Nützliche Tipps für das Kochen mit Gemüse
Gemüse sollte in einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, in der Sonne in ihrer teilweise zerstört Vitamine.
Am besten ist es, sie in einem Email-Topf kochen.
Um Fehler aus pflanzlichen vor dem Kochen sie in Salzwasser gelegt werden zu entfernen.
In dichten Blumenkohl Kopf in Spuren für Kohlextrakt, der in 30 Minuten gelöscht werden soll, angesäuerten Wasser oder gesalzen.
Für Blumenkohl nach dem Kochen nicht gelb oder grau, auf dem Wasser eine Zitronenscheibe oder Zitronensäure hinzuzufügen.
Beim Kochen von frischem Gemüse und neuen Kartoffeln sollten sie in kochendes Wasser immer weg, um besser zu bewahren Vitamine.
Die Kartoffeln schnell zu entfernen, sollten Sie es zuvor in kaltem Wasser setzen für 10-15 Minuten, in denen gelöste Salz Löffel.
Alle Gemüse, ausgenommen Erbsen und Rüben, sollte in Salzwasser gekocht werden. Grüne Erbsen in Salzwasser, um für eine lange Zeit zu kochen, und Rüben Geschmack verliert.
Im Gegensatz zu anderen Gemüse, Spinat, Erbsen Spachtel und kochen Bohnen Bohnen in reichlich kochendem Wasser behält sie ihre natürliche Farbe.
Maiskolben wird empfohlen, eine ganze kochen, ohne Peeling es aus den Blättern.
Gemüse, in der Haut, gekocht, es ist am besten zu reinigen heiß. Sollte auch mit heißem Gemüse pürieren gereinigt werden.
In Eintöpfe und andere Gerichte, die eine Reihe von verschiedenen Gemüse enthalten, sollten Gemüse dampf lag langsam, vor allem diejenigen, die mehr benötigen Kochen.
Karotten können bereit in 20-30 Minuten, Sauerampfer und Spinat sein - nach 10 Minuten, Kartoffeln - 25-30 Minuten, Kohl - 30 bis 50 Minuten, Rüben - 1h 15min.
Zwei Stück Zucker in einem Topf mit Wasser, in gekochtem Gemüse, verbessern ihren Geschmack getaucht.
Beim Kochen von Gemüse sollte niemals Soda hinzu, wie es das Vitamin C. Sie können ein wenig Essig oder Zitronensäure hinzu zerstört, um die Erhaltung dieses Vitamin tragen sie. Beschleunigen von Blinkimpulse kann vorge genießen sie in kaltem Wasser.
Gekochtes Gemüse sollte nicht im Wasser, in dem sie gekocht werden gespeichert werden, da sie wässrig und geschmacklos zu werden. Sie sollten zu entleeren. Nur Blumenkohl kann kurzzeitig in Brühe statt.
Gießen Sie nicht das Wasser, in dem gekochte geschälte Gemüse. Diese Brühe enthält viele Nährstoffe und kann für die Suppe oder Soße, verwendet werden.
Schnell gefrorenes Gemüse (Tomaten, grüne Erbsen, Mischgemüse) sollte lag dampfend direkt in kochende Flüssigkeit, ohne Auftauen.
Vor dem Kochen getrocknete Früchte und Gemüse, sollten sie für mehrere Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht werden.
Kartoffeln, die man in Uniform Koch, nicht zu pazvarilsya (das macht es ungeeignet für die anschließende Röstung), sollte das Wasser mehr Salz hinzugefügt werden, als bei herkömmlichen Kochen, oder ein paar Tropfen Essig.
Gekochte Kartoffeln schmeckt besser, wenn Sie Wasser 3-4 Knoblauchzehen oder Dill hinzu.
Mehlige Kartoffeln kochen nach kochendes Wasser für 15 Minuten, dann das meiste Wasser abtropfen lassen und kochen ein wenig länger bei schwacher Hitze, Deckel Schüssel dicht geschlossen halten.
Grünlich oder gekeimte Knollen enthalten Schadstoffe - Solonin, so dass sie empfohlen, um zu kochen sauber. Mit der Haut zu entfernen und einen signifikanten Zellstoffschicht mit den Augen und grün mit "Grundstücke.
Die alten Kartoffeln beim Kochen blaue Punkte werden angezeigt, wenn das Wasser ein wenig Essig.
Gemüseschüssel sollte der Tabelle unmittelbar nach dem Ende des Kochens serviert werden. Verkocht Gemüse, und bereit auf eine heiße Platte gehalten wird, verliert wertvolle Aroma.
Wenn Sie eine Kartoffel in den Ofen backen wollen, sollten Sie die Kartoffeln mit einer Gabel zerkleinern, so dass sie nicht platzen.
Sollte nicht mit kalter Milch pürieren verdünnt werden, wird es einen grauen Schatten, unappetitlichen Aussehen zu bekommen. Erst gießen Sie das kochende Milch, und ein wenig, um Klumpen gebildet vermeiden.
Kartoffelplätzchen werden mehr großartig, wenn Sie setzten Schlag Protein.
Gekochte Kartoffeln für den späteren Braten und Gemüse für Salate und Vinaigrette vorzuziehen, ohne Peeling die Haut zu kochen, so dass sie besser erhalten Nährstoffe.
Um Kartoffelraspeln wandte knusprig, sollte es in kaltem Wasser gespült werden, werfen in ein Sieb geben und in einem gut erhitzt Öl setzen.
