Brötchen mit Mohn
Zutaten
Auf 12 Stück (1 Back):
Für den Teig:
500 g Mehl (Weizen, Premium)
185 ml Milch
3 Eier (den Teig 2, 5 Eier, und den Rest 0, 5 Eier werden zur Schmierung von Walzen verwendet werden)
Zucker 100 g
60 g Butter
6 g Trockenhefe
1/3 (ein Drittel) Teelöffel Salz
Für die Füllung:
150 Gramm Mohn
70 g Honig
80 g Zucker
Zubereitung:
Mehl. Butter schmelzen bei schwacher Hitze und etwas abkühlen. Milch leicht erwärmt.
Etwas weniger als die Hälfte des Mehls mit Hefe vermischt (Ich habe eine Hefe-Saf-Punkt-Highspeed, sollten sie sofort mit Mehl gemischt werden, wenn Sie anderen Hefen haben, finden Sie Anweisungen auf der Verpackung, vielleicht vor, eingeweicht werden müssen). Gießen Sie die Mehlmischung und Hefe in warmer Milch, kneten. Mach dir keine Sorgen, wird Opara ziemlich dicht. Lassen Sie ein Gebräu an einem warmen Ort, mit einem Handtuch abgedeckt (Ich habe in auf 40 ° C, und dann schalten Sie meinem Ofen), bis die Erhöhung der 2-mal (ich habe Anfälle etwa eine Stunde).
Wenn Opara ist bereit, auf die Vorbereitung des Tests fortfahren.
Eier (2, 5 Stück) Pause in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz mischen. Die restlichen 0, 5 Eier, wir brauchen, um Rollen zu schmieren.
In brauen die Eier mit Salz und Zucker, restliche Mehl und kneten den Teig. Dann fügen Sie die geschmolzene Butter und kneten den Teig, so dass es mit der Hand zu kommen. Hetzen Sie nicht, um den Teig gut durchkneten. Dies hängt von Ihrem Geschmack Brötchen ab.
Teig geben und mit einem Handtuch in einem warmen Ort gehen lassen (auch hier habe ich in einer leicht auf 40 ° C und aus dem Ofen).
Während der Vorbereitung Opara und geeigneten Teig, Sie tun können, Füllung (Befüllen bei der Formrollen soll kühl, also nicht bis zum letzten Moment seiner Erstellung verzögern).
Mak mit kochendem Wasser (Wasser bis 1-2 cm über dem Mohn sein), umrühren, zudecken und 40 Minuten. Danach lassen Sie das Wasser, das Werfen einer Mohnblume auf einem Sieb. Nehmen Sie sich Zeit, lassen Mohn hinlegen in einem Sieb für 5-10 Minuten, bis das Wasser vollständig ablaufen kann. Von Zeit zu Zeit rühren mit einem Löffel zu einer besseren Wasserglas. Poppy zurück in den Topf geben und potoloch tolkushkoy es (oder verwenden Sie das Verfahren zum Schleifen Mohn, zum Beispiel in einem Mörser). Ich zerstoßenen Mohn auf diese Weise nur teilweise, aber es ist nicht schrecklich, nach dem Dämpfen und so wird er sehr weich sein.
Ready Mix mit Honig und Mohn Zucker sollte eine Menge zu bekommen, wie ein dicker Stau.
Wenn der Teig durch 2-fache erhöht, können Sie Schneiden beginnen.
Den Teig auf dem Tisch, leicht bemehlten, rollen sie in einen Ball, teilen sich in 12 Stück. Rollen Sie jedes Stück in eine Raute (nicht übertreiben muss nicht rollen den Teig zu dünn ist, sonst wird es zu brechen und Füllung austreten. Rollen Sie gerade genug, um einen Esslöffel der Füllung setzen). Rollen Sie den Kuchen auf etwas weniger als einem Esslöffel schnell füllt steckt die Kanten (I ersten zaschipyvaem entlang wie Kuchen, und dann sammelt alle shovchik einen "Haufen" und es gründlich sleplyayu).
Setzen Sie ein Brötchen auf ein gefettetes Backblech Naht nach unten. Das gleiche wird mit allen verbliebenen Zuschnitte erfolgt.
Ab unter die Walzen Sirup zu folgen, ist es nicht beängstigend. Alle Mohn bleiben innen und Füllung noch saftig sein.
Lassen Brötchen Proofing, Deckel mit einem Handtuch für 20 Minuten (auch hier habe ich in einem warmen Ofen, aber man kann in der Küche).
Fetten Sie den Muffin-Mischung von 0, 5 Eier und einen Teelöffel Milch (oder Wasser).
Backen Sie im beheizten bis 220 Grad C heißen Ofen (oben + unten) 18 Minuten in der Mitte (wenn oben Braun viel, auf einem niedrigeren Niveau in den letzten 5 Minuten setzen).
Brötchen auf dem Grill, um abzukühlen.
Rezept Morozilka
Brötchen mit Mohn
Zutaten:
Weizenmehl 0,5 kg;
Eier 3 Stück;
100 Gramm Zucker;
Milch 350 ml;
Mack 100 Gramm;
Hefe 40 g;
Margarine 100 g;
1 Prise Salz;
In der warmen Milch (1 Tasse) auf Hefe und Zucker (1 EL) aufzulösen. Verlassen Sie an einem warmen Ort für 10-15 Minuten.
In einer Schüssel sieben Sie das Mehl, Zucker (80 Gramm). In der Mitte, um einen Trichter zu machen, gießen Sie die verdünnte Hefe, fügen Sie die Eier leicht geschlagen (2 Stk.), Geschmolzene Margarine und eine Prise Salz. Rühren und Mischen elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt.
