Spicy Rindfleisch mit gebackenen jungen Kohl und Karotten winken

Zutaten für 6 Personen

Sirloin Rindfleisch am Knochen 2 kg
Hühnerbrühe 2 l
Junge Kohl 1 Stück
Carrot 4 Stück
Zwiebeln 2 Köpfe
Schalotten 6 Köpfe
Sellerie 2 Stück
1 Knoblauchzehe
Shiitake-Pilze 300 g
Pickles 200g
Pflanzenöl 3 EL
Butter 100g
Creme 35% CIs 200 ml
Cognac 100ml
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymian 8 Stiel
Pfeffer schwarzer Pfeffer 8 Stück
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Dijon-Senf 2 Esslöffel grobkörnig

Anweisung
3.00

1. Kohlkopf in 6 Stücke schneiden. Die Butter (30 g) und braten Sie den Kohl in der es für 10 Minuten. Gießen Sie 0, 5 Liter Brühe, Saison, verschieben Sie sie in den Ofen auf 200 Grad für 20 Minuten vorgeheizt.
2. Das Fleisch in Pflanzenöl gebräunt bis braun. Saute grob gehackte Zwiebel, eine Karotte und Sellerie.
3. In einem Topf gießen Sie den Weinbrand und eingedampft, fügen Sie eine weitere Liter Brühe, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch polgolovki, Thymian und legte das Fleisch, Salz und Pfeffer es. Bedecken Sie und kehren Sie für zwei und eine halbe Stunde im Ofen.
4. Karotten in große Würfel in Butter für zwei Minuten gegart schneiden, gießen Sie das restliche Brühe und kochen, bis sie weich sind. Mischen Sie Senf mit einem groben Püree.
5. Schalotte braten, bis karamellisierten, fügen Sie die grob gehackten Champignons dazugeben und 3 Minuten. Werfen Sie in einer Pfanne gehackten Knoblauch und Butter, Saison und braten für eine weitere Minute.
6. Beef in dicke Scheiben geschnitten. Brühe einkochen bis dick. Servieren Sie das Fleisch mit Beilage von Kohl, Karotten-Püree, Zwiebeln, Champignons, Gurken und Fleisch-Sauce.

Kohlsuppe

Kohlsuppe mit frischem Kohl - eine der beliebtesten Suppen in Russland. Es ist fast das ganze Jahr gekocht, manchmal teilweise oder vollständig mit frischem Sauerkraut ersetzt.

Sie benötigen:
Shank Fleisch ohne Knochen 800 g
Karotte 200 g
Zwiebel (100 g), 2-tlg.
Piment 5-tlg.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Salz 1 TL
Pflanzenöl 40 ml
Cabbage 300 g
Kartoffeln 300g
Tomatenmark 100g

(Das Bild unten)

Zubereitung:

1. Fleisch gießen 3 Liter kaltem Wasser und zum Kochen bringen bei starker Hitze.

2. Wenn auf der Oberfläche beginnt, Schaum zu bilden, die Hitze reduzieren und entfernen Sie vorsichtig den Schaum bis sie verschwindet. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Gewürzen - für 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Dann entfernen Sie das Gemüse und Gewürze, Salz Brühe, Fleisch in kleine Stücke geschnitten und zum Topf.
3. Während das Fleisch gar ist, reiben auf einer groben Reibe Karotten, Zwiebeln und schneiden in dünne Streifen schneiden.

4. anbraten, bis sie weich Gemüse in einer kleinen Menge von Pflanzenöl.

5. hacken Kohl und legen Sie sie in der Brühe mit Kartoffelwürfeln und braten Gemüse. 10 Minuten kochen bei mittlerer Hitze.

6. Die geschälten und gehackten Tomaten oder Tomatenmark. Kochen, bis Kohl und Kartoffeln werden nicht bereit (ca. 5 Minuten). Schalten Sie die Hitze, Deckel und lassen Sie es brauen scham mindestens eine halbe Stunde.

Servieren Sie die Suppe mit Sauerkraut und Grüntönen. Frisches Brot ist auch sehr praktisch.

Sharp wenig Kohl Nudeln.

Kohl stellt sich heraus, sehr schmackhaft und sofort aus der Tabelle "weggefegt"!

Zubereitung:

So hacken 2 kg frischer Kohl, Rost Karotten 3-4 auf einer groben Reibe, 4 Knoblauchzehen gehackt große Winter.

Gießen Sie die Marinade ein wenig abgekühlt: 1 Liter Wasser - 1/2 Tasse Zucker, 2st.l grobem Salz mit einer Rutsche, 10 Sachen Pfefferkörner, 5 gvozdichek, 4 Stk. Lorbeerblatt - 10 Minuten kochen, fügen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl und 1/2 Tasse Essig 9%.

