Trüffelabend.

Schokolade ist sehr, sehr sanft, schmilzt nur! Der Ofen muss eindeutig sein, um überhaupt einen Eindruck von dieser Delikatesse zu bekommen.

Zubereitungszeit: 70 Minuten + Nachtkühlung
Portionen: 6-8
Die Komplexität der Gerichte:# M4_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_torty # Iz_shokolada

Sie benötigen:

● Butter - 225 g
● 55-70% Kakaoschokolade - 460 g
● Hühnerei - 9-tlg.
● Zucker - 100 g
● Zitronensäure - 1/4 TL oder Zitronensaft (1/2 TL)
● Kakaopulver an die Spitze verzieren

Form mit einem Durchmesser von 23 cm

Wie zu kochen:

1. Die Butter und Schokolade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

2. Trennen Sie die Weißweine aus dem Eigelb. Schlagen Sie auch Eigelb mit dem Zucker bis dick stabilen Schaum für 5 Minuten, ist die genaue Zeit wichtig.

3. Spachtel vorsichtig mischen die geschlagenen Eigelb mit dem abgekühlten Schokoladenmasse.

4. Protein aufrütteln separat mit Zitronensäure zu weich! Spitzen. Dies ist wichtig, da Proteine ​​mit starren Spitzen nicht eingehen Eigelb Mischung glatt ist.

5. Geben Sie vorsichtig 1 Eischnee in die Schokolade Teil des Tests bewegt vymeshivaya Schulterblattes nach oben. Verwenden Sie einen Mixer!

6. Die Seiten und der Boden des abnehmbaren Form gefettete und mit Mehl. Den Teig in die Pfanne geben, glatt.

7. Beim Backen ist nicht abnehmbar, müssen Sie es im Inneren der Folie zu legen, um es einfacher, den Kuchen zu entfernen.

8. Im vorgeheizten 150 Grad-Ofen für 35 Minuten, höchstens 40. Wenn Sie mehr halten, dann backen Sie den Teig zu und zu einem normalen Kuchen.

9. Nach dieser Zeit wird der Trüffel "schütteln", vor allem in der Mitte, aber die Art, wie es sein sollte, mit über Nacht im Kühlschrank wird es den Zustand zu erreichen und zu dichten.

Kuchen komplett! kühlen in der Form und dann über Nacht im Kühlschrank stellen.

10. Schneiden Sie den Kuchen in die glatten Stück wird nicht funktionieren; besser, wenn das Messer ist heiß. Brauchen Sie, um ein Stück nach unten geschnitten und dann den Boden und ziehen Sie das gleiche Messer, nicht wieder nach oben angehoben wird.
Kuchen perfekt im Gefrierschrank gelagert. Ich den Kuchen in Stücke geschnitten auf einmal, und einzelne Stücke von gefrorenem.

Guten Appetit!

Akademie der Küche - Von einfachen bis zu komplexen Gerichte

Apfel-Muffins mit Zimt und Karamell.

Dies ist ein sehr vkuuuusno! Füllen kick-ass!

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stück
Die Komplexität der Gerichte:# M3_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_kapkeyki # Iz_yablok

Sie benötigen:

Für den Teig:
90 g Butter bei Raumtemperatur
Zucker 150 g
2 Eier
150 g Mehl
1 TL backpulver
1/3 TL Soda
1/5 TL Salz
1 TL Zimt
60 ml Milch
60 ml Apfelsaft

Für die Füllung:
Zucker 100 g
3 EL Wasser
2 mittelgroße Äpfel
2 EL Zitronensaft
ein wenig Zitronenschale
100 g einer 33% igen Fettcreme

Cream:
! Aufmerksamkeit! durch die Anzahl der Zutaten bei Large Caps wie auf dem Foto gezielte vertreten. Kappen für Standardgrößen, um die Hälfte reduzieren den unten aufgeführten Nummern.
200 g Butter bei Raumtemperatur
300 g Frischkäse
80 g Puderzucker

Wie zu kochen:

1. Bereiten Sie den Teig. Schneebesen Butter, Zucker. Dann werden die Eier einzeln zu einem Zeitpunkt. Unabhängig davon sichten Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Ein drittes der Trockenmischung in der öl Ei, dann Milch, ein weiteres Drittel der, Saft Mehlmischung und die verbleibenden trockenen Zutaten jedes Mal schlagen Sie den Teig. Breitete sie auf die Formen, in einem vorgeheizten 180 ° C Ofen für 20 Minuten gestellt.
Nach dieser Zeit, nehmen Sie die kleinen Kuchen und kühlen ihnen.

2. Bereiten Sie die Füllung. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser füllen, über die mittlere Hitze eingestellt und warten, wenn der Zucker geschmolzen und zu erwerben gelbe Farbe (es wird noch einige Zeit in Anspruch nehmen, nicht die Mühe, bis dies der Fall ist). Während des Wartens auf den in kleine Würfel schneiden Äpfel, mischen mit Zitronensaft und Lebensfreude. Wenn der Zucker wählen Sie die Farbe, nehmen Sie den Topf vom Herd und bis creme intervenieren. Gut mischen, bis glatt (wenn Zucker ausgehärtet ist und steht nicht im Widerspruch, kehren Sie die Pfanne auf dem Feuer). Auch hier legte das Karamell auf dem Herd, fügen Sie die Äpfel, rühren und kochen, bis ihre Weichheit. Vom Herd nehmen, geben cool (beim Warten auf Caramel Äpfel und heben sich ein wenig Saft zagusteyut).

