Mousse au Chocolat in einem Mixer

Zutaten:
Schokolade - 200g
Kochendes Wasser - 60 ml
Cream - 120 ml
Vanillin - ½ Teelöffel
Egg - 1 Stück

Legen Sie in einem Mixer fein gehackte Schokolade, mit kochendem Wasser und Schneebesen für etwa 30 Sekunden. Legen Sie die restlichen Zutaten, Schneebesen wieder. Gießen Sie in Eis Schalen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden.

Zitronenmousse

Zutaten:
Wasser - 2 Esslöffel
Gelatine - 1 TL
Butter - 110 g
Sugar - ¾ Tasse
Zitronenschale - 3 Esslöffel
Zitronensaft - ½ Tasse
Prise Salz
6 große Eigelb
Fettcreme - 1, 5 Tassen
Sugar - 2 Esslöffel

Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel, genießen Sie die Gelatine in Wasser, etwa 10 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Butter in einen Topf geben. Vom Herd nehmen, Zucker, Salz, Zitronensaft und Lebensfreude. Eigelb und Hammer, schlagen und legte auf einem kleinen Feuer, dabei gelegentlich umrühren. Koch bis dick (ca. 8-10 Minuten). In keinem Fall nicht zum Kochen bringen müssen, sonst wird die Mischung gerinnen. Wenn Dampf beginnt zu gehen, wie vor dem Kochen, dann vom Herd nehmen für 20 Sekunden, etwas abkühlen und das Feuer zu erwidern.
Sobald die Mischung dick, rühren in Gelatine. KKU auf Zimmertemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne Schneebesen, bis stabile Spitzen mit Zucker, die Hälfte davon in Mousse geben, vorsichtig mischen, um die Creme nicht beigelegt. Verbreiten Sie die Mousse zwischen 4-6 kremanki, oben mit restliche Sahne.

Tarte mit Zitronenmousse und Sahne-Baiser

Zutaten:
Zitronenmousse (http://vk.com/wall-32194285_155678):
Wasser - 2 Esslöffel
Gelatine - 1 TL
Butter - 110 g
Sugar - ¾ Tasse
Zitronenschale - 3 Esslöffel
Zitronensaft - ½ Tasse
Prise Salz
6 große Eigelb
Heavy Cream - ¾ Tasse
Sugar - 1 Esslöffel
Kuchen: Biscuit (ungesalzen) oder Cookies - 8 Stück
Butter - 4 Esslöffel
Meringue: Protein - 4 Stück
Sugar - 1 Tasse

Zubereitung:
Mousse:
In einer kleinen Schüssel, genießen Sie die Gelatine in Wasser, etwa 10 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Butter in einen Topf geben. Vom Herd nehmen, Zucker, Salz, Zitronensaft und Lebensfreude. Eigelb und Hammer, schlagen und legte auf einem kleinen Feuer, dabei gelegentlich umrühren. Koch bis dick (ca. 8-10 Minuten). In keinem Fall nicht zum Kochen bringen müssen, sonst wird die Mischung gerinnen. Wenn Dampf beginnt zu gehen, wie vor dem Kochen, dann vom Herd nehmen für 20 Sekunden, etwas abkühlen und das Feuer zu erwidern.
Sobald die Mischung dick, rühren in Gelatine. KKU auf Zimmertemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne Schneebesen, bis stabile Spitzen mit Zucker in Mousse geben, vorsichtig mischen, um die Creme nicht beigelegt.
Kuchen:
Rastolchite Cracker in einen Mixer, bis feine Krümel, mischen mit zerlassener Butter mit einer Gabel. Ram an der Unterseite einer rechteckigen Backform. Backen Sie für 8 Minuten bei 175 Grad. Wenn vollständig abgekühlt ist, gelten Grundlage Zitronenmousse. Legen Sie in den Kühlschrank für eine Weile, bis Sie kochen das Baiser.
Eichhörnchen, schlagen Sie den Zucker und kochen im Wasserbad bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten, bis sich der Zucker auflöst. Bringen Sie die Mischung mit dem Mischer und Schneebesen, bis stabile Spitzen (7-10 Minuten). Legen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und schmücken die "Hügel" von Baiser um den Umfang der gekühlten Tartu.

