Buletten Hecht

Zutaten
1 Hecht von etwa 3 kg oder 2 kleinere
100 g Fett
2 Scheiben Brot
2 Eier
milch
Salz und Pfeffer
Mehl panieren
pflanzliches Öl zum Braten
Käse optional

Zubereitung
Disembowel den Fisch, entfernen Sie den Kopf Kamm. Sorgfältig schneiden Sie das Fleisch von der Haut. Mühsamer Prozess, aber wenn der Faulheit der gebratenen Fisch Knochen für die ganze Familie, die Fischburger wählen, das ist, was Sie brauchen.
Fisch und das Fleisch der Fetten Schnitt, schleifen in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Baton am besten passen abgestanden. Legen Sie ihn in die Muttermilch und lassen für 10 Minuten und dann zu der Presse zerkleinertem Fisch. Alle mischen, Salz und Pfeffer, die Eier, gut mischen wieder.
Löffel, Gewicht zu gewinnen, in Mehl, paniert, Form Pasteten und braten in Pflanzenöl setzen auf beiden Seiten.
Optional können Sie das Gewicht der Fisch Kuchen in der Mitte einer Put ein Stück Käse und wickeln lassen und dann einen Patty.

Chops Auberginen und Paprika

Zutaten:
2 große Auberginen
1 große rote Paprikaschote
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
40 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Salz
Mehl
pflanzliches fett

Zubereitung:
Auberginen und Paprika im Ofen backen, bis sie weich. Setzen Sie in einer Tasche und lassen Sie für mindestens 10 Minuten.
Entfernen Sie die Schale. Pyuriruem Auberginen in einen Mixer geben. Fein hacken Pfeffer.
Um Aubergine Ei, Paniermehl, Käse, mit Salz hinzufügen und durchkneten.
Fein hacken Sie den Knoblauch, fügen Sie den Paprika.
Auberginen Hackfleisch bilden Tortillas, in der Mitte eines Pfeffer verteilt und bilden rund Frikadellen. Kollabiert in Mehl wenden und in Pflanzenöl.

Kürbisschnitzel

Wir benötigen:
Tykva (durchschnitts) - 1 Stück,
Grieß - 0, 5 Tassen,
 moloko - 1 Tasse,
Hühnerei - 2 Stück,
Hackfleisch (Schwein und Rind) - 400 Gramm
Zwiebeln - 1 Stück,
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz (nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten)
Brotkrumen.

Zubereitung:
Kürbis geschält und Samen und reiben auf einer Reibe, dann salzen und in einer Pfanne mit heißem Öl legen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie den Zucker und die Milch dazugießen. Gießen Sie langsam den Grieß unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn der Grieß ist bereit, vom Herd nehmen und geben Sie cool.
Während Grieß abkühlt, braten Sie die Zwiebeln und Hackfleisch. In gekühlten Kürbis fügen Sie die geschlagenen Eier und gut durchkneten. Bilden die Frikadellen, und in den Mittelpunkt zu stellen gebratene Hackfleisch. Zerbröckeln sie in Paniermehl wenden und in Pflanzenöl.
Servieren Sie die Burger heiß mit saurer Sahne.

Fischpasteten mit Speck

Zutaten

700 g Fettfischfilets nicht (besonders schmackhaft Hecht)
100 g Fett
2 Scheiben Weißbrot
1 Zwiebel
1 Ei
Salz
pfeffer

Zubereitung

Mit der Brotkrume und Krustenschnitt einweichen in Wasser oder Milch, wringen Sie es gut.
Fisch, Speck und Zwiebeln schneiden und drehen Brot durch den Fleischwolf.
Fügen Sie Eier, Salz, Pfeffer, paniert mit Mehl oder Paniermehl wenden und in Pflanzenöl.

Buletten Leberwurst

Zutaten:

Schnitzel von Leber, Herz und Lunge (Nieren funktionieren nicht) .Berem dieser Produkte zu gleichen Teilen zu 200 gr vorbereitet. In 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Weißbrot in Milch eingeweicht, rohe Kartoffel 1 mittlerer Größe.


Zubereitung:

1. Alle Bestandteile wurden durch einen Fleischwolf, Pfeffer, Salz übergeben. Hackfleisch verwandelt wässrig.

2. Nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch, in Mehl ohne Knochen (in den Brotkrumen sein).

3. Fry bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl auf beiden Seiten c.

Serve Koteletts auf den Tisch, dekorieren mit Gemüse

Chicken Kiev

Zutaten:

Hähnchenbrust - 2 Stück
Butter - 40 gr
Knoblauch, Dill, Salz
Eggs - 2 Stück
Cracker panirovachnye
pflanzliches fett

Zubereitung:

Chicken Kiev (grob gesagt) - ein Huhn, das in einem Stück Butter gewickelt ist. Daher sollte das Öl im Voraus vorbereitet werden.

1. weiche Butter mit fein gehackten Dill, Knoblauch und Salz gemischt. Ovale Form davon Sticks und gefrorenen Zustand zu Stein. In unserem Fall, muss das Öl zu tun, 4 Würfel und einfrieren.

