Peach Ice Cream

Zutaten:
Pfirsiche - 1 kg
Dotter - 7-tlg.
Zucker - 1 Tasse
Creme (Fett) - 1 Liter
Saft einer Zitrone
Vanillin

Herstellungsverfahren:
Schneiden Sie die Pfirsiche halbieren, entkernen. Schleifen in einem Mixer zu Püree, den Zitronensaft.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie die Vanille und zum Kochen bringen bei schwacher Hitze (nicht kochen!).
Peitschen Sie das Eigelb mit dem Zucker.
Wärmen Sie die Creme mit Schlagsahne Eigelb vermischt.
Setzen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, noch gerührt, das Gemisch wird für 2 Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Pfirsichen mischen.
Die resultierende Masse Layout in einem Topf oder Container mit einer gut schließenden Deckel.
Kühlen Sie 4-5 Stunden, jede Stunde nicht vergessen, um die Massen zu bewegen.

Nun, ganz einfach Eis!

Zutaten:

1 Ei
2 Tabelle. Löffel Zucker
250 ml. milch
Aromen (Vanillin, Kakao-Pulver, Sirup)

Zubereitung:

Schlagen Sie die Eier mit Zucker (Quirl), aromatisieren (I 1 EL Pfirsichsirup), die Milch (aber nicht kochen, um nicht zu gerinnen).
Setzen Sie auf ein kleines Feuer, Rühren Schneebesen aufkochen.
Die abgekühlte Mischung wird in den Gefrierschrank für 4-5 Stunden gestellt. Während dieser Zeit müssen Sie 3-4 Mal umrühren.
Garnieren Sie mit Schokoraspeln (Kokos, Nüsse, gießen Sie den Sirup)

Eis Joghurt mit reifen Beeren

Zutaten:

Naturjoghurt - 2 Banken
Creme 33% - 200 ml
Reife Beeren (rote Johannisbeeren, Stachelbeeren) - 300 Gramm
Sugar - 50 Gramm

Herstellungsverfahren:

1.Yagody Schleife durch, waschen und klein schneiden in einen Mixer geben. Püree Beeren lag in einem Topf, gießen Sie ein Viertel Tasse Wasser und Zucker. 10 Minuten köcheln lassen. Strain und cool.
2.Vzbeyte Sahne in einem festen Schaum, leicht zu kombinieren mit der Sauce, fügen Sie den Joghurt rühren und in den Gefrierschrank für 2 Stunden.
3.Vzbeyte Eispfropfen oder Mixer zum Aufbrechen der Eiskristalle. Zurück zu den Gefrierschrank für eine weitere 2 Stunden wieder entführen.
4.Sformiruyte Eis Kugeln und servieren, garniert mit seinem integrierten Beeren oder Minze.

Guten Appetit! :))

Beet Eis

Zutaten für 12 Portionen

Beet 1, 15 kg
Milk 475 ml
Weizenmehl 40 g
Zucker 150 g
Eigelb 8 Stück
Creme 475 ml
Pflanzenöl 200 ml

Anweisung
1 Stunde 30 Minuten

1 kg Rüben schälen und machen frische Rüben, unter Beibehaltung Kuchen. Man dampft das Saft bei schwacher Hitze, bis die Konsistenz von Sirup - etwa drei Viertel des Ausgangsvolumens der Flüssigkeit.
2. Wählen Sie den Kuchen mit Sahne und Milch gießen, aufkochen, vom Herd nehmen, Deckel mit Klarsichtfolie Behälter und geben Sie die Mischung abkühlen. Strain, wringen gründlich Rübenschnitzel und entsorgen.
3. Auch hier bringen alles zum Kochen bringen, mit Eigelb mit Zucker püriert mischen. Wärme auf eine Temperatur von 82 Grad. Abfluss, in ein Eisbad gestellt und stehen lassen über Nacht im Kühlschrank, und am nächsten Morgen in der Maschine für Eis zu blättern.
4. Kochen die restlichen Rüben, in heißem Öl goldbraun in dünne Späne, Rolle in etwas Mehl wenden und zu schneiden. Bei der Einreichung dekorieren Eis Rote-Bete-Chips.

Ice Cream "Truffle"

Zutaten für 5 Portionen

300 ml Milch
Creme 35% CI 50 ml
Milchpulver 20 g
Pasta "Truffle" 2 Esslöffel
Zucker 60 g
Eigelb 2 Stück
20 g Dextrose

Anweisung
1.00

1. In einer Schüssel kombinieren Milchpulver, Zucker und Dextrose.
2. Die Milch wird auf 75 Grad erhitzt, fügen Sie das Eigelb und Sahne, fügen Sie die Trockenmischung und gründlich zu durchdringen alle Mixer.
3. Fügen Sie die Trüffelpaste auf die Mischung geben und gut mischen wieder.
4. Kapazität für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis cool.
5. Setzen Sie die Mischung in eine Maschine für Eis und bringen Sie zu einem Bereitschaft - es wird etwa 40 Minuten dauern.
6. Das fertige Eis in den Eis Schalen legen und servieren.
Dextrose in Eis Rezept ist nicht nur verantwortlich für die Süße, aber für Textur: Dank ihr Eis wird Eisstücke beim Einfrieren nicht gebildet werden.

