Anfängerfehler Kochen

Lesen Sie auf den nächsten bekommen - es diesmal nicht passieren. Optimismus und prüfen sorgfältig die Empfehlungen zu berücksichtigen, ein Anfänger kochen werden.

1. Der häufigste Fehler Anfängerkoch: Sie haben vergessen, den Teller zu versuchen, wenn es fertig ist.
Rezept - es ist kein Dogma, die nicht gebrochen werden kann. In den Prozess des Kochens der Nahrung, versuchen Sie es mutig, etwas verringern etwas hinzufügen, je nach Geschmack des Tellers.

2. Sie haben das Rezept nicht lesen oder nicht, es zu beenden.
Dieser Küchenchef ist für solchen Fall wie das Kochen ein neues Gericht, kritisch, er zuerst sorgfältig studieren das Rezept, und geht dann zu kochen. Nehmen Sie die Angewohnheit, Regel, und dann müssen Sie nicht diese Situationen, die Sie Bruststück für das Abendessen versprochen, und es sollte nach einem Rezept für einen Tag marinieren vor dem Kochen ist.

3. Zu volle Pfanne.
Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Mahlzeiten ist die korrekte Berechnung und korrekte Verhältnis der Produkte und Gerichte, in dem es sie zu kochen. Wenn Sie lieben, Französisch frites kochen, lesen, es zu nehmen tiefen Pfanne. Kartoffeln drehen knusprig, lecker und schön, wenn es großzügig in einem Topf ist. Und wenn Sie das Ziel, zu beschleunigen den Prozess des Kochens zu verfolgen, verwenden Sie zwei Pfannen.

4. Verletzung der Kochtechniken, wie im Rezept sagt zu löschen, und Sie braten oder kochen.
Es kommt vor, dass, wenn das Gericht kochen über hohe Hitze, sein Aroma verliert. Beef mag nicht überstürzen.

5. Fehler, koch, kochen Fleischgerichten, ist, dass er vergisst, die Regeln zu schlachten Rind oder Lamm zu folgen. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser sollte es immer sein.

6. Kochen Sie zu oft stört den Prozess des Kochens der Nahrung.
Renommierten Küchenchef amerikanisches Restaurant - Tim Tsebula, er ist der Herausgeber der Zeitschrift "Cooking Light", sagt: "Halten Sie Ihre Nase in der Pfanne alle zwei Sekunden und kleben nicht die Nase, nicht ein Gericht"

7. Unzureichender beheizten Pfanne.
Die richtige Temperatur - es ist von grundlegender Bedeutung für gedünstetes Gemüse, die Schaffung eines klaren, saftiges Stück Fleisch produzieren. Und denken Sie daran, eine gute Wärme wird verhindert Ankleben. Wenn Sie Pfannkuchen backen geplant, sollte die Pfanne fast rot. Dann Ihre Pfannkuchen kleben nicht, und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Wanne verteilt sind.

8. Gemüse Zeit nicht in Eiswasser abgekühlt.
Die Tatsache, dass, wenn am Ende der 7-minütigen Kochen in einem kochenden Wasser übergießen Gemüse in kaltem Wasser, sie nicht ihre Farbe verlieren. Dann wird Ihr Bohnen oder Spargel bleibt leuchtend grün und hell weinrot Rüben. Denken Sie daran, das Wichtigste - das Verfahren wird in der 7. Minute 57 Minuten nach dem Kochen getan, aber wenn die gleiche sehr präzise, ​​6. Auch wenn Sie ausziehen Gemüse von der Hitze und lassen Sie es auf den Tisch zu kühlen, dann wird dies nicht genug für sie sein, sie werden schlapp und werden dunkler.

9. Fehler kochen, wenn Marinieren Prozess - wenn Salz und Gewürzen mariniert und paniert.
Auch hier gibt es ein Geheimnis: es notwendig, Salz Speise zur rechten Zeit ist. Zum Beispiel, wenn Sie kochen das Huhn, die in O-Saft mariniert ist, wird in dieser Marinade Huhn absorbiert wenig Salz. Vergessen Sie nicht, die Marinade während des Kochens zu gießen. Wenn Ihr Geschirr Angst sauren Umgebung, dann mit Salz Huhn aus der Marinade bestreichen und nach dem Kochen können.
Auch dazu führen, unzureichende Salzfleisch können Sie eine Panade werden. Beim Braten Panade immer gestreut, aber man kann es nicht zu Salz, Salz und Fleischstücke ein wenig früher, vor Panade.

