Johannisbeer-

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Rote Johannisbeere Beeren enthalten bis zu 11 Prozent Zucker (einschließlich der verdaulichen Zuckern Glucose und Fructose), 3, 8, - organische Säuren, 0, 4 - Pektine. Vitamin C in Beeren enthalten 60 mg pro 100 g Körpergewicht, P - 0, 4 mg, B1 - 0 09 mg Riboflavin (Vitamin B2) - 0, 02 mg Nicotinsäure (Vitamin PP) - 0 03 mg Carotin - 0, 09 mg.
Rote Johannisbeeren auf Kompott, Marmelade, Saft, Gelee, Gelee und andere verarbeitet werden.

Ribiselmarmelade
Beeren werden von der Bürste getrennt gründlich in kaltem Wasser, um in eine Schüssel zu verschieben, gießen Sie den Zuckersirup und lassen für 6-8 Stunden, dann aus dem Fruchtsirup getrennt. Sirup Uvarov, dann ein paar coole, steckte es in Beeren und dovarit bei schwacher Hitze.
1 kg Beeren - 1, 5-1, 8 kg Zucker, 1 Liter Wasser.

Kompott aus roten Johannisbeeren
Beeren Art, also der Trennung von den Händen, Verwerfen unreif, krank und zerquetschte Früchte, so dass nur die größeren. Dann spülen Sie sie in kaltem Wasser, um in ein Sieb, um Glas Wasser zu verlagern, und gießen Sie in vorbereitete Gläser. Bei der Besetzung von Beeren Glas mehrmals, um für eine bessere Abdichtung zu schütteln. Beeren, in ein Glas gelegt, gießen Sie die gekühlten Zuckersirup, in einem Topf mit Wasser bedecken und langsam erhitzt, pasteurisiert 15-20 Minuten, dann aufrollen. Kompott ist schön und nützlich, wenn Sie es fügen Sie ein wenig Hüften.
Für Sirup: 1 L Wasser, 400 g Zucker.

Sirup von roten Johannisbeeren in der Tschechischen
Beeren putzen, waschen und Maische Holzstößel. Fügen Sie den Zucker (50-100 g), homogenisiert und lässt an einem kühlen Ort für 3-4 Tage. Danach wird die Massenverschiebung in einem Flanell Tasche und Absaugen von selbst ablaufen lassen den Saft (der Saft ist besser, zu stehen, der erste Teil gießen wieder in die Tasche). Die entstehende Saft wird mit dem restlichen Zucker vermischt, den Saft von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, zum Kochen bringen, gießen Sie in vorbereitete Flaschen oder Gläser, Korken und auf den Kopf stellen.
1 kg Beeren - 60 ml Schwarzer Johannisbeersaft oder Himbeere, 800 bis 850 Gramm Zucker.

MARMALADE roten Johannisbeeren
Beeren, um unter der Haube mit einer kleinen Menge von Wasser, bis sie weich und durch ein Sieb reiben Dampf. Dann mit Zucker vermischt und kochen, bis das Gewicht der Marmelade entspricht 1 kg. Ready to Marmelade in emaillierten Form, mit Wasser angefeuchtet setzen. Gefrorene Masse in Stücke geschnitten und mit Zucker bestreuen.
1 kg rote Johannisbeeren - 550 Gramm Zucker.

Johannisbeergelee
Beeren schleifen und markieren Saft. Saft und leicht erwärmt, Zucker, rühren bis vollständig gelöst ist. Gießen Sie in kleinen Banken zu Gelee in 1-2 Empfang zu beschäftigen. Banken schließen Sie die Kunststoffdeckel oder Pergamentpapier. An einem kühlen Ort.
Für 1 Tasse Saft 1 Tasse Zucker und ein Viertel.

Rote Johannisbeeren im eigenen Saft
Trennen Sie die Beeren von der Bürste, waschen, trocknen und in einem Topf erwärmt, überdacht, bis sie nicht lassen Sie den Saft. Hot Shift sie in warmen Gläsern, an die Spitze sie mit Saft bedeckt versiegelt. 15 Minuten Liter - - 20 bei 90 ° C Halbliter-Dosen pasteurisiert.

Rote Johannisbeere MARINIERTE
Spülen Sie Beeren von den Zweigen getrennt, legte in Gläser und gießen Sie die heiße Zuckerlösung. In jedes Glas Essig und Gewürzen (Nelken, Zimt, Piment). 15 Minuten Liter - - 20 Minuten in heißem Wasser bei 85 ° C eine Halbliter-Dosen pasteurisiert. Nach der Pasteurisierung rollen die Banken und im Kühlschrank lagern.
Zum Gießen von 1, 5 Liter Wasser - 1 kg Zucker. On-Liter-Krug - 40 ml 5 Prozent oder 20 ml 9 Prozent Essig.

