Grundkochgeheimnisse im Ärmel

Wahrscheinlich jede Frau will ihr zubereiteten Speisen waren lecker, aromatisch, saftig, aber nicht zu fett und ungesund. Es gibt mehrere Möglichkeiten, saftig und schmackhaft Schüssel mit einem Minimum an Fett, einer von ihnen zu bekommen - Back Ärmel. Wie zu kochen im Ärmel?

Sleeve zum Backen ist eine lange und dichte hitzebeständigen Kunststoffbeutel. Es gestapelten Produkten, wobei die Hülse befestigt ist, nach dem es möglich ist, Lebensmittel in einem Ofen oder in einem Mikrowellenofen zu kochen. Kochen in der Hülse können (und sollten) ohne Fett: im eigenen Saft, der die Hülle für Essen gekocht. Dadurch bekommt das Essen saftig, lecker und aromatisch, aber nützlicher.

Geflügel, Fleisch, Fisch, Gemüse: Kochen in der Hülse kann fast alles sein. Der Vorteil ist, dass man gleichzeitig kochen und Teller und garnieren. Sagen Sie, backen Fleisch mit Kartoffeln: die Vorbereitung der Kartoffeln getränkt Saft aus dem Fleisch und mehr duften.

Im Prinzip kann ein ähnlicher Effekt erzielt werden, wenn in Folienschalen gebacken werden. Viele Hausfrauen Jedoch bevorzugen, um die Hülse herzustellen, weil im Vergleich zu Folien auf die Hülse hat mehrere Vorteile. Zum einen ist es stark und dicht als die Folie, so gibt es weniger Chancen, die Saft verschüttet. Zweitens ist die Hülle transparent, so dass es leichter ist, den Grad der Bereitschaft einer Schale auf dem Auge zu bestimmen. Zusätzlich wird, wenn in der Hülse gebacken gibt es keine Notwendigkeit, den Ofen und Backen zu waschen.
Wenn Sie sich entscheiden, zu versuchen, kochen im Ärmel, müssen Sie ein paar Dinge wissen. Sleeves für das Backen in der Regel in den Läden an der gleichen Stelle und Nahrungsmittelfolie, kulinarische Pergament und Folien verkauft. Hülse zum Backen ist in der Regel sehr beeindruckend Länge (etwa drei Meter), so dass das Kochen müssen Sie schneiden Sie ein Stück der gewünschten Länge (mit der Menge von Erzeugnissen, vergessen Sie nicht, um 10 cm auf jeder Seite zum Binden die Ärmel hinzufügen).

Nach der Vorbereitung (Beizen, Gewürze usw. N.) Produkte ausreichend dicht fit in die Hülse. Die Enden der Hülsen werden durch Draht (üblicherweise zusammen mit der Manschette) oder auch spezielle feuerfeste Clips (Clips) befestigt ist. Wenn es keinen Draht oder Clips können Sie den Faden oder Hefter versiegeln oder einfach einen Knoten. Sicher dicht müssen beim Kochen nicht entstanden Saft, sonst macht es keinen Sinn, zu kochen im Ärmel.

Sie können erste binden Arm mit einer Hand, setzte ihn in Produkte und verknüpfen Sie das andere Ende - viele Menschen finden diese Methode praktisch. Wenn Sie das Fleisch vor dem Garen marinieren benötigen, können Sie es direkt im Ärmel marinieren und dann ist es für die Vorbereitung und (wenn der Marinade ist nicht zu flüssig und nicht zu viel).

Top im Ärmel unbedingt ein paar Pannen machen: beim Kochen werden Paare bilden und wenn er nirgendwo hingehen, kann die Hülse einfach zu knacken. Das Rohr wird dann auf ein Backblech in den Ofen gelegt - vorzugsweise in vorgewärmt. Vor dem Aufheizen des Ofens, Blick auf die Verpackung, die die maximale Temperatur der Hülse standhalten können (in der Regel ist es 230 Grad).