10. Die Produkte haben keine Zeit, im Voraus zu tauen.
Achten Sie darauf, dass, wenn Sie zu den Mahlzeiten aus gefrorenem Fleisch kochen möchten, es wird ein Abtauvorgang zu Ende zu bringen. Besser ist natürlich, wenn Sie es bei Raumtemperatur zu tun. Wenn Sie vorhaben, sie in kochendes Wasser, das Fleisch beim Kochen raskisnet und überschüssige Feuchtigkeit zugeführt zu tun.

11. Hinzufügen billige Zutaten.
Wenn Sie billige Lebensmittel zu kochen genial Gericht, dann am ehesten wollen, werden Sie keinen Erfolg haben. Qualität und frische Zutaten - das ist der Schlüssel kulinarischen Sieg. Versuchen Sie, so viel wie möglich, hochwertige Zutaten, vor allem Lebensmittel wie Käse, Gemüse, Fisch, Fleisch zu verwenden.

12. Die Küche - kein Ort für ein Pessimist!
Wenn Sie kochen das Gericht, und das Ergebnis nicht zufrieden sind, keine Sorge. Versuchen Sie, den gesamten Kochprozess zu analysieren und die Ursache des Fehlers. Wenn Sie alle Empfehlungen uchtesh, stellen Sie sicher Sie die Storno köstliches Gericht, das Ihre Gäste überraschen wird empfangen.

"Auch kulinarische Meisterwerke in keinem Museum aufbewahrt werden. Sie sind schneller als sie schön sind gegessen."

V.Pohlebkin

Ständer Kochbuch

Selbst die gute Kochbücher haben ihre Nachteile. Nicht nur das, sie bekommen schmutzig in der Küche, so wissen oft nicht, wie man eine kulinarische Talmud dem Rezept zu installieren war immer vor meinen Augen. Die Firma Joseph Joseph bietet einen speziellen Stand-Kochbuch (die auch für E-Bücher und Tabletten) zu verwenden. Stilvolles Design, bequeme Halterung Seiten und die kompakte Größe machen diese finden ein Willkommensgeschenk für jede Familie. Alles andere, nach der Verwendung des Standfußes kann gefaltet und auf dem Regal genommen werden - Gefaltete Kochbuch wenig anders als die üblichen Bücher.

7 kulinarischen Fehler. Speichern Sie ein Muss!

1. Ofenkartoffel mit Tomaten. Tomaten, in rohen Kartoffeln setzen, bevor sie kochen, nie verlassen sie knusprig.
Säure verlangsamt die Koch Gemüse, so dass ihr haltige Produkte - Ketchup, frische Tomaten und Gurken - Sie am Ende hinzufügen müssen.

2. Die Eier bemalt Tee Hibiskus. Der Versuch, die Eier in einem Sud aus Tee Hibiscus in teilweise Auflösung des Eierschale beendet malen.
Für diejenigen, die nicht wissen - Hibiscus Tee Abkochung sauer und sauer, ist bekannt, dass Calciumcarbonat aufzulösen, aus dem hauptsächlich aus Eierschale.

3. Milch Cocktail mit schwarzen Johannisbeeren. Alle saure Trauben, in Milch gelegt, stvorazhivayut es "prostokvashenny" Cocktail verwandelt.

4. Pudding mit Blackberry Brandy eingeweicht. Statt der erwarteten Farb inhärenten Johannisbeere Pudding gekauft ... hellgrüne Farbe.

5. Suppe Rotkohl erhalten blue ...

6. Käsesuppe. Und versuchen Sie, wenn Sie jemals zusammen in Schmelzkäse Suppe Käse wie "Russian" setzen?
Also, tun Sie es nicht. Käse wird aufgelöst und immer auf den gesamten pan innen geklebt und waschen Sie diese kulinarisches Meisterwerk wird sehr schwierig sein.

