7 kulinarischen Fehler. Speichern Sie ein Muss!

1. Ofenkartoffel mit Tomaten. Tomaten, in rohen Kartoffeln setzen, bevor sie kochen, nie verlassen sie knusprig.
Säure verlangsamt die Koch Gemüse, so dass ihr haltige Produkte - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - Sie am Ende hinzufügen müssen.

2. Die Eier bemalt Tee Hibiskus. Der Versuch, die Eier in einem Sud aus Tee Hibiscus in teilweise Auflösung des Eierschale beendet malen.
Für diejenigen, die nicht wissen - Hibiscus Tee Abkochung sauer und sauer, ist bekannt, dass Calciumcarbonat aufzulösen, aus dem hauptsächlich aus Eierschale.

3. Milch Cocktail mit schwarzen Johannisbeeren. Alle saure Trauben, in Milch gelegt, stvorazhivayut es, und es stellt sich heraus, "prostokvashenny" Cocktail.

4. Pudding mit Blackberry Brandy eingeweicht. Statt der erwarteten Farb inhärenten Johannisbeere Pudding gekauft ... hellgrüne Farbe.

5. Suppe Rotkohl erhalten blue ...

6. Käsesuppe. Und versuchen Sie, wenn Sie jemals zusammen in Schmelzkäse Suppe Käse wie "Russian" setzen?
Also, tun Sie es nicht. Käse wird aufgelöst und immer auf den gesamten pan innen geklebt und waschen Sie diese kulinarisches Meisterwerk wird sehr schwierig sein.

7. Soda, Essig gelöschtem. Die Geschichte dieser großen Fehler geht "in die Vergangenheit." Analphabeten Nachdruck das Rezept wurde vervielfältigt und war fest in den Köpfen der Hausfrauen verwurzelt.
Soda wird in die Batch eingeführt, t. Um. Hat die Fähigkeit, Kohlendioxid emittieren, wenn sie mit einer sauren Umgebung kombiniert. Dies ist das Kohlendioxid und lockert den Teig.
Wenn die natürliche Säure in der Test klein ist, ist es notwendig, ein. In diesem Lösch Soda mit Essig vor der Einführung des Teiges ist fast bedeutungslos, t wollen wir weggehen Kohlendioxid, und wir werden in den Teig unlösliche Salze geben -.. "Rest" einer chemischen Reaktion. Teig zerfall nur, wenn ein Teil der Asche immer noch nicht umgesetzt. Correct Abschrecken Soda Säure direkt im Test hergestellt.

Wie man einen Julienne kochen 10 kulinarische Tipps

1. Um einen echten Klassiker Julienne zu machen, und mehr noch, um vollständig Julienne, die Tabelle anwenden, werden Sie auf jeden Fall brauchen besondere a la carte Woks mit Griffen - Kochtopf.Auswählen Kokotte in modernen Geschäften Gerichte ist sehr breit. Sie können Kochtopf Stahl und Kupfer, Keramik und Glas, von speziellen hitzebeständigem Glas finden. Wir empfehlen Ihnen, ihren Teil zu den klassischen Stahlkochtopf aus rostfreiem besonderes Augenmerk. Solche Kochtopf einfach und bequem, einfach, für sie zu sorgen, und die dünnen Wände der Kokotte können Sie schnell backen Julienne und verhindert so deren übermäßige Trockenheit. Versuchen Sie einfach, nicht zu vergessen, dass heiße Kochtopf muss auf den Tisch zu bringen, indem sie auf eine kleine Schüssel geben, mit einer Serviette und einem Stift Kochtopf sollte Tuch oder Spezialpapier Dekorationsfolie abgedeckt, schützen Sie Ihre Gäste vor Verbrennungen.

