Makronen (Macarons)

Zur Vorbereitung Makronen müssen eine ganze Reihe von Inhaltsstoffen. Macarons erinnern alle Lieblings-Baiser, aber ein Schlüsselelement in ihrer Zusammensetzung Mandeln.

Zutaten:

 100 g geschälte Mandeln
 200 g Puderzucker
 ½ Vanilleschote Samen
 50 Gramm Zucker
 3 Eiweiß
 1 Tafel Schokolade

 Schritt 1
Zuerst ging Mandeln in einem Mixer oder Küchenmaschine und schleifen sie in kleine Stücke. Natürlich ist es besser, es vorher durch den Fleischwolf zu überspringen, aber die Qualität Harvester sich bis zur Aufgabe. Fügen Sie in gehackten Mandeln und Puderzucker wieder auf dem Mixer einzuschalten. Schalten Mandelpulver mit einer homogenen Mischung aus einem feinen.

 Schritt 2
Das Weiße sorgfältig getrennt von den Eigelb und vzbey sie in den Schaum. Es ist wichtig, dass ein einziger Tropfen Eigelb fallen in die Makronen Rezept, sonst werden sie nicht Luft zu bekommen. Langsam Grist Proteine ​​Zucker und weiter schlagen, bis eine dicke Spitzen. In einem Schaum mit einem Löffel aus der Mandelmischung sorgfältig verlegt und schnell, aber vorsichtig mischen. Infolgedessen sollte etwas ähnliches auf die Flüssigkeit zu erhalten, ist das Volumen Teig in Übereinstimmung einheitlich.

 Schritt 3
Decken Sie das Backblech mit Backpapier - das ist sehr wichtig, sonst Makronen Under. Biegen Sie in die Konditorei Spritze und drücken Sie auf eine gleichmäßige Backen krugleshki wie Biskuit, ca. 3 cm Durchmesser.
Jetzt lassen Makronen austrocknen auf dem Tisch für 30-40 Minuten. Geliefert bereit, sofort, Macarons nicht auf das gewünschte Niveau steigen.
Setzen Makronen bis 150 Grad für 10 Minuten vorbereitet einen beheizten Ofen. Nach dieser Zeit, schalten Sie den Ofen, aber noch nicht von dort Makronen nahm - abkühlen lassen langsam. Dies wird ihnen helfen, nicht zu begleichen.

Schritt 4
Weiter Melt Schokolade im Wasserbad und Fett Cookie Schokolade (ein Cookie schmiert, andere Abdeckung und so weiter). Marmelade, Vanillecreme und sogar Honig - Sie können eine andere Option der Füllung wählen

Rollen Sie "Caesar".

Zutaten (1 Portion)
Hühnerbrust - '80
Tortilla mit Weizenmehl - 1 St.
Salat Romano - 3 Blatt.
Parmesan - '10
Caesar-Dressing:
Yolk - 3 Stück.
Pflanzenöl - 150 ml.
Tabasco - 5 Tropfen.
Knoblauch - 2 Zehen.
Sardellen - 1 Stück (Filet).
Lemon - 1 Scheibe.
Süßem Senf - 1 TL
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen Sauce. Seine Rezepte sind viele, aber ich koche so: Knoblauch und Sardellen zerkleinern Mixer, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fügen Sie das Eigelb, Senf, ohne den Mixer gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl oder in kleinen Portionen, nach und nach Masse verdickt, fügen Tabasco ( Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit, die mein Tabasco war 2-mal schwächer als im ursprünglichen Sauce, seien Sie vorsichtig), drücken Sie eine Zitronenscheibe, ist Sauce bereit. Wobei die Menge der Bestandteile erhalten ca. 150 g. Mischen Sie die Sojasauce mit Honig, Knoblauch durch eine Presse, träufeln Hähnchenbrust, geben, für mindestens 30 Minuten stehen. Als nächstes backen in einem Ofen, Heißluftmodus, bei einer Temperatur von 200 Grad genau 20 Minuten! Fleisch sollte zu naisochneyshim. Habe es? Go Ahead. Wir bekommen eine Tortilla, leicht erwärmen sie (I am 5 Minuten nach dem nicht gekühlten Hähnchen Ofen geschoben), die würde lepshka wurde nicht gegen das Verdrehen Rolle. Kopfsalat und auf mein Handtuch legen, reiben Sie die Käse auf einem feinen Reibe. Auf Tortilla Angebote 50 Gramm Caesar-Dressing, legte Salat, lässt Vorpressen Palmen auf festem Boden, dass er gebrochen und wurde weich, legte dann zufällig geschnittenen Brust, mit Parmesankäse bestreuen, machen fest, auf ein Blatt Pergamentpapier übertragen, decken Sie die andere Seite des Blattes und im Kontaktgrill setzen für 7-8 Sekunden. Ich habe nicht so ein Grill, so habe ich eine Grillpfanne, gut geheizt ist, legen Sie die Rolle in der Pfanne, leicht drückte ihm die Hand, nur 7-8 Sekunden, dann diagonal geschnitten, iPriyatnogo Appetit!

