Schnitzel Hähnchenbrust "Cordon Bleu"

Zutaten:

Hähnchenbrustfilets - 4 Stück
Schinken - 4 Scheiben
Käse - 4 Scheiben
Parmesan - 2 EL. l.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
getrockneter Oregano -. 0,5 h l.
Paniermehl - 0,5 Stack.
Knoblauch - 2 Zahn.
Paprika -. 1,5 h l.
Butter - nach Geschmack

Zubereitung:

Filet geschnitten in 2 Hälften ohne Durchschneiden. Zeigen, wie das Buch.
Teilen Sie es in Plastikfolie und abstoßen, nicht um Löcher.
Bereiten Sie Käse und Schinken.
Mischen Sie das Salz, Pfeffer und Oregano.
Auf geschlagen Filet legte eine Mischung aus Salz und Gewürze.
An einem Ende zuge Käse und Schinken.
Schließen Rollen so, dass es keine Löcher. Seal rollt mit Zahnstocher.
Cheese Rost.
Kombinieren Sie in einer Schüssel mit Parmesan, Knoblauch, Paniermehl und Paprika. Gut mischen.
Die Butter in einem Wasserbad (nur noch 2-3 Esslöffel geschmolzene Butter). Jede Rolle Fett mit Butter und Rolle in einer Mischung mit Paniermehl. Setzen Sie in einer heatproof Schüssel.
Backofen auf 200 Grad und backen die Brötchen für 20-30 Minuten, bis sie weich sind.

Kitchen Secrets für den Test.