2. Oft wird ein Stolperstein für die Herstellung von Julienne wird Bechamel. Herrin beschweren sich über die Unfähigkeit, es ohne Klumpen kochen, frustriert und er warf Koch Julienne. Und es ist umsonst. Bereiten Sie eine glatte Bechamel nicht einfach, aber sehr einfach! Das Geheimnis ist sehr heißer Milch und ständigem Rühren. In einer Pfanne mit dickem Boden, schmelzen Sie einen Esslöffel Butter, um es zu eineinhalb Esslöffel Mehl dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Den Topf vom Herd nehmen und warten, bis das Mehl und Butter stoppt sprudelnden. Im selben Moment gießen Sie ein Glas sehr heißer Milch auf einen Schlag, und beginnt sofort mit dem Mehl aktiv in die Milch rühren. Die Milch in einem dünnen Strahl Füllen Sie nicht, ist es wichtig, die gesamte Flüssigkeit gleichzeitig zu gießen! Ohne aufzuhören, die Sauce Schneebesen rühren, geben Sie den Topf an der Hitze und köcheln Sie die Soße für ein paar Minuten, bis verdickt. Am Ende mit Salz abschmecken. Auf Ersuchen der Milch kann mit einem beliebigen Flüssigkeit nach Ihrem Geschmack zu ersetzen. Dies kann Sahne, Fleisch, Huhn oder Gemüsebrühe sein.

3. Lassen Sie uns versuchen, klassische Julienne mit Hühnerfleisch und Champignons machen. Spülen, schälen und in Scheiben schneiden von plenochek dünne Streifen eine Hühnerbrust. Waschen und in Streifen schneiden 50g. frischen Champignons. Eine Zwiebel in Viertel Ringe schneiden. In einer Pfanne erhitzen, Esslöffel Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und braten bis sie transparent, dann fügen Sie das Huhn und Pilzen. Fry alle zusammen, dabei gelegentlich umrühren, bis es vollständig kochen die Saft isoliert Pilze. Vom Herd nehmen. Gesondert vorbereiten Milch oder cremige Bechamelsauce. Fett stewpan Butter, gebratenes Huhn, füllen mit Pilzen und Sauce gießen. Streuen Sie die Oberseite mit geriebenem Parmesan fein Julienne. Im vorgeheizten Ofen für 200⁰ 10 Minuten. Sofort servieren auf dem Tisch.

4. Ungewöhnlich lecker und sehr aromatisch macht Julienne Champignons in Sahnesauce. In der Saison können Sie die Julienne von frischen Pilzen im Rest des Jahres kann kochen sind ideal gefrorene pilze. Man kocht 500g. Weiße Pilze in leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten. Wasser abtropfen und abkühlen inarezhte Pilze in dünne Streifen. In einer Pfanne schmelzen einen Esslöffel Butter, fügen Sie die gehackte Zwiebel und braten bis sie transparent. Dann fügen Sie die Champignons und kochen zusammen für 15 Minuten. In einer kleinen Schüssel gießen 200 ml. Sauerrahm, fügen Sie einen Esslöffel Mehl und rühren gut. Legen Sie die Sahne-Sauce mit den Pilzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und kochen alles zusammen für 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Reiben Sie die Innenseite stewpan halbierte Knoblauchzehe und füllen sie mit Julienne. Mit geriebenem Parmesan Julienne und backen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten 200⁰.

5. Ausgezeichnete Wendungen und Julienne aus getrockneten Pilzen. Gehen Sie durch, gründlich abspülen und gießen Sie ein Glas kaltes Wasser 30 g. getrockneten Waldpilzen. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen und kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze 3 Minuten. Falten Sie die Pilze in einem Sieb und Haut erneut abspülen. Lassen Sie das Wasser ablaufen lassen, und dann schneiden Sie die Pilze in dünne Streifen. Schälen und hacken eine kleine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen. In der Pfanne, Hitze einen Esslöffel Butter, Zwiebel und Knoblauch und braten sie für zwei Minuten, dann die Pilze, gießen Sie zwei Esslöffel Pilzbrühe und köcheln lassen, alle zusammen bei mittlerer Hitze 5 Minuten. Getrennt kochen cremige Bechamelsauce. Wenn die Pilze sind bereit, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Pilzsauce, umrühren und vom Herd nehmen. Ordnen Sie die Julienne auf Kokotte, geölt, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten 200⁰.

