Tomaten Marmalade Tschechische

Zutaten: 1, 25 Kilogramm Tomaten - 600 bis 700 Gramm Zucker, Orange, Zitrone, ein Stück Zimt und Ingwer, 200 Gramm Wasser und Salz.

Große reife Tomaten in Scheiben schneiden, in einer Pfanne unter dem Deckel gedämpft, durch ein Sieb gerieben und mit Zucker vermischt.
Entfernen Sie die Lebensfreude von der Zitrone, fein geschnitten und 5 Minuten lang kochen.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Mit Orangenschale entfernt und fein gehackt.
Orange und Zitrone mit Schale in der Tomatenmasse setzen, zum Kochen bringen und senken Sie den Ingwer und Zimt in einem Gaze-Beutel.
Koch auf einmal 40-45 Minuten, am Ende des Koch Gewürzen und etwas Salz entfernt, um zu schmecken.
Bereit Marmelade verpackt heiß und in einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Was ist Foie Gras und wie es zu kochen?

Der Name dieses Gericht ist ein direkter Hinweis auf seine Französisch Herkunft. Und, obwohl angenommen wird, dass der erste ist ein Gericht gekocht mehr alten Ägypter, aber modernen Geschmack und ihrer Durchführung, verdanken wir Französisch Kochen. Jeder Französisch Restaurant können Sie verschiedene Optionen für die Foie Gras, Foie Gras, die mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert anbieten. Doch Experten und wahre Gourmets glauben, dass die Vertrautheit mit diesem Gericht ohne jegliche Zusätze gestartet werden soll.

Jetzt können Sie gefrorene Halbzeuge zu kaufen und nur braten in einer Pfanne, ohne Auftauen, Fett zu speichern. Wenn Sie diese berühmte Delikatesse in seiner reinen Form rasprobuete, ist es möglich, durch die Kombination mit anderen traditionellen Gänseleber Zutaten, von denen die meisten als Gourmet-Trüffel weiter experimentieren (nicht zu verwechseln - das ist nicht ein Bonbon und Pilze). Da diese "Unterstützung" nicht jeder leisten kann, ist es oft Stopfleber in Unternehmen mit gebratenen Pfifferlingen, Salat, Bratäpfel oder Beeren. In der Regel alle Produkte mit süß-saurer Geschmack gut mit dieser Delikatesse. Selbst als die Französisch haben immer dazu gedient, Leber trockener Weißwein, Champagner, Armagnac oder Calvados Gans.

Im Gegensatz zu uns, die Französisch halten Gänseleber vertraut Produkt, aber es bedeutet nicht, dass sie täglich auf seiner eigenen Küche zubereitet werden. In Frankreich ist die Produktion von Foie gras im industriellen Maßstab etabliert, so viel einfacher, nur kaufen, ein Glas, öffnen Sie es und legen Sie die fertige Gericht auf einem Teller mit einer Garnitur von Birnen, Beeren, Gurken oder andere Produkte eingerichtet. Gesondert muß über dem Brot gesagt werden. Er sollte frisch sein, ist es wünschenswert - auch warm, und ohne Aromastoffe. Wenn Gänseleber in Form einer Paste hergestellt, auf einer Scheibe Brot verteilt es. Die Leber ist im Ganzen gekocht, in dünne Scheiben schneiden.

In den letzten Jahren sind Tierschützer versuchen, die Produktion von Foie Gras und Zwangsernährung von Vögeln für große und Fettleber zu verbieten. In vielen Ländern, ihre Appelle hören. Zum Beispiel in den USA, Deutschland, Großbritannien und Schweden haben bereits aufgegeben Produktion dieser Delikatesse. In der Tat sind die Gänse intensiv Monaten zugeführt, Einsetzen in den Hals eines Rohres, und lass dich nicht gehen. Es ist diese Methode ermöglicht schonende Geschmack Leber, viel größer als üblich, zu erhalten. Aber einige Experten sagen, dass für Zugvögel Überernährung und Übergewicht sind die Norm, und wenn Sie alle Regeln und Vorschriften der Fütterung, die Magensonde genannt werden folgen, wird es nicht zu leiden, um Gänse.

Über Nutzen oder Schaden durch den Verzehr von Stopfleber Debatte auch nicht aufhören. Einerseits enthält dieses Produkt eine Menge von ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, und somit - die Wahrscheinlichkeit einer kardiovaskulären Erkrankung. Aber die Gegner von Stopfleber zu warnen, dass der Verzehr von "konzentriert leiden Unfälle Vögel," nichts, eine gute Gesundheit nicht warten sollte.

Zu essen oder nicht zu Gänseleber zu essen - eine private Angelegenheit. Aber wenn Sie immer noch versuchen, dieses Gericht selbst kochen möchten, bieten wir Ihnen eine der einfachsten Rezepte.

Rezept Gänseleber

800 g Gänseleber gießen Sie ein Glas Brandy oder Madeira, mit Salz und andere Gewürze und Speicher über Nacht im Kühlschrank. Dann fügen Sie zwei fein gehackten Trüffeln und innerhalb einer Stunde Boden in einer Porzellanschale. Legen Sie die Masse in einem kleinen Keramik und Porzellan, das Niveau und backen in einem Wasserbad in den Ofen für 50-60 Minuten. Verkostung Gericht kann dann vollständig abgekühlt werden.

Jalapeno Ribs

• 1 TL Paprikapulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1500-1800 Gramm Schweinerippchen
• Jalapeno Sauce BBQ:
• 2 Dosen (nur 300 Gramm) Tomatensauce
• 2/3 Tasse brauner Zucker
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Peperoni, ohne Kerne, fein gehackt
• 2 Teelöffel Rinderbouillon Granulat Granulat (für Rindfleisch Würfel oder natürlichen Rinderbrühe ersetzt werden)

Herstellungsverfahren
• In einem kleinen Tank, schließen Sie die ersten sechs Zutaten, reiben Sie die Rippen auf beiden Seiten. Legen Sie die Rippen (Fleisch up) in eine Auflaufform, mit Folie und backen abgedeckt bei 165 ° C, von 90 bis 105 Minuten, oder bis die Kanten weich geworden.
• Zu diesem Zeitpunkt in einem großen Topf, kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce, kochen für einige Zeit ohne den Deckel schließen 3-40 Minuten oder bis verdickt.
• Senden Sie die Rippen auf dem Grill, die Durchschnittstemperatur für 10-15 Minuten, Heften Sauce und drehen sich ständig. Das restliche Sauce anrichten und mit Rippen. Hinweis: Die Rippen und Sauce können Sie einen Tag und im Kühlschrank aufbewahren vorbereitet werden. Dann aufwärmen grile15 Minuten.

Deli "Miami"

Eclectic Florida im Allgemeinen und insbesondere Miami einfachste Erfahrung mit einem Messer und Gabel. In einer bunten Küstenstadt Essen - das gleiche gefleckt wie ein Kaleidoskop Festival Flags. Soloed gastronomische Hits Nachbarn Kuba. Entschlossen für Führungs Spezialitäten Mexiko und Argentinien kämpfen. Nicht geringer ist als der japanischen. Sly hat seinen eindringlichen China. Und, natürlich, hebt sich einfach, aber nicht so primitiv, wie manchmal fälschlicherweise glauben, amerikanische Küche: die Kunst der Burger, Steaks und herzhafte Backwaren werden in der absoluten errichtet. Essen - nicht nur eine Touristenattraktion, die Bewohner von Miami sehen sich edle Gastronomie und Konzept für die Auswahl der Orte für Essen sehr ernst. Vor allem im August und September, als die Stadt erstreckt sich gastronomische Fieber - Festival Miami Spice. Für die letzten 11 Jahre, reduziert die meisten Restaurants für zwei Monate die Preise: Betriebe mit einer Gourmet-Küche erfinden spezielle "verfügbar" Degustationsmenü, ein Café und Magen angekündigt sehr attraktive Angebote für Mittagessen und Brunch - und Tausende von Bürgern über die Existenz einer eigenen Küche zu Gunsten öffnete seine duft vergessen Arme Verpflegung. Touristen, die in dieser Zeit in Miami passiert, nimmt sicherlich bis dieses vergnügte, ständig kauen Tanz und stützt sich auf eine spannende Reise von Geschmack und Geruch. 

Es ist unmöglich, nach Miami zu gehen und nicht auf Joe zu suchen. (. 11 Washington Ave, Miami Beach) Das Restaurant Joes Stone Crab dient vielleicht der berühmteste lokale Gericht - große, saftige Scheren. Kommen Sie früh, um 18.00 Uhr, oder umgekehrt, nach 9, da sonst die Gefahr, auf einem eindrucksvollen Ort, stolpern - aber das Warten hat sich gelohnt! Willst südlichen Geschmack? Zum einen der Schulen auf Espanola Way - zum Beispiel, in der Tapas & Tintos (448 Espanola Way). Dies ist nicht nur atemberaubend zugeführt, sondern auch tanzen Flamenco. Die Atmosphäre dieses alten Havanna herrscht in gastronomische Institution Versaills (3555 Southwest 12 Street) - die letzten 40 Jahre gibt es an den lokalen Eliten gehen, um Kaffee mit ihren berühmten "Cuban Toast" oder eine der elegant Cocktails begleitet von Pianist trinken.

Ändern geographische Wahrzeichen und gehen versuchen die reale Hongkong dimsamy den berühmten Tropical Chineese (7991 Southwest 40th Street) - jetzt 28 Jahre alt lokalen Köche sind für die meisten authentische chinesische Küche in Miami verantwortlich. Oder umgekehrt, konzentrieren sich auf die Creme mehr amerikanische Küche: was für ein guter Burger an die Big Pink (157 Collins Avenue) zu gehen, für Steaks - in The Palm (9650 East Bay Harbour Drive) und Capital Grill (444 Brickell Avenue) und für monströse Teile Desserts - in der Eisbox Cafe (1657 Michigan Avenue). Und vergessen Sie nicht, für alle Teller Riesenbrille mit gefrorenen Margarita fragen - Erdbeere oder Mango. Dieses Gericht ist über Miami mehr als alle diese Köstlichkeiten sagte!