Fischsülze

Zutaten:

Fish - 1-1, 2 kg (geschält, entkernt - habe ich einen Hecht)
Karotten - 2 Stück
Petersilienwurzel - ½ Stk.
Sellerie - ½ Stk.
Zwiebeln - 1 Kopf
Peas schwarzer und weißer Pfeffer - bis 10er.
Salz
Gelatine - 5st.l. + 250 ml Wasser
Wasser - 2, 5 l
Zitronensaft (oder Essig) - 1 EL
So schmücken:
Cream - 200 ml (kein Fett)
Gelatine - 1st.l. + ¼ Tasse Wasser
Wachteleier - 6-7sht
Grün oder Schnittlauch
Grüne Erbsen, Preiselbeeren, Oliven etc.
Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Fisch Mantel mit Salz, mit Zitronensaft beträufeln und legte in den Kühlschrank für 30 Minuten. Dann in 4-5 cm dicke Abschnitte geschnitten.
Wurzeln und Zwiebeln sauber.
Gelatine für Füllstoff pour 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.
In einer Pfanne gießen 2, 5 l Wasser, fügen Sie die Wurzeln, Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Zum Kochen bringen, drehen Sie die Flamme zu niedrig und kochen den Brei für 25-30min. Dann in die Brühe gesenkt und kochen den Fisch bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
Fisch und Karotten zu entfernen und cool. Karotten werden verwendet, um den Füllstoff zu schmücken.
Brühe durch mehrere Lagen Gaze.
In den resultierenden Brühe geschwollene Gelatine, in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren zu bringen, um fast kochen, aber nicht kochen. Vollständig abkühlen die Suppe.

So schmücken:
1) Gelatine für die Dekoration Gießen Sie ¼ Tasse kaltes abgekochtes Wasser.
2) Die Hälfte der Fischstücke in Scheiben schneiden die Dicke von 0, 5 cm, wird der Rest in kleine Stücke zu schneiden;
3) Wachteleier gekocht (nach kochendem Wasser kochen für 7 Minuten), mit kaltem Wasser bedecken und nach vollständigem Abkühlen geschält, halbiert;
4) aufgetaut gefrorenen Preiselbeeren und leicht austrocknen:
5) Eine Karotte Länge nach in Streifen mit einer Dicke von 0, 5 cm, Ausstechformen oder ein Messer, um Blätter zu schneiden, etc. geschnitten.
6) Die zweite Längsrillen machen Karotten und über die Dicke von 0, 5 cm geschnitten in Kreisen (Blumen erhalten).

Gestaltungsmöglichkeiten Füllstoff:
Option 1

Wenn gewünscht, verwendet das Formular vystelit Film. Wenn Sie nicht tun, dann nach dem Aushärten Füllstoff, um sie auf einem Teller förmigen Boden für einige Sekunden in heißes Wasser legen.
In der Form einer Schicht von 1 cm gießen Sie die Brühe. In den Gefrierschrank für 10-15min (Gelatine einfach nehmen und dann beim Liegen auf seinen Schmuck und Fisch werden sie nicht untergehen).
Den Fisch Platte und dekorieren nach Ihrem Geschmack. Die Brühe Gießen Sie bei 0, 5 cm (wenn Sie gießen mehr, alles gestapelt entstehen kann), und wieder in den Gefrierschrank gelegt.
Laut Seiten erweiterten Form Dekorationen und gießen Brühe vollständig.
Legen Sie in den Kühlschrank, um die Verfestigung zu vervollständigen.
Aspik Flip auf einen Teller stürzen und mit viel Grün.

Option 2.

In Form einen Teller mit Fisch, Dekorationen und gießen Sie eine dünne Schicht von Brei. Entfernen Sie in den Gefrierschrank für 10-15min zu Gelatine beschlagnahmt. Dann gießen Sie die Brühe vollständig und im Kühlschrank bis zur vollständigen Erstarrung.