Pin Joch bis cool, verschieben in einen 3-Liter-Glas und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann ist der Kohl betriebsbereit. Im Kühlschrank ist es gut unter normalen Deckel gehalten, aber sie nicht brauchte -)

Sauerkraut

Sie benötigen:

Kohl 2000
Karotte 400 g
Knoblauch Kopf 1 Stk.
Zucker 100 g
5 TL Meersalz
Essig 150ml
Pflanzenöl 100 ml

Zubereitung:

Zerkleinerten Kohl.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Jetzt in einem großen Becken summieren sich Schichten von Kohl und Karotten. Irgendwo zwischen den Schichten setzen Zehen Knoblauch und fest verdichtet.

Marinade mit kochendem Wasser (1 Liter) mit den restlichen Zutaten und rühren, bis eine vollständige Auflösung von Salz und Zucker.
Füllen Kohl heißen Marinade, so dass sie den Kohl abgedeckt, decken dicht mit einem Deckel und lassen Sie sie für 2 Tage bei Raumtemperatur marinieren.
Fertige Kohl nur in den Banken erweitert und in den Kühlschrank stellen.

Roll out der Omelette mit Krabben-Sticks und Algen

Zutaten:
Eier
Salz und Pfeffer
Krabben-Sticks
Algen

Zubereitung:
1. Die Eier, Salz und Pfeffer.
2. Gießen Sie die Eier in der Wanne und backen bei 180 C für 15 Minuten.
3. kühlen bei Raumtemperatur.
4. Omelett aus auf eine Arbeitsfläche. Omelette setzen auf Krabben-Sticks und Meerkohl.
5. Wickeln Sie das Omelett in der Rolle und in Stücke schneiden.

Sharp wenig Kohl Nudeln.

Blumenkohl mit Ei

Zutaten

Blumenkohl - 500 Gramm
Ei - drei Stücke
Salz - nach Geschmack
Cracker - zum Panieren
Pflanzenöl - zum Braten

Herstellungsverfahren

Blumenkohl gut waschen, in Röschen teilen, kochen in kochendes Wasser, bis gekocht, spannen Sie es durch ein Sieb geben und kühl.

In einer Schüssel die Eier und Salz. Jedes Blütenstand von Blumenkohl Sprung in Eimasse, Roll in Paniermehl und braten, bis sie gold auf der heißen Pfanne mit Pflanzenöl.

Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen. Inhalt auf einen Teller geben und servieren.

Kohl auf Koreanisch

600-700 gr. von Weißkohl,
1 Paprika,
große Karotten,
2-3 frischen Gurken,
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
Zucker
Pflanzenöl (Olivenöl kann)
Zitronensaft,
Sojasoße,
rote Paprika.

Kohl, Gurken und Paprika muss Essstäbchen.
Karotten gerieben auf einer groben Reibe selbst oder auf einem speziellen Reibe für Koreanisch Karotten und in den Kohl.
Zwiebeln in Würfel sollte nicht zu groß geschnitten werden, dann braten, bis sie goldbraun sind auf der zarten Pflanzenöl.
Dann legen Sie heißen Zwiebel mit Öl in der Pfanne mit dem gehackten Kohl und Karotten verlassen.
Knoblauchzehen, ist es wünschenswert, über eine spezielle Stampfer passieren und zum Salat hinzu.
Eine geringe Menge an Sojasauce gemischt mit Zitronensaft, Zucker, rote Paprika. Das sollte alles schön und Saison Salat mischen.
Kohl auf Koreanisch müssen an einem kühlen Ort für mindestens 1 Stunde bestanden werden.

Sharp wenig Kohl Nudeln

Kohl stellt sich heraus, sehr schmackhaft und sofort aus der Tabelle "weggefegt"!

Zutaten:
- 2 kg frischer Kohl
- 3 Karotten
- 4 Knoblauchzehen

Für die Marinade:
- 1 l Wasser
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 10 Pfefferkörner
- 5 gvozdichek
- 4 Lorbeerblätter
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Essig

So hacken 2 kg frischer Kohl, Rost Karotten 3-4 auf einer groben Reibe, 4 Knoblauchzehen gehackt große Winter.

Gießen Sie die Marinade ein wenig abgekühlt: 1 Liter Wasser - 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel grobes Salz mit einer Rutsche, 10 Sachen Pfefferkörner, 5 gvozdichek, 4 Stk. Lorbeerblatt - 10 Minuten kochen, fügen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl und 1/2 Tasse Essig 9%.

Pin Joch bis cool, verschieben in einen 3-Liter-Glas und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann ist der Kohl betriebsbereit. Im Kühlschrank ist es gut unter normalen Deckel gehalten.

