Weihnachtsgans

Zutaten:

Türkei - 6-7 kg
Salbeiblätter (frisch) - 6-7 Stücke
Zweig Thymian (frisch) - 5-6 Stücke
Rosmarin (frisch) - 2-3 Stück
Oregano (frisch) - 2-3 Stück
Mayonnaise - 1/2 Tasse
Grobes Salz - 1-2 Esslöffel
Pepper - 1-2 Esslöffel
Sellerie (Stamm) - 3 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Butter - 1/2 Packung

Clafoutis in der Mikrowelle. Könnte nicht einfacher sein!

Zutaten (2 Portionen):
1 Ei,
25 g Mehl,
40 Gramm Zucker
Teelöffel Vanillezucker,
Esslöffel aromatisierte Alkohol,
100 ml fettarme Sahne

Rezept:
Mischen Sie in der flüssigen Masse. Beeren und Teig vorher aufzutauen.
Backen Sie bei maximaler Leistung für 3-4 Minuten. Die wichtigsten Zeichen der Bereitschaft - der Teig aufgegangen ist, als zu erhalten, wird es fallen. Es ist ein warmer, können Sie zum Frühstück.

Überraschen Sie Ihre Freunde mit lustigen und süßen Becher!

PS: Nur warnte beißen nicht :)

Pigeon Milch

Zutaten:
Shortcakes:
100 g Butter
100g Zucker
2 Eier
140g Mehl
Vanille-Extrakt

Souffle:
2-Protein (60 g)
460g Zucker
1 \ 2ch.l. Zitronensäure
4d (2ch.l. keine Dias) Agar
200g Butter
100 g Kondensmilch
Vanille oder Vanilleextrakt

Glasur:
75g Schokolade
50 g Butter

ein Durchmesser von 25 cm oder mehr
Extrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden, in Pulverpüree

Über die Technologie:
Als Grundlage für eine souffle benutzen Sie die Eischnee, versiegelt Agar-Melasse-Zuckersirup. Es wird auf eine Temperatur 117-118S gekocht, abgekühlt und Proteine, wie bei der Herstellung des italienischen Baiser. Jedoch in der italienischen Baiser Sirup wurde 120C erwärmt, aber in diesem Fall wird bei dieser Temperatur, wird das Agar Gelierfähigkeit. Seit Stärkesirup zu werden (ein sowjetischer Wort, leider!) Ist praktisch unmöglich, können Sie es mit Zucker zu ersetzen. Was hat sich geändert? Nur die zasaharivaniya Melasse Sirup und Melasse schnell verhindert bei 118C ohne sie kristallisiert und leider kann souffle mit Körnern zu erhalten. Deshalb werden wir nur laufen auf 110C.
In der Tat, viele Rezepte aus dem Internet, wie gerade dieser Sünde - Melasse einfach aus der Liste der Inhaltsstoffe entfernt bzw. mehr haben, um den Sirup einkochen, und ein Protein macht weniger Zucker.
Agar verfestigt sich, im Gegensatz zu Gelatine, auch bei 40 ° C. Daher Butter mit Kondensmilch Proteine ​​notwendig, um schnell eingreifen, ohne zu warten, bis sie abkühlen, sonst gestörten Struktur souffle.

Unmittelbar Ich möchte noch einmal sagen, dass die Zuckersirupe, Koch auf mittlere oder hohe Wärme, Zucker-Agar - im Durchschnitt, und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Agar muss vorab in warmem Wasser einweichen und dann kochen, bis es vollständig gelöst ist. Zucker verhindert Auflösen des Agars und der Zucker ist, weil in einer gebrauchsfertigen Lösung gegeben.

Im Allgemeinen ist die souffle gekocht sehr einfach, und (wenn Agar) Sie werden Erfolg haben. Dieses Rezept kann Agar-Gelatine nicht ersetzt werden. Wenn Sie ersetzen möchten - fügen Sie die Gelatine-Lösung im fertigen Zuckersirup, ein wenig kühl ist. Obwohl ich selbst habe nicht versucht, dies zu tun.

