Mehring

Zutaten:
3 Kühl Protein
1 Tasse Zucker

Zubereitung:
1. Schlagen Sie das Eiweiß, und nach Zugabe von Zucker. Verprügeln, bis Konsistenz ist glatt, aber steif.
2. Ein Backblech mit Backpapier.
3. Verwenden Sie die Kochbeutel mit lockigem Düsen (oder Löffel) legen Sie die Mischung auf sie.
4. Das "trockene" im Ofen bei einer Temperatur von 100-110 Grad von 40 Minuten bis 3 Stunden, abhängig von der Größe.
5. Schalten Sie den Ofen. Öffnen Sie die Tür. Ohne sie aus dem Ofen entfernt, vollständig abkühlen lassen.
6. Garnieren Sie mit Beeren, geschmolzen in einem Dampfbad mit Schokolade, Schlagsahne, Sahne ...

Rollen Hong Kong

Zutaten:

Nori-Algen (großes Blatt) 2 Stck.
Frischkäse 20 g
Avocado 1 Stück.
Caviar 50g
Eel 100g
Sesame 5 g

Zubereitung:

1. Die Verpackungsfolie entlang der Stangen. Der Durchschnitt liegt bei 7 Umdrehungen. Nach dem Wickeln Notwendigkeit, die Luft aus dem Film zu lassen, ist es ein Einschnitt Matte verdreht, ist es wichtig, soviel wie möglich Luft.
2. Pad schmiert Käse rollen nicht auf die Matte kleben, setzen Sie ein Blatt Nori. Hinzu kommt eine dünne Schicht aus Nori zersetzen Reis, so dass es bei 1-1, 5 cm herausragt. Reis sollte warm sein, dann wird es weich sein und nicht auseinander fallen.
3. Schmieren Sie die Innenseite der Käse.
4. Verteilen Sie die Füllung verteilen
5. Beginnen Sie zu-Rolle mit Reis frei von Ende zu falten. Geschicklichkeit kommt mit der Erfahrung, aber Sie schnell genug lernen. Kanthölzer, stark gedrückt nicht notwendig, dass die Füllung nicht herauszukommen.
6. curl Rolle, dann in die andere Richtung Pferdeschwanz wickeln mit Reis. Einmal mehr bilden eine quadratische Form. Gute curl Quadrat Rolle podvivaem auf beiden Seiten, die das Füllmaterial nicht herausfällt.
7. Form eine dreieckige Form auf der oberen Ecke des Fisches festgelegt. Fische besser geschnitten aus einem einzigen Stück mit einer Länge gleich der Breite des Nori-Blatt sein.
8. Streuen Sie die Oberseite der Sesamsamen.
9. Schneiden Sie die Rollen, ist es am besten zu nutzen Japanische Messer anders als die üblichen einseitigen Verschärfung sind. Vor dem Schneiden Messer ist notwendig, um mit Wasser zu befeuchten.
10. Bereiten Sie Wasabi Trockenpulver kann mit kaltem Wasser gemischt werden. Ginger ist, um den Geschmack der Speisen vorherigen Fall zu bringen benötigt, die wichtigste Anwendung, wenn Sie Teller essen.

Swans Vanillecreme

Zutaten:

Brandteig:
Butter 110 g
1 Tasse Wasser
¼ TL Salz
1, 5 Teelöffel Zucker
1 Tasse Mehl
4 große Eier

Cream:
¾ Tasse Zucker
1/3 Tasse Mehl
¼ TL Salz
2 Tassen Milch
3 Eigelb, geschlagen
2 EL Butter
1, 5 Teelöffel Vanille
½ Tasse Sahne

Zubereitung:

