Empanadas

Zutaten für den Teig:
- 2 Tassen Milch
- 2 Eier
- 1, 5 Tassen Mehl
- 1 EL Zucker

Für die Füllung:
- 250 Gramm Hackfleisch
- 1/2 Zwiebel
- Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Sauerrahm
- Pflanzliches Öl

Um den Teig vorzubereiten, mischen Milch, Mehl, Eier, Salz und Zucker glatt rühren.

Braten Sie die Pfannkuchen auf einem Backblech in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze.

Für gehackt fein geschnittenen Zwiebeln. Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer nach Geschmack gebraten. Dann drehen Sie in einem Fleischwolf.

In der fertigen Pfannkuchen wickeln fertigen Fleischfüllung. Bereit Pfannkuchen gefüllt mit auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten.

Bevor in einer Schüssel dienen, Sauerrahm setzen.

Empanadas

Gemüseauflauf mit Fleisch

Autor: Svetlana Golubeva

Aubergine-1 Stk.
Stuffing-200 g
Bow repch. 2 Stck.
Carrot-1 Stk.
Tomatoes 4 Stück.
Kartoffel-3 pc.
Käse 100 g
Sour-3 stol.l.

Gestapelten Schichten:

1.Baklazhan (in Streifen schneiden und genießen in der Sonnenblume. Wasser für 20 Minuten, dann lassen Sie das Wasser).
2.Farsh (braten mit Zwiebeln und Karotten + Gewürze).
3.Kartofel (Kreise).
4.Pomidory (Ich habe eine Kirsche, so dass ich sie halbieren).
5.Posypat Käse und mit der Sauce: Mischen Sie 3 Eier mit 3 stol.l. saure Sahne, Salat. Guten Appetit!

Backschinken - wie man eine wirklich saftige Fleisch zu kochen

Um ein gutes Schweinefleisch machen, müssen Sie einige der Geheimnisse, die das Fleisch stellt sich heraus, wirklich saftig und aromatisch zu machen wissen. Wir werden über diese Geheimnisse zu sprechen, und wir hoffen, dass diese Tipps helfen, um damit umgehen, ist keine leichte Aufgabe, auch für unerfahrene Köche.

Traditionell gebackener Schinken vom Schwein, Lamm oder weniger von Bärenfleisch. Moderne Hausfrauen kochen, und Rindfleisch und sogar Huhn.
Auswahl an Fleisch - eine der kritischsten Phasen der Vorbereitung künftiger Mahlzeiten. 1-3,2 kg - Ein Stück Fleisch, um intakt die optimale Gewichts sein.
Für Schweinefleisch ideal Fleisch ohne Knochen und Venen mit einer kleinen Menge Zhirkov, der einer der Faktoren, Saftigkeit Gerichte sein wird. Somit ist die Klage zurück, Schweinehals oder Schinken mit Fettsäuren.
Es wird angenommen, dass die beste Schweinefleisch vom Hals, die eine heterogene Struktur und Schichten aus Fett erhalten. Es ist besser, wenn das Fleisch aufgetaut werden, aber nicht gepaart. Phasen des Kochens Schweinefleisch:
Waschen mit Wasser und Fleisch obsushivaniya; Zubereitung von Fleisch - Einweichen, Marinieren, Füllung, shpigovanie oder Reiben Gewürze;
Vorbereiten, um zu backen - Fleisch auf einem Backblech oder in eine Schüssel gelegt, mit Folie umwickelt oder im Kochbeutel legen; Unmittelbar backen.

Lassen Sie uns über jede der Stufen separat sprechen. Zubereitung von Fleisch Optionen für die Zubereitung von Fleisch vor seinem "Transformation" in gekochtes Schweinefleisch, gibt es viele - Beizen, Einweichen, Sprühen, shpigovanie und nur Reiben und Gewürze. Marinieren Sie Fleisch in Bierdose, Kwas oder Marinaden zum Grillen - alles nach Ihren Vorlieben abhängig. Vorbereiten Salzlösung durch Tränken 65 g Salz in 1 Liter Wasser, Kochsalzlösung und das Fleisch wird vollständig umgangen. Dann fügen Sie die süße gekühlte Sole aus 500 ml Wasser, mit schwarzen und Piment gekocht, Kräuter nach Geschmack und Lorbeerblatt. Weichen Sie das Fleisch in der traditionellen Technologie, die Sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad müssen mindestens 5 Tage. Ein wichtiger Vorbehalt - nach dem Einweichen das Fleisch sollte 30% schwerer sein, als wenn es nicht genug, hart ist, müssen Sie in eine Spritze Sole, in denen das Fleisch eingeweicht und proshpritsevat (wenn Sie nicht wollen, um so viele Tage in der Einweichen zu verbringen, kann es auf einmal durchgeführt werden wählen, aber einige Zeit das Fleisch sollte immer noch pomarinovatsya).

