hohop

Nehmen Sie das Fleisch. Frisch und lecker :)
Ich bevorzuge Schweinefett in Maßen.
Und starten Sie es in einem Kessel braten.





Während das Fleisch gebraten, sauber und schneiden Zwiebel. Viele Zwiebeln!






Und schneiden Sie es polukolechkami. Obwohl zusammen, auch über.






Wenn das Fleisch braun Zwiebelbett. Wenn Sie nicht passen, können Sie den Deckel schließen und 5 Minuten warten und berichten die restlichen Zwiebeln. Mit Salz abschmecken.





Dann nehmen Sie einen großen Granaten. Und schonend reinigen. Hier ist auf den Punkt.





Wenn die Zwiebel ist bereit, setzen Granaten.





Und auf einem sehr kleinen Feuer legen.
Als Ergebnis sollte in etwa so hier haben.

Als Garnierung - eine gekochte Kartoffel.
Ich habe nicht kochen die Kartoffeln heute, denn ich liebe es, für einen Tag stand hohop, und dann essen sie nur.

Guten Appetit!

Pastete

Fleisch, das Hackfleisch für Pastete gegangen ist. Neben Rinderleber hier gibt es ein kleines Stück Schweinefett, Huhn, Fleisch, Pute Schenkel und Speck.



Karotten, Zwiebeln und Sellerie - zum Braten vorbereitet.



Gewürze - Pfeffer, Nelken, Koriander, Piment, Lorbeer und Muskat abschmecken.

Dieser Prozess weiter. Fleisch, Leber und Speck in einen Teil der Mühle geschnitten, was zu Hackfleisch vermischt mit in Schmalz gebraten und Gemüse gründlich in einem Mischer ausgepeitscht. Fügen Sie das Hackfleisch in Gewürzen, mahlen, um ein Pulver in einer Kaffeemühle, ein paar Eier, 50 ml Weinbrand, Sahne von ca. 100 ml, Tischwein - jeder - weiß oder rot, 100ml, weiche Butter - 100g, gehackt, wenn Sie denken sehr dünn - eintragen Paniermehl Cracker - ein oder zwei Esslöffel. Mit Salz und gut alles mischen.

Dann können Sie auf zwei Arten weiter. Sie können den Teig zu kneten, legte es in der Form gießen es Füllung, den Deckel schließen und den Teig in den Ofen zu backen. Am Ende der Post Ich zeige Ihnen ein Beispiel für diesen Ansatz.
Ich ging in die andere Richtung - einfach deshalb, weil sie nicht genug in Form, geräumig, dachte ich mir, dass der Teig zu viel Nutzvolumen nehmen und beschloss, backen zunächst leer, und dann backen sie im Test.



Zum Festhalten Form Shots Backpapier etwa die Hälfte der Höhe der Füllung gefüllt und auf einer Schicht aus zerkleinertem Hähnchenfilet-Streifen setzen zu vermeiden,



gefüllt Hackfleisch oben, legte Oberfläche dünne Scheiben Speck auf sie und legte Streifen von geräuchertem Speck.



Bilden gut mit Folie verschlossen und mit Wasser in den Ofen geschoben auf ein Back - backen in ein Wasserbad macht Pastete sehr sanft. Pate wurde im Ofen stand für etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad.



Das ist, was ich sah, als ich sie aus dem Ofen heraus und öffnete die Folie.
Ich habe ein wenig kühl Pastete, die zum Zeitpunkt der Speckfett entfernt wird - es hat seinen Zweck erfüllt und nicht mehr benötigt wird, setzen Sie den Speck an Ort und Stelle, bedecken die Oberfläche des Films und eine kleine Ladung geschickt in der Kälte gewartet - auf den Balkon. Es Pate verbrachte gerade drei Tage. In dem oben erwähnten Fall der guten Küche ist willkommen und eingeladen, sich selbst zu widerstehen die kalten Kuchen in der Woche :)
Aber wie sie sagen, wie viel Seil nicht curl ... :)
Kurz gesagt 3 Tage begann, um den Teig zu kneten. Der Teig zum Backen beschlossen, Shortbread in diesem Format zu machen - zwei Tassen Mehl, Butter und 80-100gr zwei Eier.



