Georgische Küche - HAUPTGERICHTE

Chakhokhbili

Chakhokhbili (Last ჩახოხბილი.) - Rindergulasch Fasan (in der Antike), die weithin im Kaukasus eingesetzt. Nationalen georgischen Gericht.

Ursprünglich getan Fasan (Last ხოხობი -. [Jojoba]), aber im Moment jeder Geflügel und vor allem Haushuhn.

Dish aus geschnittenen Geflügelfleisch in Tomatensauce mit Gewürzen und Knoblauch geschmort. Charakteristisch ist der vorläufige chakhokhbili (zu löschen) die so genannte Trocken Rösten den Vogel für 15 Minuten ohne Zugabe von Fett. [Bearbeiten 674 Tage]

Manchmal in der Zubereitung dieser Speise kein Wasser zugegeben wird, die Feuchtigkeit in der Schale verwendet nur Gemüse, insbesondere Zwiebeln. Der Rest - die Interpretation der Köche.

Sie benötigen:
Chicken - 1 Stck. (1-1,3 kg);
Zwiebeln - 3 Stück;.
Tomaten - ca. 1 kg;
Butter - 1 EL;.
Knoblauch - 2-3 Knoblauch;
Petersilie, Bohnenkraut, Koriander, Basilikum;
Paprikapulver - 1-1,5 TL;.
suneli - 1 TL;.
Koriandersamen - 1 TL

Huhn in große Stücke geschnitten.

Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne (oder Kessel), legen Sie das Huhn, Eintopf unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten. Ablaufsaft erschien in einer separaten Schüssel. Fahren Sie dann 10 Minuten bei geöffnetem Deckel zu braten, indem Saft Huhn nicht überhitzt. Ein wenig Salz.

Am Ende der Pfanne gehackten Zwiebeln, Butter und allmählich anbraten für ca. 5 Minuten.

Die Tomaten überbrühen, schälen, vierteln und zum Fleisch geben. Köcheln lassen, bis Isolation Saft (ca. 20-30 Minuten).

Gehackte frische Kräuter, Knoblauch und Gewürzen trocken. Umrühren und mit Salz abschmecken. Das fertige Gericht wird heiß serviert.

Die belarussische Küche - HAUPTGERICHTE

Pancakes

Pfannkuchen, Gürtelrose (Belarus Dranіkі, Ukr Deruny..) - Kartoffelpuffer, ein Gericht der belarussischen Küche, beliebt in Ukrainisch, Russisch, osteuropäischen und jüdischen Küche. Traditionell heiß serviert Pfannkuchen mit saurer Sahne, Butter oder uzdorom Machanka.

Geschichte

Die erste Erwähnung Pfannkuchen bezieht sich auf 1830 (mit Jan Shytlera) und sie unter dem Einfluss der deutschen Küche erschien. Dieses Gericht hat andere Namen:
in verschiedenen Regionen Russlands - kakorki;
Ukraine - Kartoffelpuffer, tertyuhi, kremzlyki;
Israel - Latkes;
Schweden - raggmunk (borstigen Mönch)
Weißrussland - dryaniki

Kochrezept

Kartoffeln - 6 Stück,
yaytso- 1 Stück
Mehl - 2 Esslöffel,
Zwiebeln - 1 PC,
Pflanzenöl,
Salz
pfeffer

Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und wieder Rost.
Zwiebeln sind auch schälen und reiben.
Kombinieren Sie Kartoffeln und Zwiebeln.
Fügen Sie das Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und gut mischen, bis glatt.

In einer Pfanne erhitzen das Pflanzenöl und die Ausbreitung der Kartoffelmischung mit einem Esslöffel in Form von kleinen Pellets.

Braten Sie die Pfannkuchen auf einer Seite ~ 2-3 Minuten goldbraun backen.
Schalten Sie dann auf die andere Seite und braten ~ 1-2 Minuten auf dem Feuer ein wenig stärker als der Durchschnitt, dann die Hitze reduzieren, abdecken und garen, bis noch bereit ~ 3-4 Minuten.
Heiß servieren mit Sauerrahm Bewässerung.

Tschechische Küche - HAUPTGERICHTE

Dumplings

Dumplings (Tschechische Knedlik, Slowakisch Knedla..) - Mehl oder Kartoffelprodukte, in der Regel längliche Rolle Teig, in viel Wasser gekocht. Das Nationalgericht der Tschechischen und Slowakischen, österreichische und bayerische Küche. Der Name kommt von dem deutschen Wort «Knödel» und in der tschechischen Sprache zu Beginn des XIX Jahrhunderts stecken. Klassische Rezepte stammen aus Wiener Knödel Rezepte des XIX Jahrhunderts, die später in der Tschechischen Republik verbessert wurden.