Teig:
Backofen auf 210 Grad. Decken Sie das Backblech mit Backpapier.
In einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze, Öl, Wasser, Salz und Zucker. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen, alles auf einmal. Schnell glatt rühren. Zurück zur Hitze und kochen, dabei gelegentlich umrühren, für 1-2 Minuten.
Den Teig in den Mischer und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa eine Minute, um es etwas abkühlen.
Schlagen Sie die Eier nach und nach und den Teig kneten. Es ist zu dick sein, sondern auch einfach, mit den Schaufeln des Mischers zu halten, wenn die Schale invertiert sein.
Mit einem Spritzbeutel, Squeeze-out 12 Schwan Kopf. Entfernen Sie die Kappe von der Tasche und Squeeze-out 12 Stellen Schwan. Ein Ende sollte etwas länger sein als der andere.
Backen Sie für 15 Minuten und dann die Temperatur zu reduzieren, um 190 Grad und backen für weitere 25 Minuten oder länger, bis sie goldbraun sind Farbton (Teig sollte klettern).
Kühle auf einem Gitter.
Cream:
In einer mittelgroßen Topf, kombinieren Zucker, Mehl und Salz. Gießen Sie stufenweise in der Milch. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Dann kochen für weitere 2 Minuten vor Beginn der Verdickung.
Vom Herd nehmen und langsam in ¼ Tasse der heißen Mischung gießen Sie in den geschlagenen Eigelb zuvor. Unmittelbar Bringe diese Mischung auf die Eigelbe in einen Topf geben. Kochen für weitere 2 Minuten weiter gerührt. Vom Herd nehmen, Butter und Vanille. Über Mischung in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Klarsichtfolie und gekühlte Pudding in den Kühlschrank für eine Stunde (am besten über Nacht).
Wenn Pudding, Sahne Schneebesen abgekühlt, bis stabile Spitzen und sanft schiebt sie in den Pudding. Bewerben kalt. Speichern in einem geschlossenen Behälter.
Nehmen Sie einen Körper eines Schwans, einen sehr scharfen Messer, schneiden Sie den Deckel auf das Drittel oder die Hälfte. Starten Sie ein Schwan Sahne, und die obere Abdeckung, halbieren, um Flügel zu machen. Vstyvte Kopf. Wiederholen Sie mit restliche Sahne und Schwäne. Mit Puderzucker bestreuen bereit Schwäne.

Der berühmte Rindfleisch "Beef Bourguignon"

Olivenöl - 1 EL. l.
Karotten - 1 Stück
Salz - 1 Std. L.
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1/4 Stunde L..
Flour - 2 EL. l.
Trockener Rotwein - 750 ml
Broth (Fleisch) - 500 ml
Zwiebel (groß) - 1 Stück
Beef - 1 kg
Speck - 250 g
Tomatenmark - 1 EL. l.

1) Um das legendäre Gericht vorzubereiten, wir brauchen, um sich zu waschen und das Fleisch zu trocknen, in Würfel schneiden etwa gleich 3x3.
Ofen vorheizen auf 200 Grad.
2) Speck in kochendes Wasser und kochen für 10 Minuten setzen, entfernen, trocken und in Olivenöl braten 3-4 Minuten.
3) Entfernen Sie den Speck. Und in der Butter in einer Pfanne kurz anbraten mit mehreren Portionen Fleisch goldbraun backen. Entfernt.
4) Alle das gleiche Öl braten Sie die Zwiebeln und Karotten.
5) Speck, Fleisch, Zwiebeln und Karotten verteilt in Form von hitzebeständigen, im Idealfall - in den Kessel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6) Mit Mehl bestäuben, gut mischen.
7) Fleischversorgung für 4 Minuten in den vorgeheizten Ofen, dann entfernen, umrühren und wiederholen - setzen noch 4 Minuten.
Dann ziehen Sie die Hitze im Ofen zu 160 Grad. In der Fleisch das Tomatenmark, Wein und Brühe. Auf dem Feuer zu kochen, um Licht, Abdeckung zu bringen und im Boden des Backofens legen für 3 Stunden.

Um Fleisch in die perfekte weichen Zustand zu bringen, ist jedes Detail wichtig: die Wahl der herben Rotwein, geeignete Temperatur und der Position des Behälters in den Ofen, kontinuierliche Überwachung (wenn nicht Fleischwürfel Kruste, Vollbrühe nicht verdampft, überdacht). Aber das Ergebnis, glauben Sie mir, ist es wert.