Köstliche Croissants

Zutaten:

500 gr. erste Klasse Mehl
350 ml. kalte Milch
8 c. Salz
1 EL. l. Zucker
21 c. frische Hefe oder 1 Päckchen Trocken (7 Unzen)
1 EL. l. Malz (backe ich immer ohne sie)
Für Rasierpinsel:
1 Eigelb
3 EL. l. milch

Zubereitung:

Am Abend, gut umrühren vor dem Backen Hefe und Zucker in kalter Milch, bis sie vollständig rasstvoreniya. Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Malz (ich bin nicht), Milch, Hefe und den Teig kneten. I wurde in einer Küchenmaschine für 10 Minuten gemischt.

Der Teig ist nicht so schwer, nicht zu hämmern mit Mehl. Vielleicht hat jemand noch ein wenig mehr Milch hinzufügen. Wir behalten uns die Teig in 40-45 Minuten, um sich auszuruhen. Nicht lassen Sie den Teig zu steigen, und für den Rest. Wieder einmal ist es eine gute Maische Teig. (Fortsetzung unter dem Foto)

Schmiert die Arbeitsfläche ein wenig Pflanzenöl, Roll-out eine Runde Schichtdicke von ca. 0, 5 cm und schneiden Sie es in 6-8 Teile.

Spun Croissants aus einem breiten zu einem schmalen Rand. Auf ein Backblech verteilt, zuvor seine Backpapier gelegt. Auch mit Klarsichtfolie wickeln und zu senden, damit in den Kühlschrank stellen.

Wake up in der Früh, schalten Sie den Backofen auf 190 bis 200 Grad. Wir bekommen Croissants aus dem Kühlschrank. Während der Backofen aufheizt, sind sie 25 bis 30 Minuten an einem warmen. Hier sind sie, hatte ich das Morgen, nachdem ich zog sie aus dem Kühlschrank

Top schmiert Eigelb mit Milch und schicken sie in den Ofen für 20-25 Minuten. Nun, das ist bereit, Croissants

Haben halbe Portionen 2 mit Schokolade, eine mit Schinken und Käse und 3 einfach so. Es arbeitet bereits Ihre Phantasie

Frankfurter Kranz mit Beeren-Schicht

Autor malachit

Also für den Test sollte so ingidienty sein:

150 g Butter oder Margarine Butter bei Raumtemperatur (die ich von Margarine)
200 Gramm Zucker
prise salz
1 Päckchen Vanille Sahra (8-10 Gramm)
Schale einer Zitrone bio (dh roh Zitrone mit allen Arten von Chemikalien)
5 Medium Eier (Größe M)
225 g Mehl
75 Gramm von Mais- oder Kartoffelstärke
1 Päckchen Backpulver zum Teig (etwa 15 Gramm)
4-5 EL Milch

Für Beeren Schicht:

500 Gramm alle rot gemischt (Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren), oder eine Art von frischen oder gefrorenen Beeren
2 EL Zitronensaft
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 Gramm)
50 g Stärke
7-8 Esslöffel kozhek Wasser (zum Mischen von Stärke)

Sirup für die Imprägnierung:

2 EL Zucker
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel jeder Geschmack (I aufgenommen Marakueva Marillensirup)

Für die Creme:

400 ml der Creme
400 Gramm Schmand
50 Gramm Zucker (oder Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Beutel Verdickungsmittel für Rahm

Oder anstelle eines Verdickungsmittels und Vanillezucker in die Creme 2 Päckchen Vanillesauce ohne Kochen von Dr.Oetker hinzufügen

Für den Belag:

100 g Mandelblätter oder andere Nüsse.

Für die Dekoration (optional):

100 ml der Creme
1 Teelöffel Vanillezucker
7-8 Beeren

Zubereitung:

Um auf 175 ° C zu beginnen, den Backofen vorheizen

Bereiten Sie eine Auflaufform Frankfurtovskogo Kranz Durchmesser von etwa 26 cm. Fetten Sie die Form von Margarine oder Butter ausstreichen und mit Mehl gut, Verschütten seinen Überschuss, auf den Kopf zu schlagen Form und seine Handfläche.

Sie können nun mit der Vorbereitung der Keks gehen:

Weiche Margarine wischen Sie zusammen den Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren weiße Masse. Reiben Sie die Zitronenschale, darauf achten, daß die weiße Haut berühren sonst wird es bitter. Und fügen Sie die Margarine, Zucker Masse, mit einem Mixer bis glatt zu vermischen.

