Schichtspeise mit Erdbeeren, Mascarpone und Basilikum.

Mit ist auch Blätterteig sehr lecker - Ich empfehle, um zu versuchen, aber mit Keks - seine Vorteile. Erstens, es wird nicht zusammenbrechen, zweitens ist es Luft. Drittens, wenn Sie wirklich wollen ... das Dessert kann portions sowie eine groß gemacht werden, die Dosis zu erhöhen, dann erhalten Sie einen Geburtstagskuchen.
Jeder hat schon lange bekannt, dass Basilikum zeigt sich nicht nur in Salaten gut, sondern auch eine große Auswahl an Getränken und Desserts, weshalb ich beschloss, es in diesem Dessert isoplzovat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 1-2
Die Komplexität der Gerichte:# M3_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_pirozhnye # Iz_yagod

Sie benötigen:

Für die Biskuitböden:
2 Eier
60 g Zucker
60 g Mehl
prise salz
15 g Butter
Puderzucker

Für die Creme:
180 g Creme
200g Mascarpone
50 g Puderzucker

Wie auch:
50-60 ml süßem Wermut (Martini, Cinzano oder andere.)
150 g Erdbeeren
einige Zweige Basilikum grün
gehackten Pistazien für die Dekoration

Wie zu kochen:

1. Bereiten Sie den Biskuitteig ...
Eigelbs vom Eiweiß getrennt.
In einer Schüssel das Eigelb, Zucker, Salz und 50 g Mehl - einen dicken Teig.
In einer anderen Schüssel peitschen die Weißen, bis der Zustand der Luft "Spitzen", dann rühren sie zu einem festen Teig.
Form 24 * 36 leicht mit Butter eingefettet, ebnen Pergamentpapier (wenn es Keramik, ist teflonbeschichteten Form es nicht brauchen) und gießen Sie den Teig hinein. Mit Puderzucker bestreuen und backen bei 150 bis 160 Grad für ca. 20 Minuten. Der fertige Teig kühl.

2. Bereiten Sie die Creme ...
Die Sahne in einen Zustand der "Spitzen" (dichter Schaum). Mascarpone Mischung mit Puderzucker und sanft kombinieren mit Schlagsahne und versuchte, die Luftmasse zu halten. Legen Sie die Creme in die Spritze.

Hinweis:
Wenn Sie nicht Mascarpone haben, keine Sorge, in diesem Dessert kann mit gutem Gewissen Creme ersetzt werden. Versuchen Sie einfach, die besten und Sahne zu wählen - sie sind bis 38%. Wenn Sie unsicher sind, wie Creme sind, denken, dass sie nicht geschlagen werden könnte, ein wenig Sahne Verdickungsmittel (dieses kulinarische Pulver, die in der Regel an der gleichen Stelle Gelatine, Backpulver und andere kulinarische Additive verkauft wird) - es hilft die Creme besser ist, seine Form zu halten. Stattdessen können Sie auch Mascarpone-Creme 40% Fett verwenden (nur in kleineren Mengen durch die Erhöhung der Menge der Creme). Dieses Dessert ist gut, dass Sie sicher zu experimentieren.

3. Inbetriebnahme Millefeuille ...
Basilikum waschen, trocknen (müssen nur die Blätter). Die Erdbeeren, halbieren waschen (wenn große - geviertelt). Aus dem Teig Schnitt Kekse Durchmesser 6-6, 5 cm (sollte 12 Stück, 4 Portionen zu bekommen). Glas - Dies kann mit Hilfe von kulinarischen Metallring Formulare für Cookies oder noch einfacher durchgeführt werden. Genießen Kekse Wermut. Setzen Sie auf die Kekse auf einem Teller, verbreiten Sie die Erdbeeren in einem Kreis zwischen Beeren - Basilikum, Sahne oben Transplantation Spritze. Wiederholen Schicht. Setzen Sie auf die dritte Kekse wieder zu trans Sahne, garniert mit Erdbeeren, Basilikum und Pistazien bedenkt, dass dies die letzte Schicht.

Hinweis:
Statt Erdbeeren können andere saftig frischen Beeren verwendet (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, etc.), wenn Sie nicht wie Basilikum, Minze kann es zu ersetzen, aber ich möchte zu beachten, dass in diesem Dessert, ganz anders fühlte er sich, nicht jeder wird verstehen, dass es Basilikum. Wenn kein Wermut, können Kekse mit Sirup beträufeln.

Guten Appetit!

Autor: Natalikka

Akademie der Küche - Von einfachen bis zu komplexen Gerichten.

Kuchen mit Mascarpone und weißer Schokolade.

Ein sehr schönes und leckeren Kuchen mit weißen schokoladom!