Beachten Sie, dass, wenn die Hülse fest geschlossen, wird das fertige Gericht nicht goldbraun sein. Wenn Sie unbedingt eine Kruste, für 10-15 Minuten braucht, bevor Ende der Garzeit sollte geschnitten werden Hülse gebräunt Fleisch Zeit haben, aber nicht Saft zu verlieren. So dass das fertige Gericht wird gleichzeitig saftig und knusprig.

By the way, das Kochen im Ärmel für das Backen - nicht der einzige Weg, um in der Auflaufform würzig und saftig zu kochen. Sie können weiterhin Tontöpfe. Der Unterschied ist, dass eine Hülse Platte gebacken und in den Topf - schmachtet jeweils anderen Geschmack erhalten. Deshalb, je nachdem, was Sie Ergebnisse zu erzielen möchten, können in der Hülse oder in Töpfen zubereitet werden. Versuchen Sie - und Ihre kulinarischen Experimenten wird sicherlich erfolgreich sein!

Christstollen aus der Mitglied unserer Gruppe

Erforderlich:
im Gegenteil:
Backpapier

Für den Teig:
- 200 Gramm Rosinen, dunklen Trauben
- 100 g kleine kernlose Rosinen Trauben Licht
- 100 ml Rum
- 100 ml Milch
- 375 g Weizenmehl
- 1 Packung Trockenhefe Dr. Oetker
- 50 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker Dr. Oetker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Flasche Rum Aroma Dr. Oetker
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 175 g Butter oder weiche Margarine
- 100 g Orangeat
- 100 g Orangeat
- 100 g gemahlene Mandeln

Außerdem:
- Über 75 g Öl
- Ein bisschen Puderzucker

1. Vorbereitung: Gießen Sie eine kleine Rosinen und Rum Rosinen ohne Kerne und lassen Sie über Nacht einweichen.

2. Hefeteig: Am nächsten Tag Wärme der Milch. Mehl in eine Schüssel geben. Top mit der Hefe. Fügen Sie Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Aroma, Eier, Butter oder Margarine und mit einem Mischer (mit Haken zur Befestigung an der festen Versuchsanordnung), während zur Mindestdrehzahl, dann mit maximaler Geschwindigkeit für ca. 5 Minuten, bis eine glatte, gleichmäßige Test. Teig zudecken und an einem warmen Ort, bis sie nicht nennenswert zu erhöhen. Leicht zu mischen Orangeat, Mandeln, Rosinen eingeweicht und kleine kernlose Rosinen auf der Arbeitsfläche, leicht bemehlten. Den Teig noch einmal und lassen an einem warmen Ort, bis sie sich nicht wesentlich erhöhen. Auf ein Backblech liniertes Papier zum Backen in drei Schichten (mit der unteren Seite des Tunnels beim Backen nicht abgedunkelten). Heizen Sie den Backofen.
Ober- / Unterhitze: 250 ° C
Lufttemperatur: ca. 230 ° C

Form der Test Tunnel. Rollen Sie es als Rechteck (30 x 25 cm). Falten Sie den Teig über die Längsseite Rolle und mit einem Nudelholz, eine Längsausnehmung machen. Falten Sie den Teig in diese Vertiefung zu der untere Teil ragt etwas. Hände, um eine Längs Ausbuchtung in der Mitte zu bilden. Legen Sie auf ein Backtollen, wieder an einem warmen Ort, bis sie sich nicht wesentlich erhöhen.
Während des Backens, um die Temperatur zu senken.
Ober- / Unterhitze: etwa 160 ° C
Lufttemperatur: 140 ° C
Backzeit: ca. 50 Minuten

Die Butter in einem kleinen Tank. Unmittelbar nach dem Backen Fett und Öl Galerien auf der Küche Grill abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen Galerien.

Tipps:
* Stoll gut gehalten, wenn sie in Plastikfolie oder Aluminiumfolie eingewickelt.

