Gewürze - das ist, was passt.

Um Ihr Gericht stellte sich heraus, lecker und duftend, müssen Sie genau wissen, welche Kräuter für bestimmte Gerichte geeignet sind:

Für Fleisch: rot, schwarz, Piment oder Nelken, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebeln, Oregano.

Geflügel: Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum.

Fish: Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Ingwer, Piment, Zwiebeln, Koriander, Chili, Senf, Dill, Thymian.

Zum Grillen: roter Pfeffer, Piment, Kardamom, Thymian, Majoran, Muskatnuss und Macis, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili.

Für das Spiel: Thymian, Oregano, Piment, Paprika, Wacholder.

Für den Eintopf: Paprika, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskat, Nelken.

Für die Kohl: Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzen Senfkorn.

Für Kartoffeln: Koriander, Kurkuma und asafoetida.

Pulse: Kreuzkümmel, asafoetida, Ingwer, Pfeffer, Lavendel Minze und Koriander.

Für die Marinade: Lorbeer, Wacholder, Fenchel Zweige mit Knospen, Blüten oder Samen (Beeren zu Marinaden beim Kochen Wildfleisch und Fisch hinzugefügt).

Obst, Säfte, Kompotte: Zimt, Gewürznelken, Ingwer, Sternanis, Kardamom.

Für Pasten: weißer Pfeffer, Zimt, Ingwer, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Sternanis, Ingwer, Backen kardamon.Dlya: Nelken, Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom, Piment, Orangenschale, Anis, Sesam, Mohn und Vanille.

Heiße Milch: Zimt, Kardamom, Safran.

Rolls mit Sahne Protein

Zutaten:
2 quadratische Platte Blätterteig
1 Ei zur Schmierung
50 ml Wasser
Zucker 100 g
2-Protein.

Zubereitung:

1. Jede Platte ausrollen Blätterteig auf ein Rechteck Länge von etwa 27 bis 30 cm.
2. Schneiden Sie in lange Streifen von ca. 2, 5 cm.
3. Wählen Sie aus der Süßwaren Papier in Dreiecke geschnitten, dessen Roll-kulechki kornetiki. Diese Zukunft Düsenrohre.
4. Wickeln Sie jeden Streifen um seine Rohr, von dem schmalen Ende des Rohres (die Streifen sollten sich gegenseitig überlappen). Setzen Sie auf ein Backblech.
5. Schmieren Sie die geschlagenen Eier (Eigelb). Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 20-25 Minuten.
6. Bereiten Sie die Protein-Creme (italienische Baiser). Zu diesem Wasser mit Zucker auf eine Temperatur von 118 Grad erhitzt (oder an einer Probe auf eine mittlere Wulst). Proteine ​​schlagen mit einer Prise von Zitronensäure zu einem festen Schaum.
Gießen des Sirups in Proteine ​​in einem Hochgeschwindigkeitsmischer. Verprügeln, bis die Masse abkühlt Protein.
7. Setzen Sie die Creme in einer Proteinspritzbeutel füllen und es rollt.
8. mit Puderzucker bestreuen.

Tipps:

- Anstelle von Eiern für die Schmierung kann das Eigelb zu verwenden, nach der Trennung von Proteinen aus dem Eigelb Vorbereitung Protein Creme bleiben.

- Verbreitung auf ein Back rollt besser "Naht" auf während des Backens Schlauch nicht entspannen.

- Wenn der Ball sofort gebildet wird, ist der Sirup bereit, in kaltem Wasser sollte tropfSirup: - Test für den durchschnittlichen Wulst wird wie folgt statt.

- Eine der Optionen für die Ernährungssonden - zusammen mit Rohren und backen Blätterteig Schneider, und dann zerquetschen Sie sie mit einem Nudelholz. Ready to Rohr mit dem breiten Ende in der Krume verpackt tauchen. Es ist auch praktisch: so wird das Rohr nicht an den Wänden des Behälters, in der sie während der Speicherung zu haften.

