Schokoladenmousse

Was Sie brauchen:
Dunkle Schokolade - 100 g
Creme 10% - 100 ml
Egg - 2 Stück
Für die Dekoration: Nüssen, Sahne, Obst oder Schokoraspeln

Was zu tun ist:
Schokolade Pause und schmelzen im Wasserbad.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
In dem Eigelb die Sahne zugeben und Peitsche. In geschmolzener Schokolade unter ständigem Rühren.
Proteine Peitsche, bis Schaum und können auf einfache Weise mit der Schokoladenmasse zu verbinden, ist sehr sorgfältig - Verhinderung der von unten nach oben, so dass die Masse der Luft blieb.
Mousse ist fertig. In kremanki, dekorieren erweitert und im Kühlschrank (mindestens 2 Stunden) gesetzt.
Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Erdbeermousse und weißer Schokolade

Zutaten:

Für die Mousse:
1 Tasse Milch
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Stärke
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanille
1 EL Butter
85 g weiße Schokolade, hacken
1/2 Teelöffel Gelatine
1 Esslöffel kaltem Wasser
240 ml Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanille

Für die Pfannkuchen:
120 g Mehl
2 EL Zucker
2 Eier
2 Eigelb
4 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 Teelöffel Vanille
1 Tasse Milch
2 Tassen Erdbeeren, angeschnitten
1 EL Zucker
1/4 Teelöffel Vanille
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Starten Sie durch Herstellung einer Mousse. In einer mittelgroßen Topf, kombinieren Sie die Milch, Stärke, Zucker und Eigelb. Glatt rühren. Platzieren Sie bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis dick und (ca. 10 Minuten).
Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Vanille, Butter und weißer Schokolade. Rühren vollständig geschmolzene Schokolade und gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, die durch ein Sieb streichen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht.
In einer kleinen Schüssel, verbinden Gelatine und Wasser. Lassen Sie für 10 Minuten und dann in der Mikrowelle für 10 Sekunden, um zu schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sahne, Puderzucker und Vanille. Schneebesen bis dick. Nach und gießen Sie die Gelatine, weiter, bis stabile Spitzen schlagen. Geben Sie die Sahne in die gekühlte Schokolade Mischung (Zuwiegen 3). Schließen Sie die Folie und in den Kühlschrank für eine Stunde.
Bis Mousse gekühlt wird, bereiten Sie die Pfannkuchen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Zucker.
In einer unterschiedlichen Schüssel wischen Sie die Eier, Eigelb, Butter und Vanille. Gießen Sie die Milch und Schneebesen wieder.
Gießen Sie die Mischung in das Mehl und den Teig kneten. Stellen Sie ein Gefäß mit einer Folie verschlossen, 30 Minuten lang in einem Kühlschrank.
Bis der Teig wird abgekühlt, in Scheiben geschnittene Erdbeeren, mischen mit Vanille und Zucker. Gut mischen und zu senden in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt.
Chilled Teig, zu entfernen, die Pfanne erhitzen. Braten dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Für jeden Pfannkuchen Setzen Sie ein wenig Mousse in der Mitte, oben mit Erdbeeren. Drehen Sie die Pfannkuchen und mit Puderzucker bestreuen.

Schokoladenmousse mit Sahne

Zutaten:

Für die Creme:
Sahne - ½ Tasse
Sugar - 3 Esslöffel
Vanilla - 1 TL
Kaltwasser - 2 Esslöffel
Gelatine - 2 Teelöffel

Für die Mousse au Chocolat:
Gelatine - 2 Teelöffel
Kaltwasser - 2 Esslöffel
Yolk - 3 Stück
Sugar - ½ Tasse
Milch (warm) - ½ Tasse
Bitterschokolade - 220 g
Schlagsahne - 1, 5 Tassen

Zubereitung:

Fetten Sie eine Backform Butter. Decken Sie das Pergamentpapier (das Papier sollte lang genug sein) .Slivki Wärme, die Bedingungen in der Mikrowelle (nicht kochendem) erwärmen. Fügen Sie den Zucker und Vanille, umrühren und für eine Weile beiseite gesetzt. Auflösen Gelatine in kaltem Wasser und setzen Sie in der Mikrowelle für 10 Sekunden (Gelatine sollte flüssig sein) und dann mit Sahne mischen. Die Creme in die vorbereitete Form und in den Kühlschrank für 15 Minuten auf diese Schicht gepackt.

Mousse. Gelatine in Wasser auflösen. Lassen Sie für 1 Minute. Eigelbe mit dem Zucker. Fügen Sie heiße Milch und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Die Flüssigkeit sollte nach 5 Minuten (für einen Löffel einfrieren) verdicken. Fügen Sie die Schokolade Stücke und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Kühle. Schlagen Sie die Sahne, bis stabile Spitzen. Geben Sie die Creme in die Schokoladenmasse. Gießen Sie diese Mischung auf der Oberseite der gefrorenen Schicht gleichmäßig. Schließen und im Kühlschrank für 3 Stunden. Um den Schaum aus der Form zu Fuß mit einem scharfen Messer entlang der Innenseite bekommen und entfernen Sie den Schaum von den Wänden. Entfernen Sie das Papier und servieren.