Mit einem sehr

Zutaten:
Teig:
210g Mehl
1 Ei
50 g Staubzucker oder Puderzucker
100 g Butter
von Chips. Salz, schlug zu Pulver
1 \ 4 TL backpulver

Füllung:
200 g Hüttenkäse
40 g Zucker
30 g Mehl
20g Creme
1 \ 2 Eigelb (die zweite Hälfte des Urlaubs für die Schmierung, einmal mit Wasser, um das Eigelb vermischt wird nicht ausgetrocknet)

Schmierung:
1 \ 2 Eigelb
Esslöffel warmes Wasser

Einige wichtige Punkte. Diese Menge an Teig und Füllung reicht für sechs großen Kuchen. Im Speisesaal sochniki ovale Aussparung des Reservoirs Dicke 5 mm geschnitten, wir rollen jedes Stück Teig auf die gewünschte Dicke (in erster Linie die Nutzung von bis alle den Teig, und zweitens, weil nicht jeder hat eine ovale Vertiefung).
Backpulver dürfen sie nicht viel, weil sie den Teig (ursprünglich nur Ammonium) zu knacken.

Canape Pfannkuchen am Spieß

Ausgezeichnete zakusna am Silvestertisch.

Zutaten:

Eier 3 Stück.
500 ml Milch
Pflanzenöl 60 ml
Weizenmehl 250 g
Zucker 30 g
Salz 1 TL
Quark 400g
Gesalzenen Lachs 400g
Entkernte Oliven 100g

Garnelen mit Bier

Zutaten:
Shrimp 1,0 kg
Knoblauchzehe 4.0
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
Chili-Pulver 0,3 Teelöffel Trocken
1,0 TL Salz
Cheese Dorblu 100,0 g
50,0 ml Sonnenblumenöl
Lorbeerblatt 1,0 pc
Dill 1,0 Strahl
Grüne Zwiebeln 1,0 Strahl
Petersilie 1,0 Strahl
Mayonnaise 100,0 ml

Tarte mit Kirschtomaten

Zutaten:
Butter 125g
Weizenmehl 250 g
¾ TL Salz
Licht Rum 30 ml
Kirschtomaten 400 g
Festziegenkäse 100g
Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence 2 TL

Crackers "Fisch" und "Pac-Männer"

Zutaten:

Käse (Cheddar auf Ähnlichkeit) - 220 g
Butter - 4 Esslöffel
Mehl - 1 Tasse
Salz - 3/4 Teelöffel
Kaltwasser - 2 Esslöffel

Marinierte Aubergine 15 Minuten

Aubergine - 3st.
Karotten - 2 Stck.
Paprika - 1 Stück
2-3 Knoblauchwellen
ukrop- 2 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack,
Sojasauce -1 TL
Essig von 3% - 1/4 Tasse (ich nahm ein wenig Zitrone, ein wenig Wein, ein wenig Balsamico-nur jeweils bestreut)
Sonnenblumenöl - 1/4 Tasse

Auberginen halbieren, dann in dicke Scheiben schneiden.
Kochen in Salzwasser für 5 Minuten (aber nicht zart), ruhen auf einem Sieb und drücken Sie leicht sie. Karotten sind sauber, Rost Karotten für Koreanisch, die gehackte Pfeffer, in einer Presse Knoblauch gepresst, fein gehackter Dill, Gewürze, Essig und Öl. Gründlich mischen.
Aubergine in einer nicht oxidierenden Schale gegeben, zwischen denen die Marinade und lassen Sie stehen in den Kühlschrank für mindestens 15 Minuten.

Canned Mais

Zutaten:

Corn - in Ihrem Ermessen,

Wasser - 1L,

Sugar - 3 Teelöffel mit der Spitze,

Salz - 2 Teelöffel,

Stolovyy- Essig 1 TL,

Wie zu kochen:

Zuerst nehmen wir Maiskolben und gelöscht. Dann legen Sie in einen Topf geben und mit Wasser füllen, in Brand für 4 Minuten nach dem Kochen gekocht gestellt. Express kochendem Wasser und lassen es abkühlen.

Während Mais kühlt, wir machen Sirup. Gießen Sie Wasser in einen Topf geben, wirft Salz, Zucker, Essig, zum Kochen bringen und rühren, bis das Salz und Zucker aufzulösen.