Wissenschaft shpigovaniya nicht kompliziert - so stellen Schnitte in der Fleisch- scharfen dünnen Messer (nicht zu häufig oder zu selten) und fügen Sie sie in Würfel geschnittenen Knoblauch, Karotten, Lorbeerblatt, und diese Schnitte können ein wenig Pfeffer und Salz bestreuen. Reiben Sie das Fleisch kann Masse Gewürze, die Hauptsache ist, dass es durch diese gleichmäßig und vollständig bedeckt sein,. Vorbereiten der traditionellen gebackener Schinken ohne Folie backen, aber heute wird angenommen, dass die Folie hält Saftigkeit, und je mehr seine Schichten - die besseren (in der Regel 2-4 Lagen). Verlegt das Fleisch auf der matten Seite der Folie, und die Spiegelseite müssen oben sein. Ein weiteres modernes Werkzeug - Hülle für das Backen, das immer macht das Fleisch saftig, t.bis zur. Saft innerhalb der Hülse verbleibt. Die Hülse nicht von seiner platzen jede Seite muss mindestens 20 cm frei bleiben. Unsere Vorfahren gekochtes Schweinefleisch auf ein Backblech oder in einer Pfanne gebacken. Wenn das Fleisch keine Wendungen, in eine Auflaufform besser gießen Wasser (1-1, 5 cm) und regelmäßig bewässert Flüssigkeit Stück Fleisch. Auch kann Wasser gießen und wenn das Fleisch in Folie gegart - wird dies nur noch besser werden. Backzeit Back Schweinefleisch, hängt von vielen Faktoren ab - Fleisch, älteren Individuen, die Merkmale des Ofens, der Dicke der Teile, usw..d. Dies ist in der Regel nicht weniger als 1, 5 und nicht mehr als 4 Stunden. Backtemperatur von 160 bis 200 Grad. Wird das Fleisch in Folie gegart, muss er kurz vor voll und ganz bereit, um das Fleisch gebräunt Scheibe entfernt werden. Bereitschaft Schweinefleisch als aufgegebenes folgt dar: durchbohren das Fleisch - falls zugeordnet blassrosa oder hellgrau-Bouillon, ist es bereit, wenn die rötliche Fleisch sollte immer noch in den Ofen zu stehen.

Geheimnisse der Koch Schweinefleisch gebacken Wenn keine Folie oder Hülsen, steckte es mehr mutige Ort auf. Wenn Wasser koch aus der Pfanne oder Pfannen sollten einen neuen hinzufügen. Das Fleisch in einer Pfanne oder Backen nicht verbrannt wird, kann es auf Holzstäbchen gelegt, so dass sie nicht die Gerichte berühren werden. Nach dem Backen gekochtes Schweinefleisch in Folie gehalten werden (wenn es gebacken) für weitere 10 Minuten - so das Fleisch endlich soweit. Dh erste Fleisch in Folie gebacken, wird sie entfernt wird, wird Bräunung, überprüft, ob die Bereitschaft bereit - Fleisch in Folie verpackt und wieder gepflegt. Legen Sie das Fleisch in einem must-gut geheizten Ofen, sonst können sie austrocknen. Vor dem Backen undicht Saft Fleischfasern zu verhindern können "versiegelt", ein Stück braten auf allen Seiten in einer Pfanne erhitzen.

Chinesische Brötchen mit Fleisch

Zutaten:
Teig:
Warmwasser - ½ Tasse
Trockenhefe - 2, 5 Teelöffel
Sugar - ¼ Tasse
Flour - 2, 25 Tasse
1 Ei, geschlagen
Olivenöl - 3 Esslöffel
Salz - ½ Teelöffel
Füllung:
Schweinefilet - 750 g
2 Teelöffel Knoblauch und Ingwer extrudierte
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Honey - 2 Esslöffel
Sojasauce scharf - 2 Esslöffel
Licht Sojasauce - 2 Esslöffel
Rotwein - 1 Esslöffel
Pepper - ½ Teelöffel
Prise Salz
Eine Mischung aus 5 Gewürzen - ½ Teelöffel
Sesamöl - 1 TL
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
2 Frühlingszwiebeln, fein hacken
1 Ei, geschlagen

Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel, verbinden Sie das warme Wasser, Zucker und Hefe. Lassen Sie für 15 Minuten. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl, fahren ein Ei, Öl, Salz und aktivieren Sie die Hefe-Mischung.
Kneten Sie den Teig mit der Hand. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Mehl.
Kneten Sie den Teig mit der Hand auf einem Brett mit Mehl bestäubt, bis die elastischen Zustand. Den Teig in eine Schüssel geben, gefettet, Deckel mit einem Handtuch und an einem warmen Ort, bis der Teig in der Größe verdoppeln.
Schneiden Sie die Schweinefleisch in kleine Stücke. In einer mittelgroßen Schüssel das Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Honig, Sojasauce, 2 Arten von Wein, Pfeffer, Salz, eine Mischung aus 5 Gewürzen und Sesamöl. Mischen Sie alle gründlich und legen Sie in den Mix das Fleisch. Lassen Sie für eine Stunde marinieren, in welcher Zeit der Teig und gehen müssen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und wenn es anfängt zu brutzeln Legen Sie das Fleisch mit der Marinade auf einer heißen Pfanne. Kochen Sie für ca. 5 Minuten, bis gekocht Fleisch. Vor dem Entfernen von der Hitze, fügen Sie die grüne Zwiebel-Mischung und rühren alles gut.
Backofen auf 175 Grad.
Den Teig in 12 gleich große Stücke. Jede Rolle in eine Kugel.
Rollen Sie jeden Ball mit einem Nudelholz, legen Sie einen Esslöffel Füllung in der Mitte mit gorochkoy. Sichern Sie sich die Kanten des Teiges und schließen Sie die Füllung.
Legen Sie alle Brötchen auf ein gefettetes Backblech Heften Platz nach unten.
Fetten Sie sie mit geschlagenem Ei und backen für 15-20 Minuten goldbraun backen.