Option 3

In Sahne hinzufügen, Gelatine, zum Kochen bringen fast, aber nicht kochen. Völlig cool.
Fein gehackte Fisch pour 1 Tasse Brühe, in Form gebracht empfangen und in der Tiefkühltruhe zu Gelatine ergriffen setzen.
Pour über den Fisch Schicht Creme wieder zu Gelatine zu greifen, das Entfernen der Kälte.
In eine cremige Schicht von Dekorationen und Fischplatten zerlegt, gießen Sie eine dünne Schicht der Brühe zuerst, und nach dem Einfrieren - komplett gießen Brühe und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

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Zucker Brötchen

Als Kind habe ich liebte diese Brötchen. Werfen Sie einen Tee und sitzen, Spin, Beule um Beule. Ich denke, dass - wie sie so geschickt verpackt Teig? Es stellte sich heraus - nichts kompliziert.

Zutaten:

10:
800 Gramm Ihrer Lieblings-Teig
10 Esslöffel Zucker
50 g Pflanzenöl,

Zubereitung:

Ich für diese Brötchen machen einen sehr einfachen Test. Ich sagte dazu hier und hier.
Sie können alle Ihre Hefeteig Rezept verwenden.
Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Teile, wobei jeder Teil der ersten Walze in einen Ball und lassen Sie für 10-15 minut.Zatem rollen auf einem leicht geölten Tisch, dünne runde Kuchen ein Nudelholz. Für jeden Pfannkuchen gießen Pflanzenöl - einen Esslöffel.

Dann Hand gleichmäßig schmieren Butter auf dem Kuchen. Glauben Sie meiner Erfahrung - Hand, um sie besser als eine Bürste zu tun.

Dann wird jedes geölt Kuchen streuen auf dem Tisch Löffel voll Zucker.

Und - Hand - über die Oberfläche des Zuckertest zu verbreiten.

Bereiten Sie im Voraus ein gefettetes Backblech.
Jedes Kuchenrolle Stroh, Zucker hinein.

Rohre in der Mitte falten, zaschepit Finger verbunden Rand.

Dann machen Sie einen Schnitt genau in der Mitte in zwei Röhren aus Teig gefaltet. Auf der gegenüberliegenden Seite der Querstreifen.

Erweitern Sie den Schnitt in verschiedene Richtungen - und Sie haben eine schöne vielschichtigen Brötchen haben.

Ordnen Sie die Rollen auf ein Backblech legen und auf 25 bis 35 Minuten an einem warmen Ort.

Nach den Teig wieder steigen für das Proofing - setzen Brötchen in einem vorgewärmten 200 Grad-Ofen. Backen Sie für 10-15 Minuten.
Das Foto zeigt, wie man Brot für Proofing erhöhen.

Beachten Sie, dass Brötchen im Ofen mehr an Größe zu - so, legte sie auf ein Backblech legen, lassen Sie Raum zwischen ihnen.
Auf dem Foto - Finale "Aufstieg" in den Ofen.

Buns bereit, aus der Pfanne nehmen umgehend entfernen - wie Zucker sind immer fließt und schmilzt, und die Zeit hat nicht getroffen Brötchen bleiben können.

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Tricks der Zubereitung von Fisch.