Normalerweise Knödel als Beilage zu Fleischgerichten oder heiße Suppe, auch wenn zuvor in die Tabelle als separates Gericht eingereicht. Oft mit Knödel Sauce, sie serviert. Manchmal Knödel bröckeln rechts in der Suppe.

Es gibt mehrere Arten von Knödel (mit Früchten -. Chesh Ovocné knedlíky, Kartoffel -. Chesh bramborové knedlíky und Teig -. Chesh Houskové knedlíky).

Für dieses Rezept brauchen Sie:
Kartoffeln - 500g
Ei - 1 St.
Mehl.

Der Teig wird aus Kartoffelpüree, Eier, Mehl und Salz. Wie viel von dem, was wir müssen, hängt von der Menge an Kartoffeln und Mehl bereits auf der Grundlage seiner eigenen Kartoffelstärke, und die Menge von Eiern entnommen. Aber alle müssen schnell von einem kalten Püree schwerer Form Kugeln kneten. Aus diesem Grund wird die Füllung gleichzeitig mit dem Kochen von Kartoffeln hergestellt.

Hackfleisch können jede der Küchenreste oder speziell präparierten für diesen Zweck. Normalerweise verwenden gekochte Brühe; geben sie durch den Fleischwolf mit Zwiebeln und braten in Butter, bis eine schöne Kruste, können Sie Pfeffer bestreuen. Sehr leckere Schinken verwenden. Nehmen Sie sich ein Löffel Kartoffelpüree (Teig), legen Sie sie in Ihre Handfläche, tun lepeshechkah, sie sanft und vorsichtig Layout der Füllung in der Nähe, bilden eine Kugel. In einer tiefen Pfanne braten Sie die Kugeln in einer großen Menge von geschmolzener Butter.

Sie können mit saurer Sahne essen oder Wasser das Fett mit Speck und Zwiebeln.

Etli ekmek (türkische Küche)

 Für den Teig:
 1 Tasse lauwarmes Wasser
 1/3 Tasse Pflanzenöl verfeinert
 1 Teelöffel Trockenhefe Teig für Nudeln
 1 Teelöffel Salz
 1 TL Zucker
 2, 5-3 Tassen Mehl

 Für die Füllung:
 300 g mageres Rindfleisch
 1 Zwiebel
 2 reife Tomaten
 4 von süßer Paprika
 Salz
 gemahlener schwarzer Pfeffer
 Paprika
 gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
 fein gehackte frische heiße rote Paprika (optional)

 Zubereitung:
1. Um den Teig vorzubereiten, mischen Sie in einer geeigneten Schüssel mit warmem Wasser, trockene Hefe und Zucker, fügen Sie die Mischung aus Salz und Pflanzenöl, gut rühren und nach und nach das Mehl ist der Teig gut vymeshivaya. Der resultierende Teig sollte ähnlich in Konsistenz mit dem Pizzateig sein.
2. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens 5 Minuten kommen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
3. Um die Füllung mageres Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Tomaten fein geschnitten wie möglich vorzubereiten und süße Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine, mit Salz und Gewürzen und gut schleifen in einem weichen, homogenen Mischung.
4. Schneiden Sie das Teigstück näherte sich der Größe eines Eies und rollen sie mit einem Nudelholz zu einem großen, ovalen - so fein wie Sie können. Das Geheimnis dieses Gericht - Tortilla Teig sollte sehr, sehr dünn sein.
5. Verbreitung der Teig ausgerollt, um eine dünne, gleichmäßige Schicht aus gegartem Fleisch-Füllung - erste Etli ekmek zum Backen vorbereitet.
6. Auf die gleiche Weise, um das restliche Teig und füllen die restlichen Tortillas. Setzen Sie sie auf eine leicht geölte Back und in vorgeheizten Backofen sehr (etwa 250 bis 2700 C).
7. Backen Etli ekmek goldbraun - Kuchen sollte knusprig und fertig gebacken werden.
8. Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und servieren mittlere Etli ekmek warmen und kalten Ayran.