* Zur Herstellung der Marzipan Stollen bereiten den Teig ausrollen und mit einem Rezept in der Form eines Rechtecks ​​(30 x 25 cm). 200 g Marzipanrohmasse Rolle rechteckigen kleineren Größe (ca. 30 x 15 cm) und auf das Rechteck aus Teig, so dass der Teig mit der Längsseite ragt etwas. Den Teig auf einer Längsseite in einem ziemlich engen Rolle, bilden Tunnel. Setzen Tunnel auf einem vorbereiteten Backblech wieder verlassen an einem warmen Ort, bis sie nicht nennenswert zu erhöhen, und backen Sie es als Christstollen.

Semifreddo mit Himbeere

Zutaten:

2 Eigelb
200 ml. Creme 33%
0,5 Tassen Zucker (250 ml Glas)
1 Päckchen (10 Unzen), Vanillezucker
0,5 Tassen Himbeeren

Zubereitung:

1. Peitsche Eigelb mit Zucker und Vanillezucker weiß
2. Unabhängig davon die Sahne mischen die beiden Massen Mischer
3. Fügen Sie die Himbeeren und mischen, legen Sie die Masse in Form, in den Gefrierschrank über Nacht.

Layered Locken mit Wurst

Zutaten:

Blätterteig
Brühwurst

Zubereitung:

1. Blätterteig der Länge nach in Streifen schneiden, gekochte Wurst in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte. Teig, die leicht rollen oder strecken die Arme, legte Wurst

2. Drehen

3. Backen bei t 180-200 Grad für 20-25 Minuten

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Glomeruli Gewinde

Zutaten:

Gehacktem Hühnerfleisch - 300 g
Flaky Teig ohne Hefe - 125g
Yolk (Schmierung) - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Gewürze (Kräuter, Salat nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Cherny Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Zubereitung:

In Hühner Hackfleisch hinzufügen, fein gehackte Zwiebel, Kräuter, Salat, Salz und Pfeffer abschmecken, gut durchkneten.

Um den Teig auftauen, nicht sehr subtil ausrollen (Roll-out in die gleiche Richtung!), In lange dünne Streifen schneiden

Hackfleisch, kleine Frikadellen und Wickelstreifen machen Teig zieht wie ein Gewirr von Fäden.

"Glomeruli" summieren sich auf ein Backblech, mit Eigelb und im Ofen backen beschichtet bei 180-200 m bis sie weich sind. Fix Und Fertig!

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Duftende Pancake

Zutaten:

2 Tassen (eine Tasse = 250 ml) von Mehl
1 TL Salz
1 TL Soda (1/2 TL Getränkedose und 1 TL Backpulver)
2 Esslöffel Zucker
2 Eier leicht geschlagen
2 Tassen Joghurt
2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier, Zucker, Salz, Joghurt. Mehl mit Backpulver und Backpulver vermischt, um die Ei-Mischung, Kefir hinzufügen und am Ende Gießen Sie die geschmolzene Butter.

2. Bake in einer heißen Pfanne.

3. schalten Sie sie, wenn die gesamte Oberfläche ist mit schönen Blasen bedeckt. Wenn Sie ihnen zu platzen, wird die andere Partei nicht wie die erste, aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Pfannkuchen.

4. Gießen Sie unsere Pfannkuchen (Pfannkuchen) Kirschsauce (oder eine, die ist - lecker, geeignet auch Puderzucker) und servieren.

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Manta

Zutaten:

Für den Teig:
Flour - 2 1/2 Tassen
Egg - 1 Stück
Salz - 1 TL
Wasser - 1 Tasse (warm)
Für die Füllung:
Beef - 2 kg
Zwiebeln - 4 Stück
Schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Kümmel - 1 Teelöffel
Salz - 1 TL
Kartoffeln - 1 Stück
Olivenöl - 2 Esslöffel

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