1. Vor der Verarbeitung der Fische, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, wenn es sich um frischen Fisch zu ertrinken, wenn nicht, entsorgen Sie das Kochen des Produkts.
2. Um den starken Geruch zu vermeiden, wenn Braten von Fisch in Pflanzenöl legte eine Kartoffel, geschält und in Scheiben schneiden.
3. Fischbrühe Salz zu Beginn des Kochens.
4. gesalzener Fisch vor Carve, mit kaltem Wasser, so dass es leicht geschwollen ist - dann wird es leichter zu reinigen.
5. Um Fische nicht auseinander fällt beim Braten, muss es sein, für 15 Minuten geschnitten und Salz vor dem Kochen.
6. Stark gesalzener Fisch in kaltem Wasser für 4-6 Stunden eingeweicht. Alle 1-2 Stunden, das Wasser wechseln. Shop getränkt Fisch wird nicht empfohlen.
7. Innen Fisch (nicht groß) ohne Schneiden der Bauch entfernt werden. Um dies zu tun, stellen Sie einen tiefen Schnitt in der Nähe von den Kiemen, schneiden Sie den Rücken und ziehen Sie den Kopf mit Innereien.
8. Beim Braten von Fisch in heißem Öl, ein wenig Salz, dann werden die Fische werden knackig.
9. Um Fische auch Kratzen von Waagen, sollte es in kochendes Wasser eingetaucht werden und dann in warmem Wasser mit Essig genommen.
10. Leder Fisch kann leicht entfernt werden, wenn Sie zuerst spritzen ihn mit Essig.
11. Wenn zu salzig Hering, muss es in Tee oder Milch eingeweicht werden.
12. Um zu fischen gut gebräunt, ist es notwendig, vor dem Braten, wischen Sie sie mit einem Handtuch.
13. Waagen leicht entfernen, wenn Sie den Fisch aus der Rückenflosse auf den Bauch und Schwanz sauber starten.
14. Meeresfische wird zarter, wenn 30-40 Minuten vor dem Braten mit Zucker bestreuen.
15 kleine und in Stücke geschnitten Fisch lag in kochendem Wasser, so dass es nicht zu verdauen.
16. Gefrierfisch beim Kochen, können Sie nur in kaltem Wasser setzen.
17. Nicht kochen Neunauge, Brasse, Aal und Karpfen - Brühe von ihnen stellt sich bitter.
18. Wesentliche beim Garen in kaltem Wasser legen, und zu kochen, wird nach Bedarf Wasser zugesetzt.
19. Alle Fischgerichte können nicht zum kochen kochen. Zu Beginn des Kochens, die Hitze reduzieren und weiter kochen bei niedrigen kochen, wie von einem kaum spürbar gezeigt, aber die Bewegung der Flüssigkeit nicht mehr aufhören.
20. Bei der Reinigung die rutschigen Fischstäbchen in der Salz gesenkt werden - es wird die Arbeit zu erleichtern.
21. Reinigen Sie den Fisch, die normale Schwimmer unter nicht stark kalten Wasserstrahl verwenden. Reinigen Sie den Fisch in eine Richtung weg vom Schwanz zum Kopf.
22. Um die Bereitschaft der gekochter Fisch zu bestimmen, müssen Sie, um sie das Spiel zu bleiben. Wenn ein Spiel kann leicht in das Fleisch eingebracht werden, ist das Gericht fertig.
23 Braten Sie die Fische brauchen eine kleine Menge von Fett, ist es am besten, um eine Mischung aus Öl und Butter zu verwenden; Die Stücke nahe beieinander Legen Sie nicht, sonst nicht in der Lage appetitlich braun auf allen Seiten.
24. Wenn auf das Mittag- oder Abendessen blieb gekochten oder gebratenen Fisch, können Sie es in der Kälte speichern kann nicht länger als 1-2 Tage und schon vor dem Servieren gekochter Fisch sollte in Fischbrühe oder Wasser zu braten gekocht und zusätzlich gebraten werden - jedes Stück auf beiden Seiten .
25. Kaviar körniger lange trocken, wenn in einem Glas Kaviar auf eine dünne Schicht von Pflanzenöl gießen und dicht schließen.
26. Der Schlüssel duftFischBrühe ist die Anwesenheit von mehreren Arten von Fischen.

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Aubergine "Feuervogel"

Zutaten:

- Aubergine
- Tomaten
- Speck
- Käse

Für die Füllung:
- Mayonnaise
- Sauerrahm
- Knoblauch
- Grün

Zubereitung:

Auberginen der Länge nach in zwei Teile geschnitten.
Entlang jeder Hälfte in Streifen schneiden nicht zu Ende prisolit dorezaya und lassen für 30 Minuten.

Käsescheibe auf einem Teller Speck auf einem Teller, schneiden Sie die Tomaten in Halbringe.

Auberginen waschen das Salz und tupfen Sie das überschüssige Wasser.
Legen Sie eine Form, die backen wird
Zwischen den Platten verlegt Auberginen Speck, Käse, Tomaten.

Pfeffer auf die Oberseite und mit der Sauce.
Für die Füllung mischen Mayonnaise mit saurer Sahne (1: 1 ist, ohne Mayonnaise, die nicht wie möglich), gehackte Knoblauch und frischen Kräutern, Gewürzen kann sein.

Bake 30 Minuten bei 180 ° C

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