Sauerkraut

Ich möchte Ihnen mein Lieblingsrezept, das ich gärenden Kohl bieten.
Gute dieses Rezept ist, dass Sie jederzeit sehr schnell (nur 2-3 Tage), eine kleine Menge von Kohl gären und lagern Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies ist in Bezug auf Stadtwohnungen in dem Lagerraum Erhaltung zu wenig, und die Bedingungen, denn es ist nicht, muss ich beachten, insbesondere wichtig, dass diese Art der Sauerteig erhalten eine große Anzahl von sehr lecker und gesund Kohlsaft.

So kochen:

- 5L Glas dicht genug, um zerkleinerten Kohl + Karotte (I reiben Sie es auf einer groben Reibe) füllen
- Gießen vorbereiteten kalten Salzwasser (in 2 Liter kochendes Wasser bis 3 Esslöffel Salz mit Rutsche auflösen);
- Zwei Tage in warmen Kohl Gebräu, das nicht unbedingt Bitterkeit wurde periodisch durchbohren, die Freigabe angesammelte Gas (das ist, ich glaube, wir alle wissen);
- Am dritten Tag verschmelzen alle Sole und in 2 EL Zucker darin gelöst;
- Füllen Sie die bereits gesüßt Sole und legte Glas in den Kühlschrank stellen, ist der Abend Kohl bereit.

Eine kleine Nuance ... warm Kohl schnell fermentiert, aber wenn die Wohnung kühl, wird der Prozess ein wenig mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Wenn die Sole nicht schneller als über Kohl (das ist, wie wir bekommen) getrunken, dann ist es möglich, wunderbare saure Suppe zubereiten.

Stoemp Winter mit bryusselkoy Kohl.

Es sollte sein:
Kartoffeln und Rosenkohl in etwa gleichen Anteilen
speck
Butter
Creme (besonders wichtig, wenn dabei eine große Anzahl von Sprossen)
Salz, Muskatnuss

Setzen Sie auf Kartoffelbrei kochen, Salz.
Zu dieser Zeit, entfernen Sie die oberen Blätter von Rosenkohl, in chetvertinki.Tak gleiche Brühe geschnitten.
Den Speck in Würfel oder Würfel und braten.
Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln, fügen Sie die Rosenkohl, kneten, in eine grobe Püree, auf jeden Fall nicht, um die Homogenität zu bringen. Fügen Sie Butter, Sahne, Speck. Saison mit Muskatnuss und Pfeffer.

Tut mir leid, ich habe Gipfel stoemp, erhalten eine glatte Kante, wie Ich stoemp verdichtet, und nur von oben der realen Struktur sichtbar.
Hier kann es mehr sichtbar stoemp da sein Auf dem ersten Foto hellte er und kaum sichtbaren hellgelbe Flecken Kohl.

Cabbage "Pelyustka"

Zutaten:

2 große Gabel Kohl / ca. 6 kg /
4-5 mittlere sht.svekly
1 große Knoblauchzehe
5-6 mittelgroße Möhren
5-6 Stücke. Lorbeerblatt
1 ch.l.chёrnogo Pfefferkörner
3-4 Chilischoten
1,5 Liter abgekochtes Wasser gekühlt
St.l.soli 2-3 / wir haben es nicht sehr solёnaya.tak.chto von seinem / Führung
Kapazität zu gären / Ich habe eine große Email-Topf /
Bedecken Sie etwas kleiner obёma.h / b tryapochka.gruz

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl in 8 große kuskami.vilok Teile / kann und vieles mehr.
2. sauberen Rüben und in Scheiben auf 1 cm geschnitten 0,5 cm.
3. schälen und der Länge nach in die Karotten 2-3 Stück.
4. ebnen die Behälterschichten:
5. капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи usw.
6. auflösen Salz in Wasser und gießen Sie die resultierende Sole Kohl.
7. tryapochkoy.ulozhit Deckel und setzen Sie die Ware.
8. Vergessen Kohl 7 Tage / Ich werde nie vergessen Sie es und starten podvorovyvat bereits in der 3. den.ona schwach kislaya.no Ich liebe sie! Das keine Kräfte uderzhatsya.za wiederholt poluchala.da und eine Schelte! /.
9. prokvashivaetsya guten Kohl und mit 7-8.stavlyu Tage gebeizt, nachdem ich die Küche unter stol.no betrachten immer to.chto wir in diesem Haus leben Gretsii.tak kann es länger dauern.
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11. P. S. ein paar Tage später die Kohl Ihre sok.togda Last bereitzustellen und die Abdeckung entfernen. mit einem Tuch ab und sammeln Sie die überschüssige Flüssigkeit