Butter in Spalten schneiden, legen Sie sie in den Gefrierschrank zu Fossilien und auf dem Brett mit Mehl entleert.



Zerbröckelt Buttermesser auf die Größe einer mittelgroßen Erbsenmehl podsypaya Kampagne und sammeln sie alle in einem Haufen.



Dann müssen wir alles in einen geeigneten Behälter gießen, fügen proseyanoy Mehl mit Salz, zwei Eier, rühren, mit ein wenig kaltem Wasser, um elastischen Teig erhalten, zu einer Kugel rollen, in Folie wickeln und im Kühlschrank für etwa eine Stunde, obwohl es für einen Tag.



Pate zu entfernen aus der Form, wenn es Schwierigkeiten gibt, um es in den vorgeheizten Ofen schieben ein paar Minuten, Backpapier nicht geben Pastete fest mit dem Boden zu bleiben.



Den Teig in eine mehr oder weniger rechteckige Behälter, so dass seine Abmessungen sind ausreichend, um Pastete ohne Lücken zu schließen und setzen Sie einen Backstein in der Mitte der Formation.



Wickeln Pastete, Bürsten Kanten der Teig mit Wasser und verbinden Sie es so, dass es nicht sichtbare Nähte.



Bohrungen im Deckel für Dampfabgabe, zu bleiben, um einige architektonische Exzesse, Pinsel mit geschlagenem Ei und in den Ofen auf 220 Grad vorgeheizten schmücken.
Halten Sie in diesem Modus für 15 Minuten, die Hitze auf 180 Grad reduzieren, in diesem Modus zu halten für etwa eine Stunde, schließen Sie die Folie schnell, wenn zu leicht.



Das ist, was ich sah, zog Ziegel Licht :)



Wenn geben Pastete etwas abkühlen, gießen Sie in der Brühe guter Löcher, dann wird dies nur von Vorteil, den Geschmack der Pastete. Ich goss die geschmolzene Huhn Gelee.
Geben Pastete kühl, in Scheiben schneiden und servieren erschrockenen Gäste - verdienen anhaltender Beifall :)



Und schließlich, was versprochen zu zeigen.
Diese Paste wurde auf die Technologie in der Backtest direkt platziert.
Als er ging in die Geschenk, Bilder und persönliche Erfahrungen nicht, aber komm herab zu mir gemunkelt Geliebte schnell verstaut die andere Hälfte von den gierigen Verkoster.

Anmerkung: 1. Sie könnten, bevor sie in Teig eingewickelt und entfernen Abfallspeckstreifen, nicht neu sind sie nicht pate gebracht.
Hinweis 2: Sie können tun, um aus abdeckt Schmalz und Speck zu unterlassen. All deine Fantasien wie Pistazien, Schinken oder geräucherter Wurst im Körper der Pastete.
Hinweis 3. Einfügen in diesem Entwurf ist besonders gut, wenn der Teig Kruste knistert im Mund. Wenn er (im Kühlschrank) Woche bleiben, wird sicherlich essbar, aber die Summen auf knusprigem Teig verloren.
Deshalb veröffentliche ich dieses Gericht vor dem Festschmaus - Ihr dankbar Gäste essen gerne all diesen großen Kuchen, und dann können Sie sich selbst mehr zu machen ...

Hunon mit Kürbis

Teig:
500 g Mehl
1 Ei
Artikel 1/2 Wasser
1/2 TL Salz

Füllung
kleine reif Kürbis
1 kg Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Hähnchenschenkel






Geknetet ziemlich festen Teig (wenn es wässrig ist, fügen Sie ein wenig mehr Mehl), hier in einer Kugel und die Zeit, um die Kälte zu verschieben gebildet werden.



