Pasteten mit Fleisch

Zutaten (20 Stück):

4 EL Mehl
1 Ei
1 EL Pflanzenöl
2 EL Milch
Salz

Für die Füllung:
700g Lammfilet
5 mittelgroße Zwiebeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Um zu testen, vkipyatite Wasser 1 + 1/3 Tasse Salz und maslom.Ochen schnell brauen sie st Mehl, Rühren Klumpen ½ und lassen ostyt.Dobavte Ei und Milch, peremeshayte.Postepenno das restliche Mehl, kneten testo.Ono sollte nicht kleben in die Hände, wenn klebrige, ein wenig mehr-muku.Zavernite in plenku.Dayte brauen mindestens 1 chasa.Za diesmal kneten den Teig erneut.

Für die Füllung Lamm verpassen myasorubke.Luk fein hacken, Maische in einem Mörser mit Salz und pertsem.Smeshayte Fleisch und luk.Dobavte 1 / 2- 3/4 Tasse vody.Vsё gut mischen.

Für jede tchebourek, aus dem Teig Ball über die Größe eines Tischtennisplatte zu schneiden, rollen sie in eine Pfannkuchen Dicke von 2 mm.Vozmite gehackt (ca. 1 Esslöffel), glätten Sie es um die Hälfte des Kuchens, decken Sie die zweite Hälfte und Kanten pridavite.Prokatayte am Rande einer speziellen Maschine oder den Rand der Untertasse und sicherstellen, dass es keine Naht auf Mängel oder Lücken.

In einer tiefen Pfanne erhitzen, die Pflanzenöl 2-3 cm und braten Teile Pasteten, Drehen einer Zeit, bei mittlerer Hitze goldbraun, 4 Minuten auf jeder storony.Posle Braten, die Größe eines durchschnittlichen tchebourek bereit Pasteten auf Papier ladon.Vykladyvayte Handtuch stёk zhir.Podavayte extra scharf.

Rat Deli:
Wenn Sie der Teig war knusprig, das Kneten möchten, fügen Sie den 2-3 EL vodki.A als Flüssigkeitsfüllung kann eine fettarmen Joghurt, Joghurt oder yogurt.Kipyatit sie mit Sicherheit nicht nuzhno.A können bereit einfrieren nehmen Brühe und es um die Füllung hinzufügen, vorge zerbröckelt wird -melkie Eiszapfen Cheburek viel saftiger.

Traumhaft weiche Fleisch am Spieß in einer halben Stunde!

3 Wege,

1.Retsept sehr einfach zu 2 kg Fleisch 1 großes oder 2 Kiwi malenkih.Spelye razmanaem Händen und mit dem Fleisch mischen und Fest Kiwi in kleine Stücke geschnitten, auch mit Fleisch mischen.
Gewürze und Zwiebeln, wie üblich lyubite.myaso wird immer in nur einer halben Stunde weichen !!!

2.Granat 2 Stück (vorzugsweise Granatapfelsaft nämlich Granaten) oder ein Glas Saft, 2/3 Tasse trockener Rotwein (etwa 150 mg), Zwiebeln (viel) - ist ca. 4 kg Fleisch. Nachdem sich das Salz nicht zugegeben Fleischsaft erhalten, und es ist notwendig, um den Saft zu erhalten. Lassen Sie für 10 bis 12 Stunden (die ich für die Nacht verlassen, wird aber länger bleiben, wenn das Fleisch - keine Sorge), etwa eine Stunde für 1, 5, bevor Sie zu braten - mit Salz und mischen.
Ein weiteres "Geheimnis", wenn Sie "fry" starten ... erste myasko Fleisch am Spieß (oder Netz), um das Feuer zu versiegeln, das heißt auf ein offenes Feuer podezhrat wenig, nur ein paar Sekunden. Fleisch sofort mit einer Kruste bedeckt und Saft bleibt im Inneren. Und dann tun wir Grill wie gewohnt ...

3.zaleyte Fleisch stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser und unter Unterdrückung für 2 Stunden, dann wird der noch verbleibende Mineral fügen Sie alle Gewürze und mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen, um so jemand und lassen Sie es für 10-15 Minuten braten. jede zähes Fleisch zart ist.

Basturma (Fleisch mit Gewürzen, geheilt Freien)

Sie benötigen:

Rinderfilet 1200 g
Meersalz 12 TL
Zucker 10g
Chili-Pulver 5 TL
Lorbeerblätter 2 Stck.
Gewürznelken 1 Stück.
Knoblauchzehen 5-tlg.
Chaman getrocknet (Schabziegerklee) 160 g
Wacholderbeeren 1 Stk.
Koriandersamen 5-tlg.

