Klassische russische Küche - Käsekuchen und Walnuss-Muffins - vertushechki

Erstaunlich Teig! Geschehen einfach und zugleich, was mir wichtig ist, nicht lange kneten wird, ist, dass praktisch keine Notwendigkeit, kneten und dann von der Oberfläche des Teigs und Mehl gewaschen. Und das Ergebnis ist einfach großartig. Produkte von ihm erhalten sind sehr sanft und Luft.
Die Nacht ich den Teig, bevor ich gehe auf den Küchentisch für eine Stunde, und dann in den Kühlschrank bis zum nächsten Tag.
Dieses Mal habe ich von diesem Teig Käsekuchen und Walnuss-Muffins - vertushechki. Probieren Sie völlig unterschiedliche, aber zur gleichen Zeit, dass die Käsekuchen, die Vertunov sehr lecker! Empfehlen.
Zutaten:
Für den Teig:
1 kg Mehl
130 gr. Zucker
2 Teelöffel Salz ohne Folien
20 Gramm Trockenhefe oder 42 gr. Frischhefe
500 ml. ein wenig warme Milch
150 gr. weichen Pflaumen. Öl
2 EL Sonnenblumenöl geruchlos
2 Eier
Vanille

Für die Käsefüllung:
300 gr. Ricotta oder Hüttenkäse
30 Unzen weiche Butter
50-75 c. Zucker (oder Geschmack)
2-Protein aus Eiern (Eigelb wird auf den Putz zu gehen)
Vanille
1 Esslöffel Stärke (ich hatte keine Stärke, Mehl)

Für Nussfüllung:
50 Unzen abtropfen lassen. Öl
200 Gramm gehackte Nüsse (jede und Rosinen optional) - Ich habe nur gebratene Walnüsse
80 gr. Zucker (oder Geschmack)
ein wenig Milch (nur ein wenig Füllung verdünnen)
1 TL Zimt (oder nach Geschmack)
Zubereitung:
Teig:
In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl. Hefe in warmer Milch, Zucker und Vanille und mischen. Fügen Sie die Eier und Schneebesen gut. Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl gießen Salz und fügen Sie die weiche Butter, kneten einen weichen, elastischen Teig, Abdeckung und legen Sie sie an einem warmen Ort, bis sein Volumen nicht durch 2-fache zu erhöhen, kann es 2 Stunden (ich oben schrieb, den Teig in den Abend und tun legte über Nacht im Kühlschrank).
Füllungen:
Für Mutter:
Rasstopit Butter, Zucker, geröstete Nüsse und gescrollt störend, fügen Sie so viel Milch zu einem dicken Brei zu machen.

Für Quark:
In der Ricotta oder Hüttenkäse Zucker, 2 Eiweiß aus Eiern (Zeljko gehen Gips), weiche Butter, Vanille, Stärke und gut mischen.

Wenn der Teig ist geeignet, teilen sie in zwei Teile: Mehr für weniger für Käsekuchen und Nussrollen. Kleineren Teil Rolle Rechteck, zog ihre Nussfüllung, glatt und biegen Sie ein Ende mit dem ersten mittleren und dann falten Sie die anderen

Den Teig in Streifen, drehen sie und legte auf einem Backen der Bütten backen, mit Eigelb bestreichen und in einem warmen Ort für 20 Minuten.

Die zweite (größere) Teil des Tests, ich mag Knödel: Rollen Sie eine dicke Wurst, mit einem Messer identisch und etwas Mehl priporoshit Hand I bilden prall Kuchen usw. in Stücke geschnitten Als nächstes setzen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem speziellen Backpapier aufgeben Lutschtabletten, es dauert etwa 20 Minuten, eine große runde Glas in Mehl getaucht vorher, machen Löcher für die Füllung.

Legen Sie in eine Vertiefung Käsefüllung, Verlaufs kleine und ihnen wieder zu steigen. Fett vor dem Backen den Teig um die Füllung mit Eigelb, mit einem Tropfen Wasser vermischt. Backen Sie für 20-25 Minuten im vorgeheizten 200 ° C heißen Ofen.

Schokoladenmuffins in einer halben Stunde

Zutaten:
-300 G Mehl
-2 Teelöffel Backpulver
-1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
-2 Esslöffel Zucker
-75 G kalte Butter in Stücke geschnitten
-150 Ml kalte Milch
-gorky Schokolade (60%) - die Höhe hängt davon ab, wie viel Sie lieben Schokolade
-1 Egg (schlagen zur Schmierung)

Zubereitung:
Den Backofen auf 210 C, Decken Sie das Backblech mit Backpapier.
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Hände reiben Sie die Butter in die Mehlmischung.
Gießen Sie die Milch und den Teig kneten. Kneten Sie es auf einem Brett mit Mehl bestäubt und ausrollen zu einem Rechteck von 3 mm.
Schneiden Sie das Rechteck in 12 gleiche Teile und jedes Layout Schokostückchen (je mehr desto besser :)).
Wickeln Sie die Schokolade Teig und drücken Sie vorsichtig an den Kanten zu sichern. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und Pinsel mit geschlagenem Ei jeder. Backen Sie für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Entfernen Sie die Muffins aus dem Ofen und servieren mit Kaffee und Milch.