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6
Die Komplexität der Gerichte:# M5_iz_5
Ähnliche Rezepte:# Gotovim_pirozhnye # Iz_shokolada

Sie benötigen:

Für den Kuchen:

2 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß);
'40 Zucker;
'15 Mandelmehl (Mandeln);
'10 Butter;
25 ml. kochendes Wasser;
'10 Kakaopulver.

Für die Creme:

250 g Mascarpone;
'40 Puderzucker;
1/2 TL Vanillezucker;
60 ml. Schlagsahne;
'40 Weiße Schokolade;
2-3 Blätter Gelatine (4-5 g).

Wie zu kochen:

1. Crust: Lösen Sie Kakao in kochendes Wasser. Butter, rühren, bis geschmolzen.

2. In einer anderen Schüssel wischen Sie das Eigelb mit ½ Zuckers schaumig rühren.

3. Schließen Sie die Schokoladenmasse auf Eigelb und Mandelmehl. Stir.

4. Unabhängig davon schlagen Weißen (stellen Sie sicher, dass die Schüssel zum Schlagen von Proteinen war sauber und trocken) bis weiche Spitzen bilden, allmählich (Löffel) Zucker. So schlagen die Weißen steif.

5. Schließen Sie die geschlagene Eiweiß mit dem restlichen Masse von 3 Sunset: add 1/3 Proteinmasse, vorsichtig mischen Spatel, fügen Sie eine weitere 1/3, rühren und stellte die verbleibenden Proteine. Nicht zu schlagen!

6. Den Teig (es ziemlich flüssig) auf ein Backblech gießen (wir haben 33 * 25 cm), der gelegt kulinarischen Papier. Backen Sie bei 180 C t 20 Minuten.

7. Bereiten Sie den Kuchen aus dem Ofen ziehen, drehen Sie die Oberfläche des Tisches, durch Pergamentpapier gelegt. Stellen Sie das Pergament auf die Kuchen vypekalya nicht entfernen. Deckel mit einem Handtuch und abkühlen lassen Korzh (5-10 Minuten). Entfernen Sie das Pergament sorgfältig auf. Schneiden Metallring, der einen Kuchen, 6 Runden sammeln.

8. Cream: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser.

9. Schmelzen Sie die Schokolade. Läßt auf Raumtemperatur abkühlen.

10. Schlagen Sie die Mascarpone mit dem '20 Puderzucker und Vanillezucker, mit der Schokolade mischen. Glatt rühren.

11. Unabhängig davon die Sahne bis weiche Spitzen, fügen '20 Puderzucker und schlagen, bis steife Spitzen. Mit Hilfe der Spachtel mischen mit Mascarpone-Creme. Nicht zu schlagen!

12. Squeeze Gelatine. Von der Sahne 1 Esslöffel, Wärme (nicht viel) in der Mikrowelle getrennt und Gelatine auflösen. Wenn Gelatine vollständig gelöst ist, mischt vorsichtig mit einer Creme.

13. Montage: nehmen Sie 2 Metallringen.
Am unteren Ende jedes Ringes zu einem Keks Kreis. Top-Creme, Abdeckung mit dem zweiten Kreis, wieder - und Sahne Kreis. Dekorieren Rückstände Keks und optional Beeren, Schokolade und Nüssen. Legen Sie in den Kühlschrank über Nacht.
Um den Ring zu entfernen, zeichnen Sie ein heißes Messer Durchmesser des Rings und den Kuchen vorsichtig entfernen.

Tipp: Wenn nötig, können Sie den Kuchen einfrieren. 8-10 Stunden vor dem Servieren entfernen Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Rezept - alenakogotkova

Akademie der Küche - Noch mehr leckere Gerichte

Hausgemachte Mascarpone

Zutaten:

- 200 gr. 18% der Hüttenkäse
- 200 ml. 33% Creme

Zubereitung:

Doppel wischen Käse vermischen und in eine kalte Creme, dann mit geringer Geschwindigkeit zu schlagen, bis glatt, üppige Masse.

Hausgemachte Mascarpone

Zutaten:
- 200 gr. 18% der Hüttenkäse
- 200 ml. 33% Creme

Zubereitung:

Doppel wischen Käse vermischen und in eine kalte Creme, dann mit geringer Geschwindigkeit zu schlagen, bis glatt, üppige Masse.

