Kombinationsprodukte und Wein.

Wenn die Auswahl der Speisen reicht Bildung und der gesunde Menschenverstand, die Definition von geeigneten Getränken erfordert einige Kenntnisse und Fähigkeiten. Vergessen Sie den "klassischen" Kombination Gurke Wodka. Die zivilisierte Welt geht einen anderen Weg, die Wahl Getränke für jedes Gericht. Und auch allgemeine Empfehlungen zu diesem Thema wird Ihnen helfen, die Harmonie in der Tabelle zu finden.

Es gibt ein paar allgemeine Regeln des Trinkens. Zum Beispiel, Licht, jung und trockene Weine getrunken werden sollte, bevor ein reifer und süßer. Getreu dieser Regel gibt es eine angemessene Ausnahme: so stark, mittel trockener Sherry gute Passform zu Beginn des Festes. Als Aperitif zu der in dünne Scheiben geschnitten Spanisch zuckte Schinken (Jamon) und Oliven. Und denken Sie daran, dass der Rat ist sich der "Weißwein - mit Fisch, rot - Fleisch" ist nicht immer wahr. Einige Weißweine aus Trauben Chardonnay (Chardonnay) sind perfekt für klassische Steak und hellrot italienischen Wein Chianti (Chianti) - die Fische.

Die grundlegende Postulat der kulturellen Fest für Essen und Trinken nicht gegenseitig aus, und harmonisch ergänzen. Dies kann auf unterschiedliche Weise erreicht werden, zum Beispiel, trinken ein Huhn zart Pilzsauce oder als sanfte Chardonnay mit einer leichten Zitrusduft (wie sie sagen, "in tune") oder eine klassische Riesling trocken (Licht Kenntnis Kontrast).

Beachten Sie, dass Saucen sind mit dem Hauptgericht, eine sehr heimtückische aufgenommen. Wir müssen sehr sorgfältig abholen Wein würzige indische Küche, süß und sauer chinesische Gerichte und viele Thai. Mögliche Optionen - würzige Elsässer (Gewürztraminer) oder trockene deutsche Rieslinge. Und exotische japanische Küche, neben der traditionellen Gründen, die Französisch Beaujolais nähern.

Aber was zum Nachtisch wählen? Dick und schwer Muscats und angereicherte Weine in guter Übereinstimmung mit Bitterschokolade. Besonders erfahrene Hafen und spanischen Sherry. Ein Sekt und andere Schaumweine sind gut mit einer leichten Mousse au Chocolat. Russische Gewohnheit gemeinsamen Snack Champagner Schokolade sind nirgendwo sonst auf der Welt zu finden.

Die Methode des Kochens ist auch eine nützliche Orientierungshilfe bei der Auswahl der Weine. Die feineren Zubereitung der Lebensmittel, desto einfacher sollte Wein. Das heißt, Austern, Fisch oder Spargel, gedünstet, kombiniert mit einem frischen, jungen Chablis (Chablis). Ein Stück Fleisch auf dem Grill erfordert erfahrene rot aus Rioja oder Französisch Bordeaux. Schwere Speisen wie Wild, besser trinken edlen Rotwein. Vor allem, die Wildgerichte sind meist Rotwein (es für die Marinade oder Sauce verwendet wird).

Eine weitere goldene Regel - der Wein ist besser, den gleichen Ort wie die Hauptgericht wählen. Marseille berühmte Fischsuppe, die Bouillabaisse, eine gute Oliven rosa Wein. Zahlreiche Variationen der italienischen Pizza und Pasta wie Lasagne, kombiniert mit toskanischer rot. Aber venezianische Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten benötigen ein Weißwein aus der Region Friaul. Alle heißen Käsegerichte in der Schweiz geeignet lokalen Weißwein Chasselas (Gutedel). Im Ski- und Wein Vallée als Fendant (Fendant) bekannt.

Übrigens vielen Käsesorten eignen sich eher süße Weißweine, obwohl in der Regel bis zum Käse mit Rotwein serviert. Ein weiteres klassisches Paar von den welt Französisch Gourmets gespendet - Gänseleber "Foie gras" mit einem dicken und süßen Sauternes.

In einigen Fällen ist die richtige Kombination von Essen und Trinken, es ist nicht eine Frage des Geschmacks und der Gesundheit. Solche Fern und geografisch und im kulinarischen Sinne Schweizer Fondue und zentralasiatischen Pilaw ist nicht das gleiche Getränk kaltes Wasser wert. Auswirkungen auf den Magen sehr traurig sein. Im ersten Fall, der ideal - ein trockener Weißwein während der Mahlzeit und ein Glas Schnaps am Ende. In der zweiten - einer lokalen grünen Tee.

Guten Appetit!

Autor: Nastya Belova

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Dolma.