Maiskolben gekühlt sauber. Trennen vom Weizen kochanchiki (auf zwei Arten: manuell oder vorsichtig mit einem Messer, wenn Sie Ihre eigene Art und Weise, zu teilen, zögern Sie nicht haben!).

Verbreiten Maiskörnern auf Gläser, gießt die warme Sirup bereit, mit einem Deckel und Put für 3 Stunden sterilisiert.

"Ich schlafe in der Maissirup und gefüllte Gläser dürfen sich nicht mit einem Deckel, der ist, sollten die Banken nicht zu voll zu berühren"

Nach der Sterilisation die Banken herausnehmen, umdrehen, wickelt sie in eine Decke und verlassen, bis cool. Nach dem Abkühlen überschlagen, und im Regal und wartet auf seine Sternstunde setzen

Aubergine mit koreanischen Karotte

2 Auberginen
3 Karotten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
Sojasoße
Mayonnaise
Gewürze für Karotten für Koreanisch oder Salz, Pfeffer, Paprika, Natriumglutamat (Geschmacksverstärker)

Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben Breite von 0, 5 sm.Obzharit in Sonnenblumen masle.Nateret geraspelte Möhren chesnokom.Prigotovit warum hacken sie auf einer Reibe, mit Salz bestreuen, lassen sich für etwa 10 Minuten und Pfeffer, 1 TL Sojasauce und Knoblauch zu probieren, wo -Das 3 dolki.V diesmal gehackte Zwiebel in Butter mit Zwiebeln masle.Goryachim chesnok.Peremeshat gießen gebraten.
An einem Ende der Aubergine, ein wenig Karotte Wendung in rulet.Ulozhit auf einem Teller alle Rollen, salben Mayonnaise, zu schmücken, wie gewünscht.
Gute Appetit.

Rolls mit Sahne Protein

Zutaten:
2 quadratische Platte Blätterteig
1 Ei zur Schmierung

50 ml Wasser
Zucker 100 g
2-Protein.

Zubereitung:

1. Jede Platte ausrollen Blätterteig auf ein Rechteck Länge von etwa 27 bis 30 cm.
2. Schneiden Sie in lange Streifen von ca. 2, 5 cm.
3. Wählen Sie aus der Süßwaren Papier in Dreiecke geschnitten, dessen Roll-kulechki kornetiki. Diese Zukunft Düsenrohre.
4. Wickeln Sie jeden Streifen um seine Rohr, von dem schmalen Ende des Rohres (die Streifen sollten sich gegenseitig überlappen). Setzen Sie auf ein Backblech.
5. Schmieren Sie die geschlagenen Eier (Eigelb). Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 20-25 Minuten.
6. Bereiten Sie die Protein-Creme (italienische Baiser). Zu diesem Wasser mit Zucker auf eine Temperatur von 118 Grad erhitzt (oder an einer Probe auf eine mittlere Wulst). Proteine ​​schlagen mit einer Prise von Zitronensäure zu einem festen Schaum.
Gießen des Sirups in Proteine ​​in einem Hochgeschwindigkeitsmischer. Verprügeln, bis die Masse abkühlt Protein.
7. Setzen Sie die Creme in einer Proteinspritzbeutel füllen und es rollt.
8. mit Puderzucker bestreuen.

Tipps:

- Anstelle von Eiern für die Schmierung kann das Eigelb zu verwenden, nach der Trennung von Proteinen aus dem Eigelb Vorbereitung Protein Creme bleiben.

- Verbreitung auf ein Back rollt besser "Naht" auf während des Backens Schlauch nicht entspannen.

- Wenn der Ball sofort gebildet wird, ist der Sirup bereit, in kaltem Wasser sollte tropfSirup: - Test für den durchschnittlichen Wulst wird wie folgt statt.

- Eine der Optionen für die Ernährungssonden - zusammen mit Rohren und backen Blätterteig Schneider, und dann zerquetschen Sie sie mit einem Nudelholz. Ready to Rohr mit dem breiten Ende in der Krume verpackt tauchen. Es ist auch praktisch: so wird das Rohr nicht an den Wänden des Behälters, in der sie während der Speicherung zu haften.