- Übrigens, müssen Sie den Schlauch in den Kühlschrank zu halten, und vorzugsweise nicht mehr als einen Tag. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass sie "aus" sofort.

- Zitronensäure, als Prügel Protein nicht hinzufügen, aber es rollt nicht so süßlich.

- Wenn Sie fertige Metallkegel für Wickelhülsen zu verwenden, werden die Rohre erhalten, natürlich, perfekt runde innen (noch in den Prozess der Backpapier unter dem Gewicht des Tests "sind"). Aber über diese Rohre können immer sagen, dass es ist eine echte Handarbeit, mit Geschäften, sie nicht zu vergleichen!

Puff-Schnecke mit Kondensmilch

Zutaten:
- Blätterteig
- Condensed Milk

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 ° C. Decken Sie das Backblech mit Backpapier. Weiche taut Blätterteigrolle auf 2-3 mm dick.
Eine dünne Schicht über die gesamte Oberfläche der Kondensmilch. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie den Teig in Streifen ca. 3 cm breit. Drehen Sie die Schlange aus Streifen wie in der Abbildung dargestellt. Setzen Sie auf ein Back puff und backen Sie für ungefähr 20 Minuten. Kühl und dienen mit Tee.

Puff mit Mohn

Zutaten:

450 g Mehl
Butter 150 g
100 g Milch
50 g Zucker
50 g Mohn
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
Um zu beginnen, um zu kochen Blätterteig mit Mohn.

1. Mischen Sie, bis glatt Esslöffel Zucker, Salz, Milch und Butter. Fügen Sie das Ei, Mehl und kneten den Teig. Den Teig ausrollen und falten in vier. Wieder rollen und falten in vier. Uberёm Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Chilled Teigrolle. Mix Zucker und Mohn.

2. Den Teig mit einer Mischung aus Zucker mit Mohn bestreuen.

3. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle.

4. Schneiden Sie die Teiglinge in einem Winkel von 2-3 cm dick. Verbreiten Sie auf ein Backblech und backen im Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten. Schicht-Kuchen mit Mohn bereit. Gute Appetit.

Hühnerkoteletts

Zutaten:

200 g Hähnchenbrustfilets
100 g Semmelbrösel
2 Tomaten
1 Gurke
1 Paprika
2 Eier
100 g Pflanzenöl
Dill
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Der Prozess des Kochens Huhn Koteletts.

1. Die stumpfen Seite eines Messers abstoßen das Filet.

2. Sprinkle mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tauchen Sie in geschlagenem Ei und Paniermehl.

In Öl 10 Minuten 4. gebraten. Hühnerkoteletts bereit. Wir servieren Ihnen in der Tabelle zusammen mit einem Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika gemacht, in dünne Streifen schneiden. Serviert mit Pflanzenöl. Mit Salz abschmecken. Dekorieren Sie den Teller Greens. Gute Appetit.

Curd Torten

Zutaten:
400 g Hüttenkäse (15-18%)
175g Zucker
2 Eier

¼ TL Salz
150g Mehl
3g Backpulver

Mischen Sie 100 g Quark, 1 Ei, 100 g Zucker und 1/4 TL Salz.

150g Mehlmischung mit 1/2 Teelöffel Backpulver (oder Soda). Zatev Mehl mit dem Käsebruch in zwei oder drei Empfangs bei niedriger Geschwindigkeit gemischt.

Die Zutaten für die Füllung 300 g Käse, 75 g Zucker, Ei. Reiben Sie und lassen Sie für eine Minute, dann wieder zu regen. Es ist notwendig, dass der Zucker aufgelöst war. Wenn gewünscht, fügen Sie die Zitronenschale, Vanillezucker oder Essenz.

Formen mit Butter einfetten. Kneifen Sie Teigstücke, gleichmäßig über die Tassen verteilt und legen sie in der Füllung. Legen Sie die Formen in einem vorgeheizten Ofen 180-200S 10-12 Minuten (für eine große Torte - eine halbe Stunde).
Abkühlen lassen und, Ideen auf den Tisch.

ovyadina in Weißwein

Erstaunlich Schmelzen im Mund Fleisch. Wie lange haben nichts, darüber zu schreiben. Probieren Sie es aus!

