochen - es hat den ganzen Reichtum an Nährstoffen Kartoffeln gesammelt.
Aufgrund der Vorgänge der Keimung und preobrazovaniya.nekotoryh Substanzen Ursprung v.klubnyah, Kartoffeln priobretaet.toksicheskie Eigenschaften weiter: In Übereinstimmung mit den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern, um Kartoffeln zu essen, wird empfohlen, vor den Weihnachtsferien. Besonders deutlich sind sie auf den alten Knollen, bis zum Frühjahr bewahrt sichtbar: faltig oder grünlich Haut, Sprossen - all dies zeigt den Beginn der Vegetationsperiode und der Nichteignung der Knolle für Lebensmittel.
Quelle:
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