Rohe Kartoffeln, in große Scheiben und Scheiben schneiden besser schmecken, wenn vor dem Braten, senken Sie es einige Minuten in heißem Wasser, werfen in ein Sieb geben, in heißem Öl legen. Salz -, wenn die Scheiben leicht gebräunt sind, dann sind sie nicht der Saft ausgeht, werden sie in Form, Farbe und Geschmack zu erhalten.
Sollte nicht braten rohe Kohl. Braten Sie es trocken und geschmacklos wird, so ist zunächst gekocht und dann gebraten. Füllen zerkleinerte rohe Kohl vor dem Braten sollte Parboiled werden.
Zwiebel goldbraun ist und schmeckt besser, wenn Braten bestreuen sie mit Puderzucker.
Meerrettich sogar Sammelsurium gestellt, gibt sie ihm eine besondere Dringlichkeit. Es ist leicht zu reiben, wenn über Nacht in kaltem Wasser gelassen.
Scheibe Zwiebel, in den Kühlschrank stellen, helfen, alle unangenehmen Gerüchen zu zerstören.
Quelle:
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Omas Deckchen
Zutaten:
● Milch - 0, 5 Liter (warm)
● Zucker - 3 EL. Löffel
● Salz - 1 Teelöffel
● Trockenhefe - 1 EL. Löffel
● Mehl - 5-6 Gläser
● Muttern - 150 bis 200 Gramm (leicht anbraten und schleifen auf einer Kaffeemühle)
● Pflanzenöl - 0, 5 Glas
● Ei - 1 Jede
Zubereitung:
Von warme Milch, Zucker, Salz, Hefe und 1, 5 Tassen Mehl zu tun zu brauen. Wenn Opara steigen, indem es Öl und restliche Mehl. Kneten Sie einen weichen Teig, so dass nicht mit den Händen fest. Seite für das Proofing für 25-30 Minuten an einem warmen Ort ein. Nüsse (Mandeln, Cashew-Nüsse, Erdnüsse, Walnüsse), leicht gebraten, schleifen auf einer Kaffeemühle) Wenn der Teig von 2-3 mal gestiegen, entrollen sie in das Reservoir, Fett mit geschlagenem Ei bestreichen und mit gemahlenen Nüssen. Sie können ein wenig Zucker oder Zimt-Zucker hinzufügen.
Sie können mit Muttern oben oder streuen mit Mohn. Zu einer Rolle aufgerollt.
. Rolle auszuschalten im Ring tun Kreuzschnitt, nicht bis zum Ende des 1, 5 cm dorezaya Dann beginnen wir zu falten Stücke rollen wie folgt: 1 Zehe nach innen, zwei außen, leicht drehen, so dass sie horizontal sind. Es war nicht bis zum Ende.
Wenn die Rolle völlig zusammengebrochen, an einem warmen Ort für Proofing beiseite es, Deckel mit einem Handtuch.
Nach der Prüfung durch die Rolle 2 mal erhöht. Schmieren sie mit geschlagenem Ei und schicken Sie es in den Ofen, mit einem Vorbacken Backpapier ausgekleidet.
Nach dem Backen, Deckel mit einem Handtuch für 10-15 Minuten. Helfen Sie sich selbst. Guten Appetit!
Quelle:
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Napoleon
Zutaten:
Teig:
● 2 Eier,
● 150 ml Wasser,
● 300 g Butter,
● 1/2 EL Essig 9%
● Salz auf der Spitze eines Messers,
● 600 g Mehl.
Cream:
● 1 Liter Milch,
● 400 g Zucker,
● 1 Packung Vanille,
● 7-8 Eigelb (aber ich denke, Sie können nur 4 Eier)
● 100 g Mehl.
Zubereitung:
Mit Wasser verdünnen und Essig-Mix. Beat 2 Eier. Die Eier mit Wasser und Essig. Mit Salz. Stir. Messer oder Raspel schleifen Öl. Auf dem Tisch (oder in eine große Schüssel), gießen Sie das Mehl, das oben mit Butter. Hacken Sie mit einem Messer. Machen Sie eine gut und gießen Sie die Ei-Mischung (Vorsicht, es kann "Flucht"). Wir rannten weg, und wir fingen ihn in den vier Händen))
Kneten Sie den Teig. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und Form Bälle, auf einem Teller geben und mit Klarsichtfolie. Entfernen Sie eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während die Kugeln in den Kühlschrank - die Creme zubereiten. Liter Milch zum Kochen bringen. Eigelb schleifen mit Zucker und Vanillezucker. Das Mehl und mischen. Das erhaltene Gemisch wird mit der Milch. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bringen Sie zu einem verdickt. Kugeln des Teigs sehr dünn ausrollen auf Pergamentpapier. Ein Formular ist beigefügt (Deckel von der Pfanne, Platte) und die Kontur des Messer schneiden das überschüssige Teig. Zukünftige Kuchen poligen Stecker (mit dem Kuchen beim Backen ist nicht geschwollen). Lassen Sie überschüssiges Teig auf Pergament und backen auch. Kuchen backen bei 180 Grad für ca. 7-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Jedes Öl-Sahne-Torte. Schmieren Sie auch die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Trimmen zu sammeln. Grind tolkushkoy oder in einen Mixer geben. Streuen Sie den Kuchen und legte Napoleon Kuchen für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Genießen Sie Ihren Tee!
Sie leben - und zu lernen. Ich habe noch nie in der Lage gewesen, um die dünnen Kuchen auf ein Backblech zu bewegen. Nicht das Board noch zu lesen, um direkt auf dem Pergamentpapier und darauf direkt und Ofen rollen.
Kuchen erhalten tooonenkie schnell gebacken und schnell durchtränkt.
Guten Appetit!
Quelle:
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