Torte mit Beerengrütze und Zitronenmousse

Zutaten:

Teig:
(Diese Menge an Teig genug für zwei von Tartu, extra eingefroren werden kann)
● 250 g Mehl
150 g Öl ●
● 80 g Zucker
● 3 Gramm Salz
● 30 g gemahlene Mandeln
● 1 Ei

Cream:
● 3 Eigelb
● 25 g Wasser
● 50 g Zucker
● Saft einer halben Zitrone
● Schale einer Zitrone
● 15 g Gelatine
● 300 g Fettcreme (30%)

Geleebohne:
(Aufgeteilt in zwei Teile: die innere Schicht und die Glasur)
● 500 g Himbeeren / Erdbeeren
● Saft einer halben Zitrone
● 80 g Zucker
● + 40 g Zucker 10 g Pektin NH

● 250 g Himbeeren für die Dekoration

Zubereitung:

1. Teig:
Mehl, Mandelmehl, Salz und Zucker. Butter in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Mehlmischung der Butter und in Krümel Mixer oder von Hand zerkleinert. Fügen Sie Ei und kneten schnell. Zu vorsichtig kneten Sie nicht! Dann von der Teiglinge getrennt, rollen ihre Hand auf den Tisch -, so dass der Teig gedrückt und drückt zwischen Handfläche und Arbeitsplatte. So Stück Butter gleichmäßig über die Versuchs verteilt (Abschlusstest muss einheitlich sein). Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel rollen Sie sie vorsichtig zwischen zwei Lagen Backpapier, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach einer Stunde den Teig zu bekommen, rollen sie in eine Form gebracht und senden Sie weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen vorheizen auf 170 Grad. Nehmen Sie die Form auf die Probe, ebnen sie mit Backpapier auslegen und gießen Sie wieder die Gewichte zum Backen (oder Bohnen oder Reis). 15 Minuten backen, zu entfernen und legen Sie das Papier, backen für weitere 5 bis 10 Minuten oder bis der Teig trocken aussieht. Nehmen Sie die Form auf das Substrat und cool.

2. Cream:
Tränken Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten.
Das Eigelb. Kochen Sie den Sirup aus Zucker, Wasser, Zitronensaft und Lebensfreude. Gießen Sie langsam den Sirup in den Eigelben, Rühren fortgesetzt. Schlagen, bis Pomp und Beleuchtung.
Erhitzen Sie die Creme bis 50 g, werden in Gelatine aufgelöst. Schlagen restliche Sahne, mit der Eimasse mischen. Sahne mit Gelatine rühren. Gießen Sie in eine Form von 20 cm Durchmesser, mit einer Folie ausgekleidet, in den Gefrierschrank legen zu frieren.

3. Jelly:
Pyurirovat Beeren in einen Mixer geben. Mit 80 g Zucker, Hitze zu 45-50S gemischt. Die restlichen 40 g Zucker mit Pektin gemischt, in den Kartoffeln püriert. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen. Cool, gießen Sie in der Mitte und den Kuchen zu entfernen im Gefrierschrank einfrieren die andere Hälfte Sammelt Glasur.

4. Montage:
Erhitzen Sie die Glasur zu 35 Grad. Entfernen Sie die gefrorene Creme aus der Form, gießen Sie die Glasur. Legen Sie in der Mitte des Korbes mit Gelee, zieren die Kanten der Himbeeren.

Quelle:Meisterkoch
Empfohlene abonnieren

Schokoladenmousse mit Sahne

Kochen Schokoladenmousse

Schokoladenmousse 4.02

Pfannkuchen mit Erdbeermousse und weißer Schokolade

Zutaten:

Für die Mousse:
1 Tasse Milch
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Stärke
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanille
1 EL Butter
85 g weiße Schokolade, hacken
1/2 Teelöffel Gelatine
1 Esslöffel kaltem Wasser
240 ml Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanille

Für die Pfannkuchen:
120 g Mehl
2 EL Zucker
2 Eier
2 Eigelb
4 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 Teelöffel Vanille
1 Tasse Milch
2 Tassen Erdbeeren, angeschnitten
1 EL Zucker
1/4 Teelöffel Vanille
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Starten Sie durch Herstellung einer Mousse. In einer mittelgroßen Topf, kombinieren Sie die Milch, Stärke, Zucker und Eigelb. Glatt rühren. Platzieren Sie bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis dick und (ca. 10 Minuten).
Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Vanille, Butter und weißer Schokolade. Rühren vollständig geschmolzene Schokolade und gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, die durch ein Sieb streichen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht.
In einer kleinen Schüssel, verbinden Gelatine und Wasser. Lassen Sie für 10 Minuten und dann in der Mikrowelle für 10 Sekunden, um zu schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sahne, Puderzucker und Vanille. Schneebesen bis dick. Nach und gießen Sie die Gelatine, weiter, bis stabile Spitzen schlagen. Geben Sie die Sahne in die gekühlte Schokolade Mischung (Zuwiegen 3). Schließen Sie die Folie und in den Kühlschrank für eine Stunde.
Bis Mousse gekühlt wird, bereiten Sie die Pfannkuchen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Zucker.
In einer unterschiedlichen Schüssel wischen Sie die Eier, Eigelb, Butter und Vanille. Gießen Sie die Milch und Schneebesen wieder.
Gießen Sie die Mischung in das Mehl und den Teig kneten. Stellen Sie ein Gefäß mit einer Folie verschlossen, 30 Minuten lang in einem Kühlschrank.
Ohdazhdaetsya bis der Teig, mischen Sie die gehackte Erdbeeren mit Vanille und Zucker. Gut mischen und zu senden in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt.
Chilled Teig, zu entfernen, die Pfanne erhitzen. Braten dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Für jeden Pfannkuchen Setzen Sie ein wenig Mousse in der Mitte, oben mit Erdbeeren. Drehen Sie die Pfannkuchen und mit Puderzucker bestreuen.