1. Achten Sie stets den Teig verdünnt Kartoffelstärke - Brot und Kuchen sind weich und flauschig, auch am nächsten Tag.
Die wichtigste Voraussetzung für köstliche Kuchen - eine großartige, gut gekeimt Teig: Mehl für den Teig muss sichten daraus Verunreinigungen entfernt werden, und es ist mit dem Sauerstoff der Luft angereichert
2. Zu jeder Teig (außer Knödel, Blätterteig, gebrüht, Sand), dh der Teig in Kuchen, Pfannkuchen, Brot, Kuchen - halbe Liter Flüssigkeit immer hinzufügen "zhmenyu" (etwa einen Esslöffel mit Rutsche) Lockvögel. Nonnen gelehrt: "Früher die höchste Qualität von Brot gekocht Grieß. Er ist seit langem ein Austrocknen und üppig. Nun gibt es Grieß. Nun fügen zhmenyu Grieß und wird immer ein gutes Gebäck sein. "Hier ist eine unbezahlbare diese Beratung.
3. Fügen Sie den Teig, zusätzlich zu einer halben Tasse Milch Mineralwasser. Verdünnen Sie einen Teelöffel Backpulver in einem halben Glas Wasser und ein wenig streckte seine Zitronensäure oder Essig.
Gebäck, wirklich, es stellt sich super.Dazhe übrigen am nächsten Tag, pyshnenkaya.
4. In dem Raum, in dem der Teig geschnitten wird, sollte es keinen Entwurf sein: Es fördert die Bildung von einem sehr dichten Kruste auf dem Kuchen.
5. Wenn Teig kneten alle Produkte warm oder bei Raumtemperatur, Lebensmittel aus dem Kühlschrank langsamen Anstieg Test
6. Für die Flüssighefe Produkten müssen immer bis zu 30 bis 35 aufgewärmt werden Da, wie ein flüssiger Hefe mit einem hohen oder niedrigen Temperaturen, ihre Aktivität verlieren
7. Wenn Sie gestanzt haben die Teig Hände sollten trocken sein.
8. Bevor Sie in den Ofen geschoben, um ein Produkt, ihm innerhalb von 15-20 Minuten zu kommen. Vor dem Backen des Teigs vollständig vermietet rasstoyatsya. Bei unvollständiger Proofing es nicht steigt und Torten durch lange gebacken.
9. Kuchen auf ein Backblech auf mittlerer Hitze auf die Füllung trocknet nicht backen.
10. Teig (Hefe und Frischbutter) werden am besten aufgenommen nerastoplennoe Butter, zerlassene Butter so beeinträchtigt die Struktur des Tests.
11. Kuchen, Milch, einem köstlichen und duftenden Kruste nach dem Backen hell mit schöner Farbe gekocht.
12. Hefeteig sollten frisch sein, mit einem angenehmen Geruch von Alkohol. Schauen Sie sich die Hefe im Voraus. Um dies zu tun, bereiten Sie einen kleinen Teil der Schwammschicht und mit Mehl bestäuben. Wenn nach 30 Minuten wird es keine Risse, die Qualität der Hefe schlecht
13. Mit einem Überschuss an Zucker in den Teig Torten schnell "rot" und sogar verbrannt. Verlangsamt die Vergärung von Hefeteig und Kuchen sind weniger üppig
14 Fette, aufgeweicht, bis dicke Sahne wird an das Ende des Teiges oder hinzugefügt es aus der Gärung des Teiges obminku verbessert
15. Zum Abschluss die Torten waren zart und mürbe, setzen Sie den Teig in dem Eigelb
16. Hoch Kuchen bei schwacher Hitze gebacken, damit sie gleichmäßig durchgebacken.
17 Fette, aufgeweicht, bis dicke Sahne wird an das Ende des Teiges oder hinzugefügt es aus der Gärung des Teiges obminku verbessert
18. Zum Abschluss die Torten waren zart und mürbe, setzen Sie den Teig in dem Eigelb.
19. Der Teig für die Kuchen backen und auf ein Backblech, rollte so dünn wie möglich, es ist gut, um den Geschmack der Füllung fühlen.
20. Um den unteren Teil der Kuchen war trocken, leicht streuen die untere Schicht des Kuchens Stärke, und erstellen Sie die Füllung.
21. Weder die Teig oder Sauerteig perestaivatsya nicht gegeben werden, da dies eine Verschlechterung Test. Es genügt zu 3 Stunden, aber immer warm.
22. Kuchenteig mit Milch zu schmieren und gegebenenfalls mit Salz bestreuen, Mohn, Kümmel.
23. Geschlossene Fett vor dem Backen Torten mit geschlagenem Ei, Milch, Zucker Wasser. So läßt sich der Kuchen fertig erscheint appetitlich Glanz. Die beste Glanz wird durch Schmier Eigelb erhalten.
24. Pies, die mit Puderzucker, Fett und Öl besprüht wird - es gibt ihnen einen angenehmen Duft.
25. Pies, mit Eiweiß bestrichen, erwerben während des Backens brillante goldbraun sind.
26. Das Öl mehr in der Testflüssigkeit und abwärts, je mehr krümelige Produkte erhalten.
27. Wenn der Teig Verschiebung Soda, wird der Kuchen eine dunklere Farbe mit einem unangenehmen Geruch zu machen.
28. Der dünne Teig leicht ausrollen, Drehen ein Nudelholz reine Leinwand
29. Wenn der Teig zu feucht ist, lag ein Blatt Pergament und rollte direkt durch das Papier.
30. Kuchenteig sollte aus der Form abkühlen entfernt werden.
31. Bevor Sie die Rosinen in den Teig hinzufügen, sollten sie in Mehl wälzen.
32 immer Salz zum Mehl geben, nur wenn Opara hat otbrodila
33. Je mehr Öl in der Testflüssigkeit und unten, je mehr krümelige Produkte erhalten.
34. Wenn der Teig ist gekommen, und Sie haben keine Zeit, um es in den Ofen geschoben, decken den Teig gut angefeuchteten Papier, nachdem das Wasser abschütteln mit ihr.
35. Je mehr Öl in der Testflüssigkeit und unten, je mehr krümelige Produkte erhalten.
36. Heiße Pastete ist am besten nicht zu schneiden. Aber wenn es gebraucht wird, ist es notwendig, das Messer in heißem Wasser erwärmen, wischen und schnell geschnitten.
37. Wenn der Kuchen aus der Pfanne entfernt, trennen sie von der Pfanne Faden.