Törtchen mit Lebermousse, Wachteleiern und Kirschtomaten

Zutaten

Lebermousse:

500 g Hühnerleber
150 ml Sahne (10-20%)
150 g Möhren
150 g Zwiebeln
Kräuter nach Geschmack
Salz
pfeffer
pflanzliches fett
auch noch:

Törtchen
Wachteleier (20 Stk.)
Kirschtomaten (ca. 20 Stk.)

Zubereitung:

Leckere Snacks!
Mousse macht sehr, sehr sanft. Kirsche und Wachteleier ergänzt den Geschmack und geben die Helligkeit der Törtchen.
Es ist ratsam, kleine tartlets verwenden. Stattdessen können Sie regelmäßige Kirschtomaten verwenden, in kleine Stücke geschnitten, auch, anstelle von Wachteleiern, können Sie Huhn zu verwenden.
Von der Anzahl der Zutaten würde etwa 40 kleinen Törtchen werden.

Zwiebel fein hacken.
Karotten reiben.
Fein gehackte Greens.
In Pflanzenöl braten Sie die Zwiebel.
Fügen Sie Karotten, braten ein wenig.
In der Leber.
Fry, unter Rühren, für 15-20 Minuten.
Kühle.
Bereit, um die Leber in einen Mixer Creme setzen, fügen Sie alle zerquetscht.
Wenn Sie nicht über einen Mixer verfügen, können die Leber Blatt vor den Mund, dann die Sahne zugeben und mischen.
Um Leber Kräutern, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
Kirsche Eiern und in zwei Teile geschnitten.
In Lebermousse-Törtchen berappen (mit Hilfe von kulinarischen Spritze oder Löffel).
Mousse legen Eier und Kirsche.
Garnieren Sie mit Kräutern.

#закуски@bon.appetit

Schokolade und Kaffee-Mousse

Zutaten:
200 g dunkle Schokolade
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse Espresso
3 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
1 EL Zucker
240 ml Sahne

Zubereitung:
Schokolade, Butter und Espressowärme in einem Wasserbad in einer hitzebeständigen Schale. Glatt rühren (die Schokolade und Butter für das sollte vollständig geschmolzen sein). Setzen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank.
Eigelbe bis blass cremige Masse. Fügen Sie die abgekühlte Schokolade Mischung.
Proteine ​​Schneebesen, bis Gipfel, und dann weiter zu entführen, nach und nach in der Zucker bestreuen und Schneebesen, bis stabile Spitzen. Schieben Sie die Schokoladenmasse in Proteinen.
In einem kalten Schüssel, die Schokolade war, die Sahne auch. Fügen Sie sie dem Groß und mischen alles glatt Silikon Spatel ohne Sahne, werden keine Proteine ​​nicht beigelegt. Teilen Sie die Mousse gleichmäßig zwischen 6 kremanki oder Gläser. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht vor dem Servieren.

#десерты@bon.appetit

Himbeer-Mousse

Zutaten:

1) 40 g Zucker
2) 2 Hühnereiern
3) 300 g frische Himbeeren
4) 10 g Gelatine
5) 50 g Alkohol

Zubereitung:

1) Himbeeren in einen Mixer mahlen und durch ein Sieb reiben.
2) Gelatine in Wasser. Trennen Sie die weißen und Eigelb, Schneebesen kräftig getrennt.
3) Schmelzen Sie die Gelatine hinzufügen, Himbeere, Likör, Schlag Eigelb - mischen.
4) Geben Sie die Eischnee. Gießen in Formen und in einer Tiefkühltruhe gelegt

Drei-Schicht-Mousse!

Zutaten

Banana 100g
Kiwi 100 g
Strawberry 100g

Herstellungsverfahren

Separat schleifen in einem Mixer Erdbeeren, Kiwi und Banane. Vorsichtig, ohne sich zu vermischen, stellte die Gläser in der ersten Schicht der Kiwi, Banane und dann, dann Erdbeeren.
Legen Sie in den Kühlschrank für eine halbe Stunde, kalt serviert.