7. Soda, Essig gelöschtem. Die Geschichte dieser großen Fehler geht "in die Vergangenheit." Analphabeten Nachdruck das Rezept wurde vervielfältigt und war fest in den Köpfen der Hausfrauen verwurzelt.
Soda wird in die Batch eingeführt, t. Um. Hat die Fähigkeit, Kohlendioxid emittieren, wenn sie mit einer sauren Umgebung kombiniert. Dies ist das Kohlendioxid und lockert den Teig.
Wenn die natürliche Säure in der Test klein ist, ist es notwendig, ein. In diesem Lösch Soda mit Essig vor der Einführung des Teiges ist fast bedeutungslos, t wollen wir weggehen Kohlendioxid, und wir werden in den Teig unlösliche Salze geben -.. "Rest" einer chemischen Reaktion. Teig zerfall nur, wenn ein Teil der Asche immer noch nicht umgesetzt. Correct Abschrecken Soda Säure direkt im Test hergestellt.

16 kulinarische Tricks von Hausfrauen

1. Zu einer Mischung aus Quark Eier Mehl Käsekuchen ein wenig Pflanzenöl. Sie erhalten eine üppige und lecker.

2. Häute mit Speck ist gut beim Kochen Fleischaspik von überall (mit Fleisch Schneid srezt und gefrier) hinzuzufügen. Aspik bekommen dicke Haut in vielen Geliermittel.

3. Das Geheimnis der Borschtsch: Rüben für Borschtsch müssen sauber und kochen die gesamte Brühe wird die ganze Zeit gekocht, bis die Brühe. Dann entfernen Sie das Fleisch und Rüben, Brühe und Suppe kochen wie gewohnt bis zum Ende der Garzeit gekochten Rüben rieb auf einer groben Reibe, in der fertigen Suppe setzen. Klein Kochen bringen und auszuschalten. Besonderen Geschmack und die Farbe ist sehr gut.

4. Kohlsuppe Borschtsch und wird reicher und schmackhafter, wenn sie kochen klumpige Kartoffeln, und dann kneten. In einem Topf oder Pfanne zu kneten.

5. Entsorgen von Fett vergilbt oder ausgetrocknet. Weitersagen durch den Fleischwolf und im Kühlschrank aufbewahrt in der Bank, wenn nötig, zu ergänzen oder Suppe. Dazu nehmen Salsa Knoblauch und schleifen Sie den Knoblauch mit dem Speck in einem Mörser oder ungewöhnlichen Geschmack Tasse vorgesehen. Gießen Sie diese Dressing in der Suppe, wenn er bereit ist, für Aufsehen, und schalten Sie das Feuer.

6. Wenn der Ofen-Flan mit Fruchtsaft oder Beeren-Füllung beim Backen entweichen und auf dem Backblech gegart. Aber es gibt einen Ausweg: vertikal in die Einfüllöffnung mit etwas Makkaroni gleiten. Kochendem Saft steigt auf diesen Kanälen, und nicht aus dem Kuchen zu kommen. Von den fertigen Kuchen Spaghetti, herausgezogen.

7. Bitter Gurken verzichtet werden kann für eine Weile in der Milch ein wenig Zucker. Die Bitterkeit ist weg.

8. Was würde Reis Bugs, in sie ein paar Metallkappen von Flaschen hergestellt werden.

9. Wenn Sie krümelig Chaos lieben, dann auf die Glaskörner müssen 2 Tassen Flüssigkeit nehmen. Klar koch Getreide kann Brühe oder Wasser, müssen Getreide in kochendes Wasser zu füllen.

10. Scheibe Zwiebel, in den Kühlschrank stellen, helfen, alle unangenehmen Gerüchen zu zerstören.

11. Wenn die Sole von Salzgurken ein wenig trockener Senf, werden sie schmecken besser und halten länger.

12. Um würzen schädlichen: Licht, Hitze, Feuchtigkeit. In dicht geschlossenen müssen undurchsichtig Keramik, Porzellan oder dunklen Gläsern, jedes Gewürz in einem separaten Behälter weg von der Platte.