Shtrudli mit Fleisch und Gemüse

Wenn es die Zeit erlaubt, köstliche und befriedigend Gericht - shtrudli mit Fleisch und Gemüse. Vorbereiten es nicht schnell, aber das Ergebnis wird mit allem erfüllt werden.

Zutaten:

● Fleisch (Schwein, Lamm, Rind) 350 g
● Kartoffeln 4-5 Stk
● 250 Gramm Kohl
● Karotten 1 Stück
● Zwiebeln 4 Stück
● Tomate 1 Stück
● Gewürze nach Geschmack
● Salz und Zucker
Für shtrudley:
● Eigelb 2 Stück
● Wasser 100 ml
● Öl 1 TL
● 6% Essig 1 TL
● Mehl (wie Knödel)

Zubereitung:

Fleisch in Stücke und braten, bis sie goldbraun sind abgeschnitten.
Karotten und hacken 1 Zwiebel und zum Fleisch geben. Braten ein wenig.
Fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker Bit. Gießen Sie heißes Wasser, um das Fleisch zu decken. Simmer, abgedeckt, bis die Hälfte.
Schneiden Sie 3 Zwiebeln und braten, bis sie goldbraun sind. Kühle.
Während das Fleisch geschmort, kneten den Teig der Zutaten.
Roll ist nicht sehr subtil, verbreiten Sie die Zwiebel, Rolle zu Rolle, die Kante entlang der gesamten Länge zaschipnut. In Stücke von etwa 3 cm geschnitten.
Um gehackte Kraut Fleisch senden und 5 Minuten kochen lassen.
Danach werden die Kartoffeln und Wasser, wenn notwendig, so dass es leicht bedeckt.
Top mit shtrudli und kochen für 20-30 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze.
Shtrudli bereit, auf einen Teller und Fleisch und Gemüse setzen bestreichen und mit Kräutern.

Guten Appetit!

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Fleisch auf Französisch

1 kg Schweinefilet auf:

3-4 Zwiebeln
3 Tomaten
4 große Kartoffeln
200gr. Käse
Mayonnaise
Salz
pfeffer
pflanzliches fett

1.Myaso in Teile geschnitten, gut zur Abwehr, Salz, setzen (nicht sehr dicht nebeneinander) auf ein Backblech, mit Pflanzenöl eingeschmiert.
2.Luk Schnitt in ein halb-Ringe, auf das Fleisch legen, mit Mayonnaise zu verbreiten. Die nächste Schicht - in Scheiben geschnittenen Tomatenscheiben. Pfeffer bestreichen, mit Hälfte der Käse, auf einer groben Reibe gerieben.
3.Kartofel geschnitten, Salz, in den Raum gestellt zwischen dem Fleisch in der Pfanne.
4.Zapekat in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen bis sie weich sind (ca. 1, 5 Stunden), ständig Gießen Saft heben sich (wenn es nicht genug ist - gießen Sie ein wenig kochendem Wasser). 15-20 Minuten, bis gekocht bestreuen mit restlichen Käse Fleisch und Kartoffeln.

Fleisch auf Französisch, um 1 kg Schweinefilet: 3-4 lukovitsy3 pomidora4 große Kartoffeln 200g. syramayonezsolperetsrastitelnoe maslo1.Myaso geschnitten in Abschnitte, auch zur Abwehr, Salz, setzen (nicht sehr dicht nebeneinander) auf ein Backblech, mit Gemüse maslom.2.Luk in Halbringe, auf das Fleisch legen, mit Mayonnaise verbreiten geschnitten gefettet. Die nächste Schicht - in Scheiben geschnittenen Tomatenscheiben. Pfeffer bestreichen, mit Hälfte der Käse, auf einer groben Reibe gerieben. 3.Kartofel geschnitten, Salz, in den Raum zwischen dem Fleisch auf protivne.4.Zapekat legte in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen bis sie weich sind (ca. 1, 5 Stunden), ständig Gießen Saft heben sich (wenn es nicht genug ist - geben Sie etwas kochendes Wasser ). 15-20 Minuten, bis gekocht bestreuen mit restlichen Käse Fleisch und Kartoffeln.

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