Teig für Waffeln

1. Knusprige Waffeln
- 250 g Margarine
- 350 g Zucker
- 5 - 6 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 500 g Kartoffelstärke (andere Arten von Stärke, nicht essen!)
Durch Margarine, gepeitscht, um einen stabilen Schaum zu bilden, allmählich mit anderen Produkten mischen. Test stehen lassen ca. 15 Minuten, dann backen Waffeln.

2. Waffeln Soda
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eier
- 40 Gramm Zucker
- Salz
- Zitronenschale auf Messers Schneide
-180 G Mehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
Um die Milch, Eigelb, Zucker, Lebensfreude zu vermischen, Mehl mit Backpulver vermischt und mit kühlen Eischnee mischen.

3. Wafer Sand
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 175 g Mehl
- Salz
- 4 Esslöffel Weinbrand
- 100 g Margarine
Die Eier mit dem Zucker, bis schäumend. Mehl, Salz, Weinbrand und geschmolzene Margarine gekühlt. Wie man den Teig und backen Waffeln kneten.

4. Waffeln Urlaub
- 150 g Margarine
- 125 g Zucker
- Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 125 g Mehl
- 75 g Stärke
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 4 EL Sauerrahm (optional 3 Stück geriebener geriebener Bittermandeln)
Margarine, Zucker, Vanillezucker schlagen, bis schäumend. Fügen Sie das Eigelb mit Backpulver Mehl, Stärke und saurer Sahne vermischt. Fügen Sie die Eischnee.

Der Teig für die schnell zubereitet Wafern. Frische Waffeln sollte niemals ein auf einem anderen. Daraus erweichen sie. Die Kühlung erfolgt am besten, wenn sie gesetzt nebeneinander auf der Backrost.

Waffeln mit Puderzucker oder kurz vor dem Servieren legte sie Sahne bestreut werden.

Eclairs mit Buttercreme

Zutaten (16-18 Stück):
- 225 g Ei (ca. 4-5 Stück)
- 150 g Wasser
- 130 g Butter
- 20 g Milch
- 140 g Mehl
- Eine Prise Salz
Creme (16-18 Eclairs)
- 600 ml Schlagsahne 30% Fett
- 7-9 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:
Eclairs
1. Setzen Sie Wasser auf das Feuer, legen Sie sie in Butter und zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze. Mehl. Rühren, bis der Teig beginnt, sich hinter den Wänden (ca. 2 Minuten) zurückbleiben. Vom Herd nehmen.
3. Gießen Sie die Milch zu einem Teig. Es "wird" Test, um auf die gewünschte Temperatur zu kühlen - so dass Sie sicher die Eier hinzufügen.
4. Eier füge einen hinzu. Hinzugefügt - haben gerührt - aufgenommen. Es ist wichtig, in der Konsistenz des Teiges zu suchen. Möglicherweise müssen Sie ein wenig mehr oder etwas weniger Eier. Worth das letzte Ei in eine Tasse zu brechen und einen Teelöffel. Der Teig sollte cremig, wenn abholen Löffel mit der Prüfung muss die Masse leicht tropft von einem Löffel sein. Es wird ausgeführt oder nicht selbst ziehen gießen Strom. Es dauerte genau 5 Eier.
5. verbreiten die Eclairs mit einer Spritze auf ein leicht gefettetes Backblech mit Pflanzenöl. Ich tun: Ich schmieren die Pfanne mit einem Pinsel, mit einem Papiertuch entfernen Sie das überschüssige Öl. Keine Koch Papier werden nicht benötigt.
6. Im vorgeheizten Ofen 220C t etwa 15 Minuten. Meine Kuchen waren recht groß und es dauerte 20 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen und die Größe des Kuchens!
7. Bereit Sahnetorten füllen Sie die Spritze mit der Hilfe von kulinarischen und glaziruem.
Cream:
Schlagen Sie die Sahne, bis Pracht mit Zucker und Vanillezucker

Jam Orangenhaut "Twirl"

Auf dem Glas 300 ml:
3 Stk. orange
300 ml Wasser
300g Zucker
50 ml Zitronensaft
Wenn gewünscht, Ingwer - 10 g

Orangen gründlich waschen und gießen kochendes Wasser, um von der Oberflächenschicht von Konservierungsmitteln wegspülen. Der Länge nach in 4 Teile zerlegt, jedes Teil hat zwei. Das Fruchtfleisch wird entfernt und dann schneiden jede Scheibe in der Mitte der Schale noch, am Ende eher dünne Streifen schneiden.
Peel-Streifen in eine Schüssel gelegt und vollständig mit Wasser füllen. Steile 3 Tage, wobei das Wasser regelmäßig (4-5 mal pro Tag).
Dann wird jeder Streifen Messer, um die Albedo (der weiße Teil der Innenseite der Schale) zu entfernen. Falten Sie jeden Streifen in der Spirale und an einem Faden wie Perlen zu verbreiten. Es gibt eine Option nicht, die Albedo, wenn Tonkoshkurov Orange entfernen. In diesem Fall wird die Spiralrolle zu genießen und fügen Sie Wasser bereit Perlen.