13. Sie können nicht gießen ein Glas Gewürze in der sie direkt in einen Topf mit kochendem blyudom- sie Feuchtigkeit aus der Dampf aufnehmen und würde die Qualität zu verlieren gespeichert.

14. Bananenschalen helfen weich gekocht Fleisch. In einem Topf das Fleisch auf der Haut einer Banane. Sie werden von dem Ergebnis überrascht sein. Das Fleisch ist zart, saftig und aromatisch.

15. Gerichte mit Fleisch zu Put-Zweige Kirsche auszulöschen, um das Aroma und den Geschmack des unsäglichen riechen.

16. In der Rinder immer Zucker (1 kg Hackfleisch Esslöffel). Ihre Koteletts, Belyashi, Pasteten und andere Waren aus Schnitzel Masse immer sehr saftig sein. Legen Sie die Füllung, sowie Grund Gewürze (Salz, Pfeffer) trocken Sellerie - es den Geschmack des Fleisches verbessert.

18 kulinarischen Geheimnisse, die Hausfrauen sind in der Regel im Laufe der Jahre gesammelt!

1. Um die Rühreier waren flauschige, können Sie zwei Esslöffel kaltem Wasser für eine Tasse Ei hinzufügen und gut schlagen;

2. Anstelle von Hefe in den Teig, können Sie ein wenig Weinbrand hinzuzufügen. In diesem Fall wird der Teig aromatisch und lecker Gebäck;

3. Das Protein in Eiern schneller vzobetsya flauschige Schaum, wenn seine pre-cool und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder ein wenig Zitronensäure. Mit der Dotter ist genau das Gegenteil - er liebt die Hitze und Zucker.

4. Um zu braten oder backen Sie das Fleisch mit einer goldenen Kruste es notwendig, Honig schmieren ist;

5. Zwiebeln verlieren Bitterkeit und viel schmackhafter, wenn nach dem Schneiden lag in einem Sieb und gießen kochendes Wasser;

6. Die Leber ist weich, wenn vor dem Braten mit Zucker bestreuen;

7. Um Eier beim Kochen muss nicht waschen Sie sie in kaltem Wasser, bevor sie platzen;

8. Um Milch beim Kochen ist nicht erforderlich, verbrannten Topf mit kaltem Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze kochen;

9. Gemüse gereinigt oder gewaschen direkt vor dem in der Suppe getaucht;

10. Damit Karotten waren guten Geschmack sollte es für 5-10 Minuten kochen. Karotte und anderes Gemüse sind auf einem guten Feuer und Salz am Ende des Koch gekocht;

11. waren es krümelig vor dem Kochen sollte in kaltem Wasser für 30 Minuten eingeweicht werden;

12. Um Salz in einem Topf ist nicht angefeuchtet sollte es ein paar Reiskörner hinzugefügt werden;

13. Um den Reis gekocht es kann ein wenig zu braten, aber es sollte beachtet werden, dass in diesem Fall, dass es nicht in der Größe zu wachsen;

14. Um die Milch nicht weglaufen ist es notwendig, ein Stück Zucker und Deckel werfen, Rühren alle 3-4 Minuten;

Abbildung 15. Um transparent zu sein, ist es notwendig, sie senken 5 Minuten in siedendem Wasser;

16. Um Reis oder Nudeln aus während des Kochens nicht zusammenkleben, geben Sie das Wasser ein wenig Sonnenblumenöl oder Olivenöl, oder gießen Sie in einem Sieb mit kaltem Wasser nach dem Kochen;

17. Faded Dill und Petersilie wird wieder frisch. wenn Sie sie leicht mit Wasser verdünntem Essig;

18. Wenn Sie schmackhafte Gemüse beim Kochen erhalten möchten, ist es notwendig, sie in das Wasser zu senken, nachdem das Wasser kocht. Wenn Sie Brühe war köstlich wollen - wir sollten beginnen, Gemüse in kaltem Wasser zu kochen.