Zubereitung

Für das Salzen einen großen Meersalz - je größer, desto besser, schrittweise gelöstes Salz in der Fleischsaft gleichmäßig zu durchdringen. Im Salz, fügen Sie zwei Teelöffel Zucker mischen, rollen Sie das Fleisch auf allen Seiten und beiseite stellen einen halben Tag, um bei Raumtemperatur, mit Gaze vor fliegenden Insekten bedeckt stehen.
Dann legen Sie den Topf mit dem Fleisch im Kühlschrank 12 Stunden, um über und etwa die gleiche drehen, um in der resultierenden Sole liegen.
Ziehen Sie, wäscht das Salz in kaltem Wasser, Trockentücher und Put schließlich unter einem Luftstrom von dem Gebläse getrocknet.
Fleisch trocknet recht schnell
Danach wird das Fleisch fest wickeln eine saubere Gaze fest binden Sie ein Seil und legte verdichtet unter einer Last von 12 kg. Gepresste Tag mit so wenig nach ungeöffneten, suchen Sie nach Trockenheit - das Fleisch ist fest, elastisch, aber nicht nass.

In der Zwischenzeit kochen würzig Putz - chaman Mix (Würze basturma Bedarf russischen Namen - Schabziegerklee) - 8 Art. EL Knoblauch, gemahlener scharfer Chili, Boden Lorbeerblatt, ein paar Körnchen Koriander, einer gvozdichinu und einem Wacholderbeere, gießen Sie die Mischung in kaltes Wasser und rühren, bis dicke Sahne. Mantel mit der Mischung basturma Zukunft zu geben, um trockene Luft 3 Stunden, und wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male.

Das letzte Mal, schmieren und zum Trocknen aufhängen-vyalitsya auf skvoznyachok. So sollte es für zwei Wochen eingehängt werden.

Entfernen und in die Platte geschnitten - ein Messer, wenn Sie schneiden, nehmen Sie das schärfste seit je dünner die Platte, so dass es besser schmeckt

Pot im Ärmel

Zutaten:

400-500 gr. Fleisch (Schwein Hals I)
6-8 mittlere Kartoffeln Stücke.
Pilze (die Nummer Ihrer Wahl)
1 Tomate
1 Paprika (Sie können Bohnen, Blumenkohl hinzufügen, nach Ihrem Geschmack).
1 große Zwiebel (Zwiebel)
4-5 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
Ihre Lieblingskräuter (I Oregano, Thymian, Dill, kann frisch sein, ist es möglich, in einer trockenen Form.)
Mischung "Italienische Kräuter"
eine Mischung aus Paprika "Mühle"
Salz
"Sleeve" zum Backen

Zubereitung:

1. Fleisch meinen, wurden mit einem Papiertuch getrocknet. Waschen Sie Pilze und schneiden Sie in 2 Teile. Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke (ca. 3 * 3cm). Zwiebeln fein schneiden oder shinkuem Ringe, Halbkreise, was auch immer. Schneiden Knoblauch Greens (wenn frisch), Tomaten, Paprika und anderes Gemüse.

2. verteilt das Fleisch in eine tiefe Schüssel. In den es alles, was in der Rezeptur aufgeführt ist außer Salz. Umrühren und etwas Salz ein wenig, aber bedenken Sie, dass Soja-Sauce ist sehr salzig.

3. Wir legen unser Fleisch mit Pilzen und lassen Sie ca. 30-40 Minuten marinieren.

4. Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden durchschnittlich (ich bin nicht Salze Kartoffeln.)

5. Wenn das Fleisch mariniert, schalten Sie den Backofen auf 180 Grad.

6. Fügen Sie die Kartoffeln mit dem Fleisch mit Pilzen und wieder alles gut vermischt.

7. Nehmen Sie die "Hülse" für Back, abgeschnitten, wie wir brauchen. Ein Ende ist fixiert. (Ich binde nur einen starken Knoten auf).
Wir verlagern unser Fleisch und Kartoffeln in der "Schutzhülle" und wird so auf die andere Seite verklebt.

8. stechen unsere "Hand" an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher sanft Dampf entweichen kann. Nicht für dieses Messer, Schere oder Stecker kann der Schlauch beschädigt werden und dann beim Kochen Saft ausläuft empfohlen.
Wir verbreiten auf ein Back Ärmel.

9. Wir senden all diese Schönheit in einem vorgewärmten 180 Grad-Ofen für ca. 1 Stunde - eine Hälfte. Ich backte etwa 1,10.

10. Wir bekommen aus dem Ofen. Schneiden Sie vorsichtig den Beutel in der Mitte. Verbreiten Sie die Inhalte auf Platten (es wünschenswert, dass die Platten Vertiefung ist), großzügig gießen Saft, der beim Backen gebildet.