Mousse von der Rotbarbe

Für 2 Portionen:
300 g Filet von der Rotbarbe
1 Lorbeerblatt
4 Erbsen schwarzer Pfeffer
200 ml der Creme
1 Zitrone
Gelatine 15 g
2 gekochte geschälte Garnelen
2 Wachteleier, hartgekochte
50 g Kapern
1 EL. l. rotem Kaviar
Salz nach Geschmack

Kochzeit 1 Stunde 50 Minuten.

Herstellungsverfahren:
1. Von der Zitrone schneiden einen Kreis. Von den restlichen Frucht Squeeze Saft. Fischfilets in den Pot setzen, etwas Wasser, fügen Sie eine Scheibe Zitrone, Lorbeer, schwarzem Pfeffer Erbsen. Setzen Sie auf Feuer und zum Kochen bringen. Mit Salz. Vom Herd nehmen, Schaumlöffel, den Fisch auf ein Schneidebrett zu verschieben. Speichern Sie die Brühe.

2. die gekühlte Filets schälen, schneiden sie in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Filets in kleine Stücke geschnitten.

3. Gelatine geben Sie etwas Fischbrühe. Klein Dünung. Fügen Sie 1 Tasse Brühe, legte Feuer und zum Kochen bringen (aber nicht kochen). Fillet schleifen in einem Mixer zusammen mit Sahne, Zitronensaft und Gelatine-Mischung. Mit Salz abschmecken.

4. Ein Drittel der Mousse zu verschieben (zu warm). In beiden verbleibenden Mousse Formen erweitert. Gründlich 2 Eier, wickeln Sie sie mit Klarsichtfolie. Platz in der Mitte jeder Eierformen auf der stumpfen Seite nach unten, und drücken Sie etwa die Hälfte der Höhe des Formulars. Legen Sie die Mousse im Kühlschrank für 30 Minuten.

5. fein hacken Garnelen, Wachteleier und Kapern. In Fischhaut, verzögert Mousse und gründlich mischen.

6. aus dem Kühlschrank Form mit Schaum entfernen, entfernen Sie die Eier. Der resultierende Hohlraum mit Füllung gefüllt. Glätten die Oberfläche. In Kühlschrank stellen für 30 Minuten. Wenn der Schaum härtet, entfernen Sie sie aus den Formen, um sie in eine Schüssel geben und oben für ein paar Minuten erwärmt Handtuch.

Sahne-Mousse von Schokolade und Wasser.

Zutaten für "Creme-Mousse von Schokolade und Wasser" Secret Herve Tisa ""
Schokolade schwarz (ohne Füllstoffe) - 200 g
Wasser (kalte Berechnung von 0, 89 ml Wasser pro 1 Gramm Schokolade) - 178 ml
Ice (möglichen) - 400 g

Wir brauchen zwei tiefe Teller (Schalen oder Töpfe). One - der große, der andere - ein kleiner und immer feuerfesten. Wenig Bedarf, frei in das grosse platziert werden.

In einem kleinen Topf Setzen Sie einen gebrochenen Schokoriegel.

Nun ist es wichtig, die erforderliche Wassermenge zu berechnen. Denken Sie daran Anteil: 1 g Schokolade benötigt 0, 89 ml. Wasser. Genaues Gewichte, um diese Beziehung zu testen. Beispielsweise ist in diesem Fall nehmen 200 g Schokolade 178 ml. Wasser.

Die berechnete Menge von Wasser zu der Schokolade.

Setzen Sie den Topf auf den Herd und Hitze auf mittlere Hitze. Nichts sollte kochen, aber nur langsam schmelzen. Schalten Sie das Feuer, sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist und verlassen auf einer heißen Platte auf die Schokolade in jedem Fall nicht cool.

In einer großen Schüssel, gießen Sie sehr kaltem Wasser und werfen es in das Eis.

Topf mit heißer Schokolade in eine Schüssel weglassen das Eis.