Nach dem Einweichen Schale kochen 3-4 mal 15-20 Minuten jedes Mal, gießt Wasser. Nach jeder provarivaniya Perlen aus Schale mit kaltem Wasser.
In einer großen Pfanne, um den Sirup aus Zucker und Wasser, in einer vorbereiteten Perlen setzen kochen, zum Kochen bringen und kochen für 20-30 Minuten, dann ausschalten und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, aber nach dem Kochen den Zitronensaft.
Sobald der Stau abgekühlt ist, nehmen Sie die Perlen und udat Faden. Gießen Sie in einen Krug und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept - Rina
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Eclairs

Zutaten:

Butter - 100 g
Wasser - 300 ml
Flour - 140 g
Egg - 4 Stück
Füllung:
Milch - 300 ml
Mehr Eigelb - 3 Stück
Sugar - 50g
Stärke - 2 Esslöffel
Flour - 2 Esslöffel
Vanilla - 1 TL
Glasur:
Bitterschokolade - 100 g
Cream - 2 Esslöffel

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 ° C Abdeckung der 2 Backpapier und Pinsel mit Butter. Öl und Wasser zum Kochen bringen. Mehl und rühren mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig Kugel zu bilden. Vom Herd nehmen. Kühlen Sie für ca. 5 Minuten.
2. Den Teig in der Schüssel des Mischers Setzen, Hammer Eier, den Teig kneten. Legen Sie es in einen Spritzbeutel. Drücken Sie etwa 8-10 Eclairs für jede Pfanne, so dass genügend Platz zwischen ihnen. Backen Sie für 25-30 Minuten. Kühle.
3. Für die Füllung, Schneebesen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren Mischung Gewicht. Fügen Sie Mehl, Stärke. Milch und Vanille zum Kochen bei schwacher Hitze. Allmählich mischen die beiden Mischungen, zu vermeiden, dass die Eier nicht gewellt ist.
4. Damit dies in 2 geschlagene Eier beginnen Pfanne gießen Milch, rühren und jetzt das Ei-Milch-Mischung, die Milch zurück. Alle sorgfältig wischen Sie, bis dicke Sahne. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Geben Sie in der Mikrowelle erhitzen, Schokolade und Sahne auf hohe Geschwindigkeit für etwa eine Minute. Stir.
Legen Sie die gekühlte Sahne in einen Spritzbeutel. Machen Sie ein Loch in der Spitze Eclair Esslöffel.
6. Starten Sie eine Creme Eclairs. Tauchen sie in der Glasur und lassen Sie sich Zeit, um abzukühlen.

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Kandierte Rosen mit Zimt

Zutaten:
Teig:
Trocken drozhzhi- 5 gr.
450g Mehl pshenichnaya-.
Zucker 80g.
Salz- 1 / 4ch.l.
30g Butter Öl.
Milch- 200ml
yaytso- 1 Stk.
2ch.20min - Der Teig wird in KP auf der "main" gemacht. (Mit Aufzug)

Füllung:
Butter (weich sehr) -25gr.
Zucker 100g.
Zimt - 3ch.l.
Zimt-Zucker-Mix bis zur Gleichförmigkeit.

Glasur:
Milch- 1/2 Art.
Wasser 1/4 Art.
Zucker 1/2 Art.
Alle mischen, zum Kochen bringen auf dem Herd, halten für 2-3 Minuten auf dem Feuer.

Zubereitung:
Den Teig ausrollen Schicht von 5-7 mm Rechteck.
Schmieren Sie die Bildung Butter (s. Füllen).
Das Ganze mit Zimtzucker auf + ringsum. Rollen Sie zu einer Rolle.
In Stücke 3-4 cm je geschnitten.
Seien Sie sicher, die unten (unten) Rosetten Biesen (Füllen Fluss beim Backen!).
Legen Sie ein Backpapier.
Auf ein Back Rosetten gelegt (Abstand mehr, weil ocheeen "Rose").
In dem Ofen für das Proofing 30 Minuten bei einer Temperatur von 30 Grad.
Anschließend wird der Ofen auf 200 Grad. Brötchen und backen für 10-12 Minuten.
Ziehen Sie dann die Brötchen aus dem Ofen, reichlich (2-3) schmiert süß. In den Ofen geschoben für ein paar Minuten.

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Champignons in Rahm

Zutaten:

500 g frische Champignons
1/2 Tasse Schmand
25 g Käse
1 TL Mehl
2 EL Butter

Zubereitung:

1. Der Ofen wird auf 200 ° C erhitzt
2. Pilze putzen, waschen und Verbrühungen mit heißem Wasser. Werfen sie in einem Sieb das Wasser ablaufen, schneiden Sie die Pilze in Scheiben schneiden, salzen und in Butter braten.
3. Vor dem Ende der Braten in den Pilzen, fügen Sie einen Teelöffel Mehl und gut mischen; dann die Sahne, zum Kochen bringen.
4. Weitergabe an eine feuerfeste Schüssel mit Öl geschmiert, mit geriebenem Käse bestreuen und backen (Käse sollte geschmolzen werden, ungefähr 8-10 Minuten).
5. Servieren mit Pilzen Petersilie oder Dill bestreut.


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