Sehr leckere Brötchen Luft, auch wie der Geschmack von Kuchen

Zutaten:

für den Test:
380 gr. Mehl
5 gr.- oder Trockenhefe (15 gr. Lebenshaltungs)
75g. Zucker
prise salz
15 gr.- Milchpulver oder (lösliche Kaffeesahne)
40 gr.- geschmolzene Butter. Öl
1sht.- Ei
200 ml.- Milch
Cream:
350 ml.- Milch
2 Eigelb
2 EL. Leningrad-Stärke-
4 st.l.- Zucker
Päckchen Vanille
40 gr.- weiche Butter

Zubereitung:

In der warmen Milch hinzufügen, Hefe, Sand und nicht viel Mehl, in einem warmen Ort. Wenn Hefe lebendig gemacht (wird Blasen Kappe) auf, um sie hinzuzufügen Rührei. Mischen Sie alle trockenen Zutaten: Mehl, Sahne (Milch), Salz und verbinden sich mit dem Hefe-Mischung, die schrittweise Einführung in die Mehlmischung, kneten den Teig. Fügen Sie die geschmolzene Butter und gekühlte wieder kneten. Klebrigen Teig erhalten wird, aber nicht mehr Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch und in einem warmen Ort für 2 Stunden.
Koch-Creme:
In der warmen Milch auflösen Stärke, Eigelb, Zucker, Vanille, und setzen Sie den bei mittlerer Hitze kochen und ständig rühren, bis die Creme dick wird. Cool, die Butter und Schneebesen.
Obmyat kommen den Teig, Mehl eine Arbeitsfläche pripylit und teilen Sie den Teig in 15 Stücke. Rollen Sie jedes Stück oval 12-15 cm., Um vom oberen Rand von 3 cm zurückziehen. Und einen Teelöffel Sahne. Schließen Sie den Teig und Sahne die Kante der restlichen Teig Schnitt auch hautnah in Streifen, Rollen Brötchen. Muffins heraus auf einen Backen der Backpapier gelegt und lassen für das Proofing Minuten 20.Smazat Eigelb Brötchen. Im vorgeheizten Ofen auf 180 ° C 15 min.do goldbraun sind. Fertigrollen mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen für 10-15 Minuten, zatem.pokryt saharnoy.pudroy. Guten Appetit!

Würzig Brötchen mit Rosinen

Zutaten für 10 bis 11 Rollen:

100 ml warme Milch
100 ml warmem Joghurt
1 Ei
3 EL. Löffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 tsp. Salz
35 g Butter
1 EL. EL Pflanzenöl
1 TL. Trockenhefe Voll
2,5 bis 3 Tassen Mehl
0,5 Tassen Rosinen
Geschmack:
Hammer - Zimt, Kardamom, Muskatnuss

Zubereitung:

In der warmen Milch auflösen Hefe, bis zur Seite stellen.

Rosinen mit heißem Wasser für 5 Minuten, dann lassen Sie das Wasser, trocknen Sie sie auf einer Serviette Rosinen, mit einer Prise Mehl gemischt.

Die Butter vermischen und in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Vanillezucker, Pflanzenöl und Ei, alles gut umrühren.

In der Milch mit Hefe und etwas Joghurt auf gesiebte Mehl hinzufügen, mischen, gießen Sie eine Mischung aus Öl, Eier und Zucker, Gewürzen und Teile der gesiebte Mehl, Mischen am Ende die Rosinen, kneten einen weichen Teig, geformt es in einen Ball, Bürste mit Pflanzenöl, um in eine Schüssel verschieben decken und loszulassen 01.00.

Geöltes Backblech legen ein Pergament. Obmyat Teig, teilen sich in 10 bis 11 Teile, Form keine Brötchen, oder können Sie einfach runde Knötchen.

Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech, mit Folie abdecken und lassen Sie stehen für 15 Minuten.

Den Backofen auf 180 bis 200 Gramm.

Fett Muffin Ei, mit Zucker oder Mohn bestreuen kann.

Backen, bis sie goldbraun sind.

Brötchen erhalten - wunderbar, flauschig und bleiben auch am nächsten Tag weich.

Hüttenkäse Brötchen - soft unwirklich!

Heute habe ich für euch das Rezept ist unglaublich weich und üppigen Kuchen Hefe Brötchen. Mit Hüttenkäse Teig ist sehr angenehm im Umgang - es ist sehr weich und geschmeidig, und Gebäck aus es eine lange Haltbarkeit frisch.