Lange Ärger bei niedrigen Temperaturen macht Wunder mit Fleisch und leichten Duft der Kräuter der Provence und trockener Wein verleihen Eleganz und Französisch-Stil.

Zutaten:
1 kg Rindfleisch (I nadpochka)
1 Stange Lauch
300 g Karotten "mini"
1 EL. trockener weißwein
Salz, Pfeffer, eine Mischung aus Kräutern der Provence
Öl zum Braten

Herstellungsverfahren:
Fleisch in Stücke von etwa 3x3 cm. Fry auf einer heißen Pfanne in etwas Öl geschnitten. Keine Notwendigkeit, die Fleisch zu braten, bis getan, nur um leicht goldbraun auf allen Seiten angezeigt. Das Fleisch auf einem Teller.

Während das Fleisch gebraten Lauch in Ringe etwa 1 cm dick geschnitten.

In der gleichen Pfanne, in der gebratenes Fleisch gebratenen Zwiebeln und Karotten, bis sie leicht goldbraun sind. Pfanne nach dem Fleisch sollte nicht gewaschen werden, müssen wir Säfte und Aromen übertragen Gemüse wurden.

In der Pfanne Plaque gebildet "zazharok." Sie müssen deglazirovat, dh bis 1/3 Wein nehmen und gießen Sie die heiße Pfanne. Alle, die an den Wänden des pan innen geklebt zu reinigen Sie den Spatel und lassen Sie sie in der Wein bei schwacher Hitze auflösen.

Verschieben Sie das Gemüse in eine Auflaufform, top Fleisch, Salz, Pfeffer, mit Gewürzen. Deglazirovanny hinzufügen Sauce und den Rest des Weines. Mit einem Deckel abdecken oder Folie und senden in den Ofen für 3 Stunden bei 150 0C.

Heiß servieren, aber Wurst schmeckt auch toll.

Tarte mit Mozzarella, Zucchini und Tomaten.

Der Teig ohne Hefe. Basis Weizenvollkornmehl.

Zusammensetzung für 4 Personen:
Teig
Milch 90-100ml
Ei 1pc.
Vollkornmehl 160 bis 170 g (+ rollen Teig)
Olivenöl 1st.l.
Salz

Füllung
Tomaten 2 Stck.
Zucchini 150g
frischem Basilikum
Olivenöl
Knoblauch (kann trocken sein)
Mozzarella 100g

In einer Schüssel das Mehl und Salz.

In einer separaten Schüssel mischen Eier, Milch und Butter, bis glatt.

Nach und nach in kleinen Portionen, gießen Sie das Ei-Milch-Mischung in das Mehl unter ständigem Rühren.

Kneten Sie den Teig. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser Teig für 15-30 Minuten, um den "Rest" zu verlassen. Es wird leichter, zu rollen.

Dann rollen ihre fein genug, aber darauf achten, dass es nicht reißt. Ich entrollen normalerweise 3-4mm.

Wir verschieben den Teig in eine Backform.

Tomaten, Zucchini und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Olivenöl (1-2 Esslöffel) gemischt mit Salz und Knoblauch.

Wir verbreiten die Füllung auf den Teig. Mit Butter und Salz aufgefüllt. Dekorieren Sie mit Basilikum.

Backen Sie bei 180gr. 30-45 Minuten. Der Teig sollte rosig sein und von der Flansche Form geringfügig abweichen. Am Ende können Sie auf dem Grill für 3-5 Minuten, um Füllung gebräunt drehen.

Guten Appetit!

Tofu mit Beeren

2 Portionen

250 g Tofu
150 Gramm schwarze Johannisbeere
50 ml Lavendel oder violett-Sirup (Monin)
2 Esslöffel Crushed Kleie

Peitschen Sie alle Zutaten in einen Mixer geben und fügte hinzu, Sirup abschmecken und sofort servieren. Schönes Frühstück für meinen Geschmack :)