Lemon-Lavendel-Eis (Gelato)

Zutaten für 4 Portionen

2 Tassen Milch
Zitronen 4 Stück
Getrocknete Lavendelblüten 4 Esslöffel
Honig 0, 3 Tassen
Eigelb 5 Stück
¼ Tasse Zucker
Creme 40% CIs 1 Tasse

Anweisung

1. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie die Zitronenschale und Transfer in einen Topf geben. Fügen Sie die Milch, Lavendel und Honig. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze, Deckel und vom Herd nehmen. 15 Minuten einwirken lassen, dann abgießen.
2. Der Mischer Schüssel schlagen Sie in den Eigelb mit Zucker für ca. 5 Minuten.
3. Bringen Sie die Milch auf dem Herd und bringen Sie zu einem niedrigen kochen und rühren.
4. Geben Sie in dem Eigelb langsam und ständig wischen, geben Sie ein Glas warme Milch, dann ist alles gießen Sie in einem Topf mit der Milch unter ständigem Rühren. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen, rühren, bis die Mischung dick leicht.
5. Vom Herd nehmen und die Sahne zugeben. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben und im Kühlschrank kalt für 1 Stunde. Dann frieren in der Eismaschine und gießen in einen Behälter und schicken Sie es in den Gefrierschrank zu frieren, dabei gelegentlich umrühren.

Hausgemachtem Vanilleeis

Zutaten:
- 1 Liter Sahne 33% Fett
- 8 Eigelb
- 170 g feiner Zucker, oder besser noch, Fructose
- 1 Vanilleschote (wenn nicht Vanille - verwenden Vanille oder Vanillezucker nach Geschmack)
- 1 TL (Für Kinder) 1-2 EL.. Löffel (für Erwachsene)
guten Cognac oder Rum (ohne unser Eis nicht so groß, Eis, Eis, ohne ein guter Cognac nicht zu kochen, um zu schmecken, wie Experten sagen,)

Nützliche Tipps:
So bereiten Sie die Rezepte in diesem Gefrierschrank ist nicht erforderlich - wird genug Zeit sein, in einer halben Stunde rühren Sie die Kältemischung Mischer. Wir werden daher die Bildung von Eiskristallen.

Wir werden Eismix zu einer milden Wärme vorzubereiten, ständig rühren. Damit die Mischung verdickt, aber rollen.

Kochen Sie nur bis dick! Wenn peregreem und zum Kochen bringen, ausgeschnitten mischen!

Gefunden in vielen Rezepten empfohlen Kochsahne in einem Wasserbad - kann so sein, aber es wird eine sehr lange Zeit, um zu kochen. Darüber hinaus ist die Anwesenheit von großen Mengen an Zucker in dieser Mischung nicht Eigelbe zu leicht kräuseln.

So fühlen sich frei, um die Creme auf dem offenen Feuer zu löschen und nicht für eine Minute verlassen. Rühren und Überwachung sollte dauerhaft sein!

REZEPT:

1. In einem Topf mit einer dicken, gießen Sie die Sahne. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach halbieren und nehmen Sie die Samen. Fügen Sie sie zu der Creme.
(Die verbleibende pod kann in einem dicht verschlossenen Glas mit Zucker genommen werden, und in einer Woche werden Sie natürlichen Vanillezucker haben.)

Beheizte Creme fast zum Kochen bringen (bis zu 80 gr. C), aber lassen sie nicht kochen!

2. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung sehr hell und dicht. Auch bei Verwendung eines Mischers wird es ungefähr 6-8 Minuten dauern.
Wenn die Mischung, stapeln und ließ einen langen slёd auf der Oberfläche, können Sie schlagen zu stoppen.

Werfen Sie einen Handbesen.
Gießen Sie langsam die heiße Sahne-Mischung in die Eigelbe mit dem Zucker, die ganze Zeit, aber dennoch ruhig arbeiten Schneebesen.
Wenn zu hart zu schlagen auf der Oberfläche ein fester Schaum.

Gießen Sie die Mischung in die Pfanne geben.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bringen Sie die Creme, bis dick (dies geschieht in einer Mischung aus 75 bis 85 g. C).
Daraus folgt, dass die Mischung nicht kochen, da sonst das Eigelb und mischen gerollt ausgeschnitten! Kühlt besser und noch einmal von der Hitze als zu überhitzen die Pfanne!
Gründlich rühren Mischung mit Pinselstiel aus Edelstahl. Löffel ständig durch die Mitte der Pfanne übergeben - die heißeste Stelle, und in den Ecken des Umfangs, der nicht Gerinnsel zu bilden hat.
Wenn Sie vermuten, dass eine Mischung von Überhitzung, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze für eine halbe Minute und weiter kontinuierlich stören.
So bringen wir die Mischung zu einer homogenen Dicke.

3. Da die Creme verdickt und fing an, auf dem Löffel zu bleiben, ist es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren für einige Zeit, die die Mischung leicht abgekühlt.
Am Ende des Misch fügt eine schöne Weinbrand oder Rum.
Dieser gesamte Prozess dauert 5-7 Minuten. In der Beschreibung ist es schwieriger als in der Leistung (erwärmt und bei mittlerer Hitze und rühren, bis dick aktiv und mit dem Moment und sofort vom Herd nehmen und weitere 30 bis 40 Sekunden rühren).

Gießen Sie die Mischung verdickt (dh bereit Vanillecreme auf Eier) in einem Kunststoffbehälter, kühl und geben Uberall in den Gefrierschrank für 6-8 Stunden.
Von Zeit zu Zeit herausziehen und aktiv kurz (nicht beheizt), wurde mit einem Mixer oder einem Löffel gerührt, bis Sie eine glatte zarte Creme haben.
Insgesamt 5 Mal Mix (mehr sein kann).

4. 30 Minuten vor dem Servieren Eis aus dem Gefrierschrank Swap in einem Kühler. Während dieser Zeit ist es leicht erweicht und der Geschmack deutlich besser.