Zutaten:

Mehl - 360g
Quark - 180 g
Milch - 70 ml
Sugar - 120 g
Butter - 60g
2 kleine Eier
Hefe - 1 h l..
Schale von Zitrone oder Orange
prise salz
1 Eigelb Brötchen für die Schmierung

Zubereitung:

Bereiten Sie ein Gebräu. In der warmen Milch auflösen Hefe mit ein paar Esslöffel Mehl und Zucker. In einem warmen Ort für 15-30 Minuten.
Während Opara geeigneten Schneebesen die Butter mit dem Zucker und Eier
Fügen Sie den geriebenen Käse durch ein Sieb, Schale und Salz, gut mischen
Wenn Opara Anzug, gießen Sie sie in Quark, für Aufsehen
Fügen Sie das gesiebte Mehl und rühren, bis der Teig zu einer Kugel zusammen
Schalten Teig auf bemehlten Brett und Hybriden Händen. Es sollte sehr weichen Teig zu suchen.
Den Teig mit einem Tuch und legte an einem warmen Ort 1 Stunde. Der Teig wird in die Lautstärke zu erhöhen
Den Teig in gleich große Stücke, Profilwalzen. Legen Sie sie auf ein Back Bedecken Sie den Handtuch und ließ weitere 20 Minuten. Backofen auf 200 Grad.
Wenn die Walzen geeignet sind, fetten Sie sie mit Eigelb und im Ofen für 30 Minuten, bis es braun wird.
Guten Appetit und gute Laune!

Blätterteig rollt mit Schinken

Zutaten:

Weizenmehl 20 g
Flaky Teig Hefe 500 g
Zuckte Schinken 70g
Romanasalat 50 g
Sesam 20g

Zubereitung:

Auf einer leicht floured Oberfläche rollen Sie den Teig zu einem Rechteck 5 mm dick. Lag auf Schinken.

Schinken auf einem Putting Green. Dies kann ein Salat, Basilikum, Rucola oder Babyspinat sein.

Den Teig rollen, Spinnen an der unteren Seite des Rechtecks.

Die Rolle in Scheiben von etwa 1 cm dick oder etwas dicker. Auf ein Backblech verteilt, von Backpapier verteilen und mit ein wenig Sesam gelegt.

Backen Sie in einem vorgewärmten 190 Grad-Ofen für 25 Minuten.

Buns "Roses" mit Käse

Dies ist eine schöne und leckere Backwaren.

Zutaten:

-Moloko - 250 ml
-Yaytsa (2 Teig 1 in der Füllung) - 3 Stück
-Sahar (100 g Teig, Füllung 100 g) - 200 g
-Sliv. Öl (oder Margarine) - 100 g
-Muka (Ungefähr) - 600-700 g
-Vanilny Zucker (1 Beutel in den Teig, ein Frischkäse) - 2-Pack.
-Drozhzhi (Frisch oder getrocknet, 2 TL) - 25 g
-Tvorog - 500 g
-Izyum - 100-150 g
-Tsedra Lemon (optional im Teig)
-hydrochloric (unvollständige) - 1 Std. L.

Zubereitung:

Zunächst füllen mit Rosinen mit kochendem Wasser
Nun sollte man das Gebräu.
Podogreem Milch in eine Schüssel gießen.
Hefe hinzufügen in den Milchzucker ... ... und über die Hälfte des Mehls (vorzugsweise Glas Opara war nicht so dick)
Umrühren und an einem warmen Ort zu nähern setzen
Kochen Backen:
Die Butter, ein wenig kühl
Fügen Sie die Butter Zuckereier ... ... ... Vanille-Salz. Stir.
Opara näherte.
In den Brauback
Mischen
Nach und nach das restliche Mehl und kneten ... ziemlich festen Teig.
Legen Sie es an einem warmen Ort zu steigen
Bereiten Sie die Füllung:
In der Quark (gewünschte Raumtemperatur) das Ei (soooo ... aber wo ist das Ei ... Ich denke, ich habe vergessen, es hinzufügen ...)
... Vanille Zucker ... Zucker (100 g) und Rosinen (lassen Sie das Wasser durch ein Sieb)
Alles gut umrühren (wenn Käse wässrig, Mehl oder Grieß)
Der Teig wurde
Aus dem Test näherte tun etwa 24 identische Bälle und lassen Sie sie ein wenig zu gehen.
Kuchenrolle heraus, tun 3 Abschnitte so dass ein Teil war ein wenig anders, ein wenig mehr als ein Teil des anderen
Legen Sie die Füllung in der Mitte
Einer der drei Teile (die kleinste) um Käse umhüllt und versiegelt.
Dann das gleiche mit ein Stück mehr.
Eine endgültige Wickel der größte Teil der Tortillas.
Platz Bindung sollte so niedrig wie möglich, an den unteren Brötchen sein, sonst werden sie fallen.
Schließen Sie so fest wie möglich, vor allem der letzte Teil.
"Rosette" bereit
Geben Brötchen gute Passform
In dem Eigelb ein wenig Milch
Stir und fett Muffin
Backen Sie bei 180 C