Das Gulasch

Dass das russische Volk mit dem Wort "Eintopf"? Stew in Gemüsesauce. Aber in Wirklichkeit ist die echte ungarische Gulasch, oder genauer gesagt, guyyash - eine dicke Suppe mit Kartoffeln! Ungarischen Hirten gekocht in großen Kessel in der Steppe.

Rezepte ungarisches Gulasch auf Schritt und Tritt. Jede Stadt, bieten jede Provinz ihre ursprüngliche Rezept, aber unerschütterlichen Triade irgendwelche Gulasch - Fleisch, Kartoffeln und Paprika. Klassiker des Genres - eineinhalb Kilogramm Fleisch in Schmalz mit 300 g Zwiebeln, 1 EL Paprika, gebraten gießen Brühe, mit 1 kg aus grob geschnittenen Kartoffeln ergänzt - und geschmort in einem dickwandigen Topf unter dem Deckel. Dies ist die authentischste Hirten Eintopf, der Stolz der Ungarn.

Der berühmteste ungarische Koch Karoly Gundel vorgeschlagene moderne, modifizierte Rezept Gulasch, das Tomatenmark, frische Tomaten, Paprika und Pilzen.

Gulasch

Zutaten:

700-800 gr. Fleisch Rindfleisch in Würfel schneiden 4x4 cm
3 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 EL. Teelöffel Paprika
1 Karotte (optional)
1 rote Paprika
8 Kartoffeln
100 gr. Bier oder Rotwein
Salz, Pfeffer, Lorbeer
2 EL. EL Pflanzenöl
3 EL. Esslöffel Tomatenmark

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die gehackte Zwiebel und Knoblauch.
Fügen Sie das geschnittene Fleisch in Würfel schneiden. Fry bei starker Hitze für 5 Minuten, fügen Sie die Paprika und eine Minute später - das Tomatenmark.
Braten Sie ein paar Minuten, und mit Wasser füllen, so dass er das Fleisch bedeckt ist. Mit Salz, fügen Sie das Lorbeerblatt und kochen für 1 Stunde.
Dann legen Sie grob gehackte Karotten, gewürfelt - Paprika und Kartoffeln.
Gießen Bier (oder Wein), indem mehr Wasser, wenn jemand gerne ein wenig mehr Flüssigkeit und kochen Kartoffeln bis sie weich sind. Guten Appetit!

"Ungarischen Rindergulasch"

Zutaten:
- 600 Gramm Rindfleisch
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 1 Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Schweineschmalz
- 4 TL Paprikapulver
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz

Zubereitung:
1. Die Zwiebel fein hacken und braten in Schmalz goldbraun backen. Wenn gebräunt, die Zwiebel Paprika. Gut mischen, gleichmäßig zusammengeführt mit Paprika Öl.
2. Das Fleisch in große Würfel, mit Salz und Pfeffer geschnitten. Senden Sie Fleisch zu den Zwiebeln und Paprika, alle bei starker Hitze braten.
3. Dann fügen Sie ein wenig Wasser, Deckel mit Deckel und kochen für etwa eine Stunde.
4. Wählen Sie die Karotten in Scheiben geschnitten, gewürfelt Paprika schneiden.
5. Tomaten-Dip in kochendes Wasser für 1 Minute, entfernen Sie die Schale und in Würfel schneiden das Fleisch.
6. Fügen Sie den Eintopf Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch, mit heißem Wasser aufgießen und kochen weiter. Umrühren und kochen für ca. 15 Minuten.
7. Wenn das Fleisch weich ist, in einem Eintopf setzen grob gehackt Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln fertig ist, schalten Sie die Hitze und lassen Sie es dem Gericht unter der Haube ziehen lassen viel.

Gulasch von Jamie Oliver.

Zutaten:

Das Fleisch Schweineschulter (vorzugsweise mit Fett) - 2 kg.
Pepper - 3 Stk.
Paprika - 1 St.
Karotten - 1 St.
Zwiebeln - 2 Stck.
Tomaten - 3 Stück.
Essig - 4 Esslöffel
Pflanzenöl - 4 EL
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Schritt 1. Flesh flachen Schnitt von Fett, reiben ein Stück Gewürze, in einem großen Kessel oder Topf mit dickem Boden Fett nach unten und bei starker Hitze braten, mit Öl, so erwärmt. Meat Reichweite.
Schritt 2: In wechsel obzharivaya ein Topf 1 Minute, setzen Sie das Gemüse: Karotten-Sticks, Pfeffer Würfel, Tomaten in 6 Teile, Zwiebel in 4-6 Stücke, Chili fein, wenn Fett ist nicht genug, fügen Sie eine Strecke. Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fügen Sie die Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig.
Schritt 3: Legen Sie das Fleisch in einer Pfanne, streuen reichlich pritushennymi Gemüse, mit kochendem Wasser auf 2/3 des Fleisches, Deckel mit einem dichten Deckel, im Ofen für 2, 5-3 Stunden bei 160-170 C. Die Bereitschaft, das Fleisch mit einem Messer zu überprüfen, wenn das Fleisch ist fertig Messer in die Fleisch in weiche Butter.

Guten Appetit!

Das Gulasch

Ungarisches Gulasch

Zubereitung:
1. Waschen Sie und hacken Sie das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
2. schälen, waschen Sie die Zwiebeln, in Würfel schneiden.
3. Knoblauch putzen und waschen und fein hacken.
4. Karotten putzen, waschen, in Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und braten darin die Zwiebel, Knoblauch und Karotten (5-7 Min.).
6. Nach dem Gemüse das Fleisch dazugeben und weitere 10-15 Minuten.
7. Anschließend das Fleisch und Gemüse Paprika, Kümmel und 250 ml. kochendes Wasser, köcheln auf kleiner Flamme unter geschlossenem Deckel 25-30 Minuten, und nach Zugabe von Wasser (etwa 1 l.).
8. Tomaten waschen und legen 20 bis 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser getaucht und schälen. Dice Tomaten.
9. Die Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel von mittlerer Größe geschnitten.
10. Das Fleisch hinzufügen, Kartoffeln, Tomaten und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer allen. Simmer für 25 Minuten. bis das Gemüse weich.

"Rindergulasch"

Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 4 TL Paprika
- 150 g Tomaten
- 1 TL Salz
- 1 Kopf von Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 600 mit Rindfleisch
- 4 Knoblauchzehen

Zubereitung:
1. Zwiebel fein hacken und braten in einer Pfanne goldbraun.
2. Gießen Jetzt hier Paprika. Das Ganze wurde gleichmäßig mit dem Fett-Verbindung gemischt.
3. Nach einigen Minuten das Fleisch (Fleisch in große Würfel schneiden), Pfeffer und mit Salz würzen. Alle zusammen braten bei starker Hitze. Nach Zugabe von etwas Wasser und Abdeckung mit Deckel. Simmer für etwa eine Stunde. Schneiden Sie die Paprika und Karotten.
4. In der Gulasch hinzufügen Tomaten, Paprika, Knoblauch und Karotten, mit heißem Wasser aufgefüllt und Koch auf. Nach all der Aufregung und kochen für weitere 15 Minuten.
5. Wenn es weich Fleischgulasch mit Kartoffeln setzen (Schnitt in großen).
6. Sobald die Kartoffeln fertig sind, schalten Sie das Feuer. Dish mit geschlossenem Deckel geben ein wenig zu brauen.