Fein hacken Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch. Fügen Sie Gewürze und Salz.



Der Teig wird in Stücke von 250 bis 300 g geschnitten und jedes Stück in Schichten, so dass der Behälter war Stärke 1mm netolsche rollen



lag am Rande des Stausees Füllung raskatanogo




ausgehend von den Rändern der Walzenrolle




mit Sonnenblumenöl Blätter Dampfer geschmiert



setzen auf den Rollenblatt Dampfer. Set-Liste im Wasserbad mit kochendem Wasser. kochen für 45 - 50 Minuten

GIOZA

Für den Teig:
2 Tassen Mehl
3/4 Tasse Wasser
02.01 h. L. Salz
1 Std. L. Stärke Für die Füllung:
2 Tassen gehackte Kraut
04.03 h. L. Salz, 2 Knoblauchzehen
1 Std. L. geriebener Ingwer
2 EL. l. Schnittlauch
180g Schweinefleisch Hackfleisch
150 g geschälte rohe Garnelen
04.01 h. L. Zucker
02.01 h. L. gemahlener schwarzer Pfeffer
1, 5, Art. l. Japanische Sojasauce
1 EL. l. Sake
1 Std. L. Sesamöl zum Braten
pflanzliches fett

Bereiten Sie die Füllung. Grind Kohl mit 1/2 Stunde. L. Salz, lassen Sie stehen für 15 Minuten in ein Sieb geben, abspülen und gründlich auswringen. Übertragung auf eine Schüssel geben, Knoblauch,
Ingwer, Schnittlauch, gehacktem Schweinefleisch und Garnelen, gründlich mischen. Die restlichen Zutaten und wieder füllt gut mischen. Das Mehl mit Salz und sichten Folie auf der Arbeitsfläche. Stellen Sie die obere Nut, allmählich in das Wasser gießen, kneten den Teig. Kneten, bis elastischen Form Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch und lassen Sie stehen für 5 Minuten. Dünn ausrollen, ausschneiden Kreise mit einem Durchmesser von 6-7 cm und noch einmal sehr dünne Rolle. Auf der einen Hälfte des Kreises einen Teelöffel Füllung. Feuchten Sie die zweite Hälfte am Rande des Wassers. Schließen giozu, montieren Sie den oberen Teil der Testwell Falten das Drücken auf den Grund. Warmes Öl in einer tiefen Pfanne. Giozy die Pfanne Faltenseite nach oben und bei starker Hitze kochen für 1-2 Minuten, mit heißem Wasser für 1 cm (von der Unterseite der Wanne), Deckel, Hitze reduzieren und kochen 6-8 Minuten, bis das Wasser verdunstet. Entfernen Sie die Abdeckung und Koch noch 1-2 Minuten. Servieren mit Sauce Reisessig, Sojasauce und Pfeffer, Zucker nach Geschmack.

Ossobuco

Die klassisch italienischen Kalbsbein, schneiden quer Scheiben Dicke von etwa 5 cm Mit bleibt diese Schneid Fleisch Schaft Knochen mit Knochenmark im Inneren, die den Namen, um das ganze Gericht hat: ".. Leaky Knochen" Ossobuco =
Ossobuco wird oft mit Risotto, den gleichen italienische Klassiker serviert, aber für einen solchen kräftigen Stück Fleisch (etwa ein Pfund jedes Stück) Gemüse wird eine gesündere Alternative sein.


80 ml Olivenöl 50 g Butter
Beef shin 1500 g trockener Weißwein (Tabelle) 300 ml
Zwiebel 2 Stück. Sellerie 150g
Rote Tomaten 450 g Rinderbrühe 300 ml
Lemons 1 Stk. Petersilie 30 g
Knoblauchzehen 3 Stück.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Butter schmelzen und es in das Fleisch. Sie können Drumstick in Mehl-Rolle vor, aber ich tat es nicht.