Gefüllte Weinblätter Kohlrouladen oder Weinblätter - alle Namen für die gleiche köstliches Gericht Dolma. Dies ist nur eine der Möglichkeiten zu ihrer Herstellung, die abchasische.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Portionen: 6-8
Die Komplexität der Gerichte:# M3_iz_5
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Sie benötigen:

Hackfleisch (Rind, Lamm, oder eine Mischung) 500 g
Weinblätter (frisch oder eingelegt) 15 Stück
Abbildung 1 Tasse
Joghurt oder Sauerrahm 500g
Zwiebel 1 Stück
1 Bund Koriander
4 Knoblauchzehen
Weinessig 3 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Füllen

Saure Sahne 200g
Sauce oder Tomatenmark 2-3 Esslöffel
1-2 Tassen Wasser

Wie zu kochen:

1. Nehmen Sie einen tiefen Teller und steckte es in Weinblätter, mit heißem Wasser und lassen für 15 Minuten.

2. Den Reis kochen bis sie weich sind, abtropfen und abkühlen. Das Hackfleisch und Reis, fügen Sie den gehackten Koriander und Zwiebeln. Pfeffer und Salz.

3. Entfernen Sie die Schale aus den Weinblättern und trocknen lassen. Dann in jedem Blatt 1 EL gehackte setzen. Schließen Sie auf Füllung der Seiten jedes Blatt, dann wickeln Sie sie in ein Rohr aus dem Stamm auf die Krone.

4. Legen Sie den Boden der Pfanne Weinblätter. Fest Legen Sie die resultierende stopfte sie.

5. Bereiten Sie die Füllung. Mischen Sie Wasser mit Sauerrahm-Sauce, Salz und Pfeffer. Gießen Sie in die Pfanne mit dem Dolma. Weiteres Wasser kann erforderlich sein, abhängig von der Größe der Pfanne, aber sollte die Ausgießöffnung dolma vollständig bedecken. Auf Ersuchen der Füllung können Sie gebratene Zwiebeln und Tomaten oder Karotten hinzuzufügen. So dass sie nicht Pop Sie nicht auf, decken Sie die Deckplatte (optional). Kochen für 40 Minuten - 1 Stunde.

6. Wischen Sie den Joghurt oder Sauerrahm mit extrudierten durch chesnokodavilku Knoblauch und Salz. Das fertige Gericht wird in eine Schüssel geben und gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Knoblauch.

Guten Appetit!

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Kirschkuchen mit Vanillesauce

Tart (fr Tarte.) - Typische Französisch Küche Flan aus einem speziellen Teig, Kneten in der Regel keine Salz- oder Zuckerzusatz. Vielleicht Dessert oder Hauptgericht

Zubereitungszeit: 50 Minuten + Einfrieren Nacht
Portionen: 4-6
Die Komplexität der Gerichte:# M3_iz_5
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Sie benötigen:

Teig:
230 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
Butter 150 g

Füllung:
300-350 g gefrorene oder frische Kirschen
Gelatine 12 g
1-2 Esslöffel Zucker

3 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
10 g Vanillezucker
40 g Maisstärke
40 g Butter

Wie zu kochen:

1. Vorbereitung zuerst die Gelee-Füllung (siehe. S. 4). Während das Gelee härtet, lassen Sie uns Mürbeteig. Rolle aus auf eine Dicke von etwa 3 mm und in der Form (hier 24 cm Durchmesser) ausgebreitet, Leisten Höhe von etwa 3 cm bilden (kann höher sein). Bleibt mit einer Schere abgeschnitten. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel und verteilt auf ein paar Waren (zB Folie mit Linsen) zum Teig beim Backen nicht verformt. Im vorgeheizten 200 Grad-Ofen für 15 Minuten, dann entfernen Sie die Last und weitere 10 Minuten backen Geben Korzh vollständig abkühlen und von der Form entfernt.

2. Bereiten Sie die Creme, die Zugabe von Stärke auf der Bühne mischen Eigelb und Zucker.

3. Fügen Sie die heiße Sahne zu Butter glatt rühren. Verbreiten Sie auf Kuchen und glätten.

4. abdekantiert mit Kirschsaft aufgetaut und mit Wasser verdünnt, um die Gesamtmenge an Fluid auf ein Volumen von 150 ml auf. Fügen Sie den Zucker und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, fügen Sie die Gelatine rühren. Kühle und senden in den Kühlschrank stellen. Bis zum Ende der Manipulation des Teiges und Sahne Gelee gerade beginnt, leicht zu befestigen (aber es sollte nicht einfrieren!), Und es ist diese Konsistenz, die wir für Sie jetzt! Wenn das Gelee flüssig bleibt - kann auf ein paar Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden.

5. also Kirsch Verbreitung auf dem Pudding und gießen sanft packte die Spitze Gelee.

6. Wir behalten uns über Nacht im Kühlschrank vollständig gefrorenen Layern.

Guten Appetit!

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