Pasta mit Minze Ganache und Mascarpone.
Mode ist ständig bemüht, unser Leben und wies darauf hin, was zu tragen, wie man ein Haus, keine Haustiere Werk, in dem Ruhe und auch was zu essen machen. Nun hat sie beschlossen, dass jeder sollte Pasta (Makronen) lieben - sanfte Französisch Mandelkuchen. Die Wahrheit ist, derjenige, der schon einmal versucht hat dieses Wunder nicht, dies zu widersprechen, "der Trend der vergangenen Spielzeiten." Welche Funktion Pasta, warum sie nicht nur zu Hause, sondern auch in vielen anderen Ländern so beliebt?
Cake Eaters.
Sicher in den Geschmack der Fall ist, oder vielmehr in ihrem Geschmack, denn diese Kuchen sind mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen: Schokolade, Gewürze, Vanille, Kaffee, Rosenblüten, Pistazie, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche, Süßholzwurzel, Kokosnuss, Minze, Granatapfel, Zitrone, Kastanie, Praline, Aprikose, brauner Zucker, Zuckerwatte, Zigarren, weißem Amber, Violett, Safran mit Orange, Maiglöckchen, Karotten, Erdbeeren mit Mohn, grüne Zitrone und Ingwer, etc. Möchten Sie einen Kuchen gewürzt Champagner oder Orangenblüten zu versuchen? :)
Im Zuge der Französisch Mode Konditoren ständig wieder neue Aromen und Kombinationen. Bereits erschienen Kuchen geschmackvoll javanischen Pfeffer, Salz Karamell auf Öl, Oliven, Kapern und Foie gras. Genius Konditor Pierre Hermé, eine individuelle Bestellung macht Pasta, entwickeln eine Vorliebe für den einzelnen, sondern auf der Oberfläche legt er Monogramm. Solche Cookies !!!! Wert 5000 €, aber wenn Sie sich nicht leisten können, keine Sorge: Sie können eine große Pasta zu Hause zu backen.
Wenn Sie es selbst zu tun zu entscheiden, das Wichtigste - das genaue Rezept folgen, denn die Kuchen kommen aus der Luft und sanfte Notwendigkeit, alle Anforderungen zu widerstehen, und sie sind zahlreich: es braucht viel Zeit, Zutaten, Genauigkeit und Präzision. Keine Sorge, wenn das erste Mal, dass sie nicht zu üppig und schön sein, ein paar Rückschläge und Sie traf die Familie und Gäste anwesend Pasta!
Zubereitungszeit: 90 Minuten + Kühl
Aliquots im Bereich von 25 bis 35 in Abhängigkeit von der Größe Makkaroni
Die Komplexität der Gerichte:
# M5_iz_5Ähnliche Rezepte:
# Gotovim_pirozhnye # Iz_myatySie benötigen:
150 g Mandelmehl
55 g Protein im Alter von
150 g Puderzucker
+
55 g Protein im Alter von
Zucker 150 g
40 g Wasser
+
2-3 g Farbstoff oder 2-4 Tropfen (Ich habe diese Zeit Gel, grün)
Für die Ganache:
100 g weiße Schokolade
100g Mascarpone, Raumtemperatur
1 großes Bündel von Mint (Blätter)
250 g Schlagsahne (33 bis 35% Fett)
Wie zu kochen:
1. Mandelmehl und Puderzucker gesiebt zweimal in einer großen Schüssel. Top gießen 55 Gramm Eiweiß. Misch dich nicht ein. Abgesehen Richtung der Schüssel.
2. In einem Topf kombinieren Sie den Zucker mit dem Wasser und zu starten, um den Sirup kochen. Das Ziel - um den Sirup bis 118 C. Koch
Wenn der Sirup-Temperatur von 112 bis 113 C erreicht, beginnen Schlagen Sie die restlichen 55 Gramm Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß, bis weiche Spitzen bilden. Erreicht 118 C, der Sirup in einem dünnen Strom gießen Schlag Protein Schlag bevor, bis die Temperatur der Mischung kühlt auf 50 ° C (4,2 Minuten).
3. Fügen Sie die trockenen Farbstoffmischung. Spachtel Mix mit Schlag Baiser in die Mandelmischung, Eiweiß und Puderzucker. Rühren, bis Homogenität und auf "Testen Sie das Band." Dieser Vorgang, die sogenannte macaronnage wird.
4. Teig verschieben in einen Spritzbeutel und Squeeze-out auf ein Backblech, der gelegt Pergament oder einem Silikonmatte, einem Durchmesser von etwa 3, 5 cm in einem Abstand von 2 cm voneinander.
5. Lassen Sie bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten oder bis Kruste auf der Oberfläche der Sach Pasta.
6. Der Ofen erhitzt, um 160 bis 170 C, Pasta backen 12 Minuten, zweimal Öffnen der Ofen während des Backens (Ich öffne 5-6 und 9 Minuten). Gebackene Makkaroni an das Gitter übertragen (ohne Ausbau aus Papier), indem Sie an den Rand des Koch Papier und vollständig abkühlen lassen.
7. Cremefüllung Kochbeutel und Transplantation in Hälften Pasta. Obere Abdeckung mit anderen Hälfte und drücken Sie leicht mit der Hand.
Bereiten Ganache:
1. In einem Topf mit dickem Boden gießen Sie die Sahne, die Minze, rühren. Legen Sie auf dem Feuer, zum Kochen bringen. Cover, vom Herd nehmen und lassen Sie für 30-40 Minuten. Dann bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen (nicht kochen). Der rückseitigen Abdeckung, vom Herd nehmen und lassen Sie für 1-2 Stunden. Wenn gewünscht, kann die Heiz-Kühl-Verfahren noch einmal wiederholt werden, um die Minze Geschmack und Aroma zu verstärken. Dann belasten die Mischung komplett Minze entfernt. Entfernen Sie die Creme in den Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden (kann in der Nacht).
2. Schokolade schmelzen im Wasserbad oder in der Mikrowelle, auf Raumtemperatur abkühlen.
3. gekühlte Sahne Peitsche, bis stabile Spitzen (nicht perevzbit!). Einführung vorsichtig die Schokolade in Schlagsahne (nicht kräftig wischen).
4. Mascarpone und kneten sanft, gut zu cremigen Schokoladenmasse mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme Minzextrakt hinzuzufügen.
Guten Appetit!
Autor: Alenakogotkova
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