6. Julien Truthahn Sie begeistern mit ihren zart, sehr feinen Geschmack und Aroma. In einer Pfanne schmelzen die beiden

Escargot - kulinarische Stolz der France

Wie geheimnisvolle und verführerische Klänge nennen dieses Gericht - "Escargot"! Es ist wirklich echte Französisch Delikatesse, denn es ist unwahrscheinlich, dass Sie jeden Tag zu essen ... Schnecken haben. Ja, Escargot - wird gebraten, gekocht oder gefüllt Schnecken, die im Garten nach regen eingegeben werden können oder kaufen im Supermarkt eingefroren.

Escargot in Frankreich gilt als ein köstliches Gericht auch sehr nützlich: Schnecken sind reich an verschiedenen biologisch aktiven Substanzen, Frauen finden ihre Quelle der Langlebigkeit, während die Männer sagen, dass Schnecken haben einen positiven Effekt auf die Potenz.

Fry. Wie konnte Schnecken kochen? Um zu beginnen, lassen Sie sie zu braten. Wenn Sie ein Picknick, auf dem Feuerrost legen und braten Sie die Schnecken darauf verteilen, mit Pfeffer und vor solyu- tun in Frankreich. Wenn Sie eine Delikatesse zu Hause essen möchten, braten Schnecken in Öl in einer tiefen Pfanne. So sind die Schnecken bis Loch gelegt werden sollte Feuer nicht zu stark sein. Wollen Sie dem Ganzen einen besonderen Geschmack und Aroma geben? Fügen Sie das Öl ein wenig Weißwein.

Cook. Wenn gebratene Schnecken Sie bereits versucht haben, ist es Zeit, diese Delikatesse gekocht versuchen. Dies ist das Gericht für eine große Familienfeier, vor dem Hauptgang serviert. Füllen Sie erst Schnecken Essig und lassen für 12 Stunden. Gerade vor dem Kochen Schnecken aus dem Essig entfernt und gut mit gewaschen? Dann in kochendes Wasser getaucht. Während Schnecken gekocht, kochen pikanter Sauce: fein hacken die Zwiebeln, Tomaten, ein paar Knoblauchzehen und Kräuter, und dann in Olivenöl braten alles. Und hier ist ein weiteres Rezept: mix ein Eigelb mit Knoblauch, durch die Presse, Olivenöl und Paprika übergeben. Welche Option Sie die Sauce zu wählen, fügen Sie den Weißwein, der perfekt neutralisiert den eigenartigen Geruch von Schnecken, die nicht jedermanns Geschmack. In den unteren Sauce Schnecken, bedeutet Wasser, wenn die Soße nicht die Schnecken vollständig bedecken, und stellen Sie ein wenig schmoren.

Farshiruem. Und nun zu den komplexesten Variante Escargot - Schnecken gestopft. Gut waschen und werfen Schnecken für 5 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Ziehen Sie dann und mit langen Nadeln, entfernen Sie die Schnecke aus der Schale. Setzen Sie die Schnecken in einem Topf mit Wasser und Gewürzen und köcheln lassen. Ihre Schalen in einem anderen Topf geben und zum Kochen mit Backpulver in Wasser gelegt. Bereiten Sie die Füllung: Mix der gehackten Schalotten, Petersilie, Knoblauch, Butter, und (nach Geschmack) mit einem scharfen Käse, Gänseleber oder Fisch. Teil fertige Füllung in die Spüle gestellt, dann die Schnecken und Fleisch aufgenommen wieder zu stopfen.

Essen Sie. Essen Schnecken setzt mit speziellen Instrumenten: die Gabel mit zwei Zinken, die Schneckenfleisch zu ziehen, und eine Pinzette, die zum Waschbecken haftet. In Sauce Dip Scheiben Weißbrot. Wenn Sie Wein zu wählen, gibt es nichts besseres als trocken weiß. Auch Fütterung Schnecken können spezielle Pfannen - eskargotnitsy, in dem es Aussparungen für ein Dutzend oder zwei Dutzend Schnecken (Schnecken nahm an, es Dutzende). Vor der Verwendung kann Escargot mit Zitrone und Petersilie Zweige Ergänzung bestreuen.

Wo kann man versuchen Schnecken Escargot? Natürlich in Frankreich. Französisch Köche haben mehr als hundert Originalrezepten erstellt Escargot, so können Sie eine Menge unvergessliches Geschmackserlebnis zu bekommen.