Osterkuchen.

Zutaten für "Osterkuchen"
Milk - 0, 5 Liter
Egg - 10
Butter - 350 g
Sugar - 0, 5 kg
Sol - 0 5 h L..
Lemon - 1 Stück
Orange (Schale nur) - 1 Stück
Walnut Muskat (gemahlen) - 1 Stunde L..
Vanillezucker - 2 Stück.
Hefe (frisch) - 100 g
Rosinen - 200 g
Puderzucker (für Glasur) - 2-Stack.
Weizenmehl - 1, 5-2 kg
Vorbereitung zum Backen beginnt mit dem Abend. Trennen Sie das Eiweiß von zwei und bis wir sie entfernen, in den Kühlschrank - sie benötigen, um Glasur.
Der Rest der Eier Pause, Salz und lassen Sie die Küche bis zum Morgen. Von dieser Vorgehensweise das Eigelb werden heller und Kuchen bzw. schöner.

 In der warmen Milch auflösen Hefe, ein Löffel Zucker, ein wenig Mehl (ca. 5 st.lozhek) und an einem warmen Ort für die Gärung gebracht.

 In der Zwischenzeit die Butter schmelzen.

 In Eier Zucker, gießen Sie die geschmolzene Butter, fügen Sie die Muskatnuss und Vanillezucker.
Drei Zitrone gerieben Ganzen mit Orangenschale kann nur entfernt werden. Ein Löffel Zitronensaft darf Glasur.

 Opara näherte. Gießen Sie es uns hergestellten Mischung und gut mischen.

 In einer großen Schüssel gießen Sie das Mehl (1, 5 kg), fügen Sie die resultierenden (bereits Hefe) Mischung und starten, um den Teig zu kneten.
Neben einer Schüssel können Sie eine Untertasse mit Pflanzenöl und gelegentlich Eintauchen wieder Hand aus (dann wird es leichter sein, um sie zu waschen.
Am Ende der Charge Rosinen.

 Nach alten Rezepten verlassen sich kneten 1, 5 Stunden. Aber ich habe die Erfahrung, die Sie gerade genug, müssen Sie den Teig nicht mehr kneten halten Sie sich an der Schale, nicht mehr und nicht weniger gefunden.
Wenn es wässrig macht, können Sie nach und nach das Mehl (es hat mich etwa 1, 8 kg).
Rühren Sie die Pfanne mit Teig bis gut verpackt (Ich habe ein Heizkissen untergelegt) und an einem warmen Ort zu steigen setzen. Wenn der Aufstieg, gestanzt und - wieder auf dem Vormarsch.

 Zum zweiten Mal in Form von Teig zersetzen, gefettet gestiegen und mit Grieß bestreut, Deckel mit einem Handtuch und lassen Sie sich zu erheben.
Diese Zeit ist sehr wichtig. Sie können nicht schreien, fluchen, slam Türen, Gesang, Tanz, etc.))

 Wenn der Teig in Formen, wie diese, können Sie sie in einem vorgewärmten 200 Grad-Ofen. Das erste Mal, wenn der Ofen nicht geöffnet ist.
Die Bereitschaft, mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn die oben beginnt zu brennen, und die Mitte des rohen, Deckel mit einem Blatt Pergament Form.

 Für Zuckerguss, schlagen latenten zwei Proteine, die nach und nach Zugabe von Puderzucker und am Ende - ein Teelöffel Zitronensaft. Vertuschen "pasochek" Zuckerguss und dekorieren mit spritzt ... Nun, wie oder wer weiß ...))

 Wir erwarten eine leichte Urlaub!