Und starten Schlagen Sie die Schokoladenmasse Mischer, allmählich zunehmender Geschwindigkeit. Das erste Mal die Masse flüssig bleiben neben Luft puzyrikov sichtbar ändert werden Sie nicht bemerken.

Nach 5-7 Minuten die Schokolade beginnt sehr stark verdicken.

Eine Minute später erwerben Konsistenz "Paste". Dies bedeutet, dass der Schaumfestiger hergestellt.

Sie können weiterhin für einige Zeit entführen, dann die Masse eindickt stärker und dichter Schaum ausfallen, aber so zart und schmackhaft.

Bereit Cremeschaum kann als separate Dessert serviert werden. (So wie ich, habe ich noch die geschlagene Sahne hinzufügen)

Oder als Zusatz zu Eis.

Törtchen mit Lebermousse, Wachteleiern und Kirschtomaten

Zutaten:

Lebermousse:

500 g Hühnerleber
150 ml Sahne (10-20%)
150 g Möhren
150 g Zwiebeln
Kräuter nach Geschmack
Salz
pfeffer
pflanzliches fett

auch noch:

Törtchen
Wachteleier (20 Stk.)
Kirschtomaten (ca. 20 Stk.)

Zubereitung:

Fein reiben auf feinem narezat.Morkov terke.Zelen fein hacken.
Pflanzenöl, um Karotten braten luk.Dobavit wenig obzharit.Dobavit Leber.
Fry, unter Rühren, für 15-20 Minuten.
Kühle.
Bereit, um die Leber in einen Mixer Creme setzen, fügen Sie alle zerquetscht.
Wenn Sie nicht über einen Mixer verfügen, können die Leber Blatt vor den Mund, dann die Sahne zugeben und mischen.
Um Leber Kräutern, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
Kirsche Eiern und in zwei Teile geschnitten.
In Lebermousse-Törtchen berappen (mit Hilfe von kulinarischen Spritze oder Löffel).
Mousse legen Eier und Kirsche.
Garnieren Sie mit Kräutern.

Schokoladenmousse mit Sahne

Zutaten:

Für die Creme:
Sahne - ½ Tasse
Sugar - 3 Esslöffel
Vanilla - 1 TL
Kaltwasser - 2 Esslöffel
Gelatine - 2 Teelöffel

Für die Mousse au Chocolat:
Gelatine - 2 Teelöffel
Kaltwasser - 2 Esslöffel
Yolk - 3 Stück
Sugar - ½ Tasse
Milch (warm) - ½ Tasse
Bitterschokolade - 220 g
Schlagsahne - 1, 5 Tassen

Zubereitung:

Fetten Sie eine Backform Butter. Decken Sie das Pergamentpapier (das Papier sollte lang genug sein) .Slivki Wärme, die Bedingungen in der Mikrowelle (nicht kochendem) erwärmen. Fügen Sie den Zucker und Vanille, umrühren und für eine Weile beiseite gesetzt. Auflösen Gelatine in kaltem Wasser und setzen Sie in der Mikrowelle für 10 Sekunden (Gelatine sollte flüssig sein) und dann mit Sahne mischen. Die Creme in die vorbereitete Form und in den Kühlschrank für 15 Minuten auf diese Schicht gepackt.

Mousse. Gelatine in Wasser auflösen. Lassen Sie für 1 Minute. Eigelbe mit dem Zucker. Fügen Sie heiße Milch und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Die Flüssigkeit sollte nach 5 Minuten (für einen Löffel einfrieren) verdicken. Fügen Sie die Schokolade Stücke und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Kühle. Schlagen Sie die Sahne, bis stabile Spitzen. Geben Sie die Creme in die Schokoladenmasse. Gießen Sie diese Mischung auf der Oberseite der gefrorenen Schicht gleichmäßig. Schließen und im Kühlschrank für 3 Stunden. Um den Schaum aus der Form zu Fuß mit einem scharfen Messer entlang der Innenseite bekommen und entfernen Sie den Schaum von den Wänden. Entfernen Sie das Papier und servieren.