2. Waschen Sie die Hühnerbrust, entfernen Sie die Haut auftragen und sanft trennen das Fleisch von den Knochen. Von den zwei Hähnchenbrust erhalten vier Hühner Kiew.

3. Hähnchenfilet sanft setzte sich gegen einen Hammer und einen Wrap gefrorene Butter.

4. Der resultierende "doll" Bad in der Vor-geschlagenen Ei, dann in Paniermehl, Ei rollt wieder und wieder in Paniermehl rollen. So bereiten alle 4 Pastetchen.

Für 7-8 Minuten (keine Angst, das ist genug Zeit zum Braten) 5. Koteletts gebraten. Sie können eine tiefe Pfanne und Öl zu verwenden.

Hähnchenschnitzel

Zutaten:

Hähnchenfilet - 500 g
Zwiebeln - 3 Stück.
Eier - 1 St.
Kartoffelstärke - 2-3 EL
Mayonnaise - 2-3 EL
Pflanzenöl - 3 EL
Salz, Pfeffer Mischung - nach Geschmack

Zubereitung:

1. Es wäre ein Hühnchen vor dem Einfrieren ist, dann wird es leichter in kleine Würfel geschnitten. Sowie wir geschnitten und geschält Zwiebeln. Ich liebe es, wenn eine Menge Zwiebeln, nicht gibt er nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht es auch viel mehr saftigen Burger.
2. Hackfleisch Filet und Zwiebeln dann das Ei. Unabhängig davon stelle ich fest - die Eier nicht mehr als ein brauchen! Von da bald niemand will Steifigkeit Koteletts. Ihnen ein Geheimnis verraten, insbesondere solche Burger ich ohne Eiern gewonnen.
Durch gefüllte bereit zu Stärke und Mayonnaise, Salz, Pfeffer abschmecken. Es ist sehr wünschenswert, in Schnitzel viel Grün geschnitten. Gerade in dieser Zeit hatte ich nicht es praktisch.
3. Diese Füllung ist besser, zumindest eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu senden, obwohl Sie natürlich und beginnt sofort mit dem Braten die Schnitzel. Aber denken Sie daran, diese Füllung hat eine wunderbare Fähigkeit - sie kann für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Also, braten Pasteten sehr einfach. Sie brauchen nicht zu konfigurieren und einfach genug, um einen Esslöffel Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl legen. Und braten Sie sie wie Pfannkuchen auf beiden Seiten goldfarben. Vergessen Sie nicht, bereit Koteletts auf ein Papiertuch legen - es wird alles das unerwünschte Fett zu absorbieren.
5. frisch, würzig, saftig und sehr leckere Burger fertig!

Gemüsepasteten gedämpft

Diese Gemüsepasteten Ich verbrachte eine halbe Stunde plus 15 Minuten, bis sie im Wasserbad zubereitet. Gemüse-Füllung schaltet sanft, aber lass nicht zu, dass die Mühe, beim Kochen Ihre Burger nicht Form zu verlieren, sondern im Gegenteil vollen roten geworden :)

Menge: 3 Portionen
- Kohl - 1 \ 4 (mittel Kohlkopf)
- Karotten - 1 Stück (Durchschnitt)
- Bulgarischen Pfeffer (I rot) - 2 Stück
- Apple - 1 Stück (klein)
- Tomaten - 1-2 Stück
- Kartoffeln - 2 Stück
- Curry - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Zucker - 2 TL
- Flour - ca. 5 Esslöffel

Zubereitung:

hacken Gemüse (in einem Shredder) oder reiben auf einer Reibe;
Fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker;
Mehl; Ich habe neben der üblichen weißen und sogar ein paar Esslöffel Mehl 2. Klasse;
um die Kugeln rollen und legte sie in einem Wasserbad;
Kochen in einem Dampfer für 15 Minuten;
Das ist, wie sie in der 15. Minute suchen
aber als Teller :)

Einfache Tricks, um köstliche Frikadellen vorbereiten

1. Brot für Hackfleisch muss in kaltem abgekochtem Wasser eingeweicht werden (in einigen Fällen ist es möglich und in Wein oder Wein mit Wasser gemischt), aber auf jeden Fall nicht in der Milch (Einweichen der Brot in Milch beraubt saftigen Burger aus der Interaktion der Pfanne Proteine ​​der Milch und Fleisch).

2. Hackfleisch Schnitzel keine Eier hinzufügen, Burger sonst ihre Saftigkeit verlieren (Eier in der Fleischschnitzel Füllung als Bindemittel in der Gastronomie sind nur in der Lage, in Pasteten viel Wasser und Brot geben - ohne Eier mit Hackfleisch auseinander fallen Ausfall zu investieren); Eier unbedingt zu einer Reihe von Fischschnitzel Füllung eingeführt, wie bei der Herstellung von Hackfleisch Schnitzel mit Gemüse oder Getreide.