Buritos (mexikanische Küche)

Zutaten:

1 Packung Tortillas Tortilla
0, 5 kg. Rindfleisch
2 Zwiebeln
0, 5 Dosen Mais
1 rote Paprika
2-3 Tomaten (von den Banken im eigenen Saft oder Tomatenmark 2st.l. 2st.l. Wasser verdünnt)
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili-Pfeffer, gemahlen
Petersilie oder Koriander
0, 2 kg. Cheddar-Käse

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und braten in Pflanzenöl goldbraun backen. Sehr fein gehackte Rindfleisch und zu den Zwiebeln. Simmer, bei mittlerer Hitze bedeckt, dabei gelegentlich umrühren. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn das Wasser verdampft ist und das Fleisch gold kann ein wenig davon mit Salz und Pfeffer zu sein, in den Mais und Paprika Pfanne. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl erhitzen und alles ohne decken ein paar Minuten unter häufigem Rühren. Dann fügen Sie die gehackte Tomaten im Voraus (Sie zusammen mit dem Saft kann) und kochen alles etwas unter der Haube. Dosolit, popechite schwarzem Pfeffer. Fügen Sie die Paprika ohne Deckel köcheln alles ein wenig mehr Flüssigkeit zu verdampfen, aber das Fleisch bleibt saftig. Hacken Sie die Kräuter, hinzufügen und mischen Sie alles und vom Herd nehmen.
Setzen Sie die Pfanne Grill (mit Streifen) auf dem Feuer über dem Durchschnitt (7 von 9) schmieren ziemlich viel Pflanzenöl (Bürste).
Nehmen Sie den Kuchen Tortilla in der Mitte, legen Sie 3-4 Esslöffel eine Mischung aus Fleisch und Gemüse und mit Käse bestreuen alle. Wickeln Sie Umschlag und braten mit 2 Seiten auf einen vorgeheizten Pfanne die Gleiter auf dem Kuchen.
Fix Und Fertig!

Guten Appetit

Kartoffeln in Bombay (indische Küche)

Zutaten:

1 kg Kartoffel
2 Tomaten
2 Esslöffel Pflanzenöl
100 gr. Butter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfkörner
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
0, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Chilischote im Geschmack
1 TL frischem Ingwer
Petersilie
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln kochen. Bereit Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Pan Hitze, fügen Pflanzenöl. Die Pfanne fügen Sie den Senf, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, Chili-Pfeffer. Warm up die Gewürze bei schwacher Hitze.
Butter in einer Pfanne mit Gewürzen, fügen Sie den Ingwer. Braten Sie ein paar Minuten. Die Tomaten und bei mittlerer Hitze kochen für ein paar Minuten.
Setzen Sie in einer Pfanne Kartoffeln und gehackte Petersilie, Salz und mischen. Halten Sie an Wärme für 5 Minuten

Etli ekmek (türkische Küche)

 Für den Teig:
 1 Tasse lauwarmes Wasser
 1/3 Tasse Pflanzenöl verfeinert
 1 Teelöffel Trockenhefe Teig für Nudeln
 1 Teelöffel Salz
 1 TL Zucker
 2, 5-3 Tassen Mehl

 Für die Füllung:
 300 g mageres Rindfleisch
 1 Zwiebel
 2 reife Tomaten
 4 von süßer Paprika
 Salz
 gemahlener schwarzer Pfeffer
 Paprika
 gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
 fein gehackte frische heiße rote Paprika (optional)

 Zubereitung:
1. Um den Teig vorzubereiten, mischen Sie in einer geeigneten Schüssel mit warmem Wasser, trockene Hefe und Zucker, fügen Sie die Mischung aus Salz und Pflanzenöl, gut rühren und nach und nach das Mehl ist der Teig gut vymeshivaya. Der resultierende Teig sollte ähnlich in Konsistenz mit dem Pizzateig sein.
2. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens 5 Minuten kommen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
3. Um die Füllung mageres Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Tomaten fein geschnitten wie möglich vorzubereiten und süße Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine, mit Salz und Gewürzen und gut schleifen in einem weichen, homogenen Mischung.
4. Schneiden Sie das Teigstück näherte sich der Größe eines Eies und rollen sie mit einem Nudelholz zu einem großen, ovalen - so fein wie Sie können. Das Geheimnis dieses Gericht - Tortilla Teig sollte sehr, sehr dünn sein.
5. Verbreitung der Teig ausgerollt, um eine dünne, gleichmäßige Schicht aus gegartem Fleisch-Füllung - erste Etli ekmek zum Backen vorbereitet.
6. Auf die gleiche Weise, um das restliche Teig und füllen die restlichen Tortillas. Setzen Sie sie auf eine leicht geölte Back und in vorgeheizten Backofen sehr (etwa 250 bis 2700 C).
7. Backen Etli ekmek goldbraun - Kuchen sollte knusprig und fertig gebacken werden.
8. Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und servieren mittlere Etli ekmek warmen und kalten Ayran.