Auf einem recht hohen Wärme braune der Schaft auf beiden Seiten goldbraun, ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite.



In einer heißen Pfanne mit gebratenem Fleisch gießen Wein, Hitze reduzieren und Hitze, bis der Wein sich etwa die Hälfte gekocht.



Zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Pfanne anbraten die gehackte Zwiebel und Sellerie bis sie weich sind (3-5 Minuten).



Das Gemüse zum Fleisch.



Es auch setzen die geschälten und gehackten Tomaten, Brühe oder Wasser gießen. Hitze reduzieren auf ein Minimum, Deckel und kochen für ca. 1, 5 Stunden. Verfolgen Sie den Prozess, falls erforderlich - nur blasen Brühe.



Um die Gremolata (spezielle Würze zu ossobuco) vorzubereiten setzen Zitrone eine halbe Minute in kochendes Wasser, und entfernen Sie die feinen Reibe Freude.



Mischen Sie die Lebensfreude mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch, und nutzen Sie die sehr Gremolata.



Bereit ossobuco gelten für die resultierende Soße bestreichen Gremolata. Gekochtes Fleisch sollte leicht von den Knochen verzögert werden weich, aber nicht auseinanderfallen zu sein.

Wurst zu Hause Hausmacherwurst

Fleisch kann so ein tolles Gericht wie Wurst zu Hause Hausmacherwurst tun, aß es in Stücke geschnitten. Dazu empfehle ich immer Fleischabfälle, die immer da ist.
Schneiden Sie das Fleisch auf allen Seiten sind Karkassen, als sie sind gut und wertvoll ist, und sind recht preiswert. Auch auf die Notwendigkeit, eine Wurst und Speck, und auch die entsprechende Kanten und nicht von der zurückzunehmen.






Um all das haben, können Sie die Tatsache, dass sie sich abgeschnitten von der Rückseite hinzufügen






Zuerst schneiden Sie das Fleisch in Streifen und dann später auf Cubes






So auch mit Schmalz






Und das alles wird in eine Schüssel gelegt werden






Sobald alle erforderlichen Schnitt, in einer Metallschale legen, Salz, Pfeffer, gut mischen und legte in die kalte Nacht. Achten Sie darauf, Würze und dann sieht jeder für sich selbst: ihm oder fügen Sie es nicht, und was, wenn hinzugefügt. In meinem Fall verwendet: Kardamom, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken Paar. Es sind keine Proportionen und ich werde sagen - auf der Spitze eines Messers und freuen uns auf Ihre Augen und Nase und das Vertrauen in ihre eigene Sprache






Und eines Tages bringen die Gerichte mit Fleisch in der Küche und beobachten, zu versuchen, und auch zu beachten, dass das Fleisch gesättigt, als ob eine halb. Hier richten wir Salz-Pfeffer, wenn nötig, und fügen Paprikapulver und reiben Sie ein wenig Koriandersamen als die obere und Futter






Auch hier werden alle gut mischen und bereit, Wurst machen






Wurst zu Hause Hausmacherwurst ist in der Regel mit Händen, Fingern, füllt sein Bauchfleisch gefüllt. Sie können einen Fleischwolf mit einem Messer zu machen, und wenn Sie die Schraube und entfernen Sie anstelle eines Gitter legte eine Spitze auf, dass und ziehen Darm. Kann in jedem sein - wäre die Folge.
Ich ein Gerät - Füllstoff wird der Kolben gefüllt mit Fleisch








Eine halbe Stunde vor der Befüllung, genießen den Darm, die bereit sind, und Sie können






Und so müssen sorgfältig sein, nicht zu brechen, ziehen an der Spitze des Darms, und am wichtigsten, der Durchmesser des Darms, wobei der Durchmesser des Spitzenendes des Darms und Bandagen einstimmt






Den Handgriff drehen, und der Kolben drückt das Fleisch im Darm, zu füllen. Hier muss man vorsichtig und aufmerksam, um den Darm bricht nicht beim Ausfüllen sein. Und doch muss es in regelmäßigen Abständen mit einer Nadel durchstochen werden und schaffte es auf die Luft in der Wurst hatte nicht vor, und ging. Ein weiterer wichtiger Punkt: die Wurststücke müssen nicht füllen dicht, wie es Braten oder Rösten kann platzen. Sie nehmen zur Kenntnis, dass die Temperatur der Stücke von Fleisch und Fett beginnt zu bewegen, verformen und so weiter ...