Rote Johannisbeere im eigenen Saft mariniert
Beeren Rote Johannisbeere entsaften, mit Wasser, Wärme gemischt, Zucker, Gewürze, zum Kochen bringen, Essig, zum Kochen bringen und wieder cool. Banken füllen die Beeren auf den Schultern und gießen Sie die Marinade cool. Sterilisieren Sie sie in kochendes Wasser für 3 Minuten, dann rollen Abdeckungen und auf den Kopf zu kühlen.
Füllung: 1 Liter Saft von roten Johannisbeeren - 0, 5 Liter Wasser, 4 EL. EL Essig, 1 kg Zucker. On-Liter-Krug - 10.8 Stücke von Nelken und Piment, Zimt Stück.

Schwarze Johannisbeere

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Haupt Reichtum schwarzen Johannisbeeren - Ascorbinsäure (Vitamin C), die auch während der Langzeitlagerung gut gepflegt ist, Darüber hinaus enthält diese Beere Vitamine B1, B2, B9, P, K, Carotin, sowie viele Zucker und organische Säuren (Zitronensäure, apfel). Es enthält Pektin, Gerbstoffe, Cumarine (Normalisierung der Blutgerinnung), protivoskleroticheskim Substanz. Johannisbeere reich an Magnesium und Eisensalze.
Johannisbeeren Beeren erhöhen die Aktivität der Nebennierenrinde. Es ist für die geistige und körperliche Müdigkeit, Schwäche, niedrigen Blutdruck, geschwächtes Immunsystem Reaktionen verwendet.
Schwarze Johannisbeere Beeren für Marmelade, Kompott und so weiter verwendet werden, um Marmelade, Kompott, Säfte und andere zu machen. Die besten Sorten. N. Leah sind fruchtbar, Kent, Neapel.

Schwarze Johannisbeere Konfitüre (1 Weg)
Beeren Art, den Strunk entfernen und trocken bleibt der Blume. Schwarze Johannisbeere Beeren haben eine dicke Haut und dicht, so dass sie relativ langsam mit Sirup getränkt und, wenn nicht sogar das Kochen werden steif und faltig. Um dies zu vermeiden, sollte Beeren im Voraus kochen Marmelade in Wasser für 3 Minuten gekocht, dann in Wasser gekühlt und das Wasser abgelassen. Auf diese Weise Beeren zubereitet eingetaucht in kochendem Sirup kochen und unter einer durchgehenden kochen für 5-8 Minuten, das Entfernen der Schaum. In der Zukunft, um das Kochen bei niedrigen kochen, zu beobachten, um nicht verbrannt Marmelade.
1 kg Beeren - 1, 5 kg Zucker, 200 ml Wasser.

Schwarze Johannisbeere Konfitüre (2-Wege)
Beeren Art, gründlich waschen, tauchen für 2-3 Minuten (abhängig von der Dichte der Haut) in kochendem Wasser, dann gießen Sie das kochenden Sirup. Nach dem Gießen Sirup Beeren sofort beginnen Kochen. Jam müssen in zwei Stufen mit einem Intervall von 5-6 Stunden.
1 kg Beeren - 1, 5 kg Zucker, 2 Tassen Wasser.
Für sauren Johannisbeeren Sorten brauchen mehr Zucker - 1, 75 kg.

HOT KOCHEN MIT ZUCKER schwarze Johannisbeere
(Methode 1)
Spülen Sie die Beeren, gießen Sie in einer Email-Topf mit kochendem Sirup. Dann kochen für nicht mehr als 5 Minuten unter ständigem Rühren und Entfernen der Schaum. Der Überstand wurde gesammelt Sieb Schale und Samen, und der heiße Saft in Gläser erwärmt, in der Nähe Pergament und Krawatte zu gießen. Gefrorene Saft sollte dick und transparent wie Gelee ist.
Bei 1, 5 kg Beeren - 3 kg Zucker, 1 Tasse Wasser.

HOT KOCHEN MIT ZUCKER schwarze Johannisbeere
(Methode 2)
Die Johannisbeeren waschen, trocknen und jede Beere leicht zerquetschen. Eine Mischung aus Zucker mit zerkleinert Johannisbeeren in Brand gesetzt und beginnt sofort mit ständig stören verbrannt werden, um zu vermeiden. Sobald Johannisbeeren werden "puff" (aber nicht kochen), nehmen Sie sie, gießen Sie in Banken, und beim Abkühlen, schließen Sie das dicke Papier und Krawatte. Geerntet spart Johannisbeeren, nicht kisnet, ihr charakteristisches Aroma, Geschmack und Farbe. Vitamin C, enthält sie viel mehr als Johannisbeeren, durch den Fleischwolf gedreht.
1 kg Beeren - 1, 3 kg Zucker.