Nach dem Hinzufügen ein Ei whisking ständig die ganze Zeit mit einem Mixer, bis die Eier nicht gut smeshayutya mit Zucker Margarine Gewicht, wie auf dem Foto ein.
In einer separaten Schüssel mischen Sie zusammen das Mehl, Stärke und Backpulver auf die Probe. Kochen Sie die Milch, gemessen von ihm weg.
Und jetzt abwechselnd das Ei-ölige Mischung beginnt und endet mit Mehl, das heißt, die Hälfte der Mehl-Stärke-Mischung - Milch - Mehl-Stärke-Mischung.
Alle wischen, bis glatt -Foto 3.
Gekochte Teig gießen in die vorbereitete Form, blättern Sie um und schlagen ein wenig Form auf den Tisch, so dass der Teig gleichmäßig verteilten Form.

Setzen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen und vypekayite es Oklo 35-40 Minuten bei 175 ° C, bis, indem man die Probe Holzspieße getan.
Bereit Keks aus dem Ofen entfernen und auf einem Gitter geben Keks vollständig in der Form abkühlen lassen. Nach dem äußeren Rand und in der Nähe der Ring vnutrinney Hieb mit einem Messer oder einem speziellen Kunststoffspachtel und klappen Sie den Kuchen in der Startaufstellung.

Die abgekühlte Kuchen in 4-geteilt.

Während Kuchen backen beere Schicht hergestellt werden:

Ich nahm gefrorenen Beeren, tauen sie in mikrovele zu Minute. Nach propyurirovala Beeren Mixer und wischte sie durch ein Sieb. Dies sollte nicht unbedingt, aber ich weiß nicht wie beim Befüllen popadayutsya Beerensamen, wie Himbeeren, wenn Sie pyurirovat wird nicht erhalten Sie dann die Beeren gryuttse.
So zum propyurirovannomu reinen Beerenpüree den Zucker und Vanillezucker mischen auf den Herd stellen, was Beerensauce zum Kochen bringen.
Stärke wird in Wasser verdünnt und, wenn der Beerenpüree kochen, gießen dünnen Strahl, unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick, drehen Sie das Feuer zu verlangsamen, wird die Masse nicht verbrannt.
Das Prinzip wie Pudding. Wie Beerenfüllung verdickt entfernen Biegen und abkühlen lassen.

Herstellung von Sirup für die Imprägnierung:

Sieden Zucker und Wasser für etwa 5 Minuten. Aus, wenn der Sirup kocht nicht mehr hinzufügen, jede Aroma, Fruchtsirup und Likör nach Geschmack.

Herstellung der Creme:

In Rührschüssel gießen Sie die Sahne, gießen Sie die Zucker, Vanillezucker und ein Verdickungsmittel für Rahm und starten wischend, bis die Mischung ein wenig nicht auf die Konsistenz der Flüssigkeit Sauerrahm verdicken. Stoppen Sie den Mixer, fügen Sie den Sauerrahm und Schlagsahne zu Gipfeln, dh Reliefmuster dicht.

Nun, jetzt die Montage:

Setzen Sie den ersten Ring Biskuit auf einem Teller, genießen Sie den Sirup und legte eine Schicht gekühlt yagodnouyu, in der gesamten Ring Keks verteilt. Wenn die Beere Schicht abkühlt, wird es dick und rstekaetsya, aber zur gleichen Zeit wird es leicht zu verwischen zu sein, erste rühren Sie sie gründlich in einem Topf mit einem Löffel.

Auf Beere Schicht, eine Schicht von Vanillecreme und Abdeckung mit einem zweiten Ring bikvitom.

der zweite Ring-Keks einweichen Sirup und Vanillecreme, gelten wieder, und wiederholen Sie mit der dritten und chetvёtym ring Kekse. Nachdem der letzte Ring-Keks müssen vollständig Mantel mit Sahnetorte Ring und im Ring und an den Seiten.
Mandeln anbraten in einer Pfanne, suchen Sie nicht verbrennen, da sie schnell nagrevayutsya sie zazharivaya. Auch Ausschalten des Brandes kann sie weiterhin darin gebraten werden, so ist es besser, die andere Schale zu gießen und abkühlen lassen.
Streuen Sie Mandeln gekocht ostyvshimi Frankfurtovsky Kranz und dekorieren gewünschte Schlagsahne, verpackt Stern, so dass 7-8-Buchsen, die in sredinku alle Beeren, die Sie haben gestapelt sind.

Frankfurter Kranz in den Kühlschrank für eine Stunde, eine bessere Nacht für zastyvniya und Imprägnierung Creme.

Guten Appetit!

Zitrone Scheiben

Jam Apfelbeere.

Köstliche Croissants

Frankfurter Kranz mit Beeren-Schicht