Hier Wurst zu Hause und im bereit, sich hinzulegen und lassen, während, aber in der Zwischenzeit werden wir Suppe, rein zu waschen, und fügen Sie sie zurück, wo Sie nahm: sie geben uns nützlicher






Wurst und kann an einem Tag oder zwei oder drei aufgehängt werden, aber ich wollte nicht warten, und ziehen ein weiteres Hauptgerät, steckte es in Brand. Und er goß das Öl






Sobald das Öl aufgewärmt, steckte es in eine Wurst und fing an zu braten






Feuern Sie es mit einer Hand, drehte sich auf die andere und weiter braten auf. Und dann überfallen! ohne ersichtlichen Grund, sie plötzlich mit einer Hand leicht aufgeschnappt! Sehen Sie rechts? Deshalb habe ich Sie daran erinnern, einmal mehr, dass nicht stopfte sie fest. Egal, wie ich versuchte, nicht zu füllen ihre enge, und doch ist sie gerissen ist ... Ich schloss, in dem dünne, gibt Erscheinungen und all diese Unsicherheit, weiß ich nicht zu schreiben auf eigene Faust, und darüber hinaus Ihre Arbeit, und die Ehe im Darm. Es ist okay - es passiert.

Mini-Quiches

200 Gramm Quark (Trockner)
50-70 Gramm Käse
1 mittelgroße Tomate
2 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum)
2 Eier

Hüttenkäse gerieben mit Eiern, die gewürfelten Tomaten, Kräuter, Käse auf einer groben Reibe. Legen Sie in eine Menge von Formen für Cupcakes (perfekt - Silikon), vollständig füllt sie auch mit ein wenig Rutsche. Legen Sie in einem vorgeheizten Ofen, bis 200C Bräunung. Entfernt. Lassen Sie bis warm an kühlen. Zentrum Aufläufe "sitzen", und es tropft 1 TL sauerrahm. Garnieren Sie mit gehackten Greens.

gushtnut

Sie benötigen:
ca. 400g. Fleisch von Hammel-oder Rindfleisch,
400g. trockene Kichererbsen,
5 mittelgroße Tomaten,
1 Zwiebel,
3 EL. l. Ghee (komplett austauschbar Anlage)
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.




Kichererbsen, Produkt einfach zu bedienen, aber anspruchsvolle einweichen. Daher legen Sie ihn in viel Wasser für einen Tag. Nach Ablauf der Zeit, Wasserablauf und spülen Sie die Kichererbsen.





Das Fleisch in einen Kessel in zerlassener Butter, bis braun, knusprig Farbe in kleine Würfel schneiden und braten.





Das Fleisch und kochen Kichererbsen, bis das Wasser verdampft ist. Und es wird eine Menge sein. Sobald das Fleisch mit Kichererbsen wieder anfangen, braun, 5 Minuten kochen lassen.





Gießen Sie die Kichererbsen mit Wasser, um zu decken. Zum Kochen bringen und kochen mit dem Deckel auf minimale Wärme für 1 Stunde.





 Mit Tomaten, entfernen Sie die Schale in der üblichen Weise. In Würfel schneiden und in den Kessel. Simmer, für 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze bedeckt.





Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und drücken Sie leicht. Besser, IMHO, nehmen süße Zwiebel Salat. In einigen Fällen kann es nicht gewaschen. Zwiebel Salz und Pfeffer.
Kichererbsen mit Fleisch in Schalen zerlegt, indem die Kante des Bogens.