HOT KOCHEN MIT ZUCKER schwarze Johannisbeere
(Methode 3)
Bust Johannisbeeren, waschen, trocknen, aber nicht zu kneten. Setzen Sie die Beeren in eine Schüssel geben und auf 65 ° C erwärmen Dann gießen Sie die Zucker und Platz bei starker Hitze, starkem Rühren, um nicht verbrannt und gleichmäßig erwärmt (aber nicht kochendes). Bei einer Temperatur von 90 ° C, gießen Sie in heißen, trockenen Gläser und Reinzinn Deckel. Ernten Johannisbeere dauert nur 8-10 Minuten, ein sehr schmackhaftes Produkt mit viel Saft.
1 kg Beeren - 0, 5 kg Zucker.

GREEN Johannisbeerstörung (alten Rezept)
Grün Johannisbeeren waschen in kaltem Wasser. In einer Pfanne setzen einige Kirschblättern, Wasser hinzufügen, aufkochen. Wenn das Wasser grün wird, in heißes Wasser die Blätter für eine Minute fügen Sie die Beeren. Falten Sie dann die Beeren auf einem Sieb, mit kaltem Wasser und setzen in Eiswasser, lassen Sie es für ein paar Stunden, bis die Beeren sind gereift. Dann lassen Sie das Wasser. Bereiten Sie den Zuckersirup, kochen, fügen Sie die Beeren und zum Kochen bringen drei Mal, jedes Mal, wenn das Entfernen der Schale von der Hitze für 2-3 Minuten, um den Schaum zu entfernen. Dann dovarit, bis bereit, die am leichtesten zu feuern. Klein Marmelade abgekühlt, entdeckt seine Abdeckung. Dann in kleineren Banken, in der Nähe Wachspapier und Krawatte zerlegt.
400 g Beeren - 800 g Zucker, 1 Tasse Wasser.

ROHÖL JAM schwarze Johannisbeere
Bust Beeren, entfernen Sie die Stiele und möglicherweise getrocknet Kelch, dann spülen Sie mehrmals Eintauchen in eine große Menge an Wasser (in diesem Fall alle Verunreinigungen und Ablagerungen float). Sobald die Beeren trocknen aus, gießen Sie in einer Emaillekochtopf, Zucker und rühren und Holz hacken tolkushkoy. Verwenden Sie kein Fleischwolf, in diesem Fall, püriert dauert länger und es gibt mehr Vitamin C. Das resultierende Püree in saubere, trockene Gläser zu verschieben, ist es besser, kleine Glas könnte, ohne zu speichern Woche gegessen werden. Gießen Sie etwas Zucker auf, in der Nähe von dickem Papier oder irgendwelche Abdeckungen. Achten Sie darauf, dass Hände und Utensilien waren makellos sauber, da sonst ein Stau schnell sauer. Shop Gläser in einem kühlen, dunklen Ort.
1 kg Beeren - 2 kg Zucker.

Kompott von schwarzen Johannisbeeren (1 Weg)
Zur Herstellung von Kompott nehmen nur frisch große, gleichmäßig gefärbte Beeren. Beeren Art, also der Trennung von den Händen und verwirft unreif, krank und zerquetschte Früchte, dann in kaltem Wasser abspülen, um in ein Sieb, um Glas Wasser zu verlagern, und gießen Sie in vorbereitete Gläser. Bei der Besetzung von Beeren Glas mehrmals, um für eine bessere Abdichtung zu schütteln. Beeren, in ein Glas gelegt, gießen Sie die heiße Zuckersirup. In einem halben Liter sollte Glas etwa 300 g Früchten und 200 ml Sirup enthalten. - 20 Minuten in heißem Wasser bei 90 ° C eine Halbliter-Dosen pasteurisiert.
Für Sirup: 1 l Wasser, 1, 5 kg Zucker.

Kompott von schwarzen Johannisbeeren (2 Möglichkeiten)
Ausgewählte große Beeren füllen Gläser bis zu den Schultern, den Saft von Johannisbeeren, Himbeeren oder Sommer Äpfel, in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bringen die Temperatur bis zu 80 ° C Half-Liter-Gläsern zum Aufwärmen 10 Minuten, l - 14, oder entspannen Sie in kochendem Wasser für 4 und 6 Minuten. Dann werden die Banken aufrollen und auf den Kopf zu kühlen legte. Zucker ist nicht erforderlich.