Guten Appetit!

Kutaby mit Fleisch

Zutaten für 12 Qutab Teig:
- 4 EL. Mehl
- 1 Ei
- 2 EL sauerrahm
- 1/4 Art. warmem Wasser
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
Für die Füllung:
- 200 g Lamm oder Rind *
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zira
- Pflanzliches Öl

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Teig zu starten. Mehl in eine Schüssel geben, machen es "gut", und fügen Sie die geschlagenen Eier, Sauerrahm, Salz und Zucker. Mischen Sie alles mit einer Gabel, fügen Sie die Hälfte des Wassers und starten, um den Teig zu kneten, falls erforderlich, nach und nach das restliche Wasser zusetzt, aber auf jeden Fall nicht mehr als 1/4 Tasse: Der Teig sollte glatt und elastisch, aber kühl haben. Den Teig in Frischhaltefolie und ruhen lassen für eine halbe Stunde.
Hacken Sie das Fleisch in Hackfleisch, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, eine Prise geriebene Kreuzkümmel und gut mischen. Nach der Prüfung der Teig, rollen sie in einem Bündel, in 12 gleich große Stücke geschnitten und decken alle dem gleichen Film oder Handtuch beim Kochen Kutaby. Rollen Sie jede der 12 Teigstücke in eine dünne Runde Pfannkuchen, legte eine halbe Pfannkuchen mit 1 Esslöffel der Füllung Rutsche, verbreiten sie über die Oberfläche des Teiges, decken Sie die zweite Hälfte und stach zuvor Ablassen von Luft, und, wenn nötig, schneiden Sie die überschüssige Teig.
Fry Kutaby besser jetzt, dass sie nicht zu lang und der Teig keine Zeit, wegen der Füllung geschmolzen werden musste. Legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie einfach einen Tropfen Öl, um den Boden der Pfanne zu schmieren, und braten Kutaby zuerst der einen und dann den anderen - solange Kutaby rosig wie Pfannkuchen werden: die Zeit, die zu zwei braten Qutab, mehr als genug, um Mode zwei weitere, so dass es schnell gehen. Bereit Kutaby auf einen Teller legen, wirft ein Stück Butter auf die Oberseite; Mit Sauerrahm oder Tomatensauce. Natürlich kann der gleiche Teig Rezept für Qutab mit Gemüse oder Kräutern und Käse verwendet werden.

Traumhaft weiche Fleisch am Spieß in einer halben Stunde!

3 Möglichkeiten:

1. Das Rezept ist sehr einfach, 2 kg Fleisch 1 großes oder 2 Kiwi malenkih.Spelye Maische Hände und vermischen sich mit dem Fleisch und Fest Kiwi in kleine Stücke geschnitten, auch mit Fleisch mischen. Gewürze und Zwiebeln, wie üblich lyubite.myaso wird immer in nur einer halben Stunde weichen !!!

2. Granatapfel 2 Stück (vorzugsweise Granatapfelsaft nämlich Granaten) oder ein Glas Saft, 2/3 Tasse trockener Rotwein (etwa 150 mg), Zwiebeln (viel) - ist ca. 4 kg Fleisch. Nachdem sich das Salz nicht zugegeben Fleischsaft erhalten, und es ist notwendig, um den Saft zu erhalten. Lassen Sie für 10 bis 12 Stunden (die ich für die Nacht verlassen, wird aber länger bleiben, wenn das Fleisch - keine Sorge), etwa eine Stunde für 1, 5, bevor Sie zu braten - mit Salz und mischen. Ein weiteres "Geheimnis", wenn Sie "fry" starten ... erste myasko Fleisch am Spieß (oder Netz), um das Feuer zu versiegeln, das heißt über dem offenen Feuer ein wenig halten, nur ein paar Sekunden. Fleisch sofort mit einer Kruste bedeckt und Saft bleibt im Inneren. Und dann tun wir Grill wie gewohnt ...

3. das Fleisch stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser und unter Unterdrückung 2 Stunden gießen, dann wird der noch verbleibende Mineral fügen Sie alle Gewürze und mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen, um so jemand und lassen Sie es für 10-15 Minuten braten. jede zähes Fleisch zart ist.

Fleisch - Französisch

Zutaten:

schweinefleisch
Silberzwiebeln
tomate
Käse

Zubereitung:

1. Fleisch schlagen aus, Braten in Teig und dann in protven setzen
2. Schmieren Sie die Mayonnaise, legen Sie die Zwiebel, Tomaten und mit Käse bestreuen in duhovochku.
3. Damit das Fleisch war nicht trocken oder gießen bulenchik oder gießen Sie etwas Wasser mit marinierten Zwiebeln.