Kochen Mascarpone Hause

Zutaten:
Creme - 500 ml (15-20% Fettgehalt und wählen Sie die kurze Haltbarkeit)
Zitrone - 1 mittel
Leinentuch (Handtuch) - das ist wichtig, weil Schuppen sind klein und durch Gaze, auch in mehreren Schichten gefaltet, viel verlieren Sie

Zubereitung:
Gießen Sie die Sahne in einen Topf geben und langsam auf 70 bis 80 Grad erhitzt.
Während dieser Zeit drücken Zitrone 1-2 EL. Esslöffel Saft. Anzahl sollte so gewählt werden individuell ... zur Creme, die die ganze Zeit zu kaufen wird zu gewöhnen, und das Ergebnis wird perfekt sein. Ich goss ein wenig mehr Saft, versuchen Sie das nächste Mal, reduzieren die Menge.
Schalten Sie die Hitze. Gießen Sie den Saft in die erhitzte Sahne, rühren, lassen Sie für 5-10 Minuten.
Sobald wir sehen kleine Flocken in der Creme, gießen Sie die Masse auf einer Serviette.
Mitarbeiter Ecken und hing über dem Bündel Fach. Serum, entnommen für Pfannkuchen.
Wenn die Creme gut geklappt, wird Serum transparent sein.
Auf ottsezhivanie dauert etwa eine Stunde.

Scrumptious "Mascarpone" aus Chapic

Zutaten:
-Smetana (Nicht weniger als 20% Fett besten hausgemachten) - 800 g
-Moloko - 150-200 ml
-Sok Lemon - 2 h L..

Zubereitung:
Im Allgemeinen wird diese Käse aus Sahne, sondern als die Creme Ich hatte, dachte ich, warum nicht versuchen, um zu kochen Sauerrahm? Nach einer Creme aus Sahne! Gekocht, gegessen und nur betäubt, geschah es lecker!
1. Füllen Sie Milch saure Sahne, gut mischen, in Brand gesetzt und auf etwa 70 bis 75 Grad, dabei gelegentlich umrühren.
2. Fügen Sie den Zitronensaft, rühren, zu verlassen, um für ein paar Minuten köcheln lassen, saure Sahne sollte gerinnen (nicht kochen).
3. Schalten Sie die Hitze. Stehen lassen, bis etwas auf den Teller, 5-7 Minuten.
4. Geben Sie in ein Sieb legen Gaze, in zwei oder drei Mal oder einem Vorhang gefaltet, gewellt gießen Sie die Flüssigkeit, lassen Sie die Kanalisation gelangt.
5. Für einen schnellen Abfluss heben Sie die Gaze, die eine Kante oder andere, können Sie ein wenig Gewicht lozhkoy.Kogda Flüssigkeit nach ca. 40-50 Minuten abgelassen zu bewegen, drücken Sie ein wenig Gewicht.
6. Wenn während dieser Zeit die Flüssigkeit nicht Glas, hilfreich für viele mehr vremya.Da ist es, je mehr Sie den Käse, die dichter ist zu drücken.
7. Halten Sie Mascarpone ist im Kühlschrank in einem dicht geschlossenen posude.Pravda Speicher notwendig wird nicht mehr lange, schmerzhaft leckeren Käse zu haben!

Hausgemachte Mascarpone

Zutaten:

200 gr. 18% der Hüttenkäse
200 ml. 33% Creme

Zubereitung:

Doppel wischen Käse vermischen und in eine kalte Creme, dann mit geringer Geschwindigkeit zu schlagen, bis glatt, üppige Masse.

Kaffee Pfannkuchen "Cappuccino" mit Mascarpone-Creme

Zutaten:
1, 5 Tassen Mehl
2 Eier
prise salz
2 Tassen Milch
2 Esslöffel Cappuccino
Butter
250g Mascarpone
2 Teelöffel Instant-Kaffee
2 Teelöffel Zucker

Zubereitung:
Die Eier mit der Milch. Das Mehl und Cappuccino Mix alle bis glatt. Braten dünne Pfannkuchen mit Butter auf beiden Seiten.
Lösen Sie Kaffee in 1/4 Tasse Wasser. Zucker hinzufügen und mischen. Fügen Sie Kaffee-Mascarpone-Creme und sorgfältig Schneebesen glatt rühren. Stuff jeden Pfannkuchen Sahne servieren.

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Kochen Mascarpone Hause

Gebackene Pfirsiche mit Mascarpone

Zutaten:
4 große reife Pfirsiche
2 Esslöffel Honig
225g Mascarpone Raumtemperatur
1 Vanilleschote
3 EL Zucker
2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 200 °.
Pfirsiche, halbieren und entfernen Sie die Grube. Legen Sie die Hälften auf ein Backblech, die Bütten. Drizzle Honig und senden Sie es für 20-30 Minuten in den Ofen. Peaches bis zu diesem Zeitpunkt propekutsya. Zu diesem Zeitpunkt mischen Mascarpone mit dem Vanillemark, Zucker und Zitronensaft. Für jede Charge von Back Pfirsich Setzen Creme. Dienen.

#десерты@bon.appetit