Der Teig wird zu einer Kugel gerollt. Legen Sie in eine Schüssel geben und in einem warmen Ort für einen Anstieg in Höhe von 2 mal.
Mohnfüllung. Mack zerdrücken oder mahlen, um einen Mixer geben. In einem kleinen Topf zum Kochen bringen Milch (100 ml). Fügen Sie die Mohn und Zucker (2 Esslöffel). Umrühren und kochen für 10-12 Minuten.
Das bringt der Teig in 4 Teile. Rollen Sie jedes Stück in einem Rechteck Dicke 0, 5 cm. Um eine dünne Schicht der Mohnfüllung gelegt. Falten Sie in eine enge Rolle, steckt Rand. Rolle in Stücke 3-4 cm geschnitten.
Muffins auf ein Backblech mit Back die gelegt in einem bestimmten Abstand voneinander. In einem warmen Ort 20 Minuten. Schmieren Sie die geschlagenen Ei.
Backen Sie Scones 25 Minuten goldbraun backen bei 180 Grad.
?Brötchen mit Mohn und Rosinen
200 ml. milch
50 g Butter (erweicht)
3 EL. EL Pflanzenöl
5 Art. Löffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stk. Ei
1/4 TL. Salz
1.5 tsp. Trockenhefe
2,5 Tassen Mehl
75g. Rosinen
3 EL. Esslöffel Mohn
Rosinen mit heißem Wasser für 10 Minuten, dann lassen Sie das Wasser, Rosinen trocknen Sie sie auf einer Serviette.
In einem kleinen Topf aufkochen 0,5 Tassen Wasser, fügen Sie die Mohnblume, eine Minute lang kochen, dann schalten Sie das Feuer, um Mohn stehen für ca. 10 Minuten zu geben.
In der warmen Milch auflösen Hefe gut, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 2 EL. Esslöffel Mehl, rühren, bis Gebräu beiseite zu lassen für 10 Minuten.
Mack ablaufen, geben gute Ablaufwasser, eine Prise Mehl Rosinen und mischen.
In einer Schüssel das Öl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Eier.
In brauen Becher gießen gesiebte Mehl, rühren, gießen Sie die Mischung mit Pflanzenöl, fügen Mohn und Rosinen, wieder zu regen.
Dann fügen Sie eine halbe Tasse gesiebte Mehl, rühren und fügen Sie die weiche Butter, gut gemischt, um Öl gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie den Rest der gesiebte Mehl, kneten den Teig, wie erforderlich sind, um ein paar Esslöffel Mehl gießen.
Den Teig in einer Hitze 1 Stunde vorgestellt.
Zu bilden, wie notwendig, Ölpapier legen.
Coming up den Teig leicht obmyat, in 10 Kugeln unterteilt, in einem dichten Form zu bringen, dann abdecken Tuch Urlaub für weitere 15-20 Minuten.
Schalten Sie Backofen auf 200 gradusov.Bulochki Fett mit geschlagenem Ei und mit Zucker bestreuen.
Backen, bis sie goldbraun sind.
Brioche Brötchen mit Sahne-patiser
Zutaten für den Teig:
500 gr. Mehl
60 g. Zucker
60 g. weiche Butter
1 Ei
250 ml. warme Milch
0 5 Std. L. Salz
21 c. frische Hefe oder 1 Päckchen Trocken (7-9 Unzen)
Zutaten für Creme:
250 ml. milch
2 Eigelb
20 gr. Stärke
40 c. Zucker
1 Nr. Vanillezucker oder Vanille Prise
Yolk Schmierung
Schokolade-Chips auf Wunsch (ich hatte besonderen Tropfen zum Backen)
Zubereitung:
Kneten des Teiges ich in einer Küchenmaschine. Das Mehl, den Zucker, Hefe und rühren. Gießen Sie die warme Milch, Eier, fügen Sie die Stücke weiche Butter und Salz. Kneten Sie den Teig für 20 Minuten. Lassen Sie für 1 Stunde an einem warmen Ort. Der Teig sollte 2 mal im Volumen erhöht werden.
Bis der Teig aufgeht, kann gekochte Sahne werden. Eigelb mit Stärke, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch Eimasse flüssig werden. Kochen Sie die restliche Milch. Gießen Sie dann in einem dünnen Strahl in die Milch Ei-Mischung unter ständigem Rühren Schneebesen. Bringen Sie zu einer Dicke innerhalb von etwa 2-3 Minuten. Bereit Sahne close auch mit Klarsichtfolie auf der Oberseite wird durch eine Kruste bedeckt. Abkühlen lassen.
Sprinkle Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig bestreichen, oben mit Mehl. Rollen Sie die Schicht Beispielen verwendete 30 40. Schmieren Sie den Teig Sahne bestreichen und mit Schokolade-Chips können optional sein. Rollen Sie sanft in eine Rolle und in Stücke schneiden. Form zu bringen Backpapier oder gefettet und mit Butter. Sanft legte den Teig in die Form, so dass zwischen Brötchen Ort, sie noch gehen bis ziemlich gut. Ich habe den ganzen Laib in der Form nicht passt. Ich backte weitere 4 Teigstücke in Silikonmuffinformen. (Foto beigefügt)
Lassen Sie Rollen auf ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad. Backen Sie für 40-45 Minuten. Bereit Muffins auf einem Gitter abkühlen.
Wenn Muffins sind cool, verziert ich sie mit Puderzucker (ein paar Esslöffel Zitronensaft + Puderzucker)
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