3. Bei der Modellierung von Koteletts sehr nützlich für die Saftigkeit in der Mitte jedes Schnitzel Stück Eis und ein Stück Butter gelegt.

4. fashioned Hamburger ist es notwendig, in Lockerung der Frühlingsrolle - lezone (oder, noch besser, um Saft zuerst in Mehl, dann in Ei zu retten, ein wenig) - Braten Ei wird eine undurchdringliche Schale zu schaffen und zu halten alle Säfte in den Koteletts (optional, nach dem Boning im Ei panierten Schnitzel werden paniert);
- Teil Panade: Nur im Ei oder nur in dem Mehl oder Mehl und dem Ei;
- Komplette Panade (Wien Panade) Mehl - Ei - Semmelbrösel;
- Manchmal verwenden Doppel Paniermehl - Ei - Semmelbrösel - Ei - Paniermehl);
- Huhn, Fisch, Getreide und pflanzliche Schnitzel möglich nach ihrem Entbeinen Mehl und sehr reichlich in Ei in Frisch nicht zu fein Brotkrumen oder frisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten (3-4h6-8 mm) gebraten und eine ziemlich lange Streifen (wie Panade benötigt eine ganze Menge von Öl in einer Pfanne erhitzen).

5. Schnitzel (oder Fleisch) sollte nur (20-30 Sekunden nach dem Koch, eine starke Angst, dass zu überhitzten Pfanne) sehr gut verteilt auf dem vorgeheizten Pfanne, und mit einer ausreichend dicken Ölschicht (niedrige Wärmeträgeröl verkompliziert durch Braten des Fleisches oder Schnitzel, wobei das Produkt verliert seine Saftigkeit, aufgrund der schlechten thermischen Kontakt des langsam gebildeten Kruste, insbesondere an der Seitenfläche).

6. Zunächst bei starker Hitze Koteletts auf Zeit gebraten auf jeder Seite, bis es braun Kruste und dann vermindern die Feuer, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie bei schwacher Hitze für weitere 10-15 Minuten. Bereit Koteletts serviert sofort auf den Tisch.

Kartoffelplätzchen

Dies ist eine sehr gute und einfache Möglichkeit, Ihren Schreibtisch zu diversifizieren, wenn Sie andere Arten von Kartoffeln Beilagen bevorzugen. Ich denke, das ist so eine einfache hauseigenen Rezepten - die beste Lösung für diejenigen, die etwas Leckeres zu 100% kochen wollen, aber es ist nicht zu eintönig.

Sie benötigen:
Kartoffeln 1000g
Das Nahrungssalz 1 TL
Butter 40 g
Weizenmehl 35 g
Eggs 2 Stck.
Pflanzenöl 30 ml

Kartoffeln müssen sauber und weich kochen in Salzwasser. Wenn es fertig ist, sollte das Wasser abgelassen und fügen Sie werden ein gutes Stück Butter.

Während die Kartoffeln sind nicht cool, zerdrücken sie zusammen mit dem Öl, um eine Masse ohne Klumpen erhalten. Nun, hier müssen Sie die Eier, etwa eineinhalb Esslöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Aus der resultierenden Test formen Burger (Fleischbällchen oder rund) und lag auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl.

Fry Bratlinge bei mittlerer Hitze müssen, solange sie nicht über eine goldene Farbe zu erwerben. An dieser Stelle müssen sie umgekehrt werden, und erreichen die gleiche Farbe auf der anderen Seite. Nach diesem Gericht kann als fertig werden. Serve Koteletts mit Sauerrahm, Champignonsauce, Salat oder als Beilage für Fleisch oder Fischgericht.

Viel Spaß!

Pozharsky Schnitzel

Diese lecker und zart Chicken Burger hat ihren Namen von den Namen des Gastwirts Ivan Pozharsky, halten Sie Ihre Institution auf dem Weg von Moskau nach St. Petersburg im 18. Jahrhundert. In einer Version des Gasthauses einmal fuhr König Alexander I., und bot ihm Burger so sehr, dass er beschloss, es zu Ehren der, der sie erfunden zu nennen.

Zutaten:
500g gehacktem Hühnerfleisch
3 Scheiben Weißbrot
2 EL. l. Butter
2 EL. l. Creme
1 Ei
100 ml Milch
Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Brot in Milch eingeweicht und drücken Sie leicht. Legen Sie in eine Schüssel geben, um die Füllung. Es auch Sahne, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Leicht schlagen die Eier mit einer Gabel einstechen. Gehacktes lepim längliche Pasteten, Bad im geschlagenen Ei und Paniermehl. Fry in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten).

Hausgemachte Hühnerschnitzel mit Möhren

Zutaten:
1 kg Hühner
2 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
3 Scheiben Weißbrot (Brot)
1 Ei
1 Knoblauchzehe, ein großes
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zubereitung:
Hähnchenfilet zweimal durch den Fleischwolf zu blättern. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch Rost und gründlich mit dem Hackfleisch. Es auch Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Ei Platte hinzufügen. Backen Sie bei mittlerer Hitze