3. Zu diesem Zeitpunkt geschnitten serdtsevinku Cupcakes, ohne zu tief, so dass die unteren. Aus dem abgeschnittenen Teil der Kappe (was wir noch brauchen, herausgezogen, kann in der Mitte derselben mit :) gegessen werden. Füllen Cupcakes gekühlt Apfelkaramellfüllung und Abdeckkappe.

4. Bereiten Sie die Creme. Öl, schlug ein paar Minuten, bis sie erhellen, fügen Sie den Frischkäse, Puderzucker und schlagen, bis glatt und schmücken sie bereit Cupcakes.

Guten Appetit!

Autor: Windel-Mahlzeit-Zeit

Akademie der Küche - Wir bringen Sie zum Kochen!

Rolls mit karamellisierten Milch.

Das Rezept ist sehr einfach.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Die Komplexität der Gerichte:# M3_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_deserty # Iz_sguschenki

Sie benötigen:

200g Margarine
4 Eier
300 g Mehl
1 Tasse Zucker
gekochte Kondensmilch

Wie zu kochen:

1. Schmelzen Sie die Margarine, cool.

2. Die Eier in einer separaten Schüssel und Schneebesen leicht brechen.

3. Mischung 1 und 2.

4 .. Zu einer Mischung aus Mehl und Zucker hinzufügen und mischen, bis eine einheitliche Teig.

5. Erhitzen Sie das Waffeleisen, mit Öl bestreichen. Gießen Sie etwa 2 Esslöffel. l. und backen, bis getan.

6. heißen Waffeln Zusammenbruch.

7. Backspritze mit karamellisierten Milchgängen gefüllt.

Guten Appetit!

Autor: Sasha-vesna

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Kochen Brees!

Sehr oft in den Rezepten enthalten Zutaten gefunden Brühe, als ob es ein gewöhnlicher Produkt, das wir aus dem Kühlschrank nehmen und müssen nicht vor, kochen waren. Der Punkt hier ist, dass das Restaurant Küche zu kochen Suppe ist immer bereit. Häuser keine solchen Chancen und frische Brühe zur Hand haben, auch nicht, aber in der Regel zu faul, um zu kochen. Aber es gibt einen Weg: es ist möglich, in regelmäßigen Abständen bereiten verschiedene Brühen und dann frieren Sie sie bei Bedarf aus dem Gefrierfach Ziehen und Auftauen erforderliche Menge.

Alle Suppen werden etwa die gleiche, nur anders wichtigste Zutat, Gemüse, Fisch, Geflügel oder Fleisch zubereitet.

Also, um zu 3 Liter Brühe, müssen Sie: 3 Liter Wasser oder 1 kg Rindsuppe oder Fischköpfe oder Hähnchenschenkel, mittlere Stange Sellerie, Karotten große, große Zwiebel, 2-3 Lorbeerblätter, Bouquet garni . Um eine Gemüsebrühe Karotten und Zwiebeln nehmen und fügen Sie andere Gemüse, die Sie mögen, zum Beispiel Pfeffer oder Blumenkohl.

Manchmal, um Gemüse und Hauptprodukt ist am besten offenbart Ihrem Geschmack, die Sie in einer Pfanne ohne Öl, bis nur eine kleine goldene braten können. Dann zum Kochen das Wasser gebracht wird, und fügen Sie alle Zutaten: Gemüse zuerst, und dann, nach etwa fünf Minuten, und das Hauptprodukt, Wasser wieder zum Kochen gebracht.

Dann wird das Feuer praktisch auf ein Minimum reduziert, und die Brühe wird einige Stunden hergestellt. Vergessen Sie nicht, um den Schaum zu entfernen, und denken Sie daran, dass je länger Sie kochen den Brei, der köstlicher wird sich herausstellen. Grundbrühe ist nicht notwendig, Salz und Pfeffer hinzufügen, denn dann wirst du es in verschiedenen Rezepte zu nutzen und damit besser zu schmecken das letzte Gericht. Schüttet es nur und verlassen, bis es gebraucht wird. Für die Soße, die nicht eine große Menge an Salz braucht, Brühe bequem, in Eiswürfelformen einfrieren. Broth für Suppen können in Kunststoffbehältern zamorzit. Immer bereit mit Brühe auf der Hand, können Sie sehr Ihr Menü variieren, werden Herstellung vieler Suppen und Saucen wesentlich einfacher geworden.

Akademie der Küche - Wir bringen Sie zum Kochen!