- Übrigens, müssen Sie den Schlauch in den Kühlschrank zu halten, und vorzugsweise nicht mehr als einen Tag. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass sie "aus" sofort.

- Zitronensäure, als Prügel Protein nicht hinzufügen, aber es rollt nicht so süßlich.

- Wenn Sie fertige Metallkegel für Wickelhülsen zu verwenden, werden die Rohre erhalten, natürlich, perfekt runde innen (noch in den Prozess der Backpapier unter dem Gewicht des Tests "sind"). Aber über diese Rohre können immer sagen, dass es ist eine echte Handarbeit, mit Geschäften, sie nicht zu vergleichen!

Crispy hashbraun

Zutaten:

Olivenöl 3 Esslöffel
Kartoffeln 500g
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und reiben. Transfer zu einem Sieb und Squeeze-out überschüssige Feuchtigkeit.

2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne erhitzen, Olivenöl bei mittlerer Hitze, aber lass nicht zu rauchen.

3. Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne geben und flach mit einer Gabel mit einer dünnen Schicht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie ein paar Minuten gebräunt und einem großen Spachtel Flip ein Pfannkuchen. Fry, bis sie knusprig Zustand.

Dies ist ein klassisches hashbraun. Wenn Sie den Knoblauch, Zwiebel und verschiedene Kräuter hinzufügen.

Hähnchensülze

Zutaten:

Chicken 1 pc.
Zwiebel 1 Stück.
Karotte 140 g
Knoblauchzehen 5-tlg.
Das Nahrungssalz 1 TL
Pfeffer schwarzer Pfeffer 5 Stück.
Lorbeerblätter 4 Stck.
Eggs 2 Stck.
Cilantro 5 g

Zubereitung:

Gelee und Gelee, im allgemeinen die gleiche. Im Grunde ist es ein Gericht namens Jelly in den westlichen Regionen von Russland, während die Ural und weiter nach Osten wird das Gericht namens Gelee. Auch, manchmal auch als "Gelee" ist dem Gericht aus Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Fleischbrühe zubereitet angewendet, um es von Speisen ausschließlich aus Rinderbrühe zubereitet unterscheiden.

Bitte beachten Sie, dass das Huhn war dicker, war ich zu Hause, so dass die Brühe war sehr nahrhaft.

Entfernen Sie die Haut vom Huhn. Mein Huhn war sehr groß 5 kg, so dass ich nur die Hälfte, wenn Sie ein kleines haben - verwenden Sie es in seiner Gesamtheit.

Kuru legte in einem Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, um es 5 cm abgedeckt Huhn (ca. 4 Liter) zu machen. Setzen Sie die Pfanne bei starker Hitze.

Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und die Hitze reduzieren. 04.00 Koch bei schwacher Hitze, gelegentlich Entfernen der Schaum und Fett. Wasser sollte in der 2-mal weniger Fleisch zu bleiben und komplett vom Knochen zurücktreten. Fügen gereinigt Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Koch für weitere 30 Minuten.

Dann mit Salz abschmecken, Lorbeer und schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten kochen.

Kochen Sie etwas länger, bis die Brühe, um Eier in einem kühlen kochen, kühlen sie, dann gereinigt. Karotten sind sauber, für seine Weichheit kann pre-Kochen in der Brühe ca. 5-7 Minuten sein, aber es ist nicht für jedermann. In Spaßformen zur weiteren Dekoration Aspik geschnitten.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gekochte Karotten, Zwiebel und Knoblauch-Extrakt aus der Brühe und verwerfen. Bouillon und beiseite stellen, um sie zu kühlen. Das Fleisch von den Knochen, die auch abgestrahlt werden, geschnitten oder teilen sich in kleine Stücke schneiden und in Form gebracht getrennt.

Eier an der Oberseite abgeschnitten und das Fleisch, gehackte Karotten, Knoblauch, und schließlich mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Gießen Sie die angespannten Brühe und abgekühlt, in den Kühlschrank zu verhärten.

Servieren mit Meerrettich-Gelee oder Senf.

Sie können die Sauce vorbereiten: saure Sahne, Meerrettich, Knoblauch - alle Reiben auf einer feinen Reibe und mit gehackten Kräutern.