Fleischbällchen mit Gewürzen Cha-van TSI.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Die Komplexität der Gerichte:# M2_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_myaso # Iz_svininy

Sie benötigen:

300g Schweinefleisch Hackfleisch
2 Zwiebeln (fein gehackt)
1 Std. L. geriebener Ingwer
1 EL. l. Sojasoße
1 EL. l. Creme
1 EL. l. in Wasser verdünnt Stärke
eine Prise Zimt und Koriander
03.01 h. L. Peperoni
1 EL. l. Bambussprossen
1 EL. l. Dessertwein
50 Gramm geschälte Garnelen
Salz
Pflanzenöl, Pfeffer
salat

Wie zu kochen:

1. Stärke in Wasser auflösen, Bambussprossen in kleine Stücke geschnitten.

2. Hackfleisch mit Zwiebeln, Ingwer, Koriander, Zimt, Sojasauce, Sahne, Wasser, gehackte Kräuter, Wein, Peperoni, Garnelen und Stärke vermischt.
Mit Salz abschmecken.

3. Nehmen Sie kleine Kugeln aus ihm heraus, rollen sie in Stärke und in heißem Pflanzenöl auf allen Seiten.

4. Fold in der Schüssel mit Salatblättern anrichten und mit Sojasauce.

Guten Appetit!

Akademie der Küche - Von einfachen bis zu komplexen Gerichte

Wie Essen Pickles.

Normalerweise Solim wir Lebensmittel "auf der Maschine", ist es darüber zu, ohne zu zögern. Aber in der Tat, der Geschmack der Nahrung abhängig davon, wann seinen Botschafter. Heute zeigen wir Ihnen alle Geheimnisse der richtigen Verwendung von Salz in der Küche.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass verschiedene Produkte benötigen unterschiedliche Mengen an Salz zu starten. Zum Beispiel benötigen die Fische mehr Salz und Fleisch so viele haben nicht zu, denn wenn Sie es, oder Salz übertreiben zur falschen Zeit, wird es zäh und geschmacklos zu werden.

Salz auf Nahrung am Ende des Kochens. Diese Regel ist notwendig, um zu beobachten, wenn Sie jodiertes Salz oder Meer verwenden werden. Jod, Vitaminen und Spurenelementen, die in ein solches Salz enthalten sind, werden durch längeres Erhitzen zerstört wird, so dass die nützlichen Eigenschaften von Salz zu erhalten sollte nach seiner Herstellung zugesetzt werden. Aber das ist nicht alles. Wenn man die Schale am Anfang Kochsalz, dann verrechnet das Verhältnis von Salz zu dem Volumen von Geschirr, da in dem Verfahren der Koch überschüssige Flüssigkeit verdampft - was zu einer Schale zu salzig. Darüber hinaus am Ende des Kochprodukte besser aufnehmen Salz.

Einige Gerichte Salz beim Kochen. Zum Beispiel, eine bessere Salzbrühe für eine halbe Stunde, bis sie weich und Pilz - ganz am Ende. Hülsenfrüchte Salz für 5 Minuten vor Ende der Kochzeit, um so einen Salzwasser bereiten sie zu lang sind.

In seltenen Fällen ist die Verwendung des Salzes zu Beginn des Koch voll gerechtfertigt. Beispielsweise gilt dies für Nudeln, Ravioli und Knödel, Gemüsebrühe, Fisch und Fischsuppe. Wenn Sie diese Lebensmittel, die erste Salzwasser kochen, und fügen Sie sie in den Topf.

Gesalzenes Fleisch sehr sparsam, da die meisten seiner Mitglieder und so sind Salze. Wenn Sie nicht wie salzigen Speisen, kann das Fleisch nie Salz hinzufügen und fügen Sie die Gewürze oder Sauce Datei oder leicht salzen die vor dem Servieren.

Wenn Sie die Leber zu kochen, ist es besser, Salz am Ende hinzufügen, wie das Salz wird es schwer zu machen.

Der Fisch wird großzügig unabhängig davon, wie Sie gehen, um zu kochen (Kochen, Braten) gesalzen. Am besten ist es Salz es 10 Minuten vor dem Kochen - so beim Braten sie nicht auseinander fallen.

Gemüse in Form von Salz - ist eine Mischung aus Fisch und Fleisch. Ihr Salz weniger als Fisch, aber größer als Fleisch. Gesalzene Pilze mehr als Gemüse. Die Menge an Salz zu den Kartoffeln werden auf der Art, wie Sie es zu kochen abhängen. Wenn Sie die Kartoffeln kochen, dann ist es am besten, Salz, sobald es kocht. Pellkartoffel gesalzen sofort oder gar nicht gesalzen. Gebratene Kartoffeln Salz am Ende des Kochens - so wird es mehr knackig.

Wie Sie sehen können, die Fähigkeit, richtig gesalzene Speisen - es ist eine Kunst. Allerdings, wenn Sie zwischen zwei Übeln wählen, die unzureichende Salzen - es ist das kleinere Übel, denn es ist einfach zu beheben, aber mit übertrieben viel komplizierter zu behandeln, und wahrscheinlich wird dieses Gericht ruiniert.

Akademie der